廣州炸醬面的醬的做法，炸醬面里的炸醬做法有哪些

來源：整理時(shí)間：2023-07-14 01:19:38 編輯：廣州生活手機(jī)版

1，炸醬面里的炸醬做法有哪些

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炸醬面里的“炸醬”做法有很多種，具體怎么做也不是一兩句話能說的清楚的！我有個(gè)朋友——具體說是前工友，是在美味軒炸醬面培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)的炸醬面技術(shù)。現(xiàn)在開炸醬面店，每天生意火爆，請(qǐng)了五、六個(gè)工人都忙不過來！美味軒炸醬面培訓(xùn) 24小時(shí)咨詢熱線：13640617216 13710395492

原料：甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個(gè)人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。做法： 1、把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。 2、炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時(shí)候加入香菇丁(忘了:之前發(fā)好香菇,切丁).翻炒。 3、放點(diǎn)料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點(diǎn)生抽和老抽,(但不要加太多.因?yàn)獒u也會(huì)上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進(jìn)去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。 4、等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點(diǎn)蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~

炸醬面里的炸醬做法有哪些

2，炸醬面的醬怎么做啊

家常炸醬面健康炸醬面　　【材料】：雞蛋兩個(gè)，豆瓣醬400g，面條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點(diǎn)會(huì)有香味）【做法】1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時(shí)針攪拌，油最好沒過雞蛋，由于攪拌雞蛋行程細(xì)小的顆粒，攪動(dòng)的越快雞蛋顆粒越小。4、待雞蛋金黃后，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動(dòng)，注意鍋中的油量，個(gè)人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。5、面條煮熟后放入涼開水過一下?lián)瞥鍪⒌酵肜铮湃脶u料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領(lǐng)食用，方便好吃。

適合2歲+寶寶的炸醬面

你也沒有面醬，也沒有肉，沒法做。只好做個(gè)熗鍋面了。花生油加熱后放入干姜干蔥干蒜煸下，放點(diǎn)醬油，加水煮開后下面條吧。

炸面醬做法一般來說制作炸醬面需要放入3份的黃豆醬（推薦海天黃豆醬）1份的甜面醬。油燒熱以后下入姜末，喜歡吃雞蛋的可以這時(shí)候加入雞蛋炒碎，喜歡吃肉的可以這時(shí)候加入肉末煸熟。轉(zhuǎn)入小火，下黃豆醬和甜面醬，適當(dāng)加入一些水，攪拌均勻。然后加入白糖，味精，雞粉，蔥末。熬制到您所希望的濃稠度。味精和蔥末的用量適當(dāng)大一些，因?yàn)橐杳娉浴３鲥伹傲苋肷僭S香油。注：熬制的時(shí)候火不要太大，防止糊鍋。

炸醬面的醬怎么做啊

3，炸醬面的醬怎么做才香

原料準(zhǔn)備：　　六必居的干黃醬1袋天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。　　至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。　　肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)牛菀嘴猿鲇蛠恚@樣才香。　　步驟：　　1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。　　2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。　　3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。　　4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。　　5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。　　6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。　　7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。　　接下來就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過估計(jì)大家現(xiàn)在都沒這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。　　煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。　　面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

炸醬面的醬做法一般來說制作炸醬面的醬需要放入3份的黃豆醬（推薦海天黃豆醬），1份的甜面醬。油燒熱以后下入姜末，喜歡吃雞蛋的可以這時(shí)候加入雞蛋炒碎，喜歡吃肉的可以這時(shí)候加入肉末煸熟。轉(zhuǎn)入小火，下黃豆醬和甜面醬，適當(dāng)加入一些水，攪拌均勻。然后加入白糖，味精，雞粉，蔥末。熬制到您所希望的濃稠度。味精和蔥末的用量適當(dāng)大一些，因?yàn)橐杳娉浴３鲥伹傲苋肷僭S香油。注：熬制的時(shí)候火不要太大，防止糊鍋。

炸醬面的醬怎么做才香