毛雞蛋沒有鮮雞蛋有營養(yǎng)，而且會(huì)有對(duì)人體不利的物質(zhì)，不建議吃毛蛋。習(xí)慣的認(rèn)為，毛蛋比雞蛋營養(yǎng)，表現(xiàn)在三點(diǎn)，前者對(duì)身體有好處，后者對(duì)身體有害處，就這樣，認(rèn)定毛蛋里的小雞比成年雞還營養(yǎng)，別說你個(gè)蛋了，第二個(gè)，說變質(zhì)食物有營養(yǎng)，在飲食文化里，是人們自己哄自己的理由。

1、為什么最近賣毛蛋的特別多？

第一，利潤大唄，這段雞蛋便宜，毛蛋更便宜！批發(fā)來一毛多錢一個(gè)，洗洗煮好，賣五塊錢四個(gè)，有得賣一塊錢一個(gè)，利潤多高啊！第二，技術(shù)含量很低，弄點(diǎn)大料，鹽，煮熟就好！隨便就學(xué)會(huì)了。第三，投資小，買點(diǎn)毛蛋，買點(diǎn)大料，弄個(gè)鍋煮就行了，基本沒啥設(shè)備，投資非常小，估計(jì)五百塊錢投資不到就可以轉(zhuǎn)動(dòng)起來了！第四，出攤方便，我們這都是騎個(gè)電動(dòng)車，帶個(gè)不銹鋼桶拉著就出攤了，弄個(gè)喇叭，邊吆喝，邊賣，也不用租店面，哪人多去哪賣，還機(jī)動(dòng)靈活！，

2、毛蛋真的比鮮雞蛋有營養(yǎng)嗎？毛蛋有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

毛雞蛋沒有鮮雞蛋有營養(yǎng)，而且會(huì)有對(duì)人體不利的物質(zhì)，不建議吃毛蛋。為什么都說毛雞蛋比鮮雞蛋有營養(yǎng)？還不是現(xiàn)象這樣說，傳統(tǒng)里就這個(gè)概念，以至于毛雞蛋成了一道傳統(tǒng)小吃，這里主要是文化的原因，主要三點(diǎn)：第一，人類對(duì)于飲食有“嗜臭”基因。人類是從低級(jí)動(dòng)物進(jìn)化而來，本身帶有動(dòng)物性基因，發(fā)育到茹毛飲血階段，不可能每天打獵到的動(dòng)物正好夠吃，肯定是像《動(dòng)物世界》里的老虎獅子一樣，飽一頓饑一頓。

獵到食物了，飽撐一頓，獵不到就餓著，同樣會(huì)出現(xiàn)獵到食物一頓吃不完的，那就留著餓了再吃。如果是夏天，如果剩余很多，肯定會(huì)變臭，所以，經(jīng)常性吃臭的食物。這個(gè)說起來沒人信，可事實(shí)如此，不信可以看看身邊，倒有多少人喜歡吃臭肉臭魚臭蛋臭豆腐的。即便聲明不吃臭的人，聞到臭食物也會(huì)莫名的激動(dòng)，就是證明，第二個(gè)，說變質(zhì)食物有營養(yǎng)，在飲食文化里，是人們自己哄自己的理由。

當(dāng)然也不盡然，臭豆腐就是比好豆腐多了營養(yǎng)成分，根據(jù)這個(gè)食材原理，動(dòng)物蛋白和植物蛋白，只要用益生菌發(fā)酵處理合適情況下，都會(huì)得到更多的營養(yǎng)成分。但是，如果處理不當(dāng)，不是轉(zhuǎn)化成氨基酸，而是腐敗，看著都是變臭，其實(shí)性質(zhì)完全不同。前者對(duì)身體有好處，后者對(duì)身體有害處，這里的例子很多。譬如腌臭鴨蛋，腌好了臭里透著香，腌不好就是個(gè)臭氣熏天，

腌臭魚臭豆腐都這個(gè)道理，別以為你腌的比別人臭就是水平高，其實(shí)正相反。這里面不僅僅在水平，關(guān)鍵在個(gè)“度”，譬如毛蛋，就是過度，不是安全食物，第三個(gè)，對(duì)食物的營養(yǎng)和安全概念發(fā)生混淆，本題的毛蛋，習(xí)慣的認(rèn)為，毛蛋比雞蛋營養(yǎng)，表現(xiàn)在三點(diǎn)：一是肉比蛋營養(yǎng)；二是乳級(jí)動(dòng)物比成年動(dòng)物營養(yǎng)；三是胎兒大補(bǔ)。就這樣，認(rèn)定毛蛋里的小雞比成年雞還營養(yǎng)，別說你個(gè)蛋了。