廣州的家常菜做法大全，廣州青菜譜家常菜做法

來源：整理時(shí)間：2023-05-28 23:00:40 編輯：廣州生活手機(jī)版

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1，廣州青菜譜家常菜做法

材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。小訣竅此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因?yàn)檎{(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因?yàn)槲疑陷呑雍颓炎佑谐稹Ｊ且驗(yàn)榍炎拥乃侄际潜痪o緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來費(fèi)油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

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廣州青菜譜家常菜做法

2，廣州炒飯的家常做法大全怎么做好吃視

廣州炒飯的做法步驟1將全部材料切小丁，雞蛋打成蛋糊，略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥。2鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當(dāng)?shù)拈_小點(diǎn)。等雞蛋略凝固時(shí)，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時(shí)即可盛起(因?yàn)榈葧?huì)兒還需要再次加工，所以炒嫩點(diǎn)為宜)3鍋洗凈，再倒入少許橄欖油，燒熱(中火)，倒入切好的香腸丁，菜心粒，加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起，鍋洗凈。4倒入橄欖油,在等油熱的過程當(dāng)中,把米飯用飯勺松一下，(我是的昨晚的剩下的飯?jiān)诒浔^的,這種飯炒出來比較爽口)倒入油鍋一邊翻炒，一邊鏟松。5把炒好的雞蛋，香腸和菜心粒一起倒入翻炒，和米飯混和均勻，略微撒一些胡椒粉，撒上蔥花，翻炒兩下，OK完成啦!新鮮出爐的廣州炒飯香噴噴!

炒芋頭粉的做法芋頭想必人人都吃過，大家都知道芋頭的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。芋頭的做法也是非常多的，炒芋頭粉介紹一款比較營養(yǎng)的菜肴。那么炒芋頭粉的做法是怎樣的呢？炒芋頭粉食材：蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、芝麻、鹽、雞精、味精、芋頭粉、生菜、香菜、大紅袍、油。做法：1、將炒鍋放油燒開，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（這幾個(gè)佐料放多一些，炒出菜來會(huì)很香）。2、炒一下后，將大紅袍、鹽（少許，因?yàn)榇蠹t袍已經(jīng)有味了）、泡好的芋頭粉爆炒（芋頭粉要提前泡上一天，或者臨時(shí)買回去用熱水煮一下，然后用冷水冷卻一下。這樣是為了炒出的芋碰粉不硬）3、爆炒數(shù)分鐘后，將火轉(zhuǎn)成小火放入生菜、味精、雞精、芝麻小火炒一下。4、關(guān)火，香噴噴的炒芋頭粉就ok了。想加香菜加點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下！想吃醋的可以加點(diǎn)醋。

廣州炒飯的家常做法大全怎么做好吃視

3，求廣東菜做法教程

咸蛋黃蒸肉餅食材明細(xì) 豬肉適量生咸鴨蛋適量蔥姜末適量料酒適量生抽適量蠔油適量白胡椒粉適量水適量做法準(zhǔn)備材料，豬肉末(三分肥七分瘦)、生咸鴨蛋。豬肉末里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水。再加一個(gè)咸蛋清。順時(shí)針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個(gè)小洞，防止蛋黃移位。放入蒸鍋內(nèi)，上汽后蒸約15分鐘。蒸好后取出，將碗里的湯水倒入鍋內(nèi)用水淀粉勾薄欠即可。小貼士攪拌肉糜的時(shí)候加水可以使肉的口感更滑嫩。因?yàn)榧恿讼痰扒澹圆恍枰偌欲}了。香煎茄子原料:茄子 1個(gè)、花生碎 30克、蔥 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蠔油 20克、花生油 30克、鹽 2克、水 20克。做法: 先將茄子洗凈。蔥、辣椒、姜、蒜切碎。把花生搟成碎末。少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水調(diào)制成料汁。鍋里放油，放入茄子煎制。接著放一半的蒜末。倒入調(diào)料汁煎制，能使茄子熟的更快。茄子7成熟的時(shí)候。放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末燒制至熟。盛入盤中，撒上剩余的蔥末和花生碎。即可享用豉油雞食材明細(xì) 雞肉半只姜絲 1塊蒜米 3粒花生油 50克醬油 50克香油 10克鹽 0.5勺做法雞肉洗凈放盤內(nèi)備用。姜切絲，蒜切末備用。鍋內(nèi)倒入適量花生油。再倒入同等量的醬油。倒入少許香油。加少許鹽。把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。蓋上鍋內(nèi)中火煮。待開鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動(dòng)一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘。把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。小貼士 1.倒入的花生油和醬油的量是1:1 2.鹽的量要少，因?yàn)榉诺尼u油多了。滑蛋牛肉食材明細(xì) 嫩牛肉 200克雞蛋 5個(gè) 蔥花適量鹽 1茶勺糖 1/2茶勺紹酒 1大勺芝麻油 2茶勺胡椒粉 1茶勺雞精適量生抽醬油 1大勺蘇打粉 1/3茶勺淀粉 2茶勺清水少許做法牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘。雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調(diào)勻備用。炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時(shí)下牛肉片滑至8分熟，撈出。將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。鍋中留少許油燒至溫?zé)幔谷胍寻鑴虻耙旱呐Ｈ狻? 邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形。蠔油生菜食材明細(xì) 生菜適量水淀粉適量大蒜適量蠔油適量料酒適量生抽/蒸魚鼓油適量白糖適量雞精適量胡椒粉適量食用鹽適量做法蒜剁成蒜蓉，碗里加了蠔油，蒸魚鼓油，雞精，料酒，胡椒粉攪勻備用。鍋內(nèi)加清水，糖，鹽，油，大火燒開。大火燒開后關(guān)火下入生菜，翻面即可撈出瀝水，碼盤備用。另起鍋，熱鍋冷油加入蒜末小火炒香。加入一碗清水燒開。加入備好的調(diào)味汁攪勻再次燒開。燒開后淋入水淀粉勾芡。待湯汁變得濃稠后關(guān)火，澆在碼好的生菜上面，吃的時(shí)候拌勻即可。小貼士 1.蠔油和生抽有咸味，不需另加鹽。 2.不管是焯生菜還是炒生菜，時(shí)間都不要太長。 3.試著把生抽換蒸魚鼓油調(diào)味，味道還是有所不同。白灼蝦食材明細(xì) 新鮮沙蝦 500克姜 2片蒜 4瓣米酒 1湯匙鹽 1茶匙李錦記海鮮醬油 2湯匙香油適量做法沙蝦洗凈，用牙簽挑去蝦線備好。姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。鍋下適量清水，放入姜、蒜和鹽，再淋入米酒。燒開后放入沙蝦。蝦身卷曲變紅后立刻關(guān)火，在水里燜上1分鐘，撈出剪須上盤另起鍋下油。香油燒熱后，淋在蒜茸醬油汁上即可。蝦去殼后，醮著做好的蒜茸醬油汁吃，非常美味。小貼士 1、白灼蝦要用鮮活的蝦 2、調(diào)料汁的醬油最好用海鮮醬油或上好的醬油 3、蝦身卷曲變紅后立刻關(guān)火，在水里燜上1分鐘，這個(gè)做出的蝦才鮮嫩。紅燜翅根食材明細(xì) 雞翅根 500g 姜 1大塊蔥 1根紅燒汁 3勺青瓜適量食用油適量做法翅根洗凈備用。姜切片，蔥切花。接1:3的比例用紅燒汁和水兌成燒汁備用。準(zhǔn)備一小節(jié)青瓜。將青瓜對(duì)半切開再斜切五片做成圖中的樣，擺盤用。鍋里燒水，放入料酒，將雞翅根飛水冼凈。鍋里放油，爆香姜片。放入翅根中火煎至表皮金黃。倒入勾兌好的燒汁。中小火燜至收汁即可上碟，用青瓜結(jié)裝飾即可。三杯雞食材明細(xì):嫩公雞1只、蔥20克、姜20克、米酒100克、醬油100克、色拉油100克。做法: 先把雞洗凈。色拉油、醬油、米酒、蔥、姜。用刀剁成均勻小塊。把雞塊放入砂鍋中。放入蔥、姜。把色拉油、醬油、米酒倒入鍋中，用大火燒開撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，過10分鐘把雞塊翻一下，以免粘鍋。出鍋，即可享用。白灼菜心食材明細(xì) 菜心 250克鹽適量油適量水適量生抽適量蒜頭適量做法菜心揀好洗凈瀝干。蒜頭拍扁切碎。鍋中備水，大火燒開，倒入少許油。下適量鹽。倒入菜心葉燙至斷青。葉子撈起，再倒入菜心梗燙至斷青。鍋中熱油，倒入蒜蓉爆香。倒入生抽，拌勻即倒入擺盤的菜心上。即可開動(dòng)。小貼士 1、菜心易熟，故不可久煮，煮好后色澤鮮艷，口感清脆為最佳。 2、水中放油與鹽可使菜心更碧綠、味道更均勻。豆豉蒸鯰魚食材明細(xì) 西江鯰魚一條姜蔥適量豆豉 50克頭抽醬油適量做法將魚去肚洗凈魚切成1厘米左右的厚片裝盤。撒上姜絲、蔥花、豆豉，加入頭抽醬油。鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸8分鐘就行了。

工具/原料帶皮五花肉、五香粉、鹽、胡椒粉方法/步驟第一步，首先我們要啊五花肉用熱水燙一下，大約在水煮沸后十分鐘左右撈出來，使其表皮顯現(xiàn)灰色就好了，注意不要把肉一次性煮熟了。第二步，把肉撈出來之后，我們要在肉上切幾刀，注意不要把肉皮切斷了，然后我們把胡椒粉鹽等調(diào)料抹在肉塊上，使勁搓使調(diào)料入味，但是注意不要抹在肉皮上。第三步，接下來我們把烤箱預(yù)熱，把準(zhǔn)備好的肉塊放進(jìn)烤箱，烤大約半個(gè)小時(shí)取出來，將上面的鹽抹掉。第四步，將鹽抹掉之后，再放進(jìn)烤箱，再烤大約半個(gè)小時(shí)，等把肉烤熟之后，取出來，根據(jù)個(gè)人喜好再撒上一些調(diào)料，就可以使用了。第五步，以上就是粵菜脆皮燒肉的做法，希望這篇經(jīng)驗(yàn)會(huì)對(duì)大家有所幫助，如果你認(rèn)為對(duì)你有幫助的話，請(qǐng)記得點(diǎn)個(gè)贊。 END 注意事項(xiàng) 最后根據(jù)肉的熟度訂考的時(shí)間

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