廣州南乳咸肉粽是如何做的，最詳細(xì)的廣東咸肉粽子做法怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-14 18:02:38 編輯：廣州生活手機(jī)版

1，最詳細(xì)的廣東咸肉粽子做法 怎么做好吃

食材明細(xì)糯米1公斤眉豆300克鮮肉700克干香菇10朵粽葉半斤水草1扎鹽2茶匙五香粉3茶匙生抽適量糖少許食用油少許1將粽葉和水草放入鍋中，倒入清水（沒(méi)過(guò)粽葉），水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘即可。然后放入涼水中一片片洗干凈，并用涼水浸泡著（以防干裂）。2眉豆洗干凈用清水浸泡一晚上，然后瀝干水待用。3糯米也是洗干凈用清水浸泡一晚上，然后瀝干水待用。（我選用的是泰國(guó)糯米）4鮮肉洗干凈切塊（大小根據(jù)自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一個(gè)晚上。（天氣熱了，記得要放到冰箱里喲～）5干香菇泡軟后切碎待用。6將糯米、眉豆、香菇、鹽、生抽、五香粉以及食油倒入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓箝_(kāi)大火翻炒，炒至有點(diǎn)粘糊即可盛出待用。（這是為了包粽時(shí)材料不易松散，包起來(lái)比較方便）7取兩片粽葉，光滑面向上錯(cuò)位疊加，從葉尖處1/3位置折成一個(gè)漏斗狀。8舀入一勺米料，放上一塊鮮肉，然后再舀一勺米料，用勺子壓緊。（注意別裝太滿了，米邊與粽葉邊要留些距離）9食指與拇指將兩邊的粽葉向中間折壓，然后將剩下的葉子折壓下去，長(zhǎng)出來(lái)的部分向邊上折去，切記手上要使點(diǎn)勁，最后用水草捆綁結(jié)實(shí)即可。10最后放入鍋中，倒入清水，水一定要沒(méi)過(guò)所有粽子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮兩個(gè)小時(shí)即可。期間要加一到兩次水，保證粽子完全被水沒(méi)過(guò)。小竅門(mén)因?yàn)槔习钟懈哐獕海赃x肉方面我只好選瘦肉，如果換成五花肉，那粽子會(huì)更香更好吃喲～由于粽子在煮的時(shí)候水份會(huì)蒸發(fā)，所以期間要記得加水喲！最好把粽子換換位置，那樣煮出來(lái)會(huì)比較均勻喲！粽子的配料大家可以根據(jù)自己的喜愛(ài)選擇搭配，比如眉豆可以換成紅豆、花生等材料，喜歡吃海鮮的朋友也可以加入蝦米或干貝喲！

最詳細(xì)的廣東咸肉粽子做法怎么做好吃

2，廣式五香咸肉粽怎么做

材料【食材】：糯米1500g，無(wú)殼綠豆400g，小紅豆250g，五花肉500g，咸蛋黃20個(gè)，香菇10朵【腌肉調(diào)料】：南乳一塊，南乳汁3小匙，食鹽1小匙，白酒1小匙，生抽4小匙，五香粉1小匙【糯米調(diào)料】：食用堿8小匙，食鹽6小匙，生抽3小匙，五香粉2小匙【包粽材料】：粽葉 90張（實(shí)際用了88張），水草5束（每束10根左右）做法1、把粽葉稍微洗洗，放入蒸鍋，加水蓋過(guò)粽葉，煮沸10分鐘。然后倒掉熱水，換上清水來(lái)浸泡粽葉2、泡過(guò)的粽葉，用刷子把兩面都刷干凈，剪掉根部位置。水草在包粽子當(dāng)天和粽葉一起用水浸泡軟，以便易于捆綁?mèng)兆?、糯米、紅豆、綠豆分別用清水浸泡，浸泡時(shí)間根據(jù)食材的多少而定4、香菇的根部剪掉，泡軟，每朵切4切塊備用；5、豬肉洗凈切成合適大小，加入腌肉調(diào)料，攪拌均勻，腌制入味（包粽子的豬肉要肥多瘦少才好吃，老公這次買(mǎi)的豬肉不好，太瘦了）；6、咸鴨蛋全部磕出蛋黃，每個(gè)蛋黃切成兩半備用，蛋清倒掉（我覺(jué)得整個(gè)蛋黃太大了，于是切開(kāi)來(lái)用。有人可能喜歡把蛋清用來(lái)煮湯，我就直接倒掉）；7、撈起糯米瀝干水分，加入8小匙堿水，糯米的顏色會(huì)變成淡淡的黃（堿水可放可不放的，我見(jiàn)媽媽包的時(shí)候有放，那我也放一點(diǎn)兒）；8、加入6小匙食鹽，攪勻；9、加入3小匙生抽，攪勻；10、加入2小匙五香粉，攪勻；11、把浸泡好的紅豆和綠豆撈起瀝干水分，倒到糯米里，把豆子和米攪勺，可以包粽子了；12、取兩片粽葉，重疊在一起，在接近根部約1/4處折起（視粽葉大小看兩片粽葉是否需要完全重疊）；13、在粽葉里倒入1/3糯米，用筷子插幾下，讓米充盈在尖角處；14、中間放入餡料豬肉、咸鴨蛋和香菇；15、再鋪上糯米，約八九分滿；16、左手握緊糯子，用無(wú)名指和小指固定粽子底部，用食指和中指扶著粽子右側(cè)，用食指捏著粽子左側(cè)，讓糯子上表面呈現(xiàn)倒三角形狀，把上面的粽葉蓋下來(lái)；17、多余的部分包緊三角形的兩邊，在下三角處捏緊，重合的粽葉尾折過(guò)來(lái)；18、綁上水草，把多余的粽葉剪掉，粽子就包好了；19、電磁爐上放蒸鍋，鍋里加入足夠水燒開(kāi)，然后放入粽子，加蓋中火煮100分鐘（我是沒(méi)有概念要煮多久，就直接定時(shí)100分鐘了）；20、還有一部分蒸鍋放不下，就用高壓鍋煮了，選擇五谷米飯，壓力4檔，時(shí)間18分鐘就煮好了，相當(dāng)快。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

廣式五香咸肉粽怎么做

3，廣東的咸肉粽子怎么做

主料糯米1.5斤五花肉8兩咸蛋黃8個(gè) 粽葉一包水草或繩子五香粉一包鹽少許綠豆4兩最詳細(xì)的廣東咸肉粽子做法的做法步驟1. 材料提前一天備好2. 糯米提前泡一個(gè)晚上，第二天早上撈起瀝干水，加點(diǎn)鹽拌一下備用3. 無(wú)殼的綠豆，泡兩個(gè)小時(shí)，撈起瀝干水備用4. 咸蛋黃5. 五花肉切塊加點(diǎn)點(diǎn)鹽和五香粉腌制一個(gè)晚上6. 水草，粽葉買(mǎi)回來(lái)煮15分鐘，然后一張張洗干凈泡水備用7. 開(kāi)始制作：把兩張葉子彎成小三角8. 加入一層糯米9. 再加一層豆10. 加入一個(gè)蛋黃，一塊豬肉再放一層豆，再一層米11. 包起來(lái)，用繩子或水草綁定，扎實(shí)12. 還有，我為什么要把米分開(kāi)兩盤(pán)呢？因?yàn)榻酉聛?lái)要做幾個(gè)堿水粽半斤米加一小匙堿水?dāng)嚢杈鶆颍灰灼渌裁床牧弦宦刹环?3. 不要包得太大，否則煮很長(zhǎng)時(shí)間一共加起來(lái)13個(gè)粽子，放在鍋里煮4個(gè)小時(shí)14. 味道好棒

廣東的咸肉粽子怎么做