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1，魚香肉絲的家常做法

魚香肉絲的家常做法魚香肉絲的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/48.html 魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚要講究對癥，對癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。魚香肉絲的家常做法魚香肉絲的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/48.html

魚香肉絲的制作材料：主料：瘦豬肉半斤,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一塊（約半兩）,蒜一大個,泡紅辣椒八,九個,木耳半兩,豌豆尖（我用的菜心代替）一兩,蔥六,七棵,淀粉兩大匙。教您魚香肉絲怎么做，如何做魚香肉絲才好吃 1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。 2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。 3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。 4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻。 5、勾芡后鏟勻，起鍋即成。

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魚香肉絲的家常做法

2，魚香肉絲怎么做好吃

掌握三個要點在家就能做出最經(jīng)典的川菜——魚香肉絲這人吧，年齡一大忘性就大。我的鑰匙失蹤快一星期了，翻遍了家里的角角落落，辦公室里也差點讓我翻了個底朝天，可就是沒找到，我明明記得最后一次用鑰匙是上個周末，我親自開的家門，之后再沒出去過。可是從上個周一下班就沒找到鑰匙開門，我做班車上下班也不可能掉啊！老公安慰我說沒丟就好，肯定在家里某個角落呢。可是，可但是，這都這么長時間沒找到，我能不著急么？最后可算是找到了，你們猜是在哪里找到的呢？做夢我都沒想到，是在我做飯時穿的圍裙兜里！我有兩個圍裙，平時都是順手拿起哪個就穿哪個，那天我順手拿起那個黃色的穿上，忽然覺得兜里怎么這么沉，一掏居然是我那串失蹤了多日的鑰匙！我的天媽，讓我這通找，它藏在這里讓我怎么找得到啊！估計是我穿著它做飯的時候，要到走廊里拿大蔥什么的，怕門被帶上，所以就把鑰匙放在了圍裙兜里以防萬一，結(jié)果就忘了拿出來，害我差不多一周沒鑰匙用，還天天纏著老公讓他幫我找，家里就差耗子洞沒翻過了！周五下了今年冬天的第一場雪，這個周六輪到我值班，因為我媽家離得比較近，我便沒有回家，到我媽家住了一宿。第二天下班回到家里，老公已經(jīng)帶孩子上課去了，白天給孩子打電話的時候，孩子說想吃魚香肉絲。這個魚香肉絲啊，真是我家小子的最愛，幾天不吃就念叨，所以我家得常備這個菜的原料，以備小子隨時點隨時就能吃到。魚香肉絲原料：豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、木耳調(diào)料：花生油、鹽、醬油、料酒、白糖、醋、濕淀粉、蔥姜蒜，還有最重要的調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬1.豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上。2.胡蘿卜，青椒切絲。3.木耳發(fā)好后也切成絲。4.蔥姜蒜切末待用。5.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調(diào)汁待用。（我沒放鹽，因為先前腌肉放鹽了，豆瓣醬里也有鹽，不喜歡吃太咸的就不用再放鹽了）。6.炒鍋注油燒熱，放入姜蒜末爆香。7.倒入肉絲炒散。8.加入一匙郫縣紅油豆瓣醬。9.用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油。10.加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟。11.倒入兌好的汁料炒勻。12.撒入蔥花出鍋即可。成功秘笈1.豬肉要順著纖維紋路斜切。因為豬肉質(zhì)地較牛肉比起來細嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時，會變得凌亂散碎。2.肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來的肉絲細嫩不干硬，吃起來還不塞牙。3.一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來炒這個菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會變得很咸。兒子最喜歡的吃法——魚香肉絲蓋飯，做這個菜必須吃大米飯，每次一大碗都不夠。一旦發(fā)現(xiàn)他有點不愛吃飯，我就提議做魚香肉絲，這小子一聽保準(zhǔn)立馬兩眼放光，就差沒流哈喇子了，所以啊，這個魚香肉絲可是俺哄孩子吃飯的必殺技吶！這是我兒子快吃完的飯碗，讓我?guī)退盹垼夷孟鄼C拍照，這小子直說我“缺德”，耽誤他吃飯！平時這小子不喜歡吃胡蘿卜，也不喜歡吃青椒，但魚香肉絲里的這兩樣?xùn)|西他可是全吃了，所以我每次做這個菜，都故意多放一些配菜。不過，要是放多了，這小子會說我做的魚香肉絲怎么跟飯店里似滴，全是菜，看不到肉！哈哈，這他絕對是夸張，我做的魚香肉絲怎么也比飯店里的肉多！豬肉的營養(yǎng)價值豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。

視頻最后有詳細步驟

魚香肉絲怎么做？把里脊肉胡蘿卜木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，腌十分鐘，然后用熱油炒制變色盛出，然后與蔬菜木耳一起翻炒。

魚香肉絲怎么做？

教你魚香肉絲簡單又好吃的做法

大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲

魚香肉絲怎么做好吃

3，魚香肉絲怎么做

將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開。炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。將肉絲翻炒均勻。加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 魚香肉絲的制作材料：主料：豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水淀粉15克,胡椒粉適量,蔥花,姜末各少許。 教您魚香肉絲怎么做，如何做魚香肉絲才好吃版本一： 　　【原料】 　　豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。 　　【制法】 　　（一）把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。 　　（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。 　　 　　版本二： 　　◆ 菜譜配料： 　　豬肉350克。水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 　　 　　◆ 制作過程： 　　豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。 　　 　　 　　版本三： 　　用料：瘦豬肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣醬、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1.5克（分兩次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。 　　制作：1. 將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和淀粉漿過。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。2. 鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。魚香肉絲視頻在線觀看： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/video/a6bade90620b4fbe.htm</a><img src="https://pic.wenwen.soso.com/p/20190309/20190309051057-691109722_jpeg_410_302_34430.jpg">

制作方法做法1食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、玉蘭片、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯（或水）。制作：魚香肉絲1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，瘦豬肉切絲，蔥姜蒜切末；2.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁；3.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開；4.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；5.將肉絲翻炒均勻；6.加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；7.然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；8.倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。[2] 做法2食材：豬里脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大蔥、豆瓣、生抽、淀粉、雞蛋、花椒粒、辣椒、水、鹽、白糖。制作：1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制；魚香肉絲制作步驟圖解 (11張)2.青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；3.單獨切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、干花椒備用；4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽；5.用前面準(zhǔn)備好的蔥姜蒜干辣椒干花椒熗鍋，出香后小火倒入豆瓣，炒出紅油；6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；7.肉絲全變色后，下入青筍和木耳，略微翻炒使調(diào)料均勻；8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；9.收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋了。[4] 做法3食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、淀粉。魚香肉絲制作：1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；2.用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁；3.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開；4.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。將肉絲翻炒均勻；5.加入事先焯水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；6.然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。[5] 做法4食材：肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿卜、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、淀粉。制作：1.豬肉切細絲，調(diào)入鹽、糖、淀粉和油拌均；2.筍、木耳、青椒、胡蘿卜切絲。青椒和胡蘿卜用于配色，只要一點就可；3.蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點；4.調(diào)大半碗魚香芡汁備用，另外準(zhǔn)備鹽、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高湯；魚香肉絲炒制步驟 (10張)5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足；6.將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用；7.用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿卜；8.炒到木耳炸鍋加鹽調(diào).味；9.接下來將肉絲倒回鍋中；10.拌炒均調(diào)入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。[6] 做法5食材：萵筍、豬肉、食鹽、淀粉、干辣椒、花椒、蔥、白糖、醋、花椒粉、豆瓣醬、老抽。制作：1.萵筍去皮切絲；2.放入食鹽腌制出水分；3.豬肉切絲，放少許淀粉拌勻；4.花椒粒、干辣椒切段；魚香肉絲5.腌制好的萵筍用清水沖洗干凈，稍微用手?jǐn)D出多余水分；6.提前調(diào)好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、蔥段和少許水調(diào)勻；7.鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中炒至變白；8.放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻；9.倒入萵筍絲,大火快炒；10.倒入芡汁，大火炒勻即可[7] 。做法6食材：豬瘦肉、水發(fā)木耳、杏鮑菇、紅蘿卜、大蔥、姜、野山椒、蒜泥、甜面醬、雞精、芡粉、食用油、醋。制作：1.用手抓捏肉絲至起滑粘感。加入1勺水，繼續(xù)抓捏至水分吸收發(fā)干，再多次重復(fù)加水、抓捏、發(fā)干過程，直到感覺水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均勻后備用；2.杏鮑菇、蘿卜、木耳切絲裝盤，蔥切花裝碗；魚香肉絲3.姜、野山椒切碎末，與蒜泥、甜面醬、雞精一并裝碗；6. 炒鍋燒熱，不放油。將菜盤中的杏鮑菇絲、木耳絲、紅蘿卜絲下鍋翻炒約2分鐘，變軟斷生后裝入菜盤備用；7. 炒鍋放油，燒至六成熱（150℃），將肉絲倒入，迅速劃散翻炒約1分鐘，變色發(fā)白即濾油出鍋；8. 已裝入的杏鮑菇絲、紅蘿卜絲、木耳絲，肉絲放在上面就行；9. 余油留鍋內(nèi)，倒入調(diào)料碗內(nèi)的調(diào)料，小火炒約2分鐘；10. 調(diào)為大火，蔥花下鍋炒至半透明，約半分鐘；11. 倒入菜盤內(nèi)的肉絲和配菜，炒至亮油，約2分鐘；加入10毫升醋，翻炒均勻后起鍋。[8] 做法7食材：豬肉、泡椒、木耳、冬筍、蔥、姜、蒜、干淀粉、食鹽、油、醬油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。魚香肉絲制作 (10張)制作：1. 豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲；2. 肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻；3. 冬筍和黑木耳切絲；4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎；5. 一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調(diào)成魚香汁；6. 筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用；7. 大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒；8. 滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油；9. 將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋[9] 。做法8食材：豬瘦肉、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)木耳、蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯（或水）、濕淀粉、食用油。制作：魚香肉絲1.將木耳用溫水泡發(fā)、切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末；2.將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌；3.將泡紅辣椒跺成末；4.將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁；5.鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散；6.加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香；7.加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；8.倒入芡汁和蔥花炒勻即可[10] 。做法9食材：豬里脊、尖椒、冬筍、胡蘿卜、木耳、紅泡椒、醋、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥、蒜末、姜。魚香肉絲制作：1.將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲，蔥、姜、蒜切末；2.將里脊肉切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓勻上姜；3.醋、醬油、白糖、淀粉、鹽、雞精、水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用；4.鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出；5.再將配菜滑炒一下，盛出備用；6.鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜末，加入紅泡椒炒出香味和紅油；7.下肉絲快速翻炒；8.立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋[11] 。制作技巧竹筍一是選材。里脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調(diào)料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。

【魚香肉絲】你必須會做的家常菜人氣冠軍薄灰菜譜日志話題發(fā)表于2011-03-15“至今都覺得做飯（還有烘焙）是件很有樂趣的事情，可以玩轉(zhuǎn)食材，將他們變成可口佳肴，并且還掌管著家人的健康大業(yè)。做飯這個也是我們主婦一列要將之進行一輩子的事業(yè)，一定要做好做強大，那么就從魚香肉絲這個必須會做的家常菜冠軍開始吧。喜歡魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴隨我們一生的家常菜。”主料豬瘦肉 (適量)冬筍 (適量)黑木耳 (適量)胡蘿卜 (適量)輔料蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)自制剁椒 (適量)肉湯（或水） (適量)廚具無分類冬季菜譜春季菜譜川菜咸鮮炒半小時普通難度準(zhǔn)備材料。將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開。炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。將肉絲翻炒均勻。加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。小竅門：◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。◎干木耳泡發(fā)時加些干淀粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。◎做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。

豬肉350克，水發(fā)蘭片100克，水發(fā)木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。

魚香肉絲怎么做