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1，小炒肉怎么做

要了解小炒肉的標(biāo)準(zhǔn)做法，就需要知道什么是小炒菜。其實(shí)所謂小炒菜的就是家庭炒菜的方法，家庭炒菜是很簡(jiǎn)單、并且很直接的方法炒菜。比如說小炒茄子、小炒肉，又名生炒茄子和生炒肉片。小炒肉的做法是，肉片切好后放少許小粉鹽拌勻，少量油放入炒鍋開大火，放入姜、蔥段、干辣椒后煸炒幾下，再放入肉片，快速炒熟，就可以了。

小炒肉的做法步驟1五花肉焯水切片。2芹菜、蒜苗、紅尖椒切好待用。3起油鍋，下五花肉煸炒，讓它出一下油，然后加點(diǎn)生抽調(diào)味。4加入芹菜、蒜苗、紅椒一起炒勻。5待芹菜等斷青，加鹽，雞精調(diào)味就可以上桌了。

小炒肉怎么做

2，粵菜中的經(jīng)典小炒要怎么做才好吃

用料蒜苗 200g 山藥 100g 廣味香腸 50g 蔥末少許醬油一勺鹽適量雞精半勺廣味蒜苗小炒的做法蒜苗洗凈，山藥刮皮。蒜苗切段，山藥切成長(zhǎng)條塊與蒜苗等長(zhǎng)，廣味香腸斜刀切片。鍋中放底油，熱鍋涼油放入香腸，煸炒至變色，在油中放少許鹽（油炒鹽炒菜更香），放入山藥煸炒40秒，再放入蒜苗，快炒15秒，放醬油、雞精、少量清水，動(dòng)作要快！翻炒出鍋裝盤即可。

農(nóng)家小炒肉詳細(xì)制作步驟農(nóng)家小炒肉是經(jīng)典的湘菜，家里自己做吃不到正宗的，吃個(gè)類似的也不錯(cuò)。買不到杭椒，用尖椒替代的也行，沒有青蒜用大蔥替代的。下面讓我們一起來認(rèn)識(shí)下農(nóng)家小炒肉的做法!1.1-3圖，五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。五花肉要先去皮，再切片。2.4-8圖，杭椒對(duì)半切，或者斜切，紅椒切小塊。美人椒切小圈。大蒜切片，香菜和青蒜切段。 3.9-11圖，鍋中放少許油，燒熱后改中火。把五花肉放進(jìn)去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來，然后將金黃色的五花肉盛出。4.12圖，鍋中留油，將里脊肉片放進(jìn)去煸炒變色。5.13-14圖，此時(shí)，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒。加入適量的生抽和老抽。6.15-16圖，待肉7成熟時(shí)，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調(diào)大，不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。7.17圖，將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然后，加入鹽和味精調(diào)味，可再加入少許料酒提香。8.18圖，最后，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。

粵菜中的經(jīng)典小炒要怎么做才好吃

3，怎樣去做辣椒炒肉

辣椒炒肉這道賣相不佳的菜肴，是湖南農(nóng)家每家每戶必吃的招牌“土菜”，正中廣州人的“平、靚、正”消費(fèi)觀。　　主材料：去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只，鹽、味精、醬油、香油等。　　做法：　　1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。　　2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。　　3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。　　要點(diǎn)：關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要，而且?guī)煾到榻B說，要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。

重點(diǎn)是先炒肉，油加多點(diǎn)，熱油快速翻炒一下，下點(diǎn)調(diào)味料，接下來的再下青椒，這樣的肉比較嫩，但是記得快炒哦。其他的就是基本炒作了

湖南的小炒肉么，很好吃比較喜歡，主要是把肉炒香~

農(nóng)家小炒肉用回鍋肉半斤辣椒半斤選尖椒細(xì)長(zhǎng)的那種大蒜半三個(gè)蒸魚鼓油少量老抽一點(diǎn)點(diǎn)大蒜葉一:將肉過水三層撈起拌上老抽將油鍋燒到六層時(shí)倒下去九層熟撈起將鍋洗凈用小火將辣椒炒到六層熟放適量的鹽到八成熟放油然后倒入肉調(diào)味陳酷雞精大蒜葉鼓油然后生粉少許勾一下起鍋光澤味道爽口夠辣夠香

今晚炒個(gè)樣品過來嘗嘗！！！

我給你.我平常在家炒的做法吧.你看能行不..首先是買那個(gè)有5_7公分厚的肥肉...瘦肉有個(gè)3公分厚就可以了..辣椒要用小的那種..現(xiàn)在說做法..這是重點(diǎn)哦..先將肉在火上燒一下要把那肉的皮燒出油哦...然后在煮過8分熟就可以了...等它冷后.再切.切時(shí)不要太厚也不要太薄...下鍋時(shí)要倒少許的油..肉炒時(shí)..記到哦要把肉炒得起卷卷才行哦..在放少許的黑豆市哦放點(diǎn)醬油..在將辣椒切成偏偏放入鍋中和炒4_6分鐘就可以了...那味道真的很好也....姜蒜花椒雞精這是不可少的.....你回去試看..看能行不

怎樣去做辣椒炒肉