廣州酒樓師傅傳人速凍點心，廣東哪里工資高本人是做大酒樓點心的

來源：整理時間：2023-07-06 07:14:26 編輯：廣州生活手機版

1，廣東 哪里 工資高本人是做大酒樓點心的

廣東深圳的工資是最高的，今年2月份馬上底薪上調到1808，工資高就會帶動消費

廣東哪里工資高本人是做大酒樓點心的

2，粵式早茶酒樓請的點心師傅是哪些人員

大廚，總廚，還有普通就是叫廚師。

香港的廚師

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3，廣州老婆餅的來歷

這小小的糕點里蘊含著一個如此動人的愛情故事傳說以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘愿賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫并沒氣餒，努力研制出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為“老婆餅”。而關于老婆餅的另一個傳說則源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。相傳，清朝末年，當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家帶了許多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之后大為不滿：“你們蓮香樓的點心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”點心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你娘家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！” 第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、面粉來做餡料，再用面粉皮包成小角，放在油鍋里炸至金黃色。點心師傅嘗了一口，連聲贊好。回到廣州后，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅們什么樣的點心沒見過？可他們吃了冬瓜角后，都贊不絕口。蓮香樓的老板知道了，也來嘗了一個。老板說：“嗯，味道很好！這是哪里的名點啊，叫什么名字？”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便說：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它潮州老婆餅。” 有趣的是和“老婆餅”相對應的還有一種餅叫做“老公餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風格。“老婆餅”形狀小巧，口感細膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細致周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和面包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。做法原料：油皮：中粉200克、白糖20克、豬油50克、水60克。油酥：低粉135克、豬油67克。內餡：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、溫水40克。做法： 1、中粉過篩于桌面，放入白糖豬油略拌，再分次添加水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團； 2、裝入保鮮袋松馳30分鐘； 3、將低粉過篩于桌面，筑成粉墻，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥面團； 4、松馳后的面團搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小面團，并將所有內餡拌勻，分成小劑子； 5、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下； 6、將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形； 7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松馳15分鐘； 8、將油酥皮轉90度后，用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形； 9、由下向上卷成，收口朝下，松馳20分鐘； 10、取松馳好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內餡； 11、滾圓，收口朝下，松馳20分鐘； 12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻； 13、170度烘烤20分鐘。小貼士： 1、冬瓜蓉是將250克冬瓜切碎與50克白糖煮稠，再拌入25克豬油而成， 2、熟糕粉即是微波爐高火1分半鐘將糯米粉波熟， 3、面團松馳更加舒展，有利于搟制， 4、松馳時必須蓋上保鮮膜防止干裂。

廣州老婆餅的來歷