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1，牛三星湯如何制作
2，牛三星用什么材料掩制逼腥更爽口
3，廣州牛三星湯底是怎么做的

1，牛三星湯如何制作

富集湯香味濃牛三星簡(jiǎn)直難以想象，廣州人如果沒有了牛羊雜和牛三星該是什么樣子。富集從當(dāng)年長(zhǎng)壽路路邊檔做到如今“客似云來”的盛況，其招牌的牛三星功不可沒。所謂的牛三星，是指牛腰、牛心和牛肝，以形補(bǔ)形，有調(diào)理胃氣的功效。“富集”的牛三星湯香味濃，牛肝嫩滑，牛心滑爽，連調(diào)料的酸蘿卜也爽脆可口，味道沒得頂。價(jià)格不貴，5元一碗。地點(diǎn)：十甫路“富集” 這些算是答案補(bǔ)充吧。希望你能做出好吃的湯來,加油哦.

牛三星湯如何制作

2，牛三星用什么材料掩制逼腥更爽口

牛三星是廣東廣州市的漢族傳統(tǒng)小吃之一，屬于粵菜系。牛三星湯里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等調(diào)料腌制過。部分還有牛百葉，牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝?nèi)ズ谏砥ぃ菍颖砥ず茼g的，然后除去油脂，切的時(shí)候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會(huì)爽口。牛三星湯也是吃的時(shí)候才把牛三星灼熟，然后加入湯底，放上咸酸和韭菜。這個(gè)過程越快越好，不會(huì)讓內(nèi)臟的香味流失，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)。

牛三星用什么材料掩制逼腥更爽口

3，廣州牛三星湯底是怎么做的

牛三星湯底做法：牛三星湯里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等調(diào)料腌制過。部分還有牛百葉，牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝?nèi)ズ谏砥ぃ菍颖砥ず茼g的，然后除去油脂，切的時(shí)候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會(huì)爽口。牛三星湯也是吃的時(shí)候才把牛三星灼熟，然后加入湯底，放上咸酸和韭菜。這個(gè)過程越快越好，不會(huì)讓內(nèi)臟的香味流失。1)將牛三星灼熟，再加入面湯中;2)將牛三星灼熟，再加入帶藥材味的牛羊雜湯中;3)將牛三星直接放入面湯中煮熟;4)在湯做好后放入咸酸粒粒;5)在熟的時(shí)候加入咸酸粒粒同煮。【牛三星】是廣東廣州市的漢族傳統(tǒng)小吃之一，屬于粵菜系。。牛三星湯里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等調(diào)料腌制過。部分還有牛百葉，牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝?nèi)ズ谏砥ぃ菍颖砥ず茼g的，然后除去油脂，切的時(shí)候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會(huì)爽口。牛三星湯也是吃的時(shí)候才把牛三星灼熟，然后加入湯底，放上咸酸和韭菜。這個(gè)過程越快越好，不會(huì)讓內(nèi)臟的香味流失，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)。

牛肚、牛腩加上多種藥材如川芎、當(dāng)歸等，放入花雕酒、胡椒粉，姜混合熬制五六個(gè)小時(shí)以上有多種配方制法

廣州牛三星湯底是怎么做的