廣州江夏河南燴面，在廣州什么地方能吃到正宗的河南燴面

來源：整理時間：2023-06-23 12:50:35 編輯：廣州生活手機版

本文目錄一覽

1，在廣州什么地方能吃到正宗的河南燴面
2，河南燴面怎么做好吃又簡單做法圖解分享
3，河南燴面的做法

1，在廣州什么地方能吃到正宗的河南燴面

好一點的，就是河南老家了，就在暨南大學對面的跑馬場食街，象胡辣湯啊、燴面啊、洛陽水席啊什么的都有。價錢一般的我一般是去駿景花園西門食街，靠近黃埔大道那邊有一個河南燴面店，是在比較靠里邊的地方的，味道不錯。還有朋友說天河區的棠德花園西門那邊有一家河南面館，不算非常大，但是鋪面還不錯，規模也還行。不過那家我就沒有去過了。

航海路上有，忘了叫什么名字了

在廣州什么地方能吃到正宗的河南燴面

2，河南燴面怎么做好吃又簡單做法圖解分享

主料羊肉750羊脊骨600g燴面胚600g輔料香菜適量青蒜苗適量海帶適量辣椒油適量香醋適量咖喱粉適量雞精適量芝麻油適量羊油50g步驟1.燴面胚的制作2.準備一份海帶備用。3.香菜和青蒜苗洗凈切碎備用。4.羊肉洗凈備用，另外準備一份羊油。5.羊脊骨洗凈備用。6.將羊骨和羊肉放入鍋中煮制。注意羊肉不要提前切塊，直接大塊入鍋煮。7.煮到湯汁濃白即可。8.羊肉用筷子插一下，如果順利插入的時候，提前撈出晾涼備用。9.晾涼后的羊肉，切大片備用。10.取燴面大碗，放入雞精、食鹽和咖喱粉。11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。12.澆入開鍋的羊湯，放入辣椒油。13.將燴面扯開，入鍋煮熟，最后放入海帶和羊肉面在鍋里燴一下。14.撈出，裝入配好料的碗中即可食用。

河南燴面怎么做好吃又簡單做法圖解分享

3，河南燴面的做法

河南燴面我見過的正宗的做法：主要是三個步驟：一是面；二是湯；三是配菜。先說面，一定要前一天晚上和面，放些鹽和堿面。調好水。和好后放置半個小時，再次揉和。然后蓋上濕巾（不讓面放干）；二是湯，新鮮的牛（羊）肉，最好帶些大骨頭。洗凈后放入鍋內，加入涼水（湯色好），加入調料八角、桂皮。橘皮、小茴香、香葉、良姜、砂仁、草果。燒開后用小火圍著，直到肉爛為止，時間不定（因為火候大小不一樣）。肉熟透后，撈出，切丁或者片備用。三是配菜，就是一些常用的豆制品，如豆腐皮，香菜、香油、蔥、黃花菜（先用溫水發好）、海帶；串味的最好不要用。如果想做成滋補之類的，可以加些紅棗、枸杞，最好少加，免得串味。做之前先把面再次柔制，然后在案板上抹上一些豆油（免得面沾手），搓成直徑三十公分粗細的條，截成100公分長的段，這個便于拉伸，厚薄均勻。面的寬度以個人喜好為主。大火燒開煮面，撈出后放入碗內，然后依次放入豆筋或者豆皮，海帶、黃花菜、香菜和蔥花、肉丁、香油。齊啦，正宗的河南燴面。

河南燴面的做法