怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢。川菜中的糖醋排骨，重要炸透，干香味濃，主做涼菜，糖醋排骨屬于“糖醋”味型，特點(diǎn)，例如紅燒排骨、椒鹽排骨、糖醋排骨蒸排骨等，其中糖醋排骨就是我的最愛，糖醋排骨為什么最后出鍋時(shí)還要放醋，最后總結(jié)糖醋排骨操作比較簡單，但它的烹飪方式頗多，所以只要選好食材，處理好食材，掌握了制作糖醋排骨的烹飪要領(lǐng)和環(huán)節(jié)，我們就可以選擇自己喜歡的糖醋口，以及烹飪方式來做出一道自己滿意的糖醋排骨來。

1、糖醋排骨怎樣做？

教你做家庭式糖醋排骨，簡單易學(xué)，做出大廚般的效果夏天，人的胃口比較差，糖醋排骨是夏天的熱門菜，酸甜能刺激人的味蕾，讓人食欲大開。糖醋排骨是廣東一道古老名菜，在廣東也叫“生炒骨”，特點(diǎn)是：酸甜適口、內(nèi)嫩外酥、色澤鮮亮，做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，湯汁濃稠適中。排骨選用新鮮排骨，而且要達(dá)到外酥里嫩的話，要進(jìn)行兩次炸制，傳統(tǒng)的芡汁方法是用山楂汁調(diào)和的，甜、酸先兌好，下鍋再試鹽，調(diào)至三味平衡，汁液不多不少，濃稠適中，剛好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里還不剩汁液，

不過現(xiàn)在為了圖方便，大多都是彩用番茄醬代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差別來，只要好吃就行。01《糖醋排骨》所用食材：新鮮排骨500克、雞蛋1只、干生粉100克所用調(diào)料：甜醋300克、鹽3克制作步驟：（1）將新鮮排骨洗凈斬件，用鹽水腌拌一下，再與雞蛋漿和勻，拍上干生粉，（2）中火把鍋燒熱，五成熱即把排骨放入鍋中，用筷子撥動(dòng)，不要讓排骨粘連，受熱不勻，炸至金黃色，撈起，滴干油。

（3）鍋洗干凈后，熱鍋，放入甜醋、鹽，（4）用清水加生粉兌成芡汁，放鍋里，用筷子快速攪拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒勻，淋上尾油，即可。（這個(gè)是家庭做法，比較簡單方便，買瓶甜醋回來就可以做）02（復(fù)雜做法）如果你是要排骨外酥里嫩口感的話，就分兩次炸，第一次入鍋，炸至七八成熟，馬上撈起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先調(diào)好糖醋汁，待排骨炸熟，熱鍋下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下兩種做法，

酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、鹽1.8克。酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、鹽1.8克，制作方法：（將以上配方中的原料，混合加熱煮溶即可）?！犊偨Y(jié)》（1）這個(gè)菜勾芡這一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感軟滑，能把溶于菜汁里的各種營養(yǎng)物質(zhì)，一起粘附在菜肴的表面，

2、糖醋小排怎么做？

好奇心食堂，滿足你的好奇心說到糖醋排骨的做法，最重要的莫過于完美比例的糖醋汁。有了這糖醋汁，以后其他的糖醋類的菜都可以自由切換啦，糖醋排骨材料豬小排、蔥段、蒜片、八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒做法1.豬小排用清水清洗一下，在沸水中焯一下，取出多余的血沫，撈出瀝干備用。2.在排骨中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，兩勺香醋，攪拌均勻后靜置20分鐘，

3.腌制好的小排瀝干，下油鍋炸至金黃，撈出備用。4.調(diào)糖醋汁，一般糖醋汁的比例為料酒1生抽2糖3醋4清水5，在加上一勺淀粉勾芡用，5.鍋內(nèi)倒入食用油，微微燒熱加入蔥段和蒜片，八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒段，煸炒出香味后放入排骨，倒入糖醋汁，待鍋開后大火收汁。6.出鍋之前在上面撒香蔥碎和芝麻，少許味精，

3、如何做一道美味的糖醋排骨？

開學(xué)第一個(gè)星期，孩子就去上了2天學(xué)，就到周末了。這小子回家就吵鬧著說：讀書好累呀，學(xué)校都沒有好吃的，爸爸，我想吃《糖醋排骨》。因?yàn)檫@小子一天三頓都在學(xué)校吃，估計(jì)是飯菜不合胃口吧，僅僅上了2天學(xué)，一到家就鬧著要吃肉，吃他最喜歡的《糖醋排骨》?？梢韵胂蟮剿趯W(xué)校的伙食也真夠差的，于是趁著周末他在家，滿足他的要求，做道《糖醋排骨》來滿足一下他，滿足一下他的食欲吧。

那么怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢？咱們來看一下吧！《糖醋排骨》準(zhǔn)備食材：新鮮的雞蛋2只、整塊排骨中間部分的優(yōu)質(zhì)排骨（1斤）剁成大小均勻的塊、少量料酒、幾勺白糖、與白糖等量的香醋一份、另去一份適量的白醋、少量的鹽、適量的番茄醬、一些生粉、適量的雞精、適量的植物油，做法：1、先把排骨放入冷水鍋里，倒少量的料酒焯一下，撈出來清洗干凈，放入盆里，倒入適量的白醋攪拌均勻，腌制一刻鐘。