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1，正宗的廣東肇慶粽子是怎樣的
2，廣東粽子的做法廣東的粽子怎么做
3，廣東粽子的廣東粽子分類
4，東莞粽子的做法和配料
5，廣東粽子的特點
6，廣東咸肉粽子的做法和配料
7，怎樣做廣東棕子
8，廣東端午節吃什么粽子風味多不同
9，廣東肉粽怎么做需要哪些步驟和調料
10，廣東粽子的做法和配料廣式粽子的材料準備與包法
11，最詳細的廣東咸肉粽子做法怎么做好吃
12，我挺喜歡廣東的肉粽的哪位大俠知道怎么做嗎

1，正宗的廣東肇慶粽子是怎樣的

這不叫粽子，叫“裹蒸”！是用冬葉包的，每逢過年家家戶戶就會包裹蒸。望采納，謝謝

前景可以

正宗的廣東肇慶粽子是怎樣的

2，廣東粽子的做法廣東的粽子怎么做

1、新鮮的粽葉洗凈、剪掉根部，放開水中煮3-5分鐘，干粽葉則要先泡一天。淘米要快，用蘿把水控干，放一會后，加醬油、鹽。 2、肉去皮，肥瘦分開，切成3-4cm見方的小塊，肥瘦肉塊的比例在1:2，加料酒、醬油、鹽、糖、雞精、酒攪拌。 3、粽葉正面朝里，包枕頭粽，用棉線或草繩系緊。夠深的大鍋中加沒過粽子的水，大火煮開，再小火煮3個小時。

廣東粽子的做法廣東的粽子怎么做

3，廣東粽子的廣東粽子分類

味道區分：咸粽、甜粽咸粽：咸肉粽、裹蒸棕。咸粽的內餡有火腿、肥豬肉、咸蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜粽：豆沙粽、枧水粽。甜粽的內餡則有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等。

廣東粽子的廣東粽子分類

4，東莞粽子的做法和配料

每年這個時間，都是“粽子”的季節，家家戶戶都在談粽子訂粽子吃粽子；端午節，除了看龍舟，最大的樂趣莫過于吃上一條“地道的東莞粽”...東莞的水鄉粽，基本上是以道_粽，道_裹蒸粽得名并深受人們的喜愛，主要是用料講究，做工精細。選用晚造糯米、自制咸蛋黃、五花腩肉、精選綠豆，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等，用泡軟洗凈的上好青竹棕葉包好，加以捆綁密實，經沸水浸泡，明火滾煮。道_的粽子有個特別的名字叫做"裹蒸粽"，是廣東東莞漢族傳統名點，屬于端午節食俗。道_水鄉人每年端午節，為紀念愛國詩人屈原和祭拜河神而做的一種糯米粽。其技術要點是配料要均勻，火侯要掌握得好，煮到6至8個小時，出爐時蛋香、肉香、米豆香溶為一體，芳香四溢，令人垂涎，食時加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罷不能。

5，廣東粽子的特點

南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。

6，廣東咸肉粽子的做法和配料

廣東咸肉粽子的做法和配料：咸肉粽：是廣東最常見的粽子，呈三角形，多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡，糯米為主料，是用粽葉和水草包扎而成。咸肉粽的餡料豐富，有咸蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等。1、粽葉預先放開水里煮十分鐘，然后帶著手套洗用擦布干凈（粽葉容易刮到手），洗干凈后用水泡一晚上，第二天準備包粽子就用水沖干凈備用，扎粽子的水草也洗干凈備用（可用白麻線替代，水草比較傳統）2、準備好食材：五花肉200g要預先一天洗干凈用鹽腌制一天以上然后切成小塊狀，紅豆200g洗干凈備用，花生150g洗干凈備用，，綠豆仁100g洗干凈備用，，咸蛋黃6個，每個切成4等份，瑤柱適量（可以不放）臘腸1條去皮切顆，糯米1000g3、放蒜瓣進鍋翻炒幾下，小火放花生翻炒10分鐘（要小花不斷翻炒花生才不會焦）把花生裝起，保留蒜瓣在鍋里4、然后放紅豆用同樣方法翻炒10分鐘5、關火，把糯米放進鍋里，放2.5匙鹽，油2匙，攪拌均勻備用6、開始包粽子啦，拿出一片粽葉（我習慣第一片用比較大的，感覺好包點）7、把粽葉折成漏斗形，注意是不會漏出東西的漏斗8、加入攪拌好的糯米，在糯米中間放入1勺綠豆，1塊五花肉，臘腸1顆，瑤柱1顆，咸蛋黃1塊9、包裹第二片粽葉，注意第二片要包住第一片粽葉的底部多余的粽葉，這樣才確保不會漏餡10、再放入適量糯米，包上第三片粽葉（比較厲害的媽媽一般用2片包好，我經驗還不足，所以加第二片，哈哈）11、把粽葉左右合起，扶住中下端如圖12、用勺子從上放入壓一壓糯米，不讓他們散開13、把上面粽葉合起向下摺，按住向下摺的粽葉，然后拿出水草開始扎，短的那邊預留30厘米長，一圈一圈的用扎，注意扎的過程要兩條互相交錯綁好14、然后水草打結，要打緊一點的結確保包的過程不會散掉15、其他粽子用同樣方法包好，然后燒開一鍋水，把粽子放進去，記得水一定要沒過粽子，慢火煲3.5小時，期間如果發現沒泡水里，可以加適量開水繼續煮16、配上花茶，綠茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子。

7，怎樣做廣東棕子

首先要買好粽子葉、包的繩、糯米、生粉、（花生、綠豆、豬肉、香菇）這些是做陷的，把糯米洗凈不一定是要溫水冷水也可以要泡一個多小時然后撈出老涼干水，水干了之后放在鍋里炒一下然后倒一點生粉進去安米的分量倒再倒一點醬油炒勻了就可以起鍋了。不過豬肉和香菇要拿醬油，生粉腌十幾二十分鐘然后炒一炒不用炒熟炒炒就好了。就這樣就可以包了，不過葉子和繩子要煮一下洗干凈就好了。

廣西有蕃薯，廣東的沒！

8，廣東端午節吃什么粽子風味多不同

　　再過幾天，人們就要迎來2017年的端午節了，說到端午節第一時間想起來的美食應該就是粽子了，而我國省份眾多，各地的粽子種類和口味也是豐富多彩的，那么就讓老黃歷為你介紹，廣東端午節吃的那些口味各異的粽子。　　肇慶裹蒸粽：入口松化爽滑甘香　　在廣東眾多粽之中，肇慶裹蒸粽名堂最響。肇慶裹蒸，用本地特有的冬葉、水草包裹。當地人說，用大冬葉裹粽來蒸，粽子特別嫩滑、甘香。制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般，每只重約一斤，厚實的分量也讓人分外滿足。它的餡料主要以糯米、脫衣綠豆等為主，用特制的大缸用柴猛火煲7至8小時，熱食時清香撲鼻，入口松化爽滑甘香。　　廣東民間一直有種說法，肇慶的裹蒸粽，看起來更像包公鐵拳的形狀，其實里面是有典故的。據說包拯在古端州（今肇慶）因政績突出被調往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃。因此，肇慶裹蒸粽，更像包公鐵拳的形狀。　　鳳凰枕頭粽：粽角尖尖酷似枕頭　　外形酷似枕頭，鳳凰枕頭粽也因此而得名。鳳凰枕頭粽每個粽角都是尖尖的，非常可愛。據傳潮州地區喜歡用糯米粉，按比例滲入梔子汁、食堿液、茶水混合，用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。　　據介紹，包粽子的葉必須是干凈的，而且還不能有水。要包得漂亮，還得壓得整齊，所用的蘆葦也不能太粗。包好的粽子得煮上六七個小時才有黏性。煮熟的梔粽，沾上砂糖，入口甘香爽口。吃時用紗線或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去濕之功效。　　中山蘆兜粽：圓棒形粗如臂　　中山的粽另有自己的特色，蘆兜粽的特點是圓棒形、粗如手臂。因為中山人比較喜歡改良、研究，特別擅長制作適合自己口味的食物。古時，村民覺得郊野多蘆兜，認為這種百合科野生植物別無用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入于粽，別有風味。故此，日久成為家鄉特色的蘆兜粽。蘆兜粽的配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。　　雷州鴨母粽：外形奇特清香可口　　湛江雷州等地有種粽子叫做“鴨母稞”。在湛江徐聞鄉下，村民經常會就地取材，到野外采集棘罟葉（俗稱日導葉），編織“鴨母稞”。這種稞實際上就是大號的粽子，大得可以塞兩三斤米，形樣有鴨母稞、八角囊稞等。　　舊時，雷州人多習慣摘取櫓罟葉去刺，代替粽葉編織成鴨母、筆架、鍋蓋、橄欖、枕頭之形粽子（俗稱“餃侖”），取料粟米或糯米等制成（雷州市一帶粽子較大，稱為大粽。而東海粽更大更長，稱為腳筒粽）。　　臺山粽：連粽子角都是扭的　　臺山粽子，外形成四角多邊形，體型比肇慶粽略小，水草的包扎也不一樣。據介紹，臺山粽屬廣府白粽的一種。粽子內置豐富的餡料，粽子葉卻被裹得嚴嚴實實，緊得連粽子角都是扭的，和廣式粽的平四角形、肇慶粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。

9，廣東肉粽怎么做需要哪些步驟和調料

食材：糯米2斤，去皮綠豆1斤，里脊肉1斤，去殼板栗半斤，粽葉若干，粽繩一團配料：A 鹽三小勺，堿1大勺，油2大勺B 鹽1小勺，堿1小勺，油1大勺 C老抽一小勺，生抽一小勺，蠔油一小勺，料酒1小勺，糖一小勺，胡椒少許，姜末少許做法：1 、糯米洗凈，加水浸泡過夜，瀝干水份，再加調味料A拌勻。 2 、去皮綠豆洗凈，加水浸泡過夜，瀝干水份，再加調味料B拌勻。3 、里脊肉切2厘米見方小塊，加調味料C腌過夜。4、粽葉洗凈。大鍋水燒開，加入粽葉煮10分鐘。撈出，瀝干水份。5 、拿一張粽葉，折成倒三角錐，然后依次加入糯米、綠豆、肉、板栗，然后包好并用繩子綁好。6 、把粽子在鍋子里碼齊。加入開水至水漫過所有的粽子。大火煮開，以中小火燜煮一個小時。

10，廣東粽子的做法和配料廣式粽子的材料準備與包法

導語：我國各地包粽子的方法和使用材料是多有不同的，其中，廣東一帶地區比較喜歡吃肉粽，所以配料中會有豬肉等葷的食材，除此之外還會放咸鴨蛋、綠豆等。具體廣東粽子的做法和配料是什么樣的呢?下面我來為您大家介紹廣式粽子的材料準備與包法。廣東粽子的做法和配料廣式粽子的材料準備與包法配料一：糯米2000克;去皮綠豆700克;咸蛋黃20個;五花肉500克;粽葉750克(新鮮);水草繩適量;鹽3小匙;花生油2大匙;醬油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。包法： 1、將糯米用清水淘洗幾次后放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。 2、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將咸蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好后撈出放冷水中浸泡備用。 3、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。 4、再綠豆上放上咸蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多余的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊。 5、將重疊的部分向一側折疊并抓緊。用草繩將棕子扎緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排凈后即可出鍋。配料二：五花肉(肉餡)600克，南乳(肉餡)2塊，生抽(肉餡)適量，鹽(肉餡)適量，白糖(肉餡)適量，植物油(肉餡)適量，干花菇(菇餡)20只，鹽(菇餡)適量，植物油(菇餡)適量，糯米1250克，綠豆300克，眉豆400克，紅豆100克，鹽適量，植物油適量，堿水適量，粽子葉70片，干水草1小捆。包法： 1、放清水里浸泡1小時后洗干凈，然后水煮10分鐘，拿出來瀝水晾涼，水草浸泡1小時; 2、五花肉洗凈切塊后腌制2小時以上; 3、糯米和豆子分開洗凈，浸泡1-2小時，瀝干水分混合一起腌制30分鐘; 4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和鹽腌制半小時; 5、開始包粽子，取一大一小粽葉疊一起; 6、從中間開始折出一個漏斗型，左手托著，粽葉短的那邊向著自己; 7、往里加一勺糯米豆子; 8、再放一塊五花肉和1-2塊香菇; 9、最后放一勺糯米豆子，蓋住五花肉和香菇; 10、從靠近身體的那邊粽葉開始疊，往中間疊; 11、再到前面的粽葉往中間疊; 12、再到左邊的粽葉往中間疊; 13、最后到右邊的粽葉往中間疊; 14、把多余的不整齊的粽子葉剪掉; 15、取一水草，在10-15cm處往回折一下，像一個不規則n形; 16、取水草長的一端開始繞，直至繞過整個粽子; 17、收尾部分，將水草穿過洞洞; 18、抓住水草的兩端，輕輕一拉，繩子就勒緊了; 19、兩端往中間打個結即可。

11，最詳細的廣東咸肉粽子做法怎么做好吃

食材明細糯米1公斤眉豆300克鮮肉700克干香菇10朵粽葉半斤水草1扎鹽2茶匙五香粉3茶匙生抽適量糖少許食用油少許1將粽葉和水草放入鍋中，倒入清水（沒過粽葉），水開后轉小火再煮5分鐘即可。然后放入涼水中一片片洗干凈，并用涼水浸泡著（以防干裂）。2眉豆洗干凈用清水浸泡一晚上，然后瀝干水待用。3糯米也是洗干凈用清水浸泡一晚上，然后瀝干水待用。（我選用的是泰國糯米）4鮮肉洗干凈切塊（大小根據自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一個晚上。（天氣熱了，記得要放到冰箱里喲～）5干香菇泡軟后切碎待用。6將糯米、眉豆、香菇、鹽、生抽、五香粉以及食油倒入鍋中充分攪拌均勻，然后開大火翻炒，炒至有點粘糊即可盛出待用。（這是為了包粽時材料不易松散，包起來比較方便）7取兩片粽葉，光滑面向上錯位疊加，從葉尖處1/3位置折成一個漏斗狀。8舀入一勺米料，放上一塊鮮肉，然后再舀一勺米料，用勺子壓緊。（注意別裝太滿了，米邊與粽葉邊要留些距離）9食指與拇指將兩邊的粽葉向中間折壓，然后將剩下的葉子折壓下去，長出來的部分向邊上折去，切記手上要使點勁，最后用水草捆綁結實即可。10最后放入鍋中，倒入清水，水一定要沒過所有粽子，大火燒開后轉中火煮兩個小時即可。期間要加一到兩次水，保證粽子完全被水沒過。小竅門因為老爸有高血壓，所以選肉方面我只好選瘦肉，如果換成五花肉，那粽子會更香更好吃喲～由于粽子在煮的時候水份會蒸發，所以期間要記得加水喲！最好把粽子換換位置，那樣煮出來會比較均勻喲！粽子的配料大家可以根據自己的喜愛選擇搭配，比如眉豆可以換成紅豆、花生等材料，喜歡吃海鮮的朋友也可以加入蝦米或干貝喲！

12，我挺喜歡廣東的肉粽的哪位大俠知道怎么做嗎

用水泡一晚大米和糯米，加綠豆，研制豬肉

不會誒。。再看看別人怎么說的。

不是很喜歡。

不知道你說的是哪一種呢

廣東有很多種肉粽啊

廣東肉粽。具體做法如下：主料：粽葉，綠豆，栗子（熟），糯米，五花肉（稍肥點的）輔料：五香粉調料：醬油，鹽，花生油，白砂糖具體做法：1）曬干了的板栗，剝好。2）去皮綠豆提前一晚上泡好。濾掉水后，拌上鹽，花生油，少許小蘇打。3）糯米，大概提前一小時，泡好，濾掉水，然后加鹽，花生油，少許小蘇打。可以嘗一下，鹽比平時稍微多一點點即可，根據個人口味。4）肉要五花肉，肥瘦都有才好吃，要提前一晚上腌制。放鹽，糖，五香粉，醬油，腌制。具體包法：如果粽葉小的話，可以兩張疊在一起，具體包法：先放一層糯米，然后一層綠豆，再放肉和板栗，再上面蓋上綠豆，最上面是糯米。提示：粽葉要提前一晚上煮一下，然后洗干凈。本來用禾干草來包粽子是合適的，但是很難買到，就用結實的繩子來代替了，一定要包結實，繩子最好是白線的棉的繩子，捆結實，防止散掉。回復不行，就多包幾層粽葉，包的時候，一定要用力，包結實，初次可以包的小點。廣東粽子是煮的，不是蒸的，味道更足。煮這種粽子的時候，可以順便煮點雞蛋，要洗干凈，這種雞蛋味道會不錯。特別提醒：捆扎粽子的時候，要縱橫捆很多道線，盡可能捆的密實點，防止煮的時候散掉。保險起見：我建議糯米提前2小時泡好。五花肉不需要提前熟，要生的。綠豆就是粉碎，去皮，但是不要磨成面。綠豆去皮是個技術活，看來只能找專業人士了要是綠豆粉也可以就好了，直接去超市買綠豆粉很方便

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廣東粽子，正宗的廣東肇慶粽子是怎樣的

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8，廣東端午節吃什么粽子風味多不同

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10，廣東粽子的做法和配料廣式粽子的材料準備與包法

11，最詳細的廣東咸肉粽子做法怎么做好吃

12，我挺喜歡廣東的肉粽的哪位大俠知道怎么做嗎

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