廣州人煲山藥湯的做法大全，怎么用山藥煲湯三種做法推薦

來源：整理時間：2023-07-18 00:26:15 編輯：廣州生活手機版

1，怎么用山藥煲湯三種做法推薦

在超市里有賣熟山藥(又稱“淮山”)、芡實（又稱“雞頭米”）、薏米（也叫薏仁米或苡米）的，生的也有賣的，還有就是農貿市場里都有的。芡實的功效：由于芡實含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼后功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養素。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰酸痛等虛弱癥狀，有很大的好處。常吃芡實還可以治療老年人的尿頻之癥。經服芡實調整脾胃之后，再吃較多的補品或難以消化的補藥，就更加適應山藥的功效：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。薏米的功效：去濕氣，祛痘，抗癌，健脾胃，美容放在一起熬粥肯定沒有問題的，切忌一點：由于薏米化濕滑利的效果顯著，因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用，比例自己掌握，淮山可以多方一些，因為里面含有大量的粗纖維，可以幫助吸收的。不知道回答的是否讓你滿意！

山藥是可以和雞一起吃的，山藥質地細膩，味道香甜，含有多種營養成分，健脾益胃、助消化，算得上是一種藥食兩用的食材。和土雞一起燉湯，而且放了枸杞和紅棗，營養加倍。　山藥燉雞湯功效：　　山藥燉雞湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數等。但不可多吃，因它能引發舊病。山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。　　1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。　　2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。　　山藥燉雞湯的做法：　　材料：胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克　　做法：　　1、山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。　　2、雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉文火慢燉15分鐘。　　3、加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘.　　4、加鹽調味即可。

怎么用山藥煲湯三種做法推薦

2，如何做山藥湯

介紹山藥簡單的吃法：一：清炒山藥絲： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7525.jpg 主料：山藥輔料：青紅椒調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜做法： 1、將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲； 2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分； 3、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁； 4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。提示：山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。二：涼拌山藥絲： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK10284334125.jpg 主料：山藥500克輔料：木耳(水發),10克, 調料：大蔥10克,姜8克,白砂糖5克,香油10克,冬菜10克,鹽3克做法： 1. 將山藥去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鐘； 2. 將木耳洗凈，切成細絲； 3. 將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分； 4. 將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中； 5. 將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。三：山藥羊肉湯： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic9258.jpg 主料：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。做法：將羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。

材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。制法:： 1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分。 2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。 3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

洗凈切厚片，煮1.5小時。

如何做山藥湯

3，山藥有哪些煲湯的方法用料

和豬骨燉湯，但山藥要先走一下油，不然有點粘

材料: 豬脊骨、山藥、胡蘿卜、蜜棗、姜片做法: 1- 將豬脊骨在煮開的熱水中燙3分鐘左右飛血水撈出,用涼水沖洗干凈. 2- 電鍋內放入豬脊骨,紅蘿卜,蜜棗,姜片.放水至電鍋的極限水位.(約是電鍋的3/4高度)按下煮飯按鈕開始煲煮. 3- 煲至水剩下一半的時侯放入山藥繼續煮,煮至剩下5飯碗水的時侯即可放入鹽,味精調味起鍋.

跟羊肉一起清燉

山藥蘑菇湯：主料：山藥(320克) 蘑菇(鮮蘑)(160克) 木耳(干)(50克) 調料：醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 做法： 1. 山藥去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入鍋中，用開水燙一下沖冷，切片。木耳切同蘆筍一樣的薄片。 2. 炒鍋放上湯加鹽，味精，胡椒粉煮開，再入山藥、蘑菇、木耳同煮2分鐘，倒入碗內醬油，麻油即可。 2. 金針菇山藥排骨湯：主料：金針菇100克，山藥50克，小排骨150克。輔料：姜片10克，紅棗4顆，鹽4克。做法： 1. 將山藥洗凈、切片；金針菇洗凈、切段；小排骨洗凈、切小塊，氽燙去血水；紅棗洗凈，去核。 2.鍋放到火上，放足量清水燒開，放入所有材料及調料，煮開后轉中小火燒至肉爛即可。營養分析： 1. 蘑菇：蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。 2. 山藥：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之；山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。 3. 金針菇： 1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”； 2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身； 3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用； 4. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處； 5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病； 6. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

山藥有哪些煲湯的方法用料