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廣州羊肉煲張軍,羊肉湯的6種做法分別是什么

來源:整理 時間:2023-05-13 03:59:47 編輯:廣州生活 手機版

1,羊肉湯的6種做法分別是什么

羊肉湯的6種做法分別是蘿卜羊肉湯、滋補羊肉湯、栗子羊肉湯、番茄羊肉湯、清湯羊肉煲、羊肉甲魚湯,當然,各個地區(qū)的生活習慣和口味不一致,具體可根據(jù)自身情況來做。—說起冬令進補,羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗,據(jù)說有些地方還有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的說法。下面為大家介紹6種羊肉的做法,當然,各個地區(qū)的生活習慣和口味不一致,具體可根據(jù)自身情況來做。一、蘿卜羊肉湯1、將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;2、鍋里倒入底油,放入姜片煸炒出香味;3、倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味;4、水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜;5、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。二、滋補羊肉湯1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈;2、紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;3、鍋內(nèi)加水,待水開時放入羊肉塊;4、用中火煮去血水,撈起沖凈待用;5、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞;6、然后加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒;7、注入清水,放入蒸鍋蒸兩小時即可。三、栗子羊肉湯1、羊肉洗凈,切成小丁;2、加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制;3、栗子肉煮至四成熟,切成小丁;4、鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒;5、加入羊肉丁、栗子丁,燒開后改中火燉至羊肉熟爛;6、以鹽、胡椒粉調(diào)味,用濕淀粉勾芡即成。四、番茄羊肉湯1、羊肉洗凈,整塊放入鍋內(nèi);2、加水煮至五成熟撈出,切成小方塊待用;3、馬鈴薯去皮,番茄去籽;4、與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;5、番茄醬加入少量的洋蔥末,用油稍炒;6、再加羊肉湯,即成番茄醬汁;7、取羊肉湯燒開,將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中;8、并加鹽,番茄醬汁,待湯煮熟;9、放入胡椒粉,撒上香菜末即成。五、清湯羊肉煲1、羊肉先用水焯干凈浮沫,然后用煲把水燒開;2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄;3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香,再倒入羊肉爆炒;4、濺酒后倒入煲內(nèi)煮至九成熟后;5、再放入蘿卜煮至熟后,放鹽調(diào)好味;6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。六、羊肉甲魚湯1、將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙;2、剁去頭、爪,刮去外皮,揭去甲,除去內(nèi)臟,洗凈;3、羊肉洗凈;4、將甲魚肉和羊肉切成方塊,一起放入鍋內(nèi);5、加草果、生姜、水適量,置武火上燒至肉熟;6、加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。

羊肉湯的6種做法分別是什么

2,廣式羊肉煲的做法二

1.羊腿肉洗凈切件,馬蹄去皮,胡蘿卜去皮削滾刀塊,竹蔗削皮剖開小條,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香葉、小茴香洗凈備好2.鍋下油爆香姜蒜片3.倒入瀝干水份的羊腿肉,大火爆炒4.沿鍋邊淋入廣東米酒,快速翻炒至羊肉變色5.加紅燒醬油翻炒均勻6.再放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗翻炒均勻7.將羊肉盛入煲內(nèi),再加清水沒至羊肉,放入香葉、小茴香和鹽8.燒沸后,蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火燜羊肉9.燜至羊肉變焾10.放入炸支竹,燜至支竹變軟充分吸收肉汁11.放入新鮮蟲草花和蒜苗段12.微煮片刻即可 1、要買青皮的竹蔗才有清熱之功效,而黑皮蔗性較溫且滋補,如果買不到也可以不放,因為胡蘿卜、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效;2、加香葉、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用,但不適宜過多,會掩蓋羊肉的香味;3、怕羊腿肉臊味,可將羊腿肉先飛水;4、可以放一些柱候醬來燜更美味。
廣式羊肉煲 材料:新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香葉、草果。 調(diào)料:鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒。 廣式羊肉煲做法 1、羊肉買時已叫賣家斬件處理好,回家洗凈,瀝干水。 2、馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮,洗凈,胡蘿卜切塊、竹蔗剖開斬小條。 3、大蒜洗凈后卷起打結(jié)。姜切片,香料洗凈。 4、燒鍋開水將羊肉飛水后洗凈瀝干水。 5、鍋內(nèi)燒干水先不放油,將羊肉入鍋炒干水后推至一邊,加適量油燒熱,大火爆香姜片、八角、適量柱候醬,再與羊肉一起翻炒均勻。 6、加適量老抽、生抽調(diào)味上色,炒勻后,再加清水沒至羊肉,放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料,燒沸后,濽適量米酒,蓋好蓋轉(zhuǎn)小火燜至羊肉變焾。 7、放入炸支竹,燜5分鐘左右,待支竹變軟充分吸收肉汁后,大火將湯汁收濃,試下味,可根據(jù)個人口味加適量鹽調(diào)味,將羊肉盛入煲內(nèi),將煲煮熱后上桌。 小貼士 1、竹蔗,也叫甘蔗,買時要注意挑選青皮的才有清熱之效,而黑皮蔗性較溫且滋補,如果買不到也可不放,因為胡蘿卜、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。 2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用,傳統(tǒng)支竹羊肉煲做法一般不放,可隨人個喜好。 3、《本草綱目》稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,也不宜與茶、南瓜同食。 羊肉煲端上桌,揭開煲蓋,熱氣騰騰,還見湯汁還在咕嘟咕嘟響著,羊肉味香濃,有淡淡甘甜味,由于放了馬蹄、胡蘿卜、炸支竹和大蒜葉等食材,不但增添了香味,也令人食羊肉煲時口感豐富,不膩味,冬天來煲樣香味十足的羊肉煲,滋補養(yǎng)身,暖心暖胃、愜意十足。

廣式羊肉煲的做法二

3,廣式羊肉煲的家常做法大全怎么好吃

用料: 羊肉:1000克香菇:8朵左右老抽:適量(不要太多,太多太黑就不好生抽:適量耗油:適量小茴香:適量香葉:適量(5片)蒜頭:5顆左右馬蹄:10克左右柱候醬:兩勺廣式腐乳:3-4塊炸腐竹:3-5根(喜歡可以多放點)蔥:適量冰糖:適量桂皮:適量八角:適量(3個)草果:適量(3-4個)料酒:適量輔料主料紅蘿卜或白蘿卜:半個或一個竹蔗(甘蔗):3節(jié)收起步驟:1首先把所有材料備好,洗干凈,香料我是用布袋裝起來的,這樣可以吃到香料的味道,不用吃到香料的子了。2馬蹄大個的一開四,竹蔗削皮切成小條裝(如圖),紅蘿卜切成粒狀3腐竹要過油鍋炸,炸過得比較香,把羊肉煲的精華鎖在里面4羊肉切小塊,焯水,水開撈起,瀝干水分,等用5來個事前準備大合照6鍋下油,燒熱下姜片、蒜頭,爆一爆,下腐乳,柱候醬,攪拌均勻,下羊肉炒一下,然后放老抽,生抽炒均勻,之后放清水沒過羊肉,放適量的冰糖,等水開了,就可以轉(zhuǎn)砂鍋煮了。把肉轉(zhuǎn)到砂鍋里后把竹蔗,馬蹄,紅蘿卜,香菇,還有香料包(八角、香葉、草果、小茴香、桂皮)全放進去,小火慢慢煮,倒入料酒,蓋上蓋子,煮半個鐘以上7煮到一定的程度下,把炸腐竹也放進去,大概再煮5-10分鐘就可以了,放上蔥段關火蓋好蓋子,大功告成。
廣式羊肉煲材料:新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香葉、草果。調(diào)料:鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒。廣式羊肉煲做法1、羊肉買時已叫賣家斬件處理好,回家洗凈,瀝干水。2、馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮,洗凈,胡蘿卜切塊、竹蔗剖開斬小條。3、大蒜洗凈后卷起打結(jié)。姜切片,香料洗凈。4、燒鍋開水將羊肉飛水后洗凈瀝干水。5、鍋內(nèi)燒干水先不放油,將羊肉入鍋炒干水后推至一邊,加適量油燒熱,大火爆香姜片、八角、適量柱候醬,再與羊肉一起翻炒均勻。6、加適量老抽、生抽調(diào)味上色,炒勻后,再加清水沒至羊肉,放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料,燒沸后,濽適量米酒,蓋好蓋轉(zhuǎn)小火燜至羊肉變焾。7、放入炸支竹,燜5分鐘左右,待支竹變軟充分吸收肉汁后,大火將湯汁收濃,試下味,可根據(jù)個人口味加適量鹽調(diào)味,將羊肉盛入煲內(nèi),將煲煮熱后上桌。小貼士1、竹蔗,也叫甘蔗,買時要注意挑選青皮的才有清熱之效,而黑皮蔗性較溫且滋補,如果買不到也可不放,因為胡蘿卜、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用,傳統(tǒng)支竹羊肉煲做法一般不放,可隨人個喜好。3、《本草綱目》稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,也不宜與茶、南瓜同食。羊肉煲端上桌,揭開煲蓋,熱氣騰騰,還見湯汁還在咕嘟咕嘟響著,羊肉味香濃,有淡淡甘甜味,由于放了馬蹄、胡蘿卜、炸支竹和大蒜葉等食材,不但增添了香味,也令人食羊肉煲時口感豐富,不膩味,冬天來煲樣香味十足的羊肉煲,滋補養(yǎng)身,暖心暖胃、愜意十足。

廣式羊肉煲的家常做法大全怎么做好吃

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