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1，湖南有什么好蒸菜
2，最適合湘菜的蒸菜有哪些

1，湖南有什么好蒸菜

翠竹粉蒸鮰魚以洞庭湖特產鮰魚，佐以米粉，密封于翠竹筒內蒸熟。成品風格別致，筒蓋揭開，香氣撲鼻，米粉油潤，魚肉潔白，細嫩鮮軟。

湖南有什么好蒸菜

2，最適合湘菜的蒸菜有哪些

湘菜必須是湖南的菜正宗，蒸菜必須是瀏陽的，現在掌中勺正好有一個課題在研究瀏陽味道，掌中勺你知道吧？？就是專門做湘菜的預制菜的，他們廠雜瀏陽，專門研發一種碗裝的，直接加熱就能吃的正宗瀏陽蒸菜。味道很不錯的

湖南人的最愛梅菜扣肉的家庭制作方法經典湘菜其一就是梅菜扣肉了，湖南人逢年過節都少不了它。　　我來給大家介紹它的家庭制作方法，讓你不用去飯店也可以吃到香噴噴的美味。原料：·帶皮五花肉500克·梅菜100克·甜酒水一小碗·油·鹽適量·雞精少許·辣椒粉適量（依個人口味）·蒜末一大勺主料：五花肉香料：蒜調味料：甜酒水工具準備：高壓鍋種類：午餐風味/料理：湘菜準備時間：時45分鐘烹制時間：時30分鐘作法：　　1、將四方周正的帶皮五花肉刮洗干凈，加適量鹽煮熟撈出；　　2、趁熱將甜酒水均勻涂到肉皮上，肉皮朝下入六成熱的油鍋將肉炸至金黃色后撈出放入冷水中浸泡；　　3、待肉塊涼后肉皮朝上向下切薄片深至2/3處，抹適量鹽，皮朝下整齊碼入碗里；　　4、坐鍋燒少許油，下蒜末煸香接著下梅菜炒香，撒辣椒粉、雞精拌勻；　　5、將炒好的梅菜蓋到肉上入高壓鍋大火蒸半小時；　　6、取出蒸好的肉蓋上盤子，迅速翻扣過來，梅菜扣肉成了！小貼士：　　1、五花肉最好選用三肥七瘦的，毛一定要先清理干凈，可以的話放火上適當燒一下再入清水即可刮干凈；　　2、甜酒水就是醪糟水；　　3、肉皮上抹甜酒水再炸能夠使肉皮迅速起泡而且顏色紅亮；　　4、炸五花肉的油需多，最少要淹過肉的2/3；　　5、梅菜如果是買來的一定要先泡水清洗干凈，免得有泥沙；　　6、蒸出多余的油能夠全部被梅菜吸收，鮮香可口，五花肉軟爛不油膩。豆豉辣蒸風吹魚說起下飯菜，湘菜中那是數也數不完。現代社會懶人是很多的，要給大家介紹既簡單易做又美味的超級下飯菜，相信很多朋友會雙手響應，那就不羅嗦了，趕緊來給大家說說這道豆豉辣蒸風吹魚的做法吧！　　材料：風吹魚一條、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺　　調料：清油、蒸魚豆豉油一大勺、雞精少許　　做法：　　1、先將風吹魚剁成2厘米左右的塊，然后放到淡鹽水里浸泡一會兒；　　2、將泡好的風吹魚放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸魚豆豉油、清油，入蒸鍋蒸10分鐘，吃前撒雞精拌勻即可。　　小貼士：　　1、風吹魚就是把新鮮的魚類宰殺干凈，拿鹽腌制數天后掛到室外在陰涼處自然風干即可，一般是用不到一斤的鯽魚、鳊魚來制作，因為它們的肉質非常的細嫩，鹽吹后特別的咸香。　　2、風吹魚鹽味不會很重，稍微用淡鹽水浸泡一下即可，浸泡的另外一個特點是讓魚能夠吸收足夠的水分，蒸起來才更加油潤。　　3、蒸魚豆豉油是很鮮香還能夠去腥的調料，一般大超市都有賣。　　4、豆豉辣椒按自己的口味調放，蒸的時間不宜過長，蒸到魚肉一絲絲的時候最美味，下飯極品了。干豆角蒸肉湖南人喜歡做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、媽媽級的人最喜歡做。　　今天這里來介紹干豆角，夏秋季節長豆角豐富的時候把吃不完的整理出來，選取脆嫩的摘去蟲眼清理干凈后晾曬干，再加鹽揉搓勻了封入壇子里，可以保存很久的。等到冬天取出來料理，簡單的拿新鮮豬肉一蒸，滿屋飄香，又是一道美味。　　干豆角蒸肉：　　材料：干豆角100克、新鮮豬肉300克、辣椒粉一大勺　　調料：油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許　　做法：　　1、將豬肉切厚片，用鹽和蠔油抓勻了備用；　　2、將干豆角用涼水稍泡，然后撈出切成2-3厘米長的段；　　3、坐鍋熱油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌勻盛入碗里，再將碼好味的豬肉蓋到干豆角上，淋適量水；　　4、將碗放入高壓鍋隔水蒸半小時即可，吃前撒雞精拌勻。　　小貼示：　　1、一定要用鮮肉，五花肉或者肥瘦相間的前腿肉都很不錯。　　2、為了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要將其放在碗底，加水使其更容易蒸發。　　3、依自己口味調放辣味，也可以換用蒜末，只是味道要清淡不少了。　　4、干豆角制作了是存放在壇子里的，會因為發酵有淡淡的酸味，這樣料理出來非常美味！非常下飯哦！自制剁辣椒蒸土雞非一般的誘惑的湘菜正宗土雞是在山野林間自由放養的，不吃飼料，專以五谷雜糧和蟲子為食，肉質鮮美，營養非常豐富。除了用來黃燜煲湯，再鮮美無敵的做法就是拿來蒸了，配上湖南特色的剁辣椒，那份鮮香真是無法形容了，絕對非一般的誘惑。　　剁辣椒蒸土雞：　　材料：土雞半只、剁辣椒兩大勺、豆豉一小勺　　調料：料酒兩大勺、蠔油一大勺、鹽和雞精少許　　做法：　　1、土雞斬塊，用少許鹽、料酒、蠔油腌10分鐘。　　2、雞塊澆上剁辣椒，撒豆豉入蒸鍋蒸一小時即可。　　小貼示：　　1、剁辣椒最好選用朝天椒做的封了壇子的，那樣才香辣得過癮。　　2、如果用高壓鍋只要蒸半小時即可。　　3、蒸的時候碗里加少許水，吸足了湯汁的雞肉會更加鮮嫩可口。

最適合湘菜的蒸菜有哪些