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1，廣東茶點(diǎn)蒸排骨怎么做
2，茶樓的蒸排骨做法
3，廣式茶樓蒸排骨怎么做如何做好

1，廣東茶點(diǎn)蒸排骨怎么做

制作步驟1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味。2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。3.要蒸排骨的時候把調(diào)味料“B”加入攪勻便可。4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。

廣東茶點(diǎn)蒸排骨怎么做

2，茶樓的蒸排骨做法

你好！分蒸排骨做法（圖解） http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ec47c54763d33c05.htm 謝謝~~

1.肋排洗凈瀝干水份，用一小勺料酒和一大勺蠔油和少許姜絲拌勻2.再加入少許淀粉拌勻，量以能薄薄的包裹在排骨表面為宜（這里我加了平平的一湯匙）3.充分拌勻后，用棕葉墊底，把排骨鋪在棕葉上4.包起來，用牙簽固定5.上鍋大火蒸20分鐘即可

烹調(diào)類別：蒸菜系：川菜食材類別：豬肉味道：香脆適宜季節(jié)：春色香味：咸辣鮮香，排骨粑軟。主料：排骨、米粉、芫荽。輔料：豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。制作： 1)排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻； 2)再加入米粉，菜油拌勻； 3)在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟； 1)取出，放入蒜末、芫荽葉，盛入盤中

茶樓的蒸排骨做法

3，廣式茶樓蒸排骨怎么做如何做好

－準(zhǔn)備食材－排骨 1.5條芋頭半個蒜頭 8顆鹽適量醬油少量麻油 1滴生粉 2勺油適量白砂糖 10g－步驟－1.排骨洗凈，把血水沖干凈，泡一泡（不然整出來的排骨不是白色是黃色的）2.腌制排骨，加入鹽、醬油（千萬不能多，一丁點(diǎn)，或者不用，因為排骨要蒸成白色的）、麻油一滴用于提香（不要吃出有麻油味兒）、白砂糖（不要省略此步驟，放了糖肉更有彈性）、蒜蓉、生粉拌勻，放半個小時3.芋頭（大的芋頭比較粉），切小塊下鍋用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分鐘。4.排骨蒸之前拌一點(diǎn)油（使肉的水分不易蒸干，更嫩滑），鋪在芋頭上，再蒸8-10分鐘。5.成品，濃濃的芋頭香與蒜香

食材主材：排骨配料：蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、紅薯淀粉、枸杞（裝飾用）調(diào)味料：鹽、胡椒粉、米酒方法/步驟1小排泡半小時去血水，瀝干水分或者用廚房紙吸干。2加入大半勺白糖，半勺花生油，數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時。3陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁，大蒜剁碎。4腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘，加入厚濕淀粉，水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。

廣式茶樓蒸排骨怎么做如何做好