廣州市阿強酸菜魚真假，廣州阿強酸菜魚的酸菜魚出品怎么樣

來源：整理時間：2023-06-27 19:33:42 編輯：廣州生活手機版

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1，廣州阿強酸菜魚的酸菜魚出品怎么樣
2，阿強酸菜魚餐店的酸菜魚是什么魚來的
3，為什么都在說阿強酸菜魚很好吃么在哪有店

1，廣州阿強酸菜魚的酸菜魚出品怎么樣

酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。

味道還不錯，酸菜當中還添加了酸蘿卜。可惜魚最小都三斤以上，每斤25元左右，一家三口兩大一小的話其它菜都基本不用點了。

廣州阿強酸菜魚的酸菜魚出品怎么樣

2，阿強酸菜魚餐店的酸菜魚是什么魚來的

【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。【制作過程】將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。

搜一下：阿強酸菜魚餐店的酸菜魚是什么魚來的

阿強酸菜魚餐店的酸菜魚是什么魚來的

3，為什么都在說阿強酸菜魚很好吃么在哪有店

用料草魚一條 2斤左右魚酸菜 1袋蒜 1頭泡椒（野山椒） 5個花椒適量姜適量干紅椒適量白芝麻適量小蔥適量雞精適量鹽適量生粉適量料酒適量油適量白開水一壺酸菜魚的做法草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5厘米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。備料~拍照時候忘記拍芝麻了。酸菜用水浸泡沖洗多遍把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。姜，蒜切片備用（蒜片用的時候要分三個階段使用，不要一次用完）野山椒用水沖洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的時候受熱爆炸）把酸菜撈出擠干水分。鍋里燒熱油，放入一半花椒，炸香后撈出花椒不要。鍋內放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香繼續放入酸菜炒香（可以多炒一會，讓葉子看上去有些發白的感覺最好）炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻抓勻后的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻（在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片）抓勻后的魚片呈這樣的狀態。在炒好的酸菜中加入開水（記住必須要是開水）把魚頭魚骨先放入鍋內煮開（大概煮兩分鐘即可）在煮開的湯鍋里放入雞精，然后把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面（整個過程要快，以免先放的魚片太老，后放的還太嫩）把全部魚片迅速放好用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯里壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色后就可以關火，出鍋。（這個過程中可以嘗一下魚湯的味道，再自己調整咸淡程度）把魚湯整鍋倒出在大盆或大鍋內，表面撒上小蔥，生蒜片，一把白芝麻，一半的紅辣椒。用另一個干凈的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒后撈出花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把干紅椒和蒜片炸焦。把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。

自己去嘗，才知道那是屬于自己認為好吃的。

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