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1，廣州市最有特色民俗活動180字
2，廣東的獨特風俗有哪些
3，廣州習俗
4，廣州富有特色節日習俗
5，廣州習俗
6，廣州的是什么氣候風俗
7，廣州習俗有哪些
8，廣州有哪些民間風俗什么時候舉辦
9，廣州人的風俗習慣
10，急求廣州新年風俗文化
11，關于寫廣州飲食習俗的文章有什么
12，廣東廣州的客家文化

1，廣州市最有特色民俗活動180字

北京路惠福東廣府廟會，春節迎春花市，越秀公園元宵燈會，坑口生菜會，清明掃墓，端午荔灣龍舟招景，趁景，珠村七夕拜七娘，文化公園中秋燈會。

廣州市最有特色民俗活動180字

2，廣東的獨特風俗有哪些

1、飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著"清晨一壺茶,不用找醫家"的諺語。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶。2、菊花在廣州一年四季都能生長，花開最盛時一般從深秋至春節前后，舉辦菊花展覽也是廣州的一種傳統習俗。3、廣東歡樂節是廣東省、廣州市的文化、旅游部門從1987年起在東方樂園舉辦的。歡樂節旨在弘揚民族精神，振興民間藝術。其內容主要是組織全省各市縣的民間文藝團體進行演出，同時也請省外和國外民間藝術團體前來交流獻藝。4、宵夜是廣州人的生活習俗，一般是晚間十時以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。宵夜的方式因人而異：有的晚上自己動手煮食；有的單獨或邀三五知己好友到街邊大排檔或茶樓食肆的夜市中進食，因而市里漸漸地形成了多條“夜食街”，以及各個茶樓酒店中的“夜市”茶座。茶樓中的夜市往往開設有音樂茶座，以招徠食客。

廣東的獨特風俗有哪些

3，廣州習俗

1、團年飯，行花街，除夕之夜，吃年飯、守歲和逛花市是老廣州辭舊迎新的三件大事，這一天，廣州準備除舊迎新，一家相聚共進晚餐，使家人之間的關系更為親密。2、“行花街”(廣東方言：逛花市)是最為人熟知的廣州過年傳統，是縈繞在廣州人心里的情結。

廣州習俗

4，廣州富有特色節日習俗

農歷7月14鬼節是廣州地區特有的,傳說在這一天鬼門關會打開,很多鬼會出來游蕩，所以在這一天家家都會燒元寶蠟燭等，而且還會早早回家不出門，以免碰上不好的東西。還有就是年初七的人日，傳說這天是人的生日，所以廣州一般沒有人會在這天開業或上班，因為要給自己過生日。

5，廣州習俗

喝茶、飄色、生菜會、舞醒獅、木魚歌等。1、喝茶：喝茶在粵方言里稱作飲茶，廣州人愛飲茶，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化。據說清乾隆皇帝下江南到廣州時，就曾與貼身侍衛上過茶樓飲早茶。在廣州，民間以茶相待已成為一種禮節。如有客到，第一件事便是奉上一杯靚茶，以此表示主人的熱情、友好和禮貌。2、飄色：飄色藝術起源于是廣東省湛江市吳川市，其形式及原理是由若干人推著一座色板，色板上裝飾著固定姿勢的人物，人物只靠一根看不見的色梗支撐著，在高可逾人的空中手舞足蹈，飄然欲飛故而叫飄色。屬于社火表演藝術形式之一。3、生菜會：生菜會，中國信仰風俗。一種祈拜觀音以求子求財的集會。中國民間以夏歷每年正月二十六日為觀音菩薩誕辰。流行于廣州、南海、順德一帶，起源于明末清初，式微于解放初期，有300多年的歷史。生菜會吃生菜，起初是為了“迎生氣”。4、舞醒獅：舞醒獅是傳統舞獅中的一種，至今仍然流傳于廣東以及廣西兩省的一些地方，舞獅在中國流傳著很多不同的派系也有很多不同的種類，在中國不同的地方有不同的意義。5、木魚歌：木魚歌簡稱木魚，也叫摸魚歌，是廣東省的傳統說唱藝術之一，屬于彈詞系統。流行于廣東省珠江三角洲、西江和南路一帶。起源于明末，清代以后興盛。

6，廣州的是什么氣候風俗

廣州為亞熱帶季風氣候，但由于身處北回歸線以南，廣州的四季并不分明，春芽不發，夏天濕熱，秋葉不紅，冬日無雪。　　最能體現廣府民系市井風情的是廣州飲早茶的風俗。　　在廣州，可以看到人們熱熱鬧鬧地過春節，行花街，亦可看到不少人在過圣誕節，過情人節。他們一面食蛇、烹狗、禾花雀，又一面吃漢堡包、日本壽司、喝雞尾酒；一面舞龍舞獅出“飄色”，又一面跳迪斯科、探戈、唱卡拉OK；一面復興旗袍、香云紗，又一面穿牛仔褲、超短裙；一面燒香拜佛供財神，又一面操著電腦預測股市風云。　　山清水秀的自然環境，培育了人們清麗活潑的性格；桃紅柳綠的繽紛花園，本身就是一幅多姿多彩的畫圖；瀕臨大海的浩淼景象，激發人們的聯想遐思，鼓舞著人們開拓、創業的精神。你看賽龍奪錦那奮勇拼搏的場面，舞醒獅時催人振奮的鼓點，出“水色”時那浪漫的情懷，舞醉龍、舞鰲魚時那投入的神情，都會使你沉浸在一種輕快熱烈的氛圍之中。在飲食風俗方面，清新淡雅的粵菜，講究意頭的菜譜，生猛肥美的海鮮，奇特多樣的食品，給人一種食藝相彰的享受。年晚花街上那融融的春光，那甜美輕快的廣東音樂，七夕乞巧節展出的纖巧的工藝精品，不但令人感到輕松、舒坦，又催人奮發、進取，去迎接更加美好的明天。這就是廣州民俗的主旋律。

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7，廣州習俗有哪些

1、黃閣麒麟舞黃閣麒麟舞，廣州市南沙區黃閣鎮的傳統舞蹈，廣東省級非物質文化遺產。黃閣麒麟舞是一種自娛自樂的舞蹈。屬于廣東省文化遺產之一。廣州南沙區黃閣鎮的麒麟傳說和麒麟舞始于明代，發源于黃圃橫檔村。麒麟造型是根據古代傳說中麒麟的樣子——龍頭、獅身、鹿角、羊頭、牛尾的仁獸形象做成的。近年來，黃閣鎮高度重視傳統藝術和群眾性文化活動，把麒麟文化作為該鎮的品牌文化來打造，組織力量把一度中斷的麒麟舞挖掘整理重光。2、鰲魚舞鰲魚舞，流行于廣州市番禺區的傳統舞蹈，廣東省非物質文化遺產之一。鰲魚舞是廣州番禺沙涌村一帶群眾喜聞樂見的傳統民俗舞蹈，它起源于一個美麗的神話傳說。解放前，每逢舞鰲魚出會，在外打工的都回鄉參加活動。出會巡游在晚上，由大文鑼、羅傘、頭牌、大丹旗開路，跟著就是鰲魚了。還有各式魚燈，豐富多彩的“色隊”，如“擔頭色”包括賣魚、賣豬肉、賣雞肉欖、賣云吞等等。解放前，引鰲的魁星扮相很丑，之后引鰲用靚仔狀元。以前鰲魚只有一雌一雄兩條對舞，之后可以十條共舞。既可作有故事內容的舞臺演出，又可作廣場及游行式表演。鰲魚舞即增添節日氣氛，也表達了勞動人民對美好生活的祈求。3、醒獅屬于中國獅舞中的南獅。歷史上由唐代宮廷獅子舞脫胎而來，五代十國之后，隨著中原移民的南遷，舞獅文化傳入嶺南地區。明代時，醒獅在廣東出現，起源于南海縣，廣泛流傳于南方地區以及海外華人社區，舞獅在中國流傳著很多不同的派系也有很多不同的種類，在中國不同的地方有不同的意義。其中舞醒獅是在廣東和廣西兩省，明清兩朝和民國時期都很有名氣的一種舞獅派系。舞醒獅要具備很高的級數要求和條件。4、飄色飄色起源于明末清初的廣東，屬于社火表演藝術形式之一。是由若干人推著一座裝飾華麗的色板，色板上安排好固定姿勢的人物形象。比如這些船板上的小人就是由4到7歲的孩童扮演，他們經過專門的訓練，再加上經過精心偽裝的鋼材支架固定支撐凌空而立。利用巧妙的力學原理，營造出“飄”的效果。據說廣東飄色最早起源于明末清初珠海斗門乾務鎮。在不同地區有飄色、抬閣、彩擎、高抬、彩架、扎故事等各種名稱。表演者站在被稱為“色柜”的小舞臺上，以巡游的形式表現民間傳說或神話故事的片段，其神奇之處就在于，演員們通過經過精心偽裝的鋼枝凌空而立，看不見的色梗支撐，利用巧妙的力學原理，營造出“飄”的效果。5、八音鑼鼓八音鑼鼓是廣東一種頗為特別的民間器樂，有演奏吹打樂、唱西秦、卡戲三種表現形式，明末清初由粵東西秦戲清唱表演班傳入，并融合了粵劇唱腔和廣東音樂衍化而來，故民間又有“唱西秦”、“聽西秦”之稱。它廣泛流傳于珠江三角洲一帶，遍布佛山市全境。根據制作材料的性能及發音原理，分為金、石、絲、竹、匏、土、草、木等八類。鑼鼓柜又稱八音柜。2014年11月，“八音鑼鼓”經國務院批準列入第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

8，廣州有哪些民間風俗什么時候舉辦

名稱：波羅誕廟會時間：農歷二月十一至十三地點：廣州市黃埔區穗東街廟頭社區波羅誕廟會是廣州最大的民間傳統廟會之一，至今已有一千年歷史，當地有“第一游波羅，第二娶老婆”之說。名稱：荔枝節時間：七月地點：廣州增城，從化等市每年7月份，正值蟬鳴荔熟時節，廣州增城、從化等市分別舉辦一年一度的荔枝節。荔枝節期間，除了品嘗、觀賞荔枝這種嶺南獨有的優質水果之外，還舉辦歌舞表演、體育表演、美術攝影、圖書展覽、商品展銷、貿易洽談等活動。名稱：羊城荷花節時間：8月地點：番禺市每年8月舉辦的羊城荷花節，游客們紛紛到番禺市觀賞荷花，品嘗荷花植物類食品，以及觀賞其他的綜合文娛游樂活動，其樂也陶陶。名稱：廣東歡樂節時間：10月地點：廣州天河體育中心廣州每年十月份舉辦的中國旅游藝術節暨廣東歡樂節是一個以廣場藝術為主，著重體現游客的參與氣氛，邀請海內外和各民間民族藝術團體到此表演民族民間歌舞的大型娛樂活動。歡樂節旨在弘揚民族精神，振興民間藝術。一大批具有濃郁民族民間藝術特色的優秀節目脫穎而出，極大地豐富了廣東藝術舞臺。名稱：元旦花車巡游時間：元旦地點：市區主要街道是一年一度的歡樂盛事。每年元旦這天，由海內外旅游界組成的旅游花車隊，在市區主要街道行進巡游，同時進行旅游文藝表演，有鑼鼓隊、歌舞隊、管樂隊助興，引得廣州市民沿途駐足觀看。廣州生菜會時間：每年正月廿六地點：芳村介紹：廣州的生菜會已經有好幾百年的歷史，屆時，人們涌進寺廟，周圍有醒獅，雜耍表演等等，場面盛大，熱鬧非凡。人們同時欣賞著春光，交談著農事，別有一番風趣。

9，廣州人的風俗習慣

一、廣州人的早茶文化談及廣東的傳統文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。清代同治、光緒年間，就有“二厘館”賣早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點左右開門。茶客坐定，服務員前來請茶客點茶和糕點，廉價的謂“一盅二件”，一盅指茶，二件指點心。配茶的點心除廣東人愛吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外，近年還增加了西式糕點。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”。“嘆”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二致。二、廣州人的甜品文化世界糖水在中國，中國糖水在廣東。”長久以來，廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。廣東糖水甜品的種類十分多樣，豆類的有紅豆沙、綠豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水；牛奶類的有窩蛋奶、姜撞奶、雙皮奶。另外，諸如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、養顏西米露、黑糯米這樣的甜食，也是糖水店里的常備之物。三、廣州人的廣州菜廣州菜又稱廣府菜，是中國傳統飲食文化最重要的流派之一，粵菜的代表，發祥地廣州，范圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地。廣州菜集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜、四邑菜等地方風味的特色，豐富精細的選材和清淡的口味是其廣受歡迎的重要原因。廣州菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，廣州菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。由于國外華僑華人大部分來自粵語區，故廣州菜也成了國外中國菜的代表。四、廣州人的婚嫁習俗廣州地區的婚嫁習俗，傳承了中國傳統婚俗三書六禮，同時兼具地方特色。隨著時代進步，保留下來的習俗主要包括：過大禮、回禮、搬嫁妝、安床、上頭、鋪床、迎親、過火盆、敬茶、踩床、壓床等。五、廣州迎春花市廣州迎春花市是廣東省的地方傳統民俗文化盛會，廣州人民的一場嘉年華。一年一度的迎春花市繁花似錦、人海如潮，熱鬧非凡。作為明代“廣東四市”之一的廣州迎春花市，早就名揚五洲，飲譽四海。迎春花市是中國獨一無二的民俗景觀。其不但呈現了古老的嶺南地區人民群眾的春節習俗，更與廣州人的生活密切相關，迎春花市融合了廣州人“講意頭”的傳統，從而形成了自己獨特的花卉語言。擴展資料廣州自古以來是廣東乃至嶺南區域政治、經濟和文化中心。在建筑、藝術、宗教、戲劇、音樂、文學、繪畫、工藝、飲食、園林、風俗等各個文化領域，處處表現出悠久的歷史淵源和鮮明的個性。廣州的南越國宮署遺址、南越王墓、南越國水閘遺址等三處南越國史跡正聯合申報聯合國世界文化遺產。廣州是中國十大美食之都，民間有“食在廣州”的美譽。廣州菜是粵菜的主體和代表，用料廣博，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。口味上以清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆為主，追求原料的本味、清鮮味。既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。參考資料來源：百度百科-廣州（廣東省省會）百度百科-廣州人的早茶文化百度百科-甜品（小食）百度百科-廣東糖水百度百科-廣州菜百度百科-廣州婚嫁習俗百度百科-廣州迎春花市

10，急求廣州新年風俗文化

春節是中國民間最隆重，最熱鬧的傳統節日之一。這一天，不僅僅是是一個歡樂的日子，也意味著新的一年的到來，所以，在這個重要的日子里，每個地方，各家各戶都會開開心心的迎接著一天的到來。每個地方都有著他們獨特的慶祝方式，自然，也會形成一些流傳下來的風俗文化，廣州自然也不會例外。廣州的新年風俗文化是多姿多彩的，有著獨特的魅力。我從小在廣州長大，也在廣州度過了十三個春節，迎接了十三個新年。就讓我來介紹一下，我的春節是怎樣過的。每年，在新年的前夕，我們都會打掃房子，意味著把過去的不好的東西掃去。不過，這個打掃，也有一定的講究，就像這個流傳至今的歌謠“臘月廿三，曬被洗衣衫；臘月廿四，清潔房邊地；臘月廿五，掃房撣塵土；臘月廿六，洗凈禽畜屋；臘月廿七，里外洗歸一；臘月廿八，家什擦一擦；臘月廿九，臟物都搬走。” 在新年到來之前，我們還會貼春聯，這是每逢新年，家家戶戶都會做的事情。春聯也叫門對，春貼，對聯，桃符等，是以公整，對偶，簡潔，精巧的文字描繪時代背景，抒發美好愿望和甜美的祝福。貼上春聯，也為節日增加了喜慶的氣氛。在貼春聯的同時，還有一件不可忘記的事情，那就是帖“福”字。在新春之際，各家各戶都會在門上，墻壁上，窗上，床頭貼上大大小小的“福”字窗花。還有的人會巧妙的將“福”字倒過來貼，象征著“福氣到來”。還有，在新年，不論是達官貴族，或是平民百姓，都會在家里擺上一盆金橘，表示在新的一年里，吉祥如意；放上一根完整的甘蔗，表示家人在新的一年里，從頭甜到尾。在廣州，大年三十的夜晚，每個人不論平時有多忙，在這天都會回到家里吃一頓快快樂樂的團年飯，表示未來的一年里，一家人將團團圓圓，開開心心的度過。然而，在廣州過春節，必不可少的節目就是看《春晚》。《春晚》是《春節聯歡晚會》的簡稱，在廣州的年三十，一家人都會開開心心的在一起看這個《春節聯歡晚會》。而在廣州的種種習俗中，我最最喜歡的有兩個：一個是逛花市。逛廣州一年一度的迎春花市，是一個新春佳節不可錯過的節目。每年春節前夕，都會舉行一次迎春花市，那一天，舉辦花市的街道上搭起彩樓，扎起花架，擺上格式的鮮花，掛上繽紛的彩燈，加上一些迎合新春的玩具，就組成了廣州特有的迎春花市。大年三十那天，花市是尤其的熱鬧：觀花賞花的，倒數賀年的，買花吆喝的，人海如潮，一直鬧到初一的凌晨，才會散去。而第二個，則是所有的孩子都喜愛的一個習俗：收“利是”。這所謂的“利是”就是紅包。在親朋好友碰面時，大人就會給小孩子派發“利是”，表示長輩對小孩子的祝福。而且根據廣州的風俗習慣，還要給雙封。不論紅包里紙幣的面值是多是少，都無所謂，但是若是不給，則是“無禮”的行為。這就是廣州新春獨特的風俗和習慣。

11，關于寫廣州飲食習俗的文章有什么

廣州人在閑暇時以飲“功夫茶”為樂趣。飲“功夫茶”原來在潮汕地區盛行，現已在廣州城大行其道。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭般大，薄胎瓷，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺里塞滿，并用手指壓得實實的。據說壓得越實茶的香味越濃，越醇。水最好是經過沉淀的，或是礦泉水。沏茶時要將剛燒沸的水馬上灌進壺里，開頭一兩次要倒掉。斟茶時要不停地來回斟，以免出現前濃后淡的情況。飲茶之時，一面品茗一面談天說地，這叫做“功夫”。宵夜是廣州人的生活習俗，一般是晚間十時以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。宵夜的方式因人而異：有的晚上自己動手煮食；有的單獨或邀三五知己好友到街邊大排檔或茶樓食肆的夜市中進食,因而市里漸漸地形成了多條“夜食街”，以及各個茶樓酒店中的“夜市”茶座。茶樓中的夜市往往開設有音樂茶座，以招徠食客。廣州人四季喜愛飲糖水。認為經煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。糖水煮沸后飲用的為熱飲；冷凍后飲用的為冷飲，冷飲又常常與冰室(供應雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲專門店，廣州最有名的是北京路的太平館冰室)連在一起。

廣州人喜愛飲茶。早上見面打招就是問"飲左茶未"，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個生活習慣，也是"食在廣州"的一大特色。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它不但既供應茶水又供應點心，而且建筑規模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會友，洛談生意，業余消遣，都樂于上茶樓。一壺濃茶幾件美點，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯絡了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁生意，實在是一件愜意的事情。正因為如此，廣州人把飲茶，又稱"嘆茶"。"嘆"是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓業歷百年而不衰的一個重要原因。在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。廣州人飲茶并無講究什么特別的禮儀。唯獨在主人給客人斟茶時，客人要用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。據說這一習俗，來源于乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南視察時，曾微服私訪，有一次來到一家茶館，興之所至，竟給隨行的仆從斟起茶來。按皇宮規矩，仆從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份，仆從靈機一動，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢，輕叩桌面，以代替下跪。后來，這個消息傳開，便逐漸演化成了飲茶時的一種禮儀。這種風俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨 4時開市，晚茶要到次日凌晨1～2時收市，有的通宵營業。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。特別是節假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。不過，廣州人在閑暇時也以在家里飲"功夫茶"為樂事。"功夫茶"對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那么大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發酵的為最佳。放茶葉要把壺里塞滿，并手指壓實，據說壓得越實茶越醇。水最好是要經過沉淀的，沏茶時將剛燒沸的水馬上灌進壺里，開頭一兩次要倒掉，這主要是出于衛生的考慮。斟茶時不能滿了上杯斟下杯，而要不停地來回斟，以免出現前濃后淡的情況。飲時是用舌頭舔著慢慢地品，一邊品著茶一邊談天說地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，堿性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到后來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴后下油最好。廣州老字號的茶樓有：陶陶居、陸羽居、怕香居、南園、北園、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福來居、西華居、美珍居等。。抗日戰爭勝利后，廣州飲食業曾一度興旺，竟達百多家；其中以南園、西園、北園、大三元、廣州、鉆石、迎賓、銀龍、紅棉、泮溪、六國、一景、大同、金龍、哥倫布、孔雀、太平館等最負盛名。改革開放以來的廣州飲食服務業，更是一枝獨秀。高檔次的如中國大酒店、花園賓館、白天鵝賓館、中央酒店、假日酒店、東方賓館等；中高檔的有廣州、泮溪、大同、大三元、五羊、小觀園、起鳳閣、新亞、廣東迎賓館、廣東大廈、新光、湖天、新陶芳、南海漁村等數十間。至于中低檔的酒家、茶樓、飯店和大排檔更是不勝枚舉。煎堆品種甚多，其中以龍江煎堆較多，制作方法是將片糖熔為糖膠，和以爆谷，加少許花生、糖冬瓜。一起搞勻。趁熱用手搓成圓球狀，然后用糯米粉捫皮，拍上芝麻，放落油鍋炸至熟。也有人用麥粉作皮的。九江煎堆也是和這樣做法差不多，只不過是搓圓后再壓扁成餅狀，沾上粉漿炸成。炸煎堆同時也炸油角、油角多以豆沙作餡，捫上糯米粉，捏成半月形、沾上芝麻、入油鍋炸熟。亦有以椰絲、花生碎、芝麻或蓮蓉，棗蓉作餡的，又有以麥粉作皮的叫麥角。也有脆角、咸水角等等，制法各異，味道不同。

12，廣東廣州的客家文化

目前廣州地區的客家人數有戶籍在冊的不少于200萬。一部分分布在廣州周邊的增城區、花都區、從化區，尤以增城、花都更為集中。增城的客家人最多，大概有40多萬，花都大概有30多萬。另外一部分是在廣州近郊，廣州近郊客家人數量最為集中的區域是白云區太和鎮、天河區鳳凰街以及越秀區洪橋街一帶，尤其是天河區鳳凰街的柯木塱村和漁沙坦村，更是廣州近郊最純正的客家村落，居民和村民98%以上是客家人。一、這些客家人主要集中居住地，現在還保存著客家圍龍屋這種典型的建筑嗎？1、廣州近郊的白云區太和鎮、天河區鳳凰街以及越秀區洪橋街一帶，幾乎看不到什么圍龍屋了。但白云區那應該還有一些，不過，都是夾雜在水泥房屋里了，也看不出什么圍龍屋的味道了。而有30多萬客家人居住的花都區，也沒有什么純粹的圍龍屋。到現在還依然保存著客家圍龍屋這種典型建筑的，增城市最為明顯。比如，鄧村石屋村、崗埔村、舊劉村、新圍村等村里就有保存完好的客家圍屋建筑群。鄧村石屋村、新圍村的客家圍屋是四方形，又叫四角樓；崗埔村、舊劉村的是圍龍屋。這里要提一提的是客家民居建筑風格和形式經歷了不斷的發展和進化，出現了圓寨、圍龍屋，走馬樓、四角樓等民居建筑，其中最具代表性的就是圍龍屋。2、鄧村石屋村位于增城市派潭鎮，是特色鮮明的嶺南客家圍屋建筑古村。村里的村民多姓石，開村祖先在乾隆年間遷來這里，村子距今已有240多年的歷史。村前為半月形池塘、圍墻、禾坪曬場，村前空地有三排平鋪麻石路，村的左右側各有高兩層的門樓，村屋正面開著三扇趟攏門。四周建有如圍墻般高的磚木結構的圍屋，屋上都開有槍眼。堂屋與祠堂之間有屋檐和檐廊相連，下雨時可在圍屋之間行走而不被雨淋。村內還建有一座6層碉堡樓。3、增城市中新鎮坳頭崗埔村的客家圍龍屋建于清康熙二十二年(1683)，目前已被廣州市列為內控文物保護單位。據村史記載，其家族由陳如藍率領自興梅焦嶺遷至此地，建屋而居，前后320年有余。該圍龍屋平面呈半月形，圍壟四周外墻有椿墻。整座圍龍屋的中間部分為二進深的祠堂。祠堂外邊，是20多間扇形環屋帶。圍龍屋外平地前面是一個與圍龍屋同一大小的半月形池塘。這是一個有點袖珍的小圍龍屋經典建筑。二、客家人廣府人，同祖共村習俗相融 1、在增城這些圍龍屋里，還有客家人在居住嗎？而居住在這里的人全部是客家人嗎？還有不少人居住在圍龍屋與四角樓里，不過，不一定全部是客家人。增城的客家居住群落有很明顯不一樣的特點。客家人最初進入增城居住時，大致有三種情況：一是村落之殘破者葺而居之；二是“雜處”在本地村；三是另辟村場，筑而居之。據增城地方志辦公室1991年的調查統計，全縣398個行政村當中，純粵語村134個，純客家村90個，粵客雜居村74個。也因此，增城形成了很獨特的客家人與廣府人“同祖共村共祠”的獨特現象。 2、位于增城市正果鎮岳村的舊劉村，是廣州最大的圍龍屋建筑，也是現在原住居民最多的圍龍屋，據說村子里還住著有幾百人，村民大多姓劉。這個村本是廣府人石灘麻車劉姓于明萬年歷間遷來此地開居，是廣州的傳統居民，但在咸豐二年（1852）發了一場洪水，村場全被洪水淹毀，于是，村民特請有兄弟關系而又有財力有威望的正果客家劉姓兄弟劉瑞堂來重建村場。咸豐三年建成之后，分一半給本地人居住，并以抽簽方式決定所占方向和位置。結果本地劉抽到東廂，客家劉抽到西廂，本地劉客家劉還同在一個祠堂同祭一個祖宗牌位，雙方和睦，共同居住，至今，本地劉與客家劉均按兄弟相稱。3、還有增城市中新鎮五聯行政村高車自然村本地趙與客家趙。全村600多人，客家人占三分之一。客家“炳先趙宗祠”坐東向西，另一分祠坐西向東；本地趙“登云趙宗祠”向北。據當地老人回憶，兩祠建筑時間相同，約有300年歷史。本地趙由中新荷佛嶺遷來，客家趙由紫金遷來。相傳本地趙十一世祖趙登云到紫金請風水先生（一說到廣州考試），認識了客家堪輿師趙炳先，按族譜追溯到趙匡胤時代本是兄弟，炳先屬二房，登云屬三房。兩人隨即到高車建祠開居，本地趙客家趙數百年來也一直以兄弟相稱。三、客家人與本地廣府人數百年來和睦相處，客家人的建筑有沒受到廣府人的影響？而客家人與廣府人的風俗，也會互相滲透嗎？1、客家人的建筑當然有受廣府人建筑影響的。我印象最深的一點是，鍋耳封火山墻作邊墻是廣府建筑的特色，但在客家圍龍屋也能見到這樣的鍋耳封火山墻建筑。比如說，舊劉村的瑞堂家塾的墻就用了鍋耳封火山墻。 2、至于風俗上，客家人入增城后，入鄉隨俗，不少習俗也跟隨廣府人，因此，信仰習俗方面有許多相同相融之處。如信仰何仙姑、牛仔佛（正果佛爺）、洪圣王（南海廣利洪圣王）等。歲時節日也基本相同，春節期間的“燈慶”（客家稱“吊燈”）、燒炮頭（也說搶炮頭）、燒煙花等，客家人與廣府人也是大致相同的，只是時間不盡相同，規模有大有小而已。另外，客家村落還有一種打醮消災的活動。有的是客家人單獨打醮，有的是客家人與廣府村人聯合一起打醮，有五年一醮期或十年一醮期。不過，現在這種打醮活動已經見不到了。四、隨著時代的變化，客家人還有什么傳統習俗至今依然流傳的？----至今依然流傳的傳統習俗，最典型的應該是舞春牛、唱客家山歌了。 1、舞春牛由土牛和農人表演，象征性地向人們展示春耕節令的到來，催勸農桑，是一種節令性的喜慶活動，內容包括有進出牛、鞭春牛、爭春牛、買丅春牛、造春牛、送春牛、評春牛、繪春牛、貼春牛畫等等，預示新的一年風調雨順、豐衣足食、六畜興旺等美好的意愿。宋后南遷的增城客家人，包括程鄉客家語系的永和、中新、荔城、增江、正果客家人和長寧客家語系的派潭、小樓客家人，還保留了中原迎春舞春牛的習俗，演變到今天，從圍繞春牛跳舞，到唱春牛調表演舞春牛。每年的舞春牛一般都在春節或開耕時節進行。2、舞春牛在廣州增城客家居住地區非常流行，一般在每年的春節或開耕時節進行，人們滿懷深情地贊頌辛勤勞作、默默相伴的耕牛，扮春牛和鞭春牛的人跳起了春牛舞，并借助牛、牛耕、鞭牛、吃草等道具和情景，或互相逗樂，或抒發愛情，演員和觀眾同聲歡呼，氣氛濃烈融洽，表現了對未來生活的祈求、農家的歡樂、愛情的祝福。3、據廣東省民間文化遺產搶救工程系列叢書《廣東民間故事全書·廣州·增城卷》記載介紹：增城的舞春牛節目里，“春牛”一般由男演員扮舞，小可以如寵物般在手上舞，大可以象真牛由人穿戴躲入牛肚操舞。出場時，先說幾句打諢搞笑的話，逗引發笑，調動氣氛。如鞭牛對唱“手拿紅鞭紅彤彤，紅過紅包掛角中。你場春牛唱得好，不過牛背有只窿。”“春牛”答：“鑼鼓一打鬧镲镲，亞妹講得也唔差。哎既牛仔紙扎介，背脊有窿正好拿。” 4、牛的動作簡練，只是隨著鞭牛人的唱頌或戲弄，搖頭擺尾，作狀接受稱贊和打趣。鞭牛人的動作比較多，一邊唱，一邊拍春牛，每拍一回，都有唱調，一邊做騎牛、趕牛、牽牛、鞭牛犁地、駛牛耕田等動作，有的手持犁耙等農具，有的徒手，但動作都要十分逼真，稍有破綻，圍觀的觀眾可唱歌發問：“牛眼人眼眼望望，犁田亞妹唔在行。丁丁圓圓團團轉，樣般中間唔開行？”表演者即接過話頭，有問必答：“鑼鼓打來鬧洋洋，亞哥講得也在行。耕田還要水來旺，留下中間做魚塘。” 5、有意思的是，增城派潭、新塘永和圩的舞春牛，還一生一旦，表現地主女愛上了駛牛哥，情妹情哥情意長，邊舞邊唱，敲一陣鑼鼓，對一回唱，作為一種山歌調演唱，以牛喻人，別有情調。6、唱客家山歌，在廣州近郊的客家群居村落一直非常流行。比如，天河區鳳凰街和越秀區洪橋街一帶，都成立了客家山歌協會，而且每月都組織斗山歌集會：每月12日，越秀公園四方炮臺便形成了熱熱鬧鬧的客家“山歌墟”；每月的28號，鳳凰街斗歌場銀排嶺最為熱鬧，擠滿了唱山歌的街坊。客家山歌墟是廣州客家人這一文化群落在情感、趣味和生活方式上相互認同的一種獨特空間。據說，也有不少不會講客家話的廣州人或外省人，因為被動聽的客家山歌所感染，也加入了客家山歌協會。我想，客家人與廣府人，甚至與各外地人的互相融合，這也可以作為見證廣州變遷的另一張面孔吧。五、客家山歌墟 1、在二十世紀40年代，越秀山腳洪橋街一帶陸續有廣東興寧的客家人到此開布廠或作坊，從事染織業的生產。私人老板雇用的工人多是來自家鄉的客家人。當這些工人在此立足后，又陸續吸引了鄉里鄉親前來投親靠友，這里客家人群體不斷壯大，成為這一帶的主要居民。 2、廣州市越秀區洪橋街文化站站長、廣州市洪橋客家山歌協會會長侯焯對記者說：當時，洪橋這一代有兩個很出名的染織廠，一個是三染廠，一個是八染廠。廠里的工人大部分都是客家人，工人們下班后，就經常相約到洪橋旁邊越秀山四方炮臺所在山丘，聊聊天，吹吹牛，唱唱山歌，既消遣，也可驅散疲勞，同時，聆聽熟悉的鄉音歌謠，也可一解他們的思鄉之情。山丘高低不齊，后來，一些客家人還把這個山丘上的一些雜草割掉，整理出了一小塊平地。于是，每晚上這塊平地閑聊的人越來越多，而每晚唱山歌的歌聲也越來越嘹亮。因為客家人常在越秀山四方炮臺山丘上唱山歌，所以，此處便被市民稱為了“客家山”。3、不過，雖然每晚上客家山唱歌的人不少，但最多人上客家山唱歌的日子卻是每月的12日。侯焯說,當時洪橋街以及其他周邊工廠“出糧”（發工資）的日子，大概都是每月的12號。工人們在發工資的這天，便不約而同地來到客家山上相聚，心情喜悅，山歌唱得此起彼伏。久而久之，每月12日便形成了最多客家人聚集的日子，伴隨著他們的就是那歷久不衰的客家山歌。于是，每月12日，越秀公園四方炮臺便形成了熱熱鬧鬧的客家“山歌墟”。后來因為擴建馬路、征地等各方面原因，兩個染織廠都沒有了，很多客家人還搬到了別的地方去居住。雖然，昔日朝見口晚見面的同鄉好友因為居住分散難得一聚，但客家人的鄉情卻緊緊相連。每月的12日，更成為了客家人聚會的重大節日，客家工友們出了糧，就會到越秀山聚會、唱歌，交流來自家鄉的信息。現在，廣州市內包括番禺、增城、花都等地的客家山歌“歌友”們都會慕名前來，在四方炮臺山崗對唱山歌。場面非常壯觀，經常有上千人參與。六、客家山歌擂臺賽 1、天河區的鳳凰街是一個非常純正的客家村落，居民和村民98%以上都是客家人。由于村民都是客家人，鳳凰街的山歌也都成為了村民自發的原生態娛樂方式。2、鳳凰街的客家山歌已經有近三百年的歷史，凡是村民比較集中的地點往往都有專門的“歌墟”活動場所，現在形成規模的就有“漁沙坦市場”、“柯木塱公園”、“銀排嶺公園”等固定的歌墟點。山歌墟一般在早晨7點左右開始，持續到中午1點左右。歌墟日分別在每月的8號、18號、28號舉行。8號是在銀排嶺舉行，18號在柯木塱公園舉行，28號在漁沙坦市場舉行。不單如此，現在還有很多中年人，每天早上或傍晚，分別在漁沙坦文化廣場以及柯木塱火爐山公園北門放聲高唱客家山歌。后來，由于在歌墟上唱唱山歌已經滿足不了鳳凰街坊對山歌的熱情了，所以，從2005年到2010年，鳳凰街每年在春節前后都要舉辦“客家山歌擂臺賽”，擂臺賽吸引了來自花都、籮崗、越秀、甚至是梅縣、五華等地的山歌愛好者，場面非常熱鬧，比賽年年都打造出了鳳凰本土的“歌王” 和“歌后”。

白云區新市蕭崗市場內有個百老泉散裝酒專賣店里有賣，2斤瓶裝的23元/瓶.