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本文目錄一覽

1，紅酒燴牛肉怎么做
2，紅酒燴牛肉怎么制作
3，法式紅酒燴牛肉怎么做
4，紅酒燴牛肉

1，紅酒燴牛肉怎么做

牛肉：850g面粉：1tbs洋蔥：1個（中等大）紅蘿卜：3根（中等大）番茄：3個（中等大）鹽：適量現磨黑胡椒：適量大蒜：4瓣香葉：2片雜香草（干）：2tps迷迭香（干）：1tps紅酒：400ml左右做法：1、牛肉切大塊（為了更好地保留牛肉中的汁水），我切了大概12塊，晾（擦）干表層的水份，撒上鹽和現磨黑胡椒，腌一個小時（有時間再多腌會兒更好）。鍋中放少量油，熱油，放入牛肉塊；2、煎至兩面金黃；3、再撒上面粉，拌均勻后，放入琺瑯鍋；4、鍋中再放少許油，炒香洋蔥和蒜片，再把洋蔥倒入牛肉鍋中；5、番茄去皮，切小丁，放入鍋中炒兩分鐘，炒軟番茄，同時炒干一些水份；6、番茄也放入牛肉鍋中，再加入香草、迷迭香、香葉，再現磨入一些黑胡椒末；7、倒入紅酒，位置基本剛好到達最上面的番茄泥下面，拌均勻；8、170度的烤箱，3小時；9、在2小時后，加入切塊的紅蘿卜，再繼續入烤箱；10、再烤1個小時后就可以了。

紅酒燴牛肉怎么做

2，紅酒燴牛肉怎么制作

紅酒燴牛肉制作主料：牛肉200克，胡蘿卜50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。紅酒燴牛肉做法：1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時。3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然后放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時應不時翻動，待牛肉軟爛后出鍋。5、裝盤時，先將牛肉塊放在盤內，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上。

紅酒兩小碗（根據牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量做法 1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。 2 鍋里放水燒開，沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控干。 3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。 4 等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用。

紅酒燴牛肉怎么制作

3，法式紅酒燴牛肉怎么做

原料：牛肉200克，胡蘿卜50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。制法： 1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。 2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時。 3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。 4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然后放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時應不時翻動，待牛肉軟爛后出鍋。 5、裝盤時，先將牛肉塊放在盤內，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上。特點：顏色深紅光亮，味道濃厚醇香。主料：牛金錢腱300克。配料：洋蔥，胡蘿卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡蘿卜丁，西蘭花，西芹，薯條。調料：紅酒，香葉，百里香，迷迭香，法香，黑胡椒，黃油，鹽。制法：牛金錢腱用水煮4個小時，在水里加洋蔥，胡蘿卜，芹菜；紅酒在火上煮開，加入香葉、百里香、迷迭香、法香、黑胡椒熬制成紅酒汁（快熬好時加鹽）；用黃油炒洋蔥丁、蘑菇丁、培根、胡蘿卜丁，加入紅酒汁煮熟，最后放入牛肉加鹽一起煮；把煮好牛肉入在盤子里，拱配西芹、胡蘿卜、西蘭花、薯條。特點：典型的法式鄉村菜，紅酒味濃。

主料牛肉600g洋蔥1個胡蘿卜1根土豆1個口蘑150g培根2大片輔料橄欖油適量鹽1勺番茄醬150g迷迭香15g百里香5g香葉3片香蔥2顆面粉適量步驟1.食材準備，橄欖油，番茄醬，紅酒，迷迭香，百里香，培根，口蘑，洋蔥，土豆，胡蘿卜，香葉，大蒜，香蔥，牛肉不在照片里，嘿嘿2.牛肉切塊（牛肉提前用冷水長時間浸泡，逼出血水），洋蔥切塊，胡蘿卜切塊，放在一個盆里，這里應該說下，菜品里的各種配料應該是一類形狀，這是基本概念，不能牛肉切塊而洋蔥卻切成絲，這樣不好看3.加入紅酒腌制，紅酒燴牛肉，紅酒就是這道法式經典菜肴的精髓，但是紅酒是用來提味的，并不是主打，不是用來品鑒的，所以無需使用多好的酒，一般般的就行4.加入迷迭香，百里香，這兩個是西餐經常使用的天然調味料，家里可以常備一些，香料會使菜肴更加美味5.蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜，最好是腌制一晚，這樣成品的味道更加濃郁，如果沒條件腌制這么久的，可以腌制1小時6.口蘑切成四瓣，培根切成長方片狀即可7.腌制一晚的牛肉取出，瀝干水分，看，牛肉已經上滿酒紅色了，還沒做就已經很誘人了8.將瀝干水分的牛肉放入面粉中包裹，這樣可以鎖住牛肉中的水分，用面粉是法式的傳統做法9.包裹均勻就可以了10.熱鍋冷油，下裹好面粉的牛肉煎制11.煎制金黃即可12.下入番茄醬，炒香13.將腌料全部倒入鍋內，翻炒14.加入熱水，水量要多些，因為后面要小火熬制，下入蒜，香葉，翻炒均勻，大火燒開后轉小火15.再準備些洋蔥塊16.另起一鍋，下油，下口蘑炒一會17.加入洋蔥塊再炒一會18.加入培根翻炒，炒到培根變色19.將口蘑，洋蔥，培根全部倒入牛肉鍋中20.切一些土豆塊21.將土豆下入牛肉鍋中，撒入些許百里香22.小火熬煮，大概一個半小時，湯汁濃稠后下入適量鹽調味，即可出鍋23.裝盤后，撒些香蔥即可小貼士

法式紅酒燴牛肉怎么做

4，紅酒燴牛肉

是生的，不過做之前最好將牛肉撒些黑胡椒粉和加點紅酒腌一下。做法：1、用水將牛健子肉反復沖洗，然后瀝干水分，再切成1cm左右的片狀放入容器，用一點葡萄酒和黑胡椒粉腌起來，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時；2、蔬菜清洗干凈，蒜切片，洋蔥切碎，土豆去皮切大片；3、炒鍋放入橄欖油，油熱之后下蒜片和洋蔥碎，爆出香味，放入腌好的牛肉略煎上色，然后加上月桂葉和百里香碎，混和均勻；4、將步驟(3)的材料倒入湯鍋，加入紅酒、熱水、雞精和土豆塊，沒過所有材料，水沸之后汆一下，撈出雜質和浮沫，之后轉小火，蓋蓋慢煮1個多小時，直至牛肉軟爛；5、將上述材料轉至炒鍋，加入一茶勺紅椒粉和鹽，大火收汁，直至牛肉上色發亮，留一點濃汁，起鍋裝盤，即可食用了。

做法1 材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯 調味料：鹽，黑胡椒 做法： 1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀 2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右 3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以 4.重新起油鍋，放入牛肉炒至變色，加入紅酒及少許水，以小火一起燉煮約30分鐘 5.加入洋蔥，胡蘿卜，土豆繼續燉，15-20分鐘左右做法2 材料：番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，面粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉），汆過水的牛肉（約1公斤多），瀝水后待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個、土豆3個做法： 1。西芹去掉筋，切丁；胡蘿卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！ 2。面粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無比，不過很贊喲，過癮！嘿嘿！）混合，用塑料袋裝著，然后把牛肉放進去，扎好袋子口，搖晃袋子，讓每個牛肉都沾到調制的粉！ 3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鐘！然后稱起來備用！ 4。鍋里繼續加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的“調制粉”弄進去！ 5。等到肉肉金黃色的時候，加入蔬菜。 6。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些鹽，冰糖。大火燒開。注：此時要一次性加足水，淹過菜 7。與此同時，另外支一個鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。 8。然后把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉小火開始慢燉了…… 做法3 [材料] 牛胸肉1公斤，紅酒（干紅）2杯，番茄2顆，蒜1棵，胡羅卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂葉3片，奶油1大勺，面粉適量 [[調味料] 橄欖油，鹽各少許，胡椒1條梗 [做法] 1。將牛肉切成大塊，在肉上灑點鹽殗制，蔬菜切成小塊狀，備用 2。鍋中加入奶油熱鍋后，到入橄欖油，將肉放入鍋中煎侄上色后取出。取另一鍋用煎過肉的油加熱，將切好的蔬菜，蒜，胡椒放入鍋中炒熟 3。將適量面粉與紅酒一杯拌均成糊狀，倒入鍋中，再倒入第二杯紅酒，以小火燉煮 4。將煎好的肉倒進蔬菜鍋里，加入香姑一同燉煮。可加水調和湯汁，再放幾片月桂葉燉煮一個半小時即可秘訣；紅酒會隨時間與香料慢慢地滲入肉里，酸味較重，不太甜的紅酒都可以燉出美味的牛肉（我選張裕干紅）最好的就是法國紅酒了（不過太貴）筋多的牛肉燉煮的時間久，筋少的牛胸肉燉煮一兩個小時就可以了燉煮之前，將牛肉以奶油煎熟，再放進鍋中以慢火燉，其目的除了以高溫將牛肉的血水封住外，在煎香的同時，牛肉會因受熱滲出油脂，可以與紅酒的醬汁和蔬菜混合，散發出濃縮的香氣，達到色香味齊全的效果做法4 紅酒燉牛肉材料：牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油做法： 1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。 2．西芹切成約2cm的小段。 3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。主廚小叮嚀： 1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。 2．若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。 3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。實踐小貼士： 1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時后再放土豆。 2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。 3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。做法5 原料：紅酒牛肉300克青菜花150克姜30克蔥1根輔料： a料：面粉3大匙 b料：白蘭地、番茄醬各1大匙紅酒、高湯各1杯 c料：胡椒粉1/2小匙鹽1小匙做法： 1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗凈；姜去皮，切片；蔥洗凈，切小段備用。 2、腌過的紅酒牛肉切小塊，均勻沾裹a料，放入熱油鍋中煎熟，盛出備用。 3、鍋中倒入b料，加入牛肉、蔥、姜煮開，轉小火續煮30分鐘，加入青菜花煮熟，再加c料調味即可。做法6 原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢、紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮做法： 1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。 2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。 3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。 4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味。 5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。