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本文目錄一覽

1，越南大頭蝦怎樣做才好吃
2，特級大蝦頭的家常做法
3，蝦頭怎么做好吃又簡單

1，越南大頭蝦怎樣做才好吃

越式梅子煎大蝦主材料：越南大頭蝦　　配料：酸子(羅望子)、干蔥絲、蕃茄醬、魚露、糖少許等　　做法：　　1、將油鍋燒至70℃———80℃，將大蝦放入油鍋炸，外殼炸至金黃色即可熄火，將大蝦浸泡在熱油中約十五分鐘，取出，晾干油份備用；　　2、將干蔥絲入油鍋稍炸，加入酸子汁、少許糖一起煮至稠狀，制成醬汁；　　3、加入醬汁，與大蝦炒勻即可。　　要點：越南盛產大頭蝦，因其肉質鮮美而著稱。家常較難買到正宗的越南大頭蝦，可選擇市場上較易買到的羅氏蝦取代。　　此菜中的大蝦不宜一直加溫，而直接將其炸熟即取起，否則蝦皮會呈反白色，做出來的賣相不那麼誘人。

越南大頭蝦怎樣做才好吃

2，特級大蝦頭的家常做法

主料蝦12只調料食鹽1/2小匙蔥1段蒜2瓣料酒1大匙生抽2大匙老抽1小匙米醋1小匙植物油2大匙白糖1/2大匙油爆大蝦的做法1.大蝦洗凈去須，蔥切碎、蒜切片；中火，炒鍋倒底油，放蔥蒜2.爆出香味后放大蝦，轉大火翻炒，加入料酒，繼續翻炒3.最后依次加入生抽、老抽和米醋4.再放入鹽和白糖，待出香味后，撒上蔥花碎即可出鍋

主料：明蝦（就是集市上賣的那種，鮮蝦）輔料：花椒，蔥，姜，料酒，醬油，糖，鹽做法：一，將明蝦洗凈，蔥姜切片。二，鍋內少許油，等油熱后，小火，放入花椒，出香味后放入蔥姜。待香味都煸炒出時，將其撈出。三，將明是放入鍋中，大火，翻炒，待蝦變紅，放入料酒，糖少許，醬油少許（醬油用于上色，使是的顏色更好看，一定不要放多，不然會掩蓋蝦的鮮味）。翻炒，起鍋前放一點鹽。（不要炒的時間太長，蝦很易熟，時間長了蝦肉就老了，不好吃了）

特級大蝦頭的家常做法

3，蝦頭怎么做好吃又簡單

白灼蝦洗凈，準備蔥姜(蔥切段，姜切片)。做法：1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來放，不放也沒問題。3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。白灼就是煮一鍋水，水開后倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，準備一小碗生抽，在里邊放兩個切碎的干蔥頭，然后就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮豉油王蝦方法復雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然后用刀在蝦后背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生姜干蔥起鍋，聞香后倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！

清水煮

蝦頭怎么做好吃又簡單