廣州中餐名廚，八大名廚賀新春里早茶是在哪家酒樓

來源：整理時(shí)間：2023-08-05 10:12:44 編輯：廣州生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，八大名廚賀新春里早茶是在哪家酒樓
2，尋找一位粵菜師傅
3，廣州鵝王怎么樣

1，八大名廚賀新春里早茶是在哪家酒樓

廣州酒家

八大名廚賀新春里早茶是在哪家酒樓

2，尋找一位粵菜師傅

* 粵菜刀工精巧，配料講究相得益彰，口味注意清而不淡粵菜還善于取各家之長，為我所用，常學(xué)常新。蘇菜系中的名菜松鼠鱖魚，飲譽(yù)大江南北，粵菜名廚運(yùn)用嫻熟的刀工將魚改成小菊花型，名為菊花魚，粵菜烹調(diào)方法中的泡、扒、烤、川是從北方菜的爆、扒、烤、氽移植而來，而煎、炸的新法是吸取西菜同類方法改進(jìn)之后形成粵菜系在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究鮮、嫩、爽、滑，曾有“五滋六味”之說 “五滋”即香、松、臭、肥、濃，“六味”是酸、甜、苦、辣、咸、鮮。同時(shí)注意色、香、味、形。許多廣東點(diǎn)心是用烘箱烤出來的，帶有西菜的特點(diǎn) 粵菜的主要名菜有脆皮烤乳豬、龍虎斗、太爺雞、護(hù)國菜、潮州燒鷹鵝、猴腦湯等百余種。其中“烤乳豬”是廣州最著名的特色菜粵菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成

有！國際美食大師甄文達(dá)，在深圳市世界之窗歐風(fēng)街5號樓甄文達(dá)廚藝交流中心招學(xué)徒

尋找一位粵菜師傅

3，廣州鵝王怎么樣

上周朋友過大石來探我，中午一點(diǎn)多開車出去找地方吃飯，來到105國道通用酒店附近，見到了"廣州鵝王"的招牌，覺得這家餐廳很有霸氣，于是停車進(jìn)去試試。一進(jìn)大廳，就見大廳的墻上貼滿了了餐廳的有“廣州鵝王”之稱的客家名廚劉華師傅的新聞報(bào)道和招牌。餐廳有兩層，一樓是大廳，二樓是房間。我們在大廳坐下，并點(diǎn)了四個(gè)菜。華記焗鵝 48元例這個(gè)菜是他家的招牌菜，曾獲得廣州國際美食節(jié)“嶺南名牌美食”稱號。劉華師傅是選用了惠州吃芭蕉葉長大的鄉(xiāng)下鵝，大約毛重3-4斤，去腥后，烹調(diào)出鵝肉本身的鮮香。焗鵝吃起來滑、香，并體現(xiàn)出鵝肉的膏腴宜人和鮮嫩。這道菜真是名不虛傳，不錯(cuò)。白切雞28元選用了本地雞，白切雞做的剛剛熟，吃起來很滑，雞肉結(jié)實(shí)，有雞味。清蒸皖魚 9.8元這個(gè)是特價(jià)菜，一條皖魚有2-3斤，蒸的火候正好，剛剛熟，并淋上醬油。魚肉吃起來很嫩很滑。豬油渣炒水東芥 25 他家的青菜較貴，不過碟頭不小。這個(gè)菜用炸過豬油的豬油渣來炒，水東芥炒的很油很香，吃起來很爽脆。加上米飯和茶位。買單127元。從他家的菜牌看：多數(shù)菜式價(jià)格在20-40元之間，碟頭較大。像招牌菜焗鵝48元一個(gè)例牌，不算貴，里面的鵝肉也不少。總之鵝王餐廳味道不錯(cuò)。

廣州鵝王怎么樣