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1，誰知道廣東的牛腩粉怎么做

牛腩買回來，切開，用水煮一下，再用油炒香，然后加陳皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜頭、加水燉2—3個小時，加味精，鹽、醬油調味。麥回的河粉蒸熱后，放碗里，加燉好的牛腩，拌勻就可以吃了。

其實說難也行，說容易也行，把分給我，我就告訴你，但你0分怎么叫我把配方告訴你啊，也行，告訴你個大概吧，要了你系統20分，呵呵牛腩（主料）。。。。下面的是配方，一起熬吧，大概要10個小時（慢火）高壓鍋除外（不好吃）陳皮花椒姜片五香粉還有點點，就當秘密吧，有緣告訴你×× — ！

制作工序：將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料腌制。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，并加入味精等。　　制作工藝：　　與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾干待用；用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林風味食品牛巴、肉丸。其特色鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口

誰知道廣東的牛腩粉怎么做

2，廣東正宗牛腩粉怎做

牛腩粉的做法1.江西米粉1把，分量應該會脹大三倍左右2.大鍋水燒開后，放入干米粉，不時用筷子翻動干粉，防止粘鍋底3.水再次煮開后大約7、8分鐘，關火，蓋鍋蓋（這時，米粉還是有硬心的），再燜10分鐘4.燜過之后，米粉已經完全變軟，煮米粉的水呈現牛奶狀5.將煮好米粉在冷水中，反復沖洗，直到水的顏色變得很清澈6.米粉，用冷水浸泡，待用7.在食用前，鍋中水燒開，將冷水中的米粉在熱水中煮1分鐘，再撈出即可8.紅燒牛腩，燉白蘿卜，留湯水9.煮好的米粉，上澆上紅燒牛腩燉白蘿卜，撒上香菜，即可食用烹飪技巧1、淀粉類的食物一定都要熱水下鍋，冷水下鍋會煮的很散，很碎比如粉絲西米2、將第一遍，煮出來粉用清水沖洗凈是很重要的否則會有很重的米腥味而且口感也不清爽。3、冷水泡過的米粉，會有一點點回生，口感會比熱的時候硬一些，不用擔心在熱水里煮一會就會恢復軟滑的口感。4、第二次熱米粉的時候，時間不需要太長，米粉熱透即可否則米粉會化掉口感變得稀軟。5、煮好的米粉泡在冷水中放冰箱一整天，再加熱口感都沒有大區別可以在有空的時候先煮出來，隨吃隨拿。

廣東正宗牛腩粉怎做