廣州人冬至適合煲什么湯，在廣州冬天煲什么湯好

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-20 01:09:43 編輯：廣州生活手機(jī)版

1，在廣州冬天煲什么湯好

雞腳滲片木耳湯

蘿卜湯

在廣州冬天煲什么湯好

2，在廣州冬天喝什么湯最補(bǔ)身體

在這里介紹以下幾款湯水： 1、側(cè)魚(yú)湯天麻湯材料有：側(cè)魚(yú)一條，天麻少許，姜四片（怕腥可放多點(diǎn)），紅棗，豆腐也可放上花生把魚(yú)煎成金黃，但不要燒焦，跟著放進(jìn)一個(gè)裝有冷水的鍋里，然后把材料一齊放上（除豆腐），其實(shí)熱水放材料湯會(huì)濃一些但沒(méi)冷水放有營(yíng)養(yǎng)，水沸開(kāi)后調(diào)中火煲，大概煲４５分鐘左右放上豆腐，再煲１５分鐘調(diào)味就行～！２、扇骨玉米湯　這湯廣東人比較喜歡喝，因?yàn)楸容^清潤(rùn)．材料：扇骨、玉米、玉竹、沙參、腐竹（要挑硬一點(diǎn)可以煲長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間），少許白果（這不能放太多會(huì)中毒），薏米，豆類冷水把全部東西放上，水沸開(kāi)以后中火大概二個(gè)半小時(shí)調(diào)味就可３、花生豬手木瓜湯材料：豬手一只（不要挑錯(cuò)豬腳）、木瓜一只、雞腳少許，花生，豆類，蜜棗二粒也是把全部材料一齊放上，水沸開(kāi)后中火煲三小時(shí)，調(diào)味就可４、白鴿燉紅參白鴿二只、紅參一兩條、黨參、玉竹、紅棗、元肉、紀(jì)杍這要用裝有熱水的燉盅把材料全放上（燉盅最好有蓋），按以上方法煲上四小時(shí)

在廣州冬天喝什么湯最補(bǔ)身體

3，在廣州冬天煲些什么湯喝最好

廣州喝湯的歷史來(lái)源已久,這與廣州濕熱的氣候環(huán)境有關(guān),而且廣州湯的種類會(huì)隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變,深諳煲湯之道的廣州人會(huì)告訴你,夏天喝清涼的冬瓜薏米赤小豆煲排骨湯可以降火,冬天則要喝滋補(bǔ)的花旗參燉雞去寒。

秋冬滋補(bǔ)湯如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤(rùn)類的中草藥。如果你的身體寒氣過(guò)剩,那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料,如參等。諸如冬蟲(chóng)夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽(yáng)類的大補(bǔ)草藥,也并不適合年輕人和小孩子。在湯料的選擇上,用來(lái)燉的一定不能用來(lái)煲,如:參、茸、燕窩等。大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時(shí)間夠,湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。“三煲四燉”三煲:煲湯一般需要三小時(shí)。四燉:燉湯需要四到六小時(shí)。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長(zhǎng),有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易,只要原料調(diào)配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過(guò)大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開(kāi)著即可。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統(tǒng)選擇:煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。特別提示:把煲過(guò)湯的肉料取出,以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川貝燉鷓鴣材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。做法:用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。功效:杏仁能潤(rùn)肺化痰、止咳平喘,川貝能潤(rùn)肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補(bǔ)中消痰、開(kāi)胃和中。此湯為清潤(rùn)肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。川芎白芷燉魚(yú)頭原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚(yú)頭200克。做法:魚(yú)頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。(注意:川芎用量不宜太多;若有月經(jīng)過(guò)多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。)功效:鎮(zhèn)靜止痛,祛風(fēng)活血,男女頭風(fēng)痛冬蟲(chóng)草燉水鴨材料:冬蟲(chóng)草25克,水鴨1只,無(wú)花果2粒,陳皮?片,姜2片做法:冬蟲(chóng)草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內(nèi)煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲(chóng)草、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個(gè)半小時(shí),加鹽調(diào)味。功效:補(bǔ)中益氣,食欲不振,腎虛哮喘南北杏、川貝燉鷓鴣材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。功效：杏仁能潤(rùn)肺化痰、止咳平喘，川貝能潤(rùn)肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開(kāi)胃和中。此湯為清潤(rùn)肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。川芎白芷燉魚(yú)頭原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚(yú)頭200克。做法：魚(yú)頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。（注意：川芎用量不宜太多；若有月經(jīng)過(guò)多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。）功效：鎮(zhèn)靜止痛，祛風(fēng)活血，男女頭風(fēng)痛冬蟲(chóng)草燉水鴨材料：冬蟲(chóng)草25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮1／4片，姜2片做法：冬蟲(chóng)草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲(chóng)草、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘玉竹鳳爪湯主料：雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實(shí)各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。做法： 1、淮山、芡實(shí)，玉竹洗凈。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實(shí)，煲滾后，然后調(diào)慢火煲2小時(shí)，下百合、楊桃甜菜頭豬湯材料：甜菜頭二個(gè),楊桃二個(gè),紅蘿卜一個(gè).豬 八兩,姜二片,鹽適量做法：1 甜菜頭去皮，洗干凈后切件。2 楊桃洗干凈后切件。3 紅蘿卜去皮，洗干凈后切件。4 洗干凈豬，飛水后再?zèng)_干凈。5 燒滾適量水，下姜片、甜菜頭、楊桃、紅蘿卜和豬，水滾后改慢火煲二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。椰子馬鈴薯牛肉湯材料：椰子一個(gè)馬鈴薯二個(gè)洋蔥一個(gè)紅蘿卜一個(gè)牛肉十兩姜二片鹽適量做法： 1 將椰子肉切塊。2 馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。3 洗干凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再?zèng)_干凈，然后切厚件。4 燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

在廣州冬天煲些什么湯喝最好