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本文目錄一覽

1，如何做炒田螺
2，怎么做炒田螺最正宗炒田螺的做法
3，如何炒田螺
4，田螺怎么炒剛好吃
5，炒田螺的方法
6，怎么吃炒田螺啊
7，炒田螺的做法

1，如何做炒田螺

炒螺調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。美味提示：紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來

茵陳炒田螺詳細制作步驟1.田螺放入清水內養48小時，經常換水，斬去尾尖，洗凈；茵陳洗凈。2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱后下田螺煸炒片刻，再加入茵陳及水適量，燒到螺肉熟時加入鹽、味精調味，起鍋裝盤即可。

如何做炒田螺

2，怎么做炒田螺最正宗炒田螺的做法

炒田螺食材明細田螺一斤紅辣椒一根姜兩片蔥兩根蒜瓣兩瓣紅燒醬油適量白糖適量白醋適量BB番茄醬適量微辣口味燒工藝三刻鐘耗時簡單難度炒田螺的做法步驟1田螺去尾，洗凈（要洗干凈吃的才放心）2配料切好，姜也要切兩片3油鍋燒熱，放配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量4把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘5加點番茄醬和白醋，翻炒就可以出鍋了，酸酸甜甜的炒田螺就好了

最正宗炒田螺的做法食材主料田螺1250g輔料干辣椒適量花椒適量鹽2勺雞精0.5勺蔥蒜適量步驟1.蔥蒜切大段2.田螺用清水泡至少1天1夜，讓它們吐凈泥沙，清洗干凈，瀝干水分3.干辣椒和花椒備好4.鍋內放油，炒香干辣椒和花椒5.加入蔥蒜炒香6.加入田螺翻炒1分鐘7.加入沒過田螺的水，加入鹽和雞精，大火燒開，然后轉中火燉20分鐘

1.將雞胸肉切長條后改切成丁，調入鹽，一點點料酒，雞精，胡椒粉和生粉，加入5ML冷水一起抓至發粘后表面倒少許油腌制備用

很不錯的做法，就是去殼取肉稍微有點麻煩

怎么做炒田螺最正宗炒田螺的做法

3，如何炒田螺

推薦你其中一種做法: 紫蘇爆田螺用料田螺 800g 鮮紫蘇葉 10片蒜 4瓣老姜 4片香蔥 1棵米酒 4茶匙（20ml）生抽、油各2湯匙（30ml）紅菜椒、青菜椒各1個鹽 1茶匙（5g）雞湯 500ml 做法 1. 田螺用清水漂洗干凈，瀝干水分后放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。 2. 蒜切薄片。老姜切成細絲。香蔥洗凈，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。 3. 用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便于烹調時入味。 4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將蒜片和姜絲放入爆香，隨后放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。 5. 在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯，大火燒沸后轉小火燜燒約10分鐘。 6. 最后撒入香蔥段拌炒均勻即可。小貼士 1. 田螺中的泥沙較多，用常溫雞湯靜養時，可再調入少許芝麻香油，可以令田螺將泥沙傾吐干凈。 2. 烹調田螺時，一定要徹底加熱，這樣制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身體健康。 3. 還可選用南方特有的山坑螺來制作這道菜，因其生長于山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。

如何炒田螺

4，田螺怎么炒剛好吃

加紅辣椒爆炒再加定量麻椒調味爆炒放適當鹽與雞精調味注意不要再加入其他東西不然會味道不正

炒田螺的做法　　買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，還利于讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。　　做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

原料：凈螺肉250克。烹調油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。做法： 1、田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀。 2、先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。注意：氽螺肉時間不宜過長，以免質老

從而既可保證在生產和貯運過程中不會被污染，又可保持田螺肉質新鮮，麻辣誘惑中心廚房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時，保證田螺的品質：（1）首先，辣椒、花椒，而后裝入貯藏箱后用保鮮膜密封，采用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結點以上的環境中貯藏麻辣田螺原料、糖。（2）漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟、醋等調料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火悶煮，使其入味、豆瓣醬等。做法，口感脆嫩。 [美食中國] （3）煮熟的田螺運到各店后即可進行烹飪、花椒、辣椒，然后將田螺入滾水中氽去蓋，去蓋后的田螺還要再清洗3次，最后還要漂水5小時，經過這一系列復雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，先在鍋中加入豆瓣醬：福壽螺

5，炒田螺的方法

炒田螺的做法步驟1田螺去尾，洗凈（要洗干凈吃的才放心）2配料切好，姜也要切兩片3油鍋燒熱，放配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量4把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘5加點番茄醬和白醋，翻炒就可以出鍋了，酸酸甜甜的炒田螺就好了

1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開2.把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉3.鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香4.加入田螺翻炒,加入醬油、料酒,加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽,待湯汁收干轉中小火翻炒,加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋小技巧：1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好，像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。注意：處罰邊核裝姑膘太博咖1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。2、因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。營養：本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用

你好，爆炒田螺做法很簡單，教你一個最簡單方法，你可以嘗試做做看：1.田螺用清水養一天，等田螺吐出泥沙，20用刷子刷掉田螺外殼青苔等垃圾。3.用鉗子減掉田螺屁股，將田螺尾部剪掉，然后再用清水多多沖洗。4.將開水燒開，把洗好的田螺倒入開水中，煮五分鐘左右。撈出倒入冷水中再用冷水清洗田螺的螺螄冒就會脫落。5.將油倒入鍋中，放入蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，放點火鍋底料，放一點點白糖，味精，雞汁，倒入田螺爆炒，等螺螄上色，倒入冷水瞞過田螺，然后大火爆煮。6.15分鐘后，加入老抽，生抽，口味要重點，可以再放一點點鹽，然后再到入一點點冷水，小火收汁。7.五分鐘左右可以出鍋了，可以放點香菜，味道更佳好。

備料:紅尖椒切小段,姜切片,蒜切碎(不喜歡蒜的切片),蔥頭段,料酒,雞精,食鹽1.首先把田螺放到水里煮沸,去殼. 2.用冷水把田螺肉涮一下去腥 3.鍋燒紅放少許油,把紅尖椒放進去加鹽翻炒,裝盤 4.再把鍋洗凈燒干,田螺肉倒進鍋炒干水(俗稱打干鍋),把田螺肉鏟到鍋一邊,放油入鍋(多放一些油),放鹽翻炒田螺,加料酒和姜蒜. 5.把先前炒好的辣椒倒入鍋里一起,不用炒太久,放蔥段雞精,出鍋. 保證味道正宗,呵呵.

6，怎么吃炒田螺啊

吃靠近口的較硬的肉，下面的軟的部分就不能吃了。真的想吃就照我的辦法做吧首先把田螺放水里滴上幾滴食油靜放2-3天<中間換水1-2次>這樣一來田螺體內的泥沙就會基本排出,然后把田螺外殼洗凈,用鉗子把底部,也就是最尖的地方掰掉<這一點很費事的>備用材料;食油鹽辣椒粉花椒八角香辛料醬油味精油燒熱,加花椒八角然后加入田螺大火翻炒噴上醬油加上調料,出鍋前點上味精就行了吃的時候用針挑著吃

酒炒田螺的做法詳細介紹菜系及功效：利尿食譜清熱解毒食譜痔瘡食譜口味：咸鮮味工藝：生炒酒炒田螺的制作材料：主料：田螺700克調料：花生油15克,黃酒40克,鹽3克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,胡椒粉1克教您酒炒田螺怎么做，如何做酒炒田螺才好吃1. 將洗凈的田螺用剪刀把尖剖剪去一點。2. 炒鍋上火，倒油燒熱，下田螺翻炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時，中入酒、蔥（切段）、姜（切片）同炒幾下，下鹽、醬油，再加適量水燜10分鐘，撒胡椒粉，翻勻出鍋即成。小帖士-健康提示：1. 除濕解毒，清熱利水。2. 用于痔瘡、脫肛、子宮脫垂、胃酸過多。3. 田螺性寒，味甘，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，具有清熱利水之功效。4. 可用于小便不利、熱痛、黃疸、水腫、消渴、目赤、便血、腫痛等。小帖士-食物相克：田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。茵陳炒田螺的做法詳細介紹菜系及功效：肝調養食譜清熱去火食譜膽石癥食譜肝炎食譜口味：咸鮮味工藝：生炒茵陳炒田螺的制作材料：主料：田螺300克,茵陳蒿30克調料：鹽2克,味精1克教您茵陳炒田螺怎么做，如何做茵陳炒田螺才好吃 1.田螺放入清水內養48小時，經常換水，斬去尾尖，洗凈；茵陳洗凈。2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱后下田螺煸炒片刻，再加入茵陳及水適量，燒到螺肉熟時加入鹽、味精調味，起鍋裝盤即可。小帖士-健康提示：茵陳性味苦寒，功能清熱利濕，尤善清肝膽濕熱。醫學研究發現，茵陳能促進肝細胞再生，抑制炎病毒，與田螺合用，清熱利濕、舒肝退黃，可用于急、慢性肝炎及膽囊炎、膽石癥的輔助治療。小帖士-食物相克：田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

油要燒的旺一點，然后里面辣椒，蒜先放進去，讓香味跑出來，然后田螺再炒，重點是油一定要燒的很紅哦

辣椒炒，很鮮嫩，不用放太多復雜的調味料！

7，炒田螺的做法

田螺，是一款非常美味，且又非常大眾的美食。小河邊，水潭里，稻田中，處處都有它的身影。從前的老百姓，雖然吃不上大魚大肉，但是，在勞作的空隙，常常就近取材，使得飯桌上有那么一款美味佳肴。春天，田螺正壯，無論是炒還是煮，都非常美！常常就有那么一句；春天的田螺，美味賽鵝！工具/原料 500克田螺 2克鹽 2克糖 1調羹料酒半調羹鮮抽 1根蔥 2片姜 2瓣蒜 1調羹剁椒 1調羹甜面醬 2克胡椒粉買來的田螺剪去尾巴，放清水中浸泡1天，洗凈瀝干鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放下田螺煸炒.放料酒去腥，放糖，鹽，剁椒，放小半碗水放甜面醬，大火煮15分鐘。放些胡椒粉，蔥花煸勻即可。浸泡田螺時候滴幾滴油，這樣田螺容易吐的干凈。春天的田螺很鮮的，不用放雞精。田螺不要煮的太干，太干了螺肉吸不出。

將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟

、洗螺有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。 2、拑螺尾在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。 B、制作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。吃螺的方法：要有一點技巧，并一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口里，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來

田螺它本身就具有一種粘連的液體，那樣吃起來會有腥味！本來美味的佳肴就由此而不見了。那我們就用淘米水把田螺泡一個半小時，這樣會使腥味沒那么濃厚！再用白糖和生姜腌制十五分鐘，腥味大體就沒了！這樣就可以把準備好的材料：烹飪酒、干辣椒、大蒜、料酒、鹽、花椒、辣椒醬、香油！先把干辣椒和花椒放進燒過得油鍋里炸好，放入其他的作料，再倒入螺肉。最后放上蒜苗，倒香油澆上就可以了！爆炒田螺完成。但不知道這樣可以不，在家時就是這樣做的！感覺味道還不錯

要剪掉小的那頭

自己茶杯