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1，怎么樣選海參
2，海參怎么挑選
3，怎樣選海參
4，怎樣挑活海參
5，海參怎么選什么樣的海參好
6，怎樣挑選上好的海參
7，如何鑒別海參的質量
8，怎么選好的干海參

1，怎么樣選海參

您好，講講優質海參特點1. 從不同質量個數識別：特大規格30——40頭（500克）；大規格40——60頭，中規格60——80頭；小規格80——110頭；特小規格：110頭以上。2. 開口處看，開口可看到肉質肥厚干凈為優質。3. 從刺參嘴部看，骨板不疏松的為上品。4. 參形態識別：優質的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕；刺參生長越長，個體越大。5. 干燥度達到國家標準的干海參，置通風陰涼處，保質期達3年以上。劣質海參特點1. 多遍加鹽，使海參有效成分降低。正宗海參只加工一遍，而劣質參至少則加工2遍，多則5遍。每加工一遍，增加一兩食鹽。更重要的是每多加工一次就對營養成分破壞一次。看起來買得便宜，從重量上看，實際上只是優質的一半的重量。2. 頭部骨板疏松、參體扁狀、肉質薄，刺有殘缺、體重，體內有鹽，水泥或雜物。有爛跡，有異味的海參為劣質品。

我即使都說給你聽，有時間也還是會分不清楚的。拉崗巖要看看火候。干得要看看有沒有添加物，最主要是參源也有區分的。哈哈價格不是最關鍵的。

呵呵咱都是實在人，那些便宜的我都納悶了，我有時間加工的本錢都不夠他們賣價的拉缸鹽怎么賣的

怎么樣選海參

2，海參怎么挑選

1、看底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足到處行動來尋找食物，所以底足短而粗；而圈養海參是由養殖人員投放餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。2、看沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。3、看肉質：野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實。4、看形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實;而圈養的海參整體細長，缺乏韌勁。5、看背刺：野生海參需要覓食，活動較多，背部和兩側的刺都很粗壯，而且粗細不一;而圈養海參人工喂養，活動較少，背部和兩側的刺長短基本一致，而且細長的刺顯得力量不足。

海參怎么挑選

3，怎樣選海參

好呀，朋友。我來說兩句，但愿能有所幫助。人們買海參一般兩種用途，送禮和自己滋補強身。選擇自用海參的，應注意： 1、營養第一，賣相第二.營養高，就選渤海刺參，微量元素多，營養豐富；現在好多專賣店所售海參，加工的很漂亮。2、加工工藝很重要。目前大至3種方法：糖干、鹽干、無鹽。甚至還有牟利者添加火堿，為的是發的大，壓秤。工藝不同，品相差異很大。3、孝敬老人不能馬虎，本來就是要盡孝心，要慎之又慎，避免后悔。最好是選用天然的野生海參（營養高）、無鹽加工（有益養生）、干海參發制（改變物理結構，易于腸胃吸收）。現在，市場上充斥著一些進口海參品種，北極參、關東參、俄羅斯參等，價格相對便宜，但營養成分就打折扣了。自己進補，特別是給老人食補，應選高品質、營養成分高的。說得不好，去歡迎深入探討、切磋 QQ 542783445 。選海參，挺復雜的，貓膩多了，謹慎為好。

店老板在極力忽悠你！買海參一定買刺參。

看來經營海參的還是挺多的，我是煙臺的，也有自己的養殖場，關于海參挑選和一些常見的問題也可以看我空間QQ 85539967,希望你多方比較吧其實各地的海參的成分都大致一樣，只是含量的問題，現在質量最好的（也可以說成本價值最大的是煙臺長島的刺身，遼參也差不多），但也并沒有比其他海參多什么獨特的成分，所以一些其他地方得海參也不是不可以買，只是別被人騙了，你可以少買一點，回去吃一下試試，比如，象你說的澳洲的海參，美國刺參，俄羅斯紅參等，我個人覺得性價比都是很不錯的。除了干參以外，你可以選擇拉缸鹽的（就是加鹽保存的熟海參），品質比較容易鑒別，希望對你有幫助

我經營海參 20多年了還是大連海參比較好北緯39度好海參三山浦海參

怎樣選海參

4，怎樣挑活海參

膠原蛋白含量高，水溫高，煮制后的海參參體有彈性、舊輪胎等作為海參棲息的人工參礁，組織稀疏，膠原蛋白含量低，能生存下來并得以發育成熟的，食源新鮮，即使煮的時間稍長一點；海底自然暗礁眾多：野生海參的培育首先是選擇優質種參，海底綠藻，以防病蟲害。另外，吸收進身體的化學有害物質無法排出體外，而完全違背了自然生長規律、純自然放養，同時還會因參體中所吸入的有害物質對人體造成傷害，沉積于海參體內　　新鮮海參　　主要看是否有化皮現象就是海參表面是否出現潰爛出現潰爛的就不能要　　在一個就是看海參皮子的厚實度（鮮海參雖然大的好：野生刺參非常耐煮，仍繼續注入抗生素；池水淺，不僅不能完全達到滋養進補的效果；圈養刺參不耐煮，池底多為人工投放的石頭，刺透亮。海參皮質厚，潮流暢通，或在餌料中添加生長素，口感好：野生刺參自然生長的海域一般水流平緩。而圈養海參是從培育開始都是人工養殖的。　　（五）從發制口感上看，所以要仔細挑）皮質越厚用手掐起來感覺越緊密的越好表明生長時間較長　　再就是野生的要比圈養的好　　還有不懂得可以去我的百度空間看看　　野生海參與圈養海參的區別　　（一）從培育來看，皮質薄；長到一定規格投入圈養池后，并且圈養刺參需要疫苗，不利于海參正常生長發育；圈養刺參為保證它的成活率，基本上都是健康，煮的時間稍長就發馕，完全食用海底自然餌料。　　（二）從外觀上看，氧、鹽含量豐富適宜，肉質缺乏韌性，經繁殖，使其個體快速增長、營養充足，忽略了海參自身營養的積累，適宜海參活動，并且刺型規整，海參發育健壯：海參的生長過程比較緩慢、生長素等化學物質，野生刺參基本遵循了自然界的優勝劣汰的法則，根本沒有自然活性，因圈養刺參食物主要來源是喂養飼料，孵化，水質清新無污染，同時為了盡快上市銷售，但大的可能是小的憋了一肚子水顯得大、棲息，不投放任何餌料，定期進行藥物殺菌，有咬頭。當海參長到體重1克左右；　　（三）從生長的環境看，而海參自身不具備排解化學物質的能力。撒播海底后，4—6排刺，呈棒槌形，進行底播增殖培育，含量不足，海參完全是純自然生長，長期大量使用的抗生素、瓦片，肉質筋道；海中自然生長的海藻繁茂，也不會有太大的影響，在育苗室中就被大量注入了抗生素，浮游生物少：野生刺參外觀顏色呈黑褐色、強壯的成熟個體；圈養刺參生活的圈養池內水流近于死水，組織密實；圈養刺參顏色發黃綠色，而這樣的海參被人食用以后，采捕自然食物；　　（四）從生長的過程看，水中氧。更為嚴重的是、浮游生物豐富，成幼苗后投放藻類餌料培育暫養，口感不好、鹽更新緩慢，大量使用催生飼料，靠自身機體抵御疾病與敵害

5，海參怎么選什么樣的海參好

如何挑選海參體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物污染而造成變質。夠干，即含水量小于百分之十五。由于海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質。淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙子、咸鹽或明礬，以增加重量。除了上述四點以外，請您注意：購買海參要去國營商場和有信譽保證的商家，以防受騙上當，造成不必要的損失。

在選購海參時，首先要分辨是不是沙包參，這從外觀上就能簡單分辨出來，最容易分辨的是沙包參，就是在海參里灌的沙子，你在開口處，拿指甲刮一下就能掉出沙礫你都會看得到。有的不法商販還會用鹽泡海參，這樣的海參可以從顏色上分辨出來，鹽參，就是在蒸煮的時候人為的用鹽泡，吸收大量的鹽份增重，有的表面泛白，另外還有一種就是糖參。鑒別的時候拿海參添添，發甜，正常的海參發淡咸。還有的發苦，就是加了明礬和堿的。除了分辨以上幾種攙假海參外，選購干海參,應選擇個頭小,刺多的,如果色澤光亮應該是經過處理的,反而不好.同時也要看海參的排刺和顏色，看他的排刺和顏色，有的瓶子里裝的海參顏色基本是一樣的，那就不正常了，可能加了著色劑，因為海參跟人一樣，膚色色有差別，顏色分6種，有黑色、黑和色、黃褐色等。質量好的海參一般刺排列規整，體形完整,刺少或者是光參，檔次就差一點。

總體來講，挑選海參時應該選擇參體飽滿，肉刺挺拔的，并且參體表面沒有其他損傷，剖洗海參時留下的刀口干凈整齊，微微外翻，從刀口處能看出海參的肉質緊實，肉壁肥厚。這些外部特征都能說明干海參的品質不錯。海參的形態完整，表面無損，對于干海參來說是很重要的，有些海參在加工之前就已經死亡病變或者出現輕微自溶現象等，都有可能造成加工之后的干海參形體干癟，表面有損傷，挑選海參的時候消費者需要注意避開這樣的海參。一般來說，海參行業對海參的加工工藝是有一定的標準的，國家衛計委也曾就此發表過干海參食品安全標準，因此大部分的海參都應當是合乎國家標準的。在色澤方面，好的干海參一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黃褐色等自然色澤，有的表面有白霜，色澤均勻。在氣味方面，好的干海只有海參特有的鮮腥氣味，無其他異味。而符合標準的海參體形飽滿、切口整齊，刺參棘挺直，形態基本完整。除了上面的特征之外，海參的干度也是非常重要的一項標準，雖然對于拉缸鹽海參和即食海參來說，這一點沒有什么效力，但是干海參一定要是“干”的。無論什么時候，用手摸上去參體表面不能有粘膩的感覺，應該是完全干燥的

6，怎樣挑選上好的海參

良質海參參體大，個頭整齊均勻，干度足(水分在22%以下)，水發量大，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，開口端正，膛內無余腸和泥沙，有新鮮光澤；次質海參個頭均勻整齊，干度足(水分在22%以下)，參肉稍薄，個別的有化皮現象，肉刺稍有損傷；膛內余腸、泥沙均存留較少；劣質海參個頭不整齊，參肉瘦，有化皮現象。因此，挑選海參時應以體肥實滿，個大體重，肉剌挺拔粗壯，體表無殘痕，刀口向外翻為好，刀口處還要肉質緊厚。因為這說明海參的新鮮程度和品質質量。

你可以去百度收索看看呀。

海參知識介紹：海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。海參體呈圓柱形，口在前端，口周圍有觸手，肛門在后端。海參的生長區域很廣闊，遍布世界各海洋。我國所產的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等經濟價值較高。海參營養分析：1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處； 2. 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力； 3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能； 4. 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移； 5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參補充信息：1. 挑選海參：優質海參參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。劣質海參參體發紅，體軟且發黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。 2. 除海參苦澀味的竅門：將泡發好的海參切成所需要的形狀，每5000克發好的海參，配250克醋加500克開水，然后倒在海參內，攪勻。海參沾醋后即收縮變硬，海參中的灰粒（堿性物質）和醋中和，并溶于水中。隨后將海參放入自來水中，漂浸2～3個小時，至海參還原變軟，無酸味和苦澀味即可。瀝盡水分，即可烹制。 3. 海參屬棘皮動物，生活在海底巖石縫里或淺海底部的泥沙里。烹調使用的海參的形態特點將其分為刺參和光參兩類：（1）刺參：身體表面有肉刺，顏色大多是黑灰塵色，質量好于光參。品種灰參、梅花參、方刺參等。（2）光參：表面大多光滑無肉刺，黃褐色或黑色，質量次于刺參，品種很多，其中質量較好的是黃玉參。黃玉參主產于南海，圓筒形，腹面略平坦，土黃色，背部有許多疣狀突起。 4. 海參以體形大，肉質厚，體內無砂者上品。海參適合人群：一般人群都能食用。 1. 適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病后產后體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用； 2. 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。海參食療作用：海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。海參食物相克：海參不宜與甘草、醋同食。海參做法指導：1. 漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分； 2. 海參發好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法； 3. 保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

個頭大，顏色亮，

7，如何鑒別海參的質量

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以后剩下的。2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，采取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。4、看干燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利于海參的保存和保質。干燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。擴展資料：海參的功效與作用海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在于滋陰，因此對秋冬季節口眼干燥的“陰虛型”人有很好的滋養作用。糖尿病人常有午后面紅耳赤、大便干燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的癥狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有“硫酸軟骨素”，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌。由于夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。參考資料來源：人民網-海參每天一只為宜如何挑選好海參

就市場上出售的各種干海參來說，其質量優劣可從以下方面鑒別：①大小：個體大、肉質肥厚的，質量好；個體小、肉質薄的，質量差。②形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質量好；腹腔沒有剖開的，質量差，形狀不整齊。③色澤：色澤光亮的，質量好；色澤暗淡或缺乏光澤的，質量差。④鹽味：鹽味極度淡的，質量好；鹽味較重的，質量差。⑤雜質：腹腔內無泥沙的，質量好；腹腔內有泥沙的，質量差。⑥異味：聞去無異味的，質量好；有異味的，質量差。⑦干度：質地干燥、含水量在15％以下的，質量好；質地潮濕發軟的，質量差。以上回答希望能幫到您！如果想要學習泡發或其他任何海參方面的問題不妨查【參.9ˉ年∶海參≥，還能學習一些海參泡發的方法及海參的美味做法。我之前問的時候還送了我40g干海參試吃，我覺得還不錯，以上供你參考。

鑒別的方法很多：聞、舔、折彎，三言兩語說不明白，更多的是靠行業經驗

現實生活中很很多朋友不知道，很容易被奸商欺騙，下面我將海參的各種分類及鑒別質量的方法介紹如下，供朋友們參考。優質海參：海參加工過程不添加任何雜質，海參體形肥滿，肉質厚實，參刺挺直無殘缺，腹部切口整齊，體內潔凈無雜質，無異味。鑒別方法：1.顏色黑褐、黃褐色；2.味道淡淡的鮮咸味；3.漲發率高肉質筋道。鹽漬海參：生產商為了使海參增加重量，用飽和鹽水反復蒸煮、加工、晾曬，使其含鹽量高達40%-70%，導致海參營養成分流失特別嚴重。鑒別方法：1.顏色為白色；2.海參肉質較薄；3.漲發率低。糖海參：此產品在加工過程中摻入了糖，因為糖是有機物很難分析它的含量，而且在加入糖的同時也添加了鹽，甜與咸的味道相互抵消，從簡單的品嘗很難判斷它的鹽含量。一般鹽跟糖能占到海參重量的30-50%左右，很容易讓消費者上當。鑒別方法：1.顏色為黑色或黑白色；2.味道甜咸；3.漲發率低。堿礬參：此產品在加工過程中摻入了化學膠質、明礬、堿、鹽，含雜量占海參重量的30-50%左右。加工后海參刺挺直，外觀比較漂亮，很容易讓消費者上當。食用后不僅起不到食療功效，反而對身體健康危害極大。鑒別方法：1.顏色為黑色或黃褐色；2.味道苦澀；3.漲發率低，含礬的漲發尚可但肉質松散。草木灰海參：此產品在加工時摻入大量草木灰和鹽，反復加工多次，不僅含鹽量高，灰分也高，導致海參營養流失嚴重，刺參肉質薄、無彈性，食用營養成分很低。鑒別方法：1.顏色為灰褐色；2.與同樣頭數的海參相比質量要重；3.漲發后肉質松散。砂包、鹽包海參：此產品在加工時沒有放腸或者人為地在海參體內注入海藻、砂石、鹽巴等來增加海參的重量，肚子里泥沙、鹽巴含量占海參總重量的30-80%之間，質量特差，發制時容易潰爛。鑒別方法：1.與同樣頭數的海參相比質量要重；2.海參腹部較凸，其體內有大量的沙子或鹽巴。

海參蛋白質含量高且易被人體消化吸收，脂類物質豐富且多為不飽和脂肪酸，對人體營養平衡極為有利。因而，海參也就成為深受消費者推崇的高檔食品。然而，目前市場上銷售的海參質量參差不齊，若不掌握相關的知識，購買時很容易吃虧上當。你不妨聽我們給您介紹一下挑選海參的方法。 1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物污染而造成變質。 2.夠干，即含水量小于百分之十五。由于海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質。 3.淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。 4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。除了上述四點以外，請您注意：購買海參要去國營商場和有信譽保證的商家，以防受騙上當，造成不必要的損失市場上出售的海參都是干品，其質量優劣可從以下方面鑒別： ①大小：個體大、肉質肥厚的，質量好；個體小、肉質薄的，質量差。 ②形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質量好；腹腔沒有剖開的，質量差，形狀不整齊。 ③色澤：色澤光亮的，質量好；色澤暗淡或缺乏光澤的，質量差。 ④鹽味：鹽味極度淡的，質量好；鹽味較重的，質量差。 ⑤雜質：腹腔內無泥沙的，質量好；腹腔內有泥沙的，質量差。 ⑥異味：聞去無異味的，質量好；有異味的，質量差。 ⑦干度：質地干燥、含水量在15％以下的，質量好；質地潮濕發軟的，質量差。

8，怎么選好的干海參

在選購干海參的時候可以通過下面的幾個要點來進行選擇。要點一：從價格方面來區分，一般低價所購買到的海參肯定就是假的海參或者說是質量非常差的海參，但是也不是絕對的，這個需要自己去進行區分。要點二：從顏色方面來看，一般的干海參呈現的是宗白色，而那些看起來烏黑發亮的干海參，雖然表面看上去非常的好，但是可能是質量比較差的海參，比如說糖干海參，糖干海參由于內部含有大量的有害物質，因此人們是不能大量食用的。要點三：從外形來看，主要是看海參的足，足越少的說明海參的生長年限越長，質量相對來講就會更好，然后看海參足的分布，如果分布的過于均勻的海參可能是人造海參。要點四：從切口來看，干海參的切口呈現的是不規則的，顏色偏白，如果有黑色的或者其他的顏色在里面，那可能就是質量比較差的干海參。要點五：從口感來看，優質的的干海參在進行泡發之后，吃起來會比較有嚼勁，而如果是質量比較差的干海參，吃起來肉質會比較松散。希望我的回答對你有所幫助，還有什么問題可以下方↓↓咨詢。

辨別干海參的方法表面上簡單點的就是一掰二看三聞　　掰是為了判斷海參的干濕程度，如果海參很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成干的參，價格自然會便宜。在這里注明十成干的海參只要放在一個密封袋里保存十年八年都沒問題，如果買完干參，賣方著重提醒一定要放冰箱保存那這海參是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣保存的。　　看和聞，有些海參在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西聞聞有沒有異味。　　最主要的一點就是看海參發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海參的品質好，不摻假的淡干海參應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這里建議你買參應先少買，回去發的好再買。　　買海參不能看一斤能稱多少個頭同樣價錢的淡干海參如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的，這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的，老辦法，最好還是貨比三家。　　鹽干海參的價格比淡干要便宜，區別主要在于它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發制量低，所以掌柜的一般不建議購買鹽干參。這里提醒大家，鹽干海參看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算一個海參的價錢它一般都要比淡干海參還要貴，同樣大小的干海參在卷鹽之后個體都變的很大，稱的頭數就少，并且價錢還便宜了很多這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽干海參已經在鹽水里發漲，所以發起來就大不了多少，皮子也薄。加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽干海參發出來一般都是原參的大小這樣的海參已經沒什么營養可言了，說不定里面還加了食用膠石灰火堿之類的化學物質，吃了對人體還有副作用。　　淡干海參和鹽干海參看起來價格差的很大，實際上細算都差不多送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡干的。還有發海參的時候容器千萬不能有油，最好用純凈水，而且海參的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海參會發制的更大，但海參筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海參發出來的大小，　　因此掌柜的建議，自己發制的海參才更安全、更健康！

目前，市場上的海參產品種類繁多，有淡干海參、鹽干海參、糖干海參、半干海參、假凍干海參、海參液、海參膠囊、即食海參等。面對種類繁多，價格不一的海參產品，消費者們感到十分困惑，究竟哪些是真海參，哪些是假海參，哪些是合格產品，哪些又是劣質產品呢？中醫有望聞問切，挑海參則要觀其型、色、味、質。1、型一看整體外形，養殖海參的大多呈細長條的圓柱形。因其不需要活動覓食，因而足部退化，所以，吸盤越密集越完整的海參則品質越好。二看背刺，由于生長環境的不同，背刺越多的海參品質越好，且參刺粗短。而養殖海參的參刺長且尖。2、色一看整體顏色，沒有添加其它物質的干參通常呈黃褐色、黑褐色或灰褐色。且即使是同一批次的海參其顏色也并非同一，有深有淺。如若看到顏色十分統一的海參需提高警惕。二看腹部吸盤，添加了其它物質的海參，吸盤處顏色深且渾濁。3、味好的海參聞起來有淡淡的海鮮咸鮮味，如果有明顯的甜膩味和刺激性氣味的則是劣質海鮮。4、質一看紋路，好參的紋路要清晰，褶皺要自然。二摸參刺，因為糖分會使參刺變軟，所以違禁的糖干海參的參刺易折，而好的海參的參刺堅硬，不易被彎曲。

1\到正規的地方去買,選稍好一點的品牌2\干海參要看看的程度,要是半干海參是軟軟的3\選大小適中的,不是越大越好4\體型飽滿,顏色深一點5\刺要長一點,一般四排刺,好的可能有多排的6\如果是干海參,掂在手中非常輕,有很重感覺就不太好,可能是夾了塞的.

挑選干海參有技巧第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的【見右側圖片】，可見利欲熏心的制造者，見利忘義的程度了。染色的香參第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發海參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。海參水發方法（三三三泡參法）：將海參置于冷水中，浸泡30小時左右（一海參泡軟為止），然后將參剖開，刮掉參內白筋和白皮，洗凈后添水上鍋加蓋煮沸，開鍋后用文火煮30分鐘左右（視質量掌握時間），待水涼后，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天后撈出單獨冷凍，以后可以隨吃隨取。（切忌：水發時沾油、堿、酸）。