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本文目錄一覽

1，酥皮月餅皮的配方
2，酥皮月餅的做法及配方
3，酥皮月餅的做法
4，酥皮月餅的家常做法大全怎么做好吃視頻
5，簡單酥皮月餅制作方法
6，酥皮月餅的做法
7，怎樣做酥皮月餅
8，酥皮月餅的做法技巧
9，酥皮五仁月餅怎么做好吃
10，酥皮月餅怎么做

1，酥皮月餅皮的配方

酥皮月餅皮分為部分，一部分是水面：面粉1000克、面欣酥5-10克；另一部分是油面：面粉1000克、起酥油或豬油300-500克。

這是一個老師傅的燙面老婆餅配方看對你有幫助不。皮面：普粉 10斤飴糖 2斤色拉油3.5斤 70℃熱水 3.5斤油酥面粉10斤色拉油4.6斤制作方法：飴糖色拉油熱水拌勻多攪一會最后加入面粉打出5成面筋即可靜置10分鐘后小包酥。

酥皮月餅皮的配方

2，酥皮月餅的做法及配方

酥皮月餅的做法及配方：主料：面粉260g、綿白糖50g、玉米油80g。輔料：紅豆250g、紅糖適量。步驟：1、紅小豆沖洗浸泡一晚，然后用高壓鍋煮爛。2、煮熟的紅小豆入料理機(jī)打成糊。3、炒鍋倒少許玉米油放入紅豆糊翻炒。4、中途加紅糖繼續(xù)翻炒。5、翻炒至沒有水分豆沙餡就做好了。6、然后團(tuán)成小圓球備用（剩余的豆沙餡放冰箱保存）。7、150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面團(tuán)，110克面粉加50克玉米油和成油酥面團(tuán)，蓋保鮮膜餳10分鐘。8、兩種面團(tuán)各分成9份。9、水油皮搟開包上油酥。10、收口向下，然后搟開。11、卷起來，依次全部做好蓋保鮮膜餳10分鐘。12、取一個生胚折三下。13、再搟成圓形狀包上豆沙餡。14、全部做好。15、放烤盤里。16、提前預(yù)熱烤箱190度上下火烤40分鐘即可。

酥皮月餅的做法及配方

3，酥皮月餅的做法

1、酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。2、牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團(tuán)，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團(tuán)變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。3、將面團(tuán)平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預(yù)熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的，190度預(yù)熱，200度加熱15分，180加熱10分。4、看看出品吧。沒有普通月餅?zāi)敲粗氐念伾伤制た厩皶冘洠竞髸兴蛎洠裕螤顩]有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

酥皮月餅的做法

4，酥皮月餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料低筋粉195克豬油70克豆沙300克輔料雞蛋1個芝麻少許開水50克酥皮月餅的做法1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻2.攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團(tuán)。并分成大小一樣的10個小面團(tuán)。并用濕布蓋著防止干裂3.油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。4.把油皮捏成團(tuán)分成大小均勻的十個等份5.取一塊水油皮包裹上油酥。6.搟成長條7.搟好的長條從下往上卷起來8.再豎著搟一遍9.全部搟好的樣子。然后用濕布蓋起來醒發(fā)15分鐘。沒有濕布用保鮮膜10.醒發(fā)餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份11.醒發(fā)好的餅皮用搟面杖搟成面皮包上綠豆餡12.搞好放入烤盤，稍微留點(diǎn)縫隙13.表面刷蛋液，撒上芝麻14.烤箱200度中層20分鐘左右就好了

食材主料水油面面粉100g玉米油30g白糖15g水50g輔料油酥面面粉60g玉米油25g綠豆餡適量步驟1.水油面原料混合，和成光滑面團(tuán)。2.水油面原料混合，和成光滑面團(tuán)。3.水油面包上油酥面，收口后，搟平。4.將面皮向中間對折，再對折。5.再搟平，然后重復(fù)（3）——（5）步兩次。6.將搟平的面皮，卷起來。7.切成大小相等的小劑子。8.取一個小劑子，搟薄。9.放入綠豆沙（這個是自己做的，因為喜歡有豆粒的口感，所以沒有過篩，有點(diǎn)粗糙）。10.收好口，搓圓，按扁。11.放入電餅鐺。12.蓋上電餅鐺蓋進(jìn)行烤制。13.烤至兩面金黃。

5，簡單酥皮月餅制作方法

現(xiàn)如今月餅的花樣越來越多，餡料也是五花八門，葷的、素的、甜的、咸的應(yīng)有盡有。很多人特別是老人，仍舊鐘愛傳統(tǒng)的蘇式（酥皮）月餅。主料3人份油皮材料：高筋面粉140克豬油45克白糖24克水55克油酥材料：低筋面粉100克豬油（油酥用）50克麻薯材料：冰皮月餅預(yù)拌粉100克沸水100克輔料咸蛋黃130克肉松40克黃油20克紅豆沙180克步驟1酥皮月餅的做法大全準(zhǔn)備要用到的材料，豬油是自己買肥膘熬的，咸蛋黃是冷凍的，需要提前化凍，并用玉米油浸泡一夜步驟2酥皮月餅的做法圖解把油皮的材料全部放入盆中，和成面團(tuán)，不用揉，成團(tuán)即可步驟3酥皮月餅的家常做法油酥的材料用刮刀按壓拌勻，用手抓勻成團(tuán)即可。油皮和油酥分別用保鮮袋裝好，隔日做的就放入冰箱冷藏一夜，當(dāng)日做的就靜置1 個小時左右。冷藏的面團(tuán)取出后需要回溫再做步驟4酥皮月餅的簡單做法面團(tuán)靜置的時候，來處理麻薯。冰皮月餅預(yù)拌粉中沖入剛燒開的沸水，邊沖邊攪拌。預(yù)拌粉是熟粉，開水一沖即可步驟5酥皮月餅怎么吃待麻薯放至手溫時，將面團(tuán)揉光滑，揉勻的麻薯能拉出薄膜，用保鮮膜包好待用步驟6酥皮月餅怎么做咸蛋黃放入蒸鍋中蒸熟，開鍋后蒸10分鐘左右即可步驟7酥皮月餅怎么炒蒸熟的咸蛋黃趁熱用勺子壓碎，熱的蛋黃非常容易壓碎步驟8酥皮月餅怎么煮放入肉松拌勻，最后放入室溫下軟化的黃油拌勻步驟9酥皮月餅怎么燉拌勻的蛋黃肉松餡，用手一捏就成團(tuán)。若室溫太高，可以放入冰箱冷藏一會步驟10酥皮月餅怎么煸把蛋黃肉松捏成15克/個的圓球，紅豆沙也分成15克/個的圓球，麻薯平均分成12個，分好的餡料擺放在烤盤中步驟11酥皮月餅怎樣煸紅豆沙用手捏開，包入蛋黃肉松，包緊并收口步驟12酥皮月餅怎樣做麻薯用手捏開，包入豆沙蛋黃，捏緊收口，依次做好全部待用步驟13酥皮月餅怎樣炒餡料全部處理完畢，面團(tuán)也醒發(fā)到位，這個時候的面團(tuán)非常好揉，稍微一揉就能拉出薄薄的手套膜。做酥皮點(diǎn)心，油皮盡量用高筋面粉，因為筋性高不易破酥，起酥的效果非常好步驟14酥皮月餅怎樣煮揉好的油皮平均分成12個，一個22克。油酥也分成12個，一個12.5克。蓋好保鮮膜醒15~20分鐘步驟15酥皮月餅怎樣燉取醒發(fā)后的油皮包住油酥，用虎口上推的方式包緊收口，依次做好全部。用保鮮膜蓋好，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘步驟16酥皮月餅的制作取一個醒發(fā)后的面團(tuán)壓扁、翻面、上下?lián){開，從上至下卷起，依次做好全部，蓋保鮮膜防止表皮干燥，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘步驟17酥皮月餅的制作方法醒發(fā)后的面團(tuán)上下?lián){開搟長，再次從上至下卷起，依舊蓋好保鮮膜醒發(fā)15分鐘步驟18酥皮月餅的制作大全醒發(fā)后的面團(tuán)2頭向中間折起，壓扁搟開成圓片，放入餡料包緊收口。面皮最好搟的大一點(diǎn)，這樣好包步驟19酥皮月餅的做法大全包好的月餅擺放在烤盤中，用手壓扁。紅色素用適量的清水溶解開，用模具沾色素蓋在月餅上步驟20酥皮月餅的做法大全烤箱以上下管170度預(yù)熱，預(yù)熱到位后將烤盤放入中下層，烘烤25分鐘左右步驟21酥皮月餅的做法大全月餅皮很薄，餡料都是熟的，烘烤的溫度不要太高，避免表面上色過深。烘烤的時候隨時觀察，發(fā)現(xiàn)上色要立刻取出成品圖烹飪技巧做酥皮的油皮建議用高筋面粉，因為它筋性強(qiáng)，包油酥不會出現(xiàn)漏酥的情況酥皮月餅操作的時候，每一步的面團(tuán)都要靜置醒發(fā)15分鐘左右，松弛后的面團(tuán)便于操作面皮、餡料全程務(wù)必蓋保鮮膜，避免表皮干燥烤箱的溫度和烘烤時間，務(wù)必根據(jù)自家烤箱的脾氣來定

6，酥皮月餅的做法

酥皮的做法制作原料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量制作流程： 1．高低筋面粉混合鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳50克，做個圓圈后將冰水加于面粉中央 2．以上材料攪拌均勻后揉成面團(tuán)備用 3．面團(tuán)搟成薄片，將100克的瑪琪琳包于面皮中 4．面皮對折包好瑪琪琳后用手輕輕壓扁 5．用搟面棍搟平面皮 6．搟平面皮后反復(fù)對折五次，用碗模或器具印成型后備用

都喜歡吃啥餡的

點(diǎn)心烤出來后非常好吃，皮很酥，必須輕拿輕放才行，有的人說特別喜歡吃月餅皮，呵呵，那就試試這種，感覺皮厚厚的味道！第一步：酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g（沒有買到麥琪琳只能用牛油了還好效果不錯）、冰水4大匙、糖一大匙（做出來點(diǎn)心太白，個人感覺用紅糖或是焦糖應(yīng)該更好）、餡料另備。第二步 2.牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；攪拌均勻放入保鮮袋揉成團(tuán)，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團(tuán)變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。第三步 3.將面團(tuán)平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預(yù)熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐；我的烤箱很小，沒有溫控，所以全靠自己感覺，若有溫控的，190度預(yù)熱，200度加熱15分，180加熱10分，差不多了。看看出品吧 4.看看出品吧。沒有普通月餅?zāi)敲粗氐念伾伤制た厩皶冘洠竞髸兴蛎洠裕螤顩]有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

7，怎樣做酥皮月餅

有廣式和蘇式的~~~！！廣式月餅的制作方法及步驟使用器具：月餅?zāi)！⒋虻捌鳌⒕W(wǎng)篩、量杯、量勺、刮刀、干面棍、細(xì)毛刷、烤箱。材料及份量：花生油（3/5杯）、轉(zhuǎn)化糖漿（4/5杯）、糖（1小勺）、鹽（1/2中勺）、蘇打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、雞蛋。步驟： 1），將水、鹽、糖、蘇打、攪拌均勻備用。 2），轉(zhuǎn)化糖漿加花生油，用打蛋器攪拌均勻，再加入1）的備料，繼續(xù)攪拌，并加入適量的焦糖以增加顏色的濃度。最后成粘稠狀備用。 3），面粉用網(wǎng)篩篩過后倒入2）中，攪拌均勻成為面皮。 4），撒一把面粉在桌上，將面皮揉成長條、切成小塊備用。 5），將豆沙平均切成小塊，餡兒與皮的比例是10：3。 6），手上沾一層面粉，將豆沙包入面皮中，包時雙手反方向旋轉(zhuǎn)，務(wù)必使外皮均勻包住豆沙餡兒。 7），月餅?zāi)Ｈ鋈氡”∫粚用娣郏瑢?）壓入模子中，左右敲打一次，便可將成形的月餅打出。 8），雞蛋只留蛋黃打散，用軟毛刷在月餅上刷一層蛋黃汁。 9），將8）放入烤箱，以375度烤25分鐘即可。

酥皮月餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn) 酥皮月餅的制作材料：主料：水油皮：面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用豬油,一定會酥得邊吃邊掉) ,熱開水 50ml 油心：面粉 80克 ,酥油 40克餡料：用豆沙等等教您酥皮月餅怎么做，如何做酥皮月餅才好吃1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團(tuán)表面光滑，放冰箱冷藏半小時。 2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。 3．半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團(tuán)做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預(yù)熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。

8，酥皮月餅的做法技巧

1. 先做水油皮：把面粉，水，糖放進(jìn)盆子里用筷子攪拌成雪花片狀，可以看圖哦2. 然后放入豬油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面團(tuán)（包上保鮮膜放10分鐘）3. 油酥皮：面粉和豬油揉成面團(tuán)，保證所有面粉都能接觸到豬油，然后捏成面團(tuán)，（這個不能揉只能捏），包上保鮮膜靜置10分鐘4. 把水油皮面團(tuán)分成26克，15 份5. 油酥皮面團(tuán)分成17克，15份6. 水油皮按扁包上油酥皮（就像包包子一樣）7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鮮膜靜置10分鐘）8. 按扁后搟成鴨舌狀（搟的越長起酥越好哦9. 從上往下卷（包上保鮮膜靜置10 分鐘）然后再重復(fù)一次以上的步驟（壓扁搟成鴨舌狀，從上往下卷再包上保鮮膜靜置10分鐘）10. 兩頭捏一下11. 壓扁搟成面皮12. 這個是牛肉餡的13. 豆沙餡的14. 鴨蛋黃的（外面用豆沙餡包上鴨蛋黃）15. 就像包包子一樣把餡料包起來就好了16. 烤箱預(yù)熱5分鐘180度，預(yù)熱好放進(jìn)做好的月餅烤25分鐘17. 還剩10分鐘的時候，刷上一層蛋液，然后灑上一點(diǎn)黑芝麻，放進(jìn)烤箱再烤就行了18. 成品做好了，好吃的不得了啊19. 蛋黃酥（就是蛋清沒去完，自家腌的，好吃

酥皮月餅主料水油皮：中筋面粉200g 水90g 細(xì)砂糖10g 豬油65g 油酥皮：中筋面粉180g 豬油85g 紅豆沙適量牛肉餡適量鴨蛋黃適量酥皮月餅的做法步驟 1. 先做水油皮：把面粉，水，糖放進(jìn)盆子里用筷子攪拌成雪花片狀，可以看圖哦 2. 然后放入豬油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面團(tuán)（包上保鮮膜放10分鐘） 3. 油酥皮：面粉和豬油揉成面團(tuán)，保證所有面粉都能接觸到豬油，然后捏成面團(tuán)，（這個不能揉只能捏），包上保鮮膜靜置10分鐘 4. 把水油皮面團(tuán)分成26克，15 份 5. 油酥皮面團(tuán)分成17克，15份 6. 水油皮按扁包上油酥皮（就像包包子一樣） 7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鮮膜靜置10分鐘） 8. 按扁后搟成鴨舌狀（搟的越長起酥越好哦 9. 從上往下卷（包上保鮮膜靜置10 分鐘）然后再重復(fù)一次以上的步驟（壓扁搟成鴨舌狀，從上往下卷再包上保鮮膜靜置10分鐘） 10. 兩頭捏一下 11. 壓扁搟成面皮 12. 可以做牛肉餡的 13. 也可以做豆沙餡的 14. 我最喜歡鴨蛋黃的（外面用豆沙餡包上鴨蛋黃） 15. 就像包包子一樣把餡料包起來就好了 16. 烤箱預(yù)熱5分鐘180度，預(yù)熱好放進(jìn)做好的月餅烤25分鐘 17. 還剩10分鐘的時候，刷上一層蛋液，然后灑上一點(diǎn)黑芝麻，放進(jìn)烤箱再烤就行了

9，酥皮五仁月餅怎么做好吃

步驟酥皮五仁月餅的做法步驟11.水油皮；黃油隔水融化加入糖，水?dāng)嚢杈鶆颉Ｋ制の迦试嘛灥淖龇ú襟E22.篩入面粉攪拌。揉成面團(tuán)，靜置20分鐘。酥皮五仁月餅的做法步驟33.酥面；黃油和低筋面粉用手揉搓均勻，揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。酥皮五仁月餅的做法步驟44.腰果核桃大杏仁花生黑芝麻瓜子仁使用之前都需要先烤熟。將干果放入烤箱，160度烤5-8分鐘左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發(fā)黃）酥皮五仁月餅的做法步驟55.烤好的干果冷卻后，加入葡萄干冰糖倒入細(xì)砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊。用筷子攪拌均勻。然后揉成團(tuán)，即成五仁餡酥皮五仁月餅的做法步驟66.將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等。酥皮五仁月餅的做法步驟77.取一個小的水油皮面團(tuán)，壓扁。酥皮五仁月餅的做法步驟88.把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上酥皮五仁月餅的做法步驟99.用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。酥皮五仁月餅的做法步驟1010.搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。酥皮五仁月餅的做法步驟1111.把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。酥皮五仁月餅的做法步驟1212.再次把面片卷起來。酥皮五仁月餅的做法步驟1313.用手壓扁。壓扁的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。酥皮五仁月餅的做法步驟1414.將五仁餡放在面片中央。酥皮五仁月餅的做法步驟1515.用面皮把五仁餡包起來。包好后用手輕輕按扁。酥皮五仁月餅的做法步驟1616.將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。在面團(tuán)表面刷一層蛋黃液。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

主料:水油皮面團(tuán):、普通面粉 150克、黃油 60克、細(xì)砂糖 25克、水 42克油酥面團(tuán):低筋面粉 100克、黃油 50克餡料:腰果、大杏仁、核桃、花生、黑芝麻、瓜子仁、葡萄干、冰糖、山楂果脯、蜂蜜、抄黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒折疊編輯本段制2113作方法1、水油皮黃油隔水融化加入糖，水?dāng)嚢杈鶆颉?、篩入面粉攪拌。3、揉成面團(tuán)，靜置20分鐘。4、酥面黃油和低筋面粉用手揉搓均勻，揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。5、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等。6、取一個小的水油皮面團(tuán)，壓扁。7、把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。52618、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。41029、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。10、搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。11、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。12、再次把面片卷起來。13、用手壓扁。14、壓扁的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。15、將五仁餡放在面片中央。16、用面皮把五仁餡包起來。17、包好后用手輕輕按扁。18、將包好的面團(tuán)收口朝下放1653在烤盤上。在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

用料主料糯米粉100克粘米粉100克澄粉50克食用油50克白砂糖100克煉乳50克奶粉50克純牛奶200克輔料榛子20個巴旦木30個杏仁30個花生仁50克芝麻適量冰糖適量紅豆沙150克五仁冰皮月餅的做法1.把所有主料放在容器中攪拌拌勻，上汽蒸四十分鐘，蒸熟后攪拌均勻放涼備用。2.把所有堅果仁放入烤箱烤熟去皮，和冰糖一起放入保鮮袋中壓碎。3.混合所有輔料攪拌均勻。4.把五仁餡料團(tuán)成二十克一個的劑子。做好的冰皮也團(tuán)成二十克的劑子。餅皮按扁搟圓，包裹住餡料。5.放入模具中按壓成型，五仁冰皮月餅就做好了。6.100克磨具可加大餅皮和餡料的用量。

10，酥皮月餅怎么做

原料：　　水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、豬油40克。　　油酥：低筋面粉200克、豬油100克。　　輔料：　　白豆沙700克。　　做法：　　1、將水油皮的面粉和糖混合均勻，中間開窩，倒入牛奶，加入豬油，先在中間混合牛奶和豬油，再將面粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán); 　　2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團(tuán); 　　3、將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘; 　　4、將兩個面團(tuán)分別分成20等份(水油皮22克/個，油酥15克/個)，白豆沙分成20份(35克/個); 　　5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘; 　　6、取一個小卷，按扁，均勻搟長搟薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘; 　　7、取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，捏合處多余的部分揪掉不要(不要揪得太禿，以防露餡兒); 　　8、整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁(可用搟面杖輕輕搟平表面); 　　9、做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤; 　　10、烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見起酥; 　　溫馨小提示：　　1、水油皮的液體(牛奶或水)的量，要根據(jù)自家面粉的吸水性自行調(diào)整，水油皮要柔軟，才能有足夠的延展性，包餡兒時才容易操作。　　2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時候才不會破酥。

原料：皮面：低筋粉500克黃奶油100克溫水150克雞蛋2顆酥面：低筋粉500克黃奶油200克熟豆油100克 1.皮面部分的面粉扒開做粉墻，黃奶油，溫水和雞蛋一起慢慢攪拌混合，在和面粉揉勻。和好的面團(tuán)放一邊醒置二十分鐘。 2.酥面粉和油一起揉勻。 3.醒好的面團(tuán)朝四個方向搟出薄邊，把備用的酥面團(tuán)鋪在上面，四個薄邊分別折回，包住酥面團(tuán)。 4.用勁均勻的搟成薄片，再將薄片疊三折，醒十分鐘后在搟開。之后從一邊往里卷起，備用。 5.按想要的分量分割面和餡料，直接包起后壓成圓餅，上面點(diǎn)好漂亮的裝飾入爐就可以了，爐溫上下都為180度，時間二十分鐘左右。