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1，廣州名菜有哪些
2，廣州青菜譜家常菜做法
3，偶想學一些廣州的家常菜簡單的做法哦謝謝

1，廣州名菜有哪些

　　八寶冬瓜盅、廣式燒乳豬、焗龍蝦、白切雞（以荔灣區清平路清平飯店所制為佳）、紅燒乳鴿、燒鵝（以長堤“裕記燒鵝飯店”、黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”最有名）、廣州靚湯（“天上第一湯”名潮“鴿吞燕”、老火湯等尤為有名）、脆清蒸海河鮮、糖醋咕嚕肉、白云豬手、滿壇香（將雞、鵝、魚肚、冬菇及其它海味等十數種原料分別煮好，然后集于一壇加入紹酒煲煮而成）、瓦鍋花雕雞、蜜汁叉燒、紅燒大裙翅（選用質地上乘的裙翅，由各種肉類煮出的湯汁煨制而成）。

廣州名菜有哪些

2，廣州青菜譜家常菜做法

材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。小訣竅此菜并不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

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廣州青菜譜家常菜做法

3，偶想學一些廣州的家常菜簡單的做法哦謝謝

清蒸鮮魚很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換之，廣州家常鮮魚的清蒸之法，卻需保留原汁，為的是保持魚的本味。原料：鮮魚整條、粵北云耳、枸杞、姜、蔥、辣椒、鹽、雞精各適量。制作方法：①將鮮魚洗凈去鱗、起肉，切成無骨薄魚片，加鹽、雞精腌好，置于盤中，擺回魚的形狀。②上籠隔水清蒸，出籠后放蔥絲香菜。③另置凈鍋，燒熱油，淋魚上即成。叉燒廣東名菜。雖然廣州很多食肆都有烹制，但良莠不一，差者歸根到底就是叉燒肉汁不夠而欠軟滑。這里的關鍵在于叉燒腌制時間的問題。有的師傅為了貪圖方便，隔日便將叉燒腌好放入冰柜之中，殊不知，過早放鹽會使肉中的水分溢出，第二天從冰柜中取出時豈不與臘肉同質？其實只要在燒制前30分鐘腌制，味道足以滲入肉中。另外要令叉燒肉中帶汁，選肉也是一個竅門，通常以“一字梅”（里脊旁的一塊肉）較優，因為此部位肥瘦相間。原料：一字梅（里脊傍的一塊肉）、白糖、蜂蜜、鹽、雞精各適量。制作方法：將肉切成條，放入瓦盆內，加白糖、鹽、雞精等料腌制45分鐘后，用叉燒環串起，放入烤爐烤30分鐘至熟，用蜂蜜淋勻，回烤2分鐘后即成。蝦仁炒牛奶：材料：鮮牛奶200ml，蛋清5只，蝦仁100克，胡桃仁1湯匙，淀粉1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖1湯匙，水淀粉1湯匙，紹酒1湯匙，油300ml 做法： 1 蝦仁洗凈，將背部用小刀劃開，再挑出蝦線，調入紹酒，水淀粉和鹽（1/3茶匙，約2g）混合均勻腌制10分鐘。 2 在大碗中調入鮮牛奶，蛋清，鹽（1/2茶匙，約3g）用筷子打均勻 3 中火燒熱鍋中的油，六成熱時將蝦仁放入，迅速用油燙熟，撈出瀝干油份待用 4 鍋內留底油，四成熱時將混合好的牛奶倒入鍋中，用中火慢慢翻炒攪動，直到牛奶逐漸凝固成糊狀，再放入蝦仁一同翻炒至牛奶形成固體，（炒制牛奶的時候會有少許牛奶黏住鍋底，翻炒時不要將底步焦糊的牛奶鏟起而影響菜的味道，只要保證不斷的翻炒，就不會有更多的牛奶黏在底部） 5 最后將牛奶蝦仁盛入盤中堆起，撒上胡桃仁即可其他還有避風塘茄夾，腐竹鳳爪煲，清燒鱸魚，腐乳空心菜~~ 都非常好吃的哦，打字太累了，就先具體介紹我最喜歡的一道吧~~希望你喜歡

如果你想知道我可以回答你具體的，可以加我微信號：lovehhqd 我是比較懂這方面的徒憑局

偶想學一些廣州的家常菜簡單的做法哦謝謝