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1，豆沙粽子怎么做

原料糯米、豆沙、粽子葉各少許做法 1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。 2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。 3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。 4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了。 5、然后卷成桶形 6、放入糯米 7、再加入豆沙餡 8、最后放些糯米，。 9、包好后， 10、放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火后過一小時以上再開蓋

豆沙粽子怎么做

2，豆沙粽怎么做

用料：粽葉及裹粽子的草繩各適量，糯米，豆沙（豆沙的做法看這里）做法： 1.泡糯米洗粽葉的步驟同咸蛋鮮肉粽，豆沙搓成小圓球; 2.取兩片粽葉重疊，光面朝內，約在粽葉的三分之一處將其窩成一個漏斗狀; 3.放入約一半量的糯米; 4.放入一顆豆沙小丸子; 5.再放入適量的糯米，約八分滿; 6.用手將漏斗兩邊的粽葉向內折; 7.然后將上面長端的粽葉折下來(折下來的同時順勢用手將粽葉的兩邊捏緊); 8.再將粽葉向一旁折起來; 9.然后用草繩將其捆綁起來;煮粽子的過程同咸蛋鮮肉粽一樣。小貼士： 1.如果是新手，餡料不要放得太滿，好操作一些; 2.粽子不能包得太松散，以免煮的時候散開，我個人感覺包緊一些煮熟之后口感會更好; 3.煮粽子的時候，時間的長短可根據個人所喜歡的口感來決定，煮的時間長，粽子里的糯米會全部粘在一起，口感會很綿很糯。煮的時間短，里面的糯米會比較松散，吃起來會有點像是糯米飯的感覺。我喜歡非常糯的粽子口感，高壓鍋壓一個小時左右，口感已經很糯了。

豆沙粽怎么做

3，廣州粽子怎么做

基本規則粽餡的調味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。幾種粽子的做法 1. 臺式粽子材料：長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。做法：將糯米洗凈，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟后，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時；咸蛋黃切半備用。洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。 2. 綠豆鴨蛋粽糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。 3. 陳皮牛肉粽泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。 4. 百果粽子糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。 5. 健康素粽材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 調味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。做法： 1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。 2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。 3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調味料(1)炒香備用。 4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。 5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。 6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。魚香荷葉粽材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。做法： 1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備用。 2、魚肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用。 3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。 4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調味料以小火煮101分鐘。 5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。

包起糯米

廣州粽子怎么做