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1，怎樣分辨基尾蝦和河蝦啊
2，有哪些蝦的種類
3，什么蝦最好吃怎么做

1，怎樣分辨基尾蝦和河蝦啊

基圍蝦俗稱沙蝦，屬廣溫、廣鹽性蝦類。耐溫范圍10～37℃，最適溫度17～32℃，耐低氧能力比對蝦強。一般畝產可達80～150公斤，其養殖注意如下事項：一、池塘條件與清理。選擇面積3～5畝，水深1.5～2.5米，淡水水源充足、無污染、沙質底的淡水池塘或蝦塘為宜。二、施肥培餌。蝦苗放養前1周，用60～80目篩絹網過濾，進水30厘米，畝施基肥（發酵畜糞）50公斤或尿素5公斤以培養基礎餌料。三、蝦苗放養。一般5月下旬水溫穩定在18～20℃時可放養蝦苗。蝦苗需經一星期以上時間的淡化處理，比重1.003以下方可放養。一般畝放0.7～1.0厘米蝦苗3～4萬尾，0.7厘米以下苗需暫養。蝦塘可混養10～20厘米花白鰱魚種80～150尾。四、餌料投喂。蝦苗下塘1月內基本不必投喂配合餌料，主要依靠塘中浮游生物為食。1個月后投喂配合餌料，輔以鮮魚、貝肉等，投餌率一般為蝦體重的3%～5%。7～9月可適當增加投餌量，以不剩殘餌為原則，投餌次數為每天2～3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。五、調水防病。蝦苗放養10天后，開始逐漸加水，每周加水10～15厘米。高溫季節每2～3天換水20～30厘米。每半月左右，畝用生石灰5～10公斤化漿全池潑灑，既改善水質和底質，又殺菌促進脫殼生長。同時，15～20天時，應拌制1‰～3‰大蒜藥餌，連投3～5天。六、收捕。一般養殖80～100天，蝦體長達7～10厘米即可根據市場行情起捕出售。可用網捕或放水收捕，離水36小時干法活運，成活率可達90% 河蝦養殖：廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦（又稱青蝦，學名叫日本沼蝦），是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。市場對河蝦的需求量與日俱增，暢銷不衰，且價格較貴。在鱸魚、桂花魚、鰻魚、甲魚、鱘魚等眾多名優魚類價格大幅下跌的情況下，河蝦價格仍十分堅挺。廣州黃沙水產交易市場的河蝦，每公斤銷售價格最高時達52元-56元。由于市場需求量較多，而野生資源量有限，加上江河水域污染而捕撈量日漸減少，故發展人工養殖前景看好。有行家認為，只要飼養得當，每畝養河蝦的效益是養魚的6倍-8倍，甚至更多。別據了解，養殖河蝦并不復雜，一般水深1米-1.5米的池底有沙泥的池塘都可作為河蝦的養殖池，池塘應靠近水源，以便及時排水，增加氧氣。河蝦屬于雜食性，它繁殖力強，生長快，還可與鰱、鯪等非肉食性的魚類混養，飼養得好，經濟效益可觀

怎樣分辨基尾蝦和河蝦啊

2，有哪些蝦的種類

一、中國對蝦（東方對蝦仁）中國對蝦在我國大多稱為對蝦、大蝦、明蝦，也稱為青蝦（雌）、黃蝦（雄），日本稱之為大正蝦，主要分布在中國渤海、黃海，東海北部也有少量分布，是我國主要的增殖養殖種類。其特點是： 1.個體較大自然海區雌蝦一般體長16~20厘米，體重70~80克，最大體長達26厘米，體重150克；雄蝦一般體長14~16厘米，體重40~50克。養殖對蝦一般雌體長12~15厘米，體重20~30克。 2.生長較快一般養殖100~120天，平均體長可達12厘米以上，體重20克以上。 3.適應性較強中國對蝦為低溫、廣鹽性種類；養殖期適溫范圍14~30攝氏度，最適水溫25攝氏度；致死低溫4攝氏度，致死高溫38攝氏度；適宜鹽度范圍0.2%~4%。在溶解氧低至2毫克/升的情況下仍能正常生長。 4.苗種來源不足親蝦越冬和人工育苗技術已經成熟，工廠化育苗可大批量生產，苗種來源得到了解決。 5.易于捕獲由于不像日本對蝦那樣具有很強的潛沙習性，故可開閘放水收蝦，捕獲方法簡便易行。二、斑節對蝦該蝦因其甲殼上有斑節而得名，又因喜棲息于水草或藻叢間，我國南方沿海和臺灣又稱之為草蝦，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，如印度洋、菲律賓、澳大利亞、日本南部沿海，我國的閩、臺、粵、瓊等地較為常見，是一個優良養殖品種。從目前養殖規模和產量來看，同中國對蝦、南美白對蝦一起，稱之為世界三大蝦類。其特點是： 1.個體大在對蝦類中，斑節對蝦是個體最大的一種。據有關資料介紹，最大體長可達30厘米，體重350~400克，最大可達500克，堪稱“對蝦之魁”。 2.生長快據臺灣省報道，在魚蝦混養蝦池里，養殖120天，體重由0.1克增長到55克，一般精養蝦池體長可達12厘米，體重20克以上。 3.適應性較強養殖期間適宜水溫范圍10~34攝氏度，最適水溫28攝氏度。在水溫不超過34攝氏度、溶解氧不低于2毫克/升、鹽度0.2%~4%范圍內，均能正常生長。 4.食性雜飼料略偏植物性。產量高，每公頃產量3000~4500千克，飼料系數低，一般為1.5~2.0。 5.可以活運由于斑節對蝦甲殼較厚、較硬，抗機械損傷能力、耐干露能力較強，所以可以長途活運和經營活蝦出口。三、日本對蝦因其甲殼上花紋艷麗，廣東稱之為竹節蝦，臺灣稱之為斑節蝦，香港稱之為花蝦，日本稱之為車蝦。從紅海、非洲的東部到朝鮮、日本一帶沿海都有分布，我國的東海、南海亦有分布。該種為日本的主要養殖種類，目前我國已進行規模化養殖生產。其特點是： 1.個體較大自然海區雌蝦一般體長16~18厘米，體重50~60克，最大體重可達130克。 2.生長較快一般養殖100~120天，平均體長可達12厘米以上，體重20克以上。 3.適應性較強該種為對蝦屬中（中國對蝦除外）較耐低溫的種類。養殖期的適溫范圍14~30攝氏度，最適22~28攝氏度，當溫度下降至10攝氏度時停止攝食，5攝氏度死亡；可耐高鹽，不耐低鹽，適宜鹽度2%~3.5%，不能長期生活在低于2%的低鹽水中。由于其生長的廣溫性，可利用南方冬季閑置的蝦池養殖和北方搞二薦蝦養殖等。 4.有較強的潛沙習性潛沙深度隨體長增長而加深，前期深度1~2厘米，后期4~5厘米，晝伏夜出，養殖環境以水質清新、沙質較細且松散為宜。 5.可以活運由于甲殼較厚，耐干露，離水后較長時間不死，適于長途運輸和活蝦出口。四、長毛對蝦該種是我國南方的主要養殖種類。閩南稱之為紅蝦，兩廣稱之為大蝦或白蝦，臺灣稱之為紅尾蝦。主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亞沿海，我國閩、臺及粵東沿海最為常見。其特點是： 1.個體較大自然海區雌性一般體長15~18厘米，體重50~60克，最大體重可達100克。 2.生長較快一般養殖100~120天，平均體長達12厘米，體重20克以上。 3.適應性較強養殖期間的適溫范圍16~34攝氏度，鹽度1%~3.5%，較耐高鹽而不耐低鹽，且甲殼較薄，易受機械損傷。 4.苗種來源易解決在人工養殖或自然區均可獲成熟親蝦，易于進行人工育苗工廠化生產。 5.可開展晚薦或二薦養殖由于該品種較南方其他蝦類更耐低溫，可進行晚薦和二薦養殖。五、墨吉對蝦該種主要分布在印度洋、西太平洋，是我國廣東、廣西、海南三省的主要養殖種類，稱之為大蝦或白蝦，香港、澳大利亞稱之為白蝦。主要分布在印度洋、西太平洋的暖水區域，我國以粵西、海南島及廣西沿海較多。其特點是： 1.個體較大自然海區雌性一般長14~16厘米，體重40~50克，最大體重可達100克。 2.生長較快一般養殖100~120天，平均體長12厘米，體重20克以上。 3.適應性較強養殖期間的適宜溫度是20~32攝氏度，鹽度0.8~4%，當水溫高于35攝氏度或低于13攝氏度時，生活、生長均不正常。 4.苗種來源易解決在人工條件下或自然海區都可獲成熟的親蝦，易于進行人工育苗工廠化生產。可開展二薦或多薦養殖，以增進蝦池利用率，提高產量和效益。

有哪些蝦的種類

3，什么蝦最好吃怎么做

只需用最簡單的配料白灼口味：原汁原味，味道鮮甜做法：開水煮熟即可主婦介紹：煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優點：一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調技術，對火候亦沒有太大講究，時間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調味料，煮的時候就已飄出一股甜美的海鮮味。白灼在所有的制法中是最能在最短的時間內最大限度地做出海鮮的“鮮”，最能當之無愧地把做出來的海鮮稱之為“生猛”。美極口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。做法：熱炒，隨自己的喜好往里面加進各式各樣的調味料。主婦介紹：一定得加醬油。適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。美極其實只是一個統稱，在這里泛指所有一切用“炒”的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會隨自己的喜好往里面加進各式各樣的調味料，除了醬油不變外，辣椒蠔油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調方法如法炮制的也有————朋友里有一個鬼主意多多的，突發奇想：“姜蔥炒蟹那么好吃，想必做個姜蔥炒蝦也不賴吧？”不過后來沒再聽他提起，或許是味道不怎么樣吧。鹽蝦口味：既咸且香。做法：鹽蝦其中一個簡單的做法，是將蝦放進沒有水的鑊內，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。主婦介紹：用粗鹽。適合蝦種：做鹽蝦的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。鹽蝦蝦的特點是甘香撲鼻，稍一吸氣，香味便直撲進喉嚨，對味覺進行最直接的引誘，它的賣相也相當漂亮，色澤豐滿，泛著艷艷的油光。我個人倒是獨愛鹽?h蝦，蝦殼上一層獨特的咸咸的香味，吃完了，香味還留在手指頭上，常常令人不顧儀態地吮指回味三天仍欲罷不能。蒜蓉蒸口味：清甜而甘香。做法：大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼，攤開，灑上蒜蓉隔水蒸。主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術的。蒜蓉蒸是很多人都會喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。炒蝦仁口味：配料不同味道不同。做法：將生蝦剝去外殼。主婦介紹：炒蝦仁也有一個小竅門，蝦仁要先和好調味料，腌制一會，下鍋炒之前先過一過水，用沸水把蝦浸熟，一方面可留住蝦仁里的鮮味，一方面又可以節省家庭的用油量。適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。炒蝦仁的工序比較復雜，也費工夫，有時間有精力的人才會選擇這一種制法。將生蝦剝去外殼首先就是一項考人耐性與細心的工夫，須得小心侍候，否則很容易缺頭少尾的，特別是尾部，十條有八條是斷掉的。剝蝦有一個小竅門，要先洗蝦再剝殼，這樣能使剝出來的蝦身較完整。蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、干果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱，吃起來暢通無阻。買蝦之道千萬不能買死蝦買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質“霉”爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現松離現象，則表示蝦只不新鮮。再之，選購活蝦時，如果蝦只不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發暗，頭腳脫落，肉松散的為劣。腮變黑的多半是病蝦有些不正規的市場上賣幾元錢一斤的蝦，原來是賣幾十元的，為何降價如此之多呢？專家指出，原來是這些蝦當中，有部分由于被測出有魚藥殘留物，如氯霉素等而賣不了，那些水產商只好削價銷售、而水產市場又由于缺乏管理和檢測手段，這些受污染的蝦，就這樣可以在市場上大量賣出，而購買者以為物美價廉，其實已成為受害者（氯霉素對人的造血系統、消化系統具有嚴重的毒性反應，有可能引發人的再生障礙性貧血；同時還會引起視神經炎、皮疹等不良反應）。蝦干 “我用微波爐做蝦干功夫堪稱一流” 另外一個喜歡用微波爐的朋友把他的微波爐已經用得出神入化，連蝦都可以在微波爐里做出另一種新味道。他的做法也很簡單，將生蝦裝在盤子里放進微波爐，不加任何調料，連水都不用加，用高火“叮”幾分鐘，待蝦里面的水分都被蒸發掉了，變得干而硬時便可以拿出來，先晾到一邊，等溫度降低便成蝦干了。它的調料很簡單也很特別，用的是普通的白醋，朋友說用來佐酒真是人生一大享受，夫復何求。醉蝦 “蘸著青芥末吃醉蝦才真叫爽” 醉蝦其實上也是蝦生的一種吃法，只不過它的前期準備工作多了一道工序，這是我遠在潮州的姨丈的拿手好戲。把活蝦買回來以后，先將它們放在水里養著，同時在水里加進一定量的白酒（分量隨酒的度數與個人承受能力而定）。等到原本生龍活虎的蝦游動速度慢起來，懶洋洋起來，直至最后完全癱在水里動彈不得，便意昧著蝦們的熱身運動已經告一段落，到了任人宰割的時候了。這時姨丈開始表演他的刀功，從水里把醉蝦們撈起來，小心翼翼地剝去外面的蝦殼，將蝦身的肉從背部起刀，切成薄片，一只蝦大概可以切成四五片，鋪在擺滿冰塊的碟子上，漂漂亮亮地端上桌。蘸料是簡單的青芥末加醬油，本來還有其它繁多的配料，姨丈反倒覺得會搶了醉蝦本身的鮮味，索性全都不要了。附加：一、清炸將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內嫩。二、干炸將生原料經過調料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹制成外香脆、內酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時另配調味品蘸淋。三、酥炸將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出，然后將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。五、紙包炸紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。六、脆炸將帶皮的原料（一般是整只雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，并將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。

主料：鮮蝦輔料：水發干貝、香菇、火腿調料：蠔油、高湯、鹽、雞精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉做法： 1、將蝦剁成蝦膠，干貝撕成絲，香菇洗凈切成絲，火腿切成絲； 2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球，并在表面上粘滿干貝絲，香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出； 3、坐鍋點火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蠔油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干貝蝦球上即成。特點：形似繡球蝦膠爽脆。營養價值: 貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝——...【所有貝肉菜譜】蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎【所有蝦肉菜譜】調味料：姜片、蔥片...主料：鮮蝦輔料：水發干貝、香菇、火腿調料：蠔油、高湯、鹽、雞精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉做法： 1、將蝦剁成蝦膠，干貝撕成絲，香菇洗凈切成絲，火腿切成絲； 2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球，并在表面上粘滿干貝絲，香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出； 3、坐鍋點火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蠔油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干貝蝦球上即成。特點：形似繡球蝦膠爽脆。營養價值: 貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝——...【所有貝肉菜譜】蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎【所有蝦肉菜譜】調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。3.把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。2）孜然雞翅用料：雞翅（中段）、孜然粉、香菜做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。 9.大約5分鐘后收汁后上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。

龍蝦.不過我最喜歡吃龍蝦了

白開水燙熟的最好味！點生抽來吃！

菜譜名稱：香辣蝦的做法(家庭版）所屬菜系：川菜（火鍋）所屬類型：火鍋靚品技術原創：香辣蝦火鍋廚師網基本特點：此菜醬香味濃，鮮香微辣，略帶回甜，蝦肉軟嫩可口，營養強腎！基本材料：活對（南美）蝦（1斤左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、干辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）制作過程：第一步：把上好土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。第二步：把活對蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀（口大為宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油...菜譜名稱：香辣蝦的做法(家庭版）所屬菜系：川菜（火鍋）所屬類型：火鍋靚品技術原創：香辣蝦火鍋廚師網基本特點：此菜醬香味濃，鮮香微辣，略帶回甜，蝦肉軟嫩可口，營養強腎！基本材料：活對（南美）蝦（1斤左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、干辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）制作過程：第一步：把上好土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。第二步：把活對蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀（口大為宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。第六步：出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！第七步: 超市購買一代火鍋底料,待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯!第八步:購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可!如果你閑麻煩也可以到就近火鍋店食用（省心些），盡量選者店面大點的衛生放心的店面，那樣更能讓您更舒心！白灼基圍蝦：材料：活基圍蝦1000克。生抽王100克，味精2.5克，蔥米10克，姜米5克，清湯25克，黃酒10克.另備白菊花冷開水半臉盆。做法：1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺。3、食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。食畢，用白菊花冷開水洗手。椒鹽大蝦：材料：鮮活基圍蝦、粗鹽、花椒、蔥花、碎干辣椒做法：1、基圍蝦洗凈后剪去須；鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意火候，保持蝦的鮮嫩），撈出控干油備用； 2、把粗鹽倒入鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動；鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；3、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味，將蝦倒入花椒鹽，混合炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；再加入蔥花和碎干辣椒炒勻；

什么蝦最好吃怎么做