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本文目錄一覽

1，茄子咸魚煲怎么做好吃
2，咸魚茄子煲的做法
3，咸魚茄子煲怎么做好吃咸魚茄子煲的做法
4，最正宗咸魚茄子煲的做法大全咸魚
5，怎樣做咸魚茄子煲
6，咸魚茄子煲怎么做
7，知道咸魚茄子煲怎么做
8，咸魚燉茄子怎么做

1，茄子咸魚煲怎么做好吃

1、茄子去皮（也可不去）切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖（可不放）炒勻后加半碗清水。7、倒入炸過的茄條。8、翻勻后，加少許老抽調(diào)色，調(diào)好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。9、瓦煲內(nèi)抹少許香油，把調(diào)好味的茄子倒入。10、蓋上煲蓋，小火3－5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。

茄子咸魚煲怎么做好吃

2，咸魚茄子煲的做法

1、茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻；2、油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；3、香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；4、咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；5、鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；6、最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

咸魚茄子煲的做法

3，咸魚茄子煲怎么做好吃咸魚茄子煲的做法

茄子切條，放入水泡15分鐘。油熱下蒜，辣椒爆香，倒入洗凈的咸魚翻炒，加一碗水。蓋鍋，湯反滾后，撈起茄子入鍋均勻翻炒，再加水滿過茄子，蓋鍋燉煮

咸魚茄子煲的做法詳細(xì)介紹口味：咸鮮味工藝：原燉咸魚茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：咸魚100克調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）5克,大蔥15克,蠔油3克,老抽3克,鹽5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,雞精3克,香油3克,淀粉(玉米)10克教您咸魚茄子煲怎么做，如何做咸魚茄子煲才好吃1. 咸魚切丁；2. 茄子去皮切成條；3. 蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片；4. 凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出；5. 茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；6. 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油炒香；7. 加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟；8. 勾芡，裝入燒好的煲內(nèi)即成。咸魚茄子煲的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。2. 咸魚一定要炸干香，茄條一定要燒軟入味。

咸魚茄子煲怎么做好吃咸魚茄子煲的做法

4，最正宗咸魚茄子煲的做法大全咸魚

咸魚茄子煲的做法梅香咸魚100G，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，姜片，蠔油，生抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉茄子切成小段，咸魚切成小粒狀，放油進(jìn)鍋，中火燒至八成熱，先放進(jìn)咸魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸魚粒變黃即可撈出來待用，然后放進(jìn)茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。炸好的咸魚粒如圖炸好的茄子，濾油備用砂鍋燒熱后倒進(jìn)兩勺炸過茄子的熱油，放姜片，少許蔥白煸一下，然后倒進(jìn)炸過的蒜粒咸魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為咸魚本身有咸味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，，最后倒入少許水淀粉，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中小火2到3分鐘，關(guān)火，燜一下會更入味，最后灑上蔥段即可，因為砂鍋占用，我直接用的炒鍋，盡量用砂鍋，味道會更棒！出鍋！

咸魚茄子煲用料：茄子1根、咸魚適量、魷魚干一條、蔥末適量、蒜末適量、姜末適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量咸魚茄子煲做法：1.準(zhǔn)備一根茄子，我的茄子比較長，小的可以兩根，咸魚，一條小的魷魚干，還有蔥姜蒜末2.咸魚切丁，茄子切條，魷魚干剪絲3.鍋放油，燒四五成熱時下茄子炸，稍微變軟后撈出瀝油4.炒鍋加少許油，煸香咸魚和魷魚絲5.下蔥姜蒜末一起煸炒6.再把茄子倒進(jìn)去，翻炒7.加生抽蠔油，鹽，翻炒均勻8.把茄子倒進(jìn)砂鍋，加少許的水，中小火燜煮5到10分鐘9.出鍋前撒蔥花點綴一下

5，怎樣做咸魚茄子煲

主料茄子300克馬鮫魚干220克輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜苗適量干紅椒適量淀粉適量糖適量蠔油適量高湯精適量料酒適量步驟咸魚茄子煲的做法步驟11.準(zhǔn)備食材。咸魚茄子煲的做法步驟22.魚干切成小塊洗凈用水略泡。咸魚茄子煲的做法步驟33.吸凈水份。咸魚茄子煲的做法步驟44.茄子去皮切成長條。咸魚茄子煲的做法步驟55.放淡鹽水中略泡約十分鐘。咸魚茄子煲的做法步驟66.撈出吸凈水份。咸魚茄子煲的做法步驟77.將吸完水份的茄條沾上干淀粉。咸魚茄子煲的做法步驟88.入油鍋炸至外表微黃撈出。咸魚茄子煲的做法步驟99.接著放入魚干略炸。咸魚茄子煲的做法步驟1010.蔥姜蒜干紅椒切好備用。咸魚茄子煲的做法步驟1111.將炸完魚的油倒出，留少許底油炒香調(diào)味料。咸魚茄子煲的做法步驟1212.加入炸好的魚干。咸魚茄子煲的做法步驟1313.加入適量蠔油略炒。咸魚茄子煲的做法步驟1414.加入炸好的茄條咸魚茄子煲的做法步驟1515.加入適量水、高湯精、料酒、少許糖。（有高湯更好）咸魚茄子煲的做法步驟1616.大火煮開后，煮至茄條變軟，魚干的香味與茄條充分溶合關(guān)火。咸魚茄子煲的做法步驟1717.轉(zhuǎn)入沙鍋中再煮幾分鐘，用水淀粉勾芡。咸魚茄子煲的做法步驟1818.最后撒蔥花出鍋即可。

咸魚茄子煲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜咸魚茄子煲的制作材料：主料：茄子兩根,咸魚1小塊輔料：蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。咸魚茄子煲的特色：咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因為獨特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。教您咸魚茄子煲怎么做，如何做咸魚茄子煲才好吃 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。 2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。　 3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，咸魚粒，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

6，咸魚茄子煲怎么做

原料] 咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。 [調(diào)料] 泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克 (實耗)。操作程序] 1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。 2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。 3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。 [特色點評]咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色，備受推崇。 [要領(lǐng)提示] 咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。菜系及功效：粵菜咸魚茄子煲的制作材料：主料：茄子兩根,咸魚1小塊輔料：蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。咸魚茄子煲的特色：咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因為獨特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。教您咸魚茄子煲怎么做，如何做咸魚茄子煲才好吃1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。　 3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，咸魚粒，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

7，知道咸魚茄子煲怎么做

咸魚茄子煲[原料] 咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。[調(diào)料] 泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克(實耗)。[操作程序]1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。[特色點評]咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色，備受推崇。[要領(lǐng)提示] 咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。----------------噴香咸魚茄子煲材料：咸魚、茄子、小紅椒、香蔥、蒜米、鹽、雞精、糖、醋、蠔油。做法：1.咸魚泡軟后切粒，茄子切條，泡鹽水。2.鍋里下油，先把咸魚粒放入炸出香味，撈出待用。3.再把茄子放入鍋里炸至表皮呈金黃色，然后撈出。4.鍋里留少許油，爆香蒜米和小紅椒，然后倒入茄子和咸魚粒，放入料酒、生抽、糖、蠔油、雞精，再倒入少許湯燜一下，我倒的水太多了，所以這個茄子煲水汪汪的。放入少許淀粉勾芡，滴入幾滴醋，倒一點麻油。然后轉(zhuǎn)到瓦煲里，放到火上燒滾后撒入香蔥，蓋上蓋子再燜一下下，上桌！

材料：茄子600克、肉末50克、紅泡椒3個、豆瓣醬1大勺、醬油10ml、陳醋3克、白糖10克、清水半碗、水淀粉、蔥姜蒜末食用油適量具體步驟：1.將茄子洗凈切成成長條，泡椒和豆瓣醬都剁細(xì)2.將煎鍋或炒鍋放入食用油轉(zhuǎn)一下將油鋪滿鍋底燒熱，放入茄條，中小火將茄條煎炒至軟且煎上色盛出3.還是這個鍋，再倒些植物油，將肉末炒至變色4.放入泡椒豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜末炒香，再放入炒好的茄子5.倒入醬油醋白糖調(diào)和好的調(diào)料汁炒勻6.再倒入清水半碗，燒開，蓋上蓋子小火燜3分鐘7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到湯汁濃稠即可8.將砂鍋或小砂煲燒熱，倒入炒好的魚香茄條即可小貼士：1.茄子要選擇嫩一點的2.醬油和豆瓣醬都有咸味，所以就不要再放鹽了，豆瓣醬的量可以根據(jù)自己的口味添加3.紅泡椒和豆瓣醬都有辣味，如果不能吃辣。可以減少分量4.因為不經(jīng)油炸，所以炒茄子和肉末要多加一點油，茄子放油太少了不好吃

8，咸魚燉茄子怎么做

三農(nóng)，農(nóng)村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，咸魚茄子煲的家常做法

1.玉米面用烤熟燙半熟，加豆面、小蘇打和勻2.咸魚切段，茄子切5分厚的大片3.油燒熱（最好是豆油），放魚塊煎至里面金黃撈出4.余油放八角、蔥段、姜片炸香，放茄子。醬油少許翻炒至變色，加水燒開，放進(jìn)魚塊繼續(xù)燒5.取一塊玉米面團(tuán)團(tuán)成橢圓形，排成餅用手摁在燉菜的鍋幫上，蓋鍋蓋中火蒸10鐘。開鍋，用勺舀水貼著鍋邊從餅子的上慢慢澆下了，注意盡量不要澆到餅子正面。（起降溫、防煳的作用）。中火繼續(xù)燒10分鐘6.如果擔(dān)心餅子不熟，可以將菜盛出，鍋里加水繼續(xù)蒸餅子，注意水不要浸到餅子上面

咸魚燉茄子屬于粵菜系做法簡單以燉為主,材料只需要咸魚和茄子即可所以在廣東很受歡迎　　附詳細(xì)的做法：　　主料　　咸魚(適量)　　茄子(適量)　　調(diào)料　　大蒜(適量)　　制作步驟　　1茄子切成塊用水泡一會撈起待用。　　2咸魚跺成小塊。　　3鍋里倒入橄欖油放入咸魚中火煎。　　4咸魚煎成金黃色盛起。　　5繼續(xù)使用油鍋放入大蒜爆香。　　6將茄子放入爆炒。　　7注入適量清水蓋上鍋蓋燜至水分收干。　　8把煎好的咸魚加入翻炒片刻放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。　　咸魚燉茄子營養(yǎng)功效：　　茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。　　美食禁忌：　　咸魚少量食用問題不大，如果長期食用易患鼻咽癌。高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。　　茄子性涼，但、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

茄子如果長先一切兩半，再每段約5-6cm長十字切成各4個棍！ 2. 用一把粗鹽撒上茄子棍，抓抓，放滿盆子水泡泡，瀝干--去澀水。 3. 少撒些芡粉面粉混合，想這樣慌動盆子幫它們沾！（也可不用）

咸魚燒茄子的熱量和減肥功效熱量：695 大卡（每750.0克）功效：三星減肥食物，單位熱量適中分類：菜肴，私家菜來源：薄荷參考食物庫上傳照片主料：茄子 500克咸魚 100克輔料：青椒 30克辣椒(紅、尖、干) 20克調(diào)料：植物油 40克香油 10克料酒 15克白砂糖 5克鹽 3克味精 2克胡椒粉 2克淀粉(玉米) 15克姜 3克大蒜 5克各適量類別：私家菜健脾開胃調(diào)理食物做法： 1. 將咸大馬哈魚剁成塊，用溫水泡去咸味； 2. 茄子去皮洗凈切成長條； 3. 炒鍋注油燒至八成熱，下入茄條炸至金黃色，撈出控油； 4. 炒鍋留底油燒熱，下入大馬哈魚塊略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精鹽、胡椒粉燒開； 5. 放入茄條小火煮10分鐘，再放入青紅椒丁； 6. 用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、蔥花即可。其他相關(guān)：茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。食物相克：茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。