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本文目錄一覽

1，靚湯是什么
2，靚湯是什么意思
3，廣東老火靚湯怎么做好吃
4，有什么靚湯好
5，靚湯中的靚是什么意思
6，廣州特色靚湯有哪些
7，怎么煲出靚湯來
8，有什么簡單的靚湯止咳潤肺及做法材料

1，靚湯是什么

就是很好喝的湯，是廣東人的叫法，是加入各種材質，還有藥材，煮很久，煲出來的

所謂靚湯，就是用了很多材料煮出來的湯就稱之為靚湯

靚湯,應該說這湯做的很棒，很好喝吧。

廣東那邊經常煲

靚湯是什么

2，靚湯是什么意思

老火靚湯指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯食。靚湯的靚，則有好的，美味的意思。傳統上是用瓦煲來煲，水開后放進湯料，煮沸，將火調小，慢慢熬制2-4小時而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。

靚湯是什么意思

3，廣東老火靚湯怎么做好吃

1. 準備好所有材料2. 把所有的材料浸泡20分鐘（有硫磺的材料需要浸泡12小時）3. 把瘦肉放進鍋里面煮3-4分鐘，撈出備用4. 把蓮藕滾刀切好放一邊備用5. 把所有的材料都放進鍋里面，放進2L的水，大火煮開，轉小火，煲2小時，開鍋前5分鐘放進適量的鹽就可以了。6. 非常好喝的廣東老火湯

廣東老火靚湯108種 http://blog.163.com/heyiming@126/blog/static/55675156200831441013223/

廣東老火靚湯怎么做好吃

4，有什么靚湯好

我覺得是豬骨頭湯

廣東老火靚湯：老西洋菜煲生魚湯1、用煎鍋放入生姜出香味后，開始煎魚段（少放油）；魚肉的橫切面向下，盡量避免魚皮直接接觸鍋面，期間加料酒去腥；煎至魚段兩面金黃色后，換入煲湯沙煲。 2、將煎好魚段與上述所有材料放入沙煲內加水燒開，改中小火煲一小時~一個半小時，放鹽調味即成；冬瓜雞靚湯材料：雞一只，冬瓜一斤半，金華火腿二兩（廣州皇上皇產），瘦肉二兩配料：姜一塊，紹興酒一湯匙。做法：1、將雞洗凈，全雞時剝了雞皮，然后宰成幾大件；2、將瘦肉洗凈后，連同雞塊一齊飛飛水，去了血水；3、冬瓜連皮連核切成如三個手指大小；4、將火腿、雞、瘦肉、紹興酒、姜一起冷水放下，先煲一個小時，放冬瓜再煲半小時，放鹽調好味即可。

5，靚湯中的靚是什么意思

　　廣州人所謂的老火靚湯指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯食，　　傳統上是用瓦煲來煲，水開后放進湯料，煮沸，將火調小，慢慢熬制2-4小時而成。　　老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。　　煲老火靚湯是一門操作起來非常簡單的廚藝，不過要說到配料，老火湯就是門高深的學問了。　　嶺南地區地氣濕熱，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自于中醫藥理的食補良方。　　不過真正的藥湯實在太苦，即使一周只喝一次就能解決問題，廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯，而且評價好湯的標準詞，也是“甜”、“潤”之類，可見在廣州人看來湯與藥的意義相當。　　另外，廣州人為求美味，也以新鮮的材料替代一些干藥引，比如豬肺，就是廣州人常用的清肺湯料，常用的還有霸王花、菜干、瘦肉、豬骨等，輔料則常見北芪、黨參、沙參、淮山、杞子、紅棗、人參、花旗參等藥村和姜片。　　至于酒家更講究，常用烏龜、甲魚、乳鴿、烏雞、蛇、魚翅、鮑魚、干貝或其他山珍海味/有了這樣的美味。即使一周喝上三兩次也不嫌多，只是有一點要記牢：不可少是原則，但也不可過量！一周的晚餐之中真正的食湯—滾湯還應該是主角。　　而靚湯的靚，則有好的，美味的意思．

美容養顏，養生的湯好聽的叫法

鮮美、清潤的意思。

6，廣州特色靚湯有哪些

參麥雪梨瘦肉湯材料：太子參30克、麥冬15克、南杏30克、雪梨4個、豬瘦肉500克、生姜2~3片。烹制：太子參、麥冬、南杏洗凈，稍浸泡；雪梨連皮洗凈，切為4塊，去核；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先武火煲沸后改文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。眉豆花生煲雞腳材料：眉豆、花生各30克，冬菇3~5只，雞爪6~8只，豬瘦肉30克，紅棗3枚，陳皮半個，生姜2~3片。烹制：眉豆、花生、紅棗去核、陳皮洗凈，并稍浸泡片刻；雞爪去皮、甲，洗凈切開。先飛水，豬瘦肉洗凈，不必切開；然后與生姜一起加入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供2~4人食用。無花果南杏排骨湯材料：無花果8個、南杏（中藥店有售）25克、豬排骨600克、陳皮1／4個、生姜3片。烹制：無花果洗凈，切兩半；南杏、陳皮洗凈；豬排骨洗凈，斬件。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后改文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可，此量可供3~4人用。車前草煲豬橫脷材料：新鮮車前草60克（如用干品30克，現大多數都用干品）、豬橫脷（豬的胰臟）1條、生姜3片。烹制：車前草洗凈,稍浸泡片刻；豬橫脷用刀切去脂肪，用少許食鹽稍腌片刻。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲1個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人食用，豬橫脷可撈起切為條塊狀拌醬油佐餐用。

7，怎么煲出靚湯來

煲湯是廣東女人的拿手好戲，但對于煲出來的湯如何才能更美味可口，很多主婦就不得要領了。為你介紹一些煲出靚湯的實用小竅門，快來試試看，讓家人為你的好手藝而傾倒吧！竅門一：如何讓湯變鮮熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。竅門二：如何讓湯變清要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。竅門三：如何讓湯變濃在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃了。竅門四：如何讓湯變淡只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進湯中一起煮，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了；亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。竅門五：如何讓湯變爽有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，可去除油膩。竅門六：如何讓湯變美將50到100克稍肥一點的豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，把豬肉燒熱后，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會發出炸響并翻起大水花，熬上一會兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來了。然后根據自己的喜好加入菜和調料就可以了。

枸杞紅棗烏雞湯：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。紅棗和生姜用水洗凈。刮去姜皮，切2片。雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。功效：這是一道最典型的女性保健湯，它有補血養顏、益精明目的作用。

8，有什么簡單的靚湯止咳潤肺及做法材料

材料：雪梨2個，南、北杏各12克，麻黃8克(中藥店均有售)，豬瘦肉200克，蜜棗3個，如甜食下冰糖，咸食下生姜2片和鹽。烹制：雪梨洗凈，不去皮，切塊，去心核；各藥材洗凈、浸泡；豬瘦肉洗凈，不刀切。(咸食則與生姜一起)下瓦煲，加水2000毫升(8碗量)，武火煲沸后改文火煲2小時，下食鹽或冰糖便可。蘿卜豬肺止咳湯蘿卜1個、豬肺1個、杏仁15克。加水共煮1小時，吃肉飲湯；清熱化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多氣促。銀耳鴨蛋湯滋陰清肺銀耳15、冰糖25克、鴨蛋1只。銀耳與冰糖共煮，水沸后打入鴨蛋，每日服2次；滋陰清肺、止渴生津、治陰虛肺燥之咳嗽痰少、咽干口渴等癥。羅漢果柿餅湯清肺熱羅漢果半個、柿餅3個、冰糖30克。加清水兩碗半共煮至一碗半。再下冰糖，去渣，1天分3次飲完；清肺熱、、去痰火、止咳嗽、治小兒百日咳及痰火咳嗽等癥。

平常可以要你爸多喝濃茶，給他買些棗，蘿卜平常沒事的時候吃，吃飯的時候可以用銀耳拌個涼菜，或是用銀耳加百合做大小米羹，不加百合也可以但加上最好，我所說的都是極易買到的，也都是止咳潤肺，堅持下來沒問題的

羅漢果西洋菜豬肺湯--止咳化痰滋補靚湯原料：羅漢果１／４個、豬肺１個、南杏仁５錢、北杏仁３錢、陳皮１片、西洋菜１斤、銀耳若干銀耳功效：潤肺生津，滋陰養胃。注意：選購銀耳以色帶微黃為佳品，過于潔白有漂白之嫌。羅漢果功效：止咳化痰。注意：羅漢果味重，在煲湯時，放１／４顆即可。南杏仁、北杏仁功效：潤肺，止咳化痰。注意：北杏仁略帶苦味，所以與南杏仁搭配使用的時候，相對比例要減少些許。炮制：１、先將羅漢果、南北杏仁及陳皮洗凈，羅漢果用手剝取１／４顆即可。銀耳泡發。２、再將西洋菜洗凈并摘好，準備待用。３、豬肺以水管插入，徹底洗凈，放入滾水汆燙，去掉腥味，切大塊備用。４、準備湯煲，放入八分滿的水，先放陳皮，煮至水滾后，一次放進其它準備好的材料。大火煮約２０分鐘，再以小火燉３－４個小時即可。推薦者ＡＩＭＥＩＬＹ話：記得小時候，奶奶在煮這道湯時，我們這些小孩子都要幫手洗豬肺，因為豬肺不容易洗，相當費功夫。我們把豬肺當作暖水袋，用水從豬肺的氣管灌進去，再把水擠出來，重復幾十次，直到擠出來的水是潔凈的了，就表示洗干凈了。大家嘻嘻哈哈邊洗邊打鬧，常常一洗就是大半天，手也酸了，這時，奶奶就會夸獎我們幾句，把豬肺拿進去煮湯。做得事情雖然簡單的很，但讓我們這些小孩子感覺美滋滋的，相當有成就感！小貼士：羅漢果有止咳化痰的作用，但味道較重，煲湯時不要整顆放進去，所以用１／４顆就可以了，否則喝湯的時候會有點難聞。另外，洗豬肺一定要耐心淘洗干凈，直到淘洗出來的水呈透明干凈的顏色，徹底洗干凈了，才開始烹煮。

關鍵詞：潤肺理氣止咳化痰佛手瓜原產墨西哥和印尼群島，19世紀傳入我國，它原是枸櫞的果實，經過長期物種演變而成了形似人手或人拳的模樣，其肉質白嫩，味道清甜，在瓜蔬中營養全面，常食能增強人體的抵抗力。中醫認為它能理氣和中、疏肝止嘔。中藥川貝、南杏、北杏均為化痰止咳藥，分別有清化痰熱、潤肺，止咳平喘、潤腸通便，潤肺止咳、降逆順氣的功效，都是常用藥膳的材料。豬展為豬肉中的上乘之品，各物合而為湯，清潤可口，為秋燥時潤肺理氣、止咳化痰的靚湯。材料：佛手瓜600克，川貝、北杏各15克，南杏25克，蜜棗3個，豬展400克，生姜3片。烹制：各材料洗凈，蜜棗去核；佛手瓜洗凈，切塊；豬展洗凈。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

止咳潤肺當屬：“橄欖燉豬肺”啦材料：青橄欖豬肺生姜3片做法：豬肺用水沖干凈，切小塊。橄欖對半切或者刀拍開都可以，然后放入燉盅隔水燉3個小時左右，加調味即可。

配料：蓮子、紅棗、白木耳（銀耳）、百合、梨、冰糖方法：將梨切成小塊，連同其他配料一同放入鍋中，大火煮沸后小火慢燉大約20分鐘，直至蓮子酥爛，銀耳軟糯，梨有些變色，湯色微紅、透亮，冰糖適量，不用太多。吃到嘴中光滑潤喉，口感很好。功效：潤肺止咳，去燥留甘，適合秋冬食用