在线看片不卡,亚洲黄色av,狠狠久久亚洲欧美

本文目錄一覽

1，廣州春天喝什么湯好
2，紫砂鍋很重是假的嗎
3，臉上痘痘快一個月了一張臉都是擦藥膏祛痘爽膚水喝涼茶都不
4，廣東的老火靚湯有什么來歷嗎
5，沙鍋粥怎么煮地道
6，介紹幾個廣東的菜式包括做法還有介紹幾個辣的菜式也說明做法
7，香芋有哪些吃法

1，廣州春天喝什么湯好

廣州的春天，相信你已經(jīng)感覺到天氣的潮濕了，這時候關(guān)鍵要喝祛濕湯，去了濕毒就好了。1、健脾祛濕湯　　材料：干淮山，土茯苓，溪黃草，豬胰，清水適量。　　做法：淮山、土茯苓、溪黃草、豬橫月利洗凈一同放進(jìn)砂煲中，加適量清水煲開，然后轉(zhuǎn)小火煲1小時即可飲用。適合脾胃差者飲用。2、和中化濕湯　　材料：木棉花，雞蛋花，槐花，薏米，瘦肉克，炒扁豆，陳皮或砂仁。　　做法：木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中，加清水適量，用大火煲開，再轉(zhuǎn)小火煲1小時即可。適合濕熱脾虛者飲用。 3、清熱去濕湯　　材料：土伏苓，粉葛，赤小豆，扁豆，陳皮，水。　　做法：土伏苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將材料放入煲內(nèi)，水滾轉(zhuǎn)慢火煲3小時即可。適合去骨火，去濕，清熱毒。 4、鵪鶉去濕湯　　材料：鵪鶉，薏米、百合，姜片。　　做法：鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個半小時即可。適合清熱去濕，潤肺化痰。

春季多雨，潮濕，飲食應(yīng)以化氣去濕溫補為主，那春天應(yīng)該喝些什么湯呢？咸菜鯉魚湯此為傳統(tǒng)的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚l條，500克左右，去凈內(nèi)臟，不用去鱗，此湯務(wù)求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片后浸淡，然后與鯉魚里煮至同味即成。豬肚馬蹄湯為你提供一個簡單而有效的清洗渚肚法，于鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。選堅硬及重手的馬蹄，去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。莧菜肉片湯春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調(diào)后菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。瑤柱粉腸湯選購豬粉腸時請肉商于腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。豬橫脷枸杞湯枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關(guān)。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，經(jīng)過清洗的豬肝可免血于湯中產(chǎn)生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。

白蘿卜煲豬骨降火,牙痛下火就白蘿卜煲鹽魚頭

廣州春天喝什么湯好

2，紫砂鍋很重是假的嗎

紫砂最大的特點就是它宰泥中含砂。它的泥料具有透氣性能強(qiáng)，可塑性強(qiáng)的特點，傳統(tǒng)的手工藝是以圍墻，壤泥片的方法成型，除宜興紫砂土外，其他地方如遼寧喀左，河南寶豐，貴州貴陽，廣州潮州等地方的紫砂嚴(yán)格來講，不是紫砂而是一種紅泥，燒成后顏色不及宜興紫砂那么沉，有的做上去的包漿很容易洗掉，因為這些紅泥不能用手工制呸，只能拉呸或注漿，請主要哦，注漿的茶壺一般比較重，抓在手里有一種沉甸甸的感覺，宜興壺因泥料比較昂貴，手藝人通常舍不得用很多的泥料去做很厚的茶壺，拉呸可以拉的很薄，如潮州的水平有時壁薄只有1毫米厚。識別假宜興紫砂：第一步。色是給人的第一印象，宜興紫砂色彩豐富，除了比較多的如栗紫以外，還有紅紫，褐紫，黛紫等等，其他地方的所謂紫泥燒出來的成品顏色單一，一般均呈澄色，細(xì)看有一種黃泥在內(nèi)的感覺，宜興紫砂壺除了大量的以紫紅色為主外還有綠，黃，黑等等顏色，可以說色無相類，品無相同，非宜興紫砂的顏色單一無變。第二步。紫砂除了其材質(zhì)以外，品類，品相，品格很重要，宜興紫砂從明代開始至今經(jīng)歷了五六百年的發(fā)展歷史，已達(dá)到了相當(dāng)高的境地，那里有一大批技藝優(yōu)秀的制壺藝人，憑借深厚的功力，超群的技巧，制作出一把把紫砂壺，可以說已經(jīng)達(dá)到非常嫻熟的地步，一般人只要將宜興壺與非宜興壺放在一起就可以分出高低了，非宜興的壺造型比較呆板，生硬，因為非手工制作，對線條，塊面等等的比例，細(xì)節(jié)步注重，因此看起來比較陋俗。第三步。觸摸，拿起一把紫砂壺，除了觀，審以外就是用手去摸，有時要將壺靠在臉上親，因為宜興紫砂土內(nèi)含相當(dāng)比例的砂質(zhì)，非宜興紫砂土做的壺，看起來光滑，實質(zhì)上抓在手里的手感是澀膩的，宜興壺摸上去手感舒適，與肌膚接觸溫馴。第四步。聽聲音，宜興紫砂經(jīng)人工制作，泥呸經(jīng)過多次捶擊，鎮(zhèn)壓，再由制作者多道工序，其上面的手指印紋可謂上千萬次，燒成后敲擊的聲音比較清脆，非宜興壺成型時只是經(jīng)過泥漿從轉(zhuǎn)盤中旋出，或從模型中做出來，泥料未經(jīng)擠壓也沒經(jīng)過藝人用手推，捏，摸，順，刮等等手工工藝，因此缺少情韻，敲起來聲音會發(fā)悶。第五步。看內(nèi)部。宜興手工壺，壺經(jīng)過多道工序已經(jīng)很難看出手工痕跡，但再壺內(nèi)仔細(xì)觀察觸摸都可以看出來因痕來，例如嘴與壺身銜接處，是手工粘上去的，在交換之處總有一點痕露顯示出來，因為制壺者很難將壺的內(nèi)身修整的很光滑，再說也沒有必要去處理的很平整。第六步。哈哈··我不說，你們都只要我要講什么，那就是砍價格咯，假若你到市場上或者地攤上購買紫砂壺，分不清楚是否真假紫砂壺，最簡單的辦法就是還價，正經(jīng)的宜興紫砂壺因泥料比較昂貴，且制作程序繁多，壺商的進(jìn)貨價格也比較貴，非宜興紫砂大多由鄉(xiāng)間模具注漿批量生產(chǎn)，成本較低，若是砍到很低的價格，經(jīng)銷商如果還愿意賣給你的話，那你就要考慮下咯，該壺可能并非產(chǎn)自宜興咯，當(dāng)然，真正的宜興紫砂價格也有天壤之別，有的可達(dá)萬元，數(shù)十萬元，有的也只有幾十元，任何東西都是這樣，否則這個世界就不會變得五彩繽紛了。

我家的是九陽的紫砂鍋，也不知道質(zhì)量怎樣，我們的各級質(zhì)檢部門都哪里休養(yǎng)了，每一次都不是他們發(fā)現(xiàn)問題，阜陽奶粉/三鹿奶粉/美的紫砂鍋————，我到底應(yīng)該把那鍋扔了，還是等待，在中國生活，好沒安全感啊！

紫砂鍋很重是假的嗎

3，臉上痘痘快一個月了一張臉都是擦藥膏祛痘爽膚水喝涼茶都不

皮膚清理工作要到位。很多的朋友長了青春痘都會買祛痘或控油的洗面奶，都覺得做好控油，清除面部灰塵等臟物就能祛掉青春痘，一天洗幾遍臉，實際上這樣反而損傷了臉部肌膚，所以說洗面奶最好不要用這種功效性的，使用那種清潔保濕效果的洗面奶效果會更好些；調(diào)理內(nèi)分泌。導(dǎo)致體內(nèi)的內(nèi)分泌失調(diào)，可以進(jìn)行內(nèi)分泌的調(diào)整，建議可以去相關(guān)的皮膚科醫(yī)院進(jìn)行治療工作；保持良好的飲食習(xí)慣。日常生活中良好的飲食習(xí)慣也是必不可少的，少吃脂肪和糖類食品，少吃油炸食品及蔥、蒜、辣椒等刺激性食物，多吃水果和蔬菜，防止便秘和消化不良。這些都是必須要注意的，良好的飲食與生活習(xí)慣是必不可少的，這樣才能擁有更好的肌膚；保持充足的睡眠。每天都應(yīng)該養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣，多喝水，保持愉悅的心情。只有保證好良好的作息習(xí)慣，才不會導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，從而反復(fù)的長痘痘，所以說，良好的作息習(xí)慣也是生活中必不可少的；保持愉悅的心情。日常中保持好的心情也是比不可少的，緊張壓力剛搬新家、出國、換新工作、結(jié)婚、生子、考試等等生活中的具大壓力，因此要保持一顆愉悅的心情提高免疫力。平常要多注意營養(yǎng)的搭配，多吃蔬菜、水果已經(jīng)含有豐富蛋白質(zhì)類的食物，提高人體的抵抗力，同時也要加強(qiáng)身體鍛煉，強(qiáng)健體魄，提高免疫力；治療方法：1.激素治療：激素治療主要針對的是面部痤瘡情況較重的人群，使用激素治療，需要嚴(yán)格在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。2.中藥治療：利用中醫(yī)的合理調(diào)配，深層清除體內(nèi)濕、熱、火、炎、毒，阻斷痤瘡發(fā)病根源。3.光動力屬于局部治療，無全身副作用。達(dá)到防復(fù)發(fā)，預(yù)防痘疤、痘坑、瘢痕的形成的目的。4.驗方治療：（1）桃仁山楂茶：桃仁9克，山楂9克，貝母9克，荷葉半張，綠茶適量。制法：荷葉洗凈，切為片狀。取砂鍋容量適宜者，入水1000毫升，加入桃仁、山楂、貝母、荷葉，武火煎至滾開，改文火熬15分鐘許，濾去藥渣，得汁，復(fù)加熱滾，以暖瓶盛裝備用。服法：用藥液泡綠茶。每天飲盡，共30天顯效。運用：活血化瘀，消痰軟堅，療粉刺，用于治療痰瘀互結(jié)型粉刺。（2）使用含貝母、白芷等消炎成分的藥膏治療。（3）土金茶15克，黃波羅15克，婆婆丁15克，越桃15克，金鑰匙15克，枇杷葉10克，赤芍15克，烏扇15克，野菊花15克，金銀花15克，松藍(lán)15克，大青葉10克，一見喜15克，連翹15克，當(dāng)歸15克，甘草6克，一日一劑水煎服。十天一療程。45食療治療:1、黑豆仁蘇木粥:黑豆100克，粳米100克，益母草30克，蘇木15克，桃仁10克，紅糖適量。將益母草、蘇木、桃仁等一起放入鍋中，加水煎煮30分鐘，濾出約500毫升的藥液。然后再將黑豆、粳米加入到裝有藥液的鍋中，另倒入適量清水，煮至粥爛熟，調(diào)入紅糖后食用。2、綠豆薏苡仁湯:綠豆25克，薏苡仁25克，山楂10克。將三種材料洗凈后置于鍋中，加清水500克泡30分鐘后煮開，沸幾分鐘后停火，不要揭蓋，燜15分鐘后濾出代茶飲用。每天飲用3—5次。3、綠豆果菜飲:小白菜、柿子椒、芹菜、苦瓜、檸檬、蘋果、綠豆、蜂蜜各適量。先將綠豆倒入鍋中，煮30分鐘，濾出綠豆汁。再將小白菜、柿子椒、芹菜、苦瓜、蘋果分別切段或切塊后攪汁，最后調(diào)入綠豆汁，滴入檸檬汁、蜂蜜調(diào)味。每日食用1—2次

去醫(yī)院。中西醫(yī)都有皮膚科。再看看別人怎么說的。

面部痘痘一般是內(nèi)分泌失調(diào)所引起引起內(nèi)分泌失調(diào)的因素有很多飲食規(guī)律生活規(guī)律作息習(xí)慣在調(diào)理期間最好用純植物的洗護(hù)產(chǎn)品多補補水不要用一些功能性的化妝品拒絕再次刺激皮膚！沒事時多去蒸蒸汗蒸排排毒

留你q？..

大部分皮膚問題都是身體內(nèi)部的原因引起要想根治就要找出長痘根本因素有經(jīng)常吃辛辣油膩甜食冷食經(jīng)常吃海鮮嗎？

臉上痘痘快一個月了一張臉都是擦藥膏祛痘爽膚水喝涼茶都不

4，廣東的老火靚湯有什么來歷嗎

老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數(shù)千年的食補養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調(diào)節(jié)人體陰陽平衡的養(yǎng)生湯，更是輔助治療恢復(fù)身體的藥膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區(qū)的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。　　廣府人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內(nèi)容，與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。先上湯，后上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火湯，個中味道，實在讓大家愜意不已。老火湯的歷史=廣府女人的歷史　　到廣東的人都知道，這里的老火湯很有特色；走進(jìn)本地人家，你會發(fā)現(xiàn)這里的女子個個都能拿出煲湯的絕活。所以，有一種觀點，老火湯的歷史就是廣東女人的歷史。據(jù)史書記載：“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。翻閱史書，我們可以了解廣東女人：早年的粵女多不外出，秉承內(nèi)助之德，也不象江南女子，整天對鏡貼花黃，梳妝打扮。她們多守著一團(tuán)火一鍋湯，心懷無限遐思、萬般溫情地煲湯，等待丈夫的歸來。　　改革開放以來，廣東經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，一改“南蠻之地”的形象，并出現(xiàn)了孔雀東南飛熱潮。可謂一夜春風(fēng)，這里八方麗人云集，爭奇斗艷、萬紫千紅。但這些沒能太多沖擊本地女子的思想和生活，她們依然著裝自然隨意，行為傳統(tǒng)低調(diào)，她們?nèi)栽敢獍丫Ψ旁诩彝ィ瑯酚谙喾蚪套樱幢阕约旱哪腥酥婚_一家士多店。　　廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟后還要小火燜四五小時，認(rèn)為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養(yǎng)胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學(xué)問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。廣東人吃飯時湯是必不可少的，并通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。　　老火湯是廣東女子一生的守侯。傳統(tǒng)的廣東女人不愛出行，她們每天在云蒸霧罩中，把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯里，如此心思煲出來的湯，已遠(yuǎn)非普通一道菜的概念。有人說，這鍋湯是一鍋讓男人不會完情、不會丟魂的湯。盡管廣東男人也同樣花心，但家里的那鍋湯讓男人牽腸掛肚，走得再遠(yuǎn)也想回頭。因此，從一定意義上說，廣東女人是煲湯的高手，更是養(yǎng)護(hù)婚姻的高手，她們慢慢讓男人在不知不覺中進(jìn)城、護(hù)城、守城，也許這就是廣東女人對待婚姻和男人的精明之處。　　有人形容廣東女子是典型的良家女子，外表纖弱的廣東女子個性也不溫不火。她們煲湯的過程其實就是守侯男人的過程，她們看著自己的男人從青澀到成熟，到百煉成鋼。在任何階段，她們都會心滿意足挽著自己的男人去喝早茶、逛花市，這份滿足和愜意不是一般女人所能體會得到的。如今盡管南下女子風(fēng)風(fēng)火火，有的甚至沖擊著她們的家庭，如遇上北方女人非得鬧個天翻地覆，但她們大都能容忍老公的花心，小心呵護(hù)自己的家庭，很少大吵大鬧。　　聽一位供職于國內(nèi)最好金融機(jī)構(gòu)的朋友說，他們單位僅有的幾位女中層，大多事業(yè)成功后婚姻都失敗，北大一MBA的老師分析說，一是單位壓力太大工作太忙，以至沒有太多時間顧及家庭；二是收入地位較高，給男人較大壓力。只有一位廣東籍的老總家庭事業(yè)雙豐收，據(jù)說，她的秘訣是每周都要抽空回家給做保安隊長的老公煲兩次老火湯。廣府湯的種類　　廣府人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調(diào)方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的“靚湯”，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、糧食、藥材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等；不同的湯由于不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。　

5，沙鍋粥怎么煮地道

砂鍋粥，做法略有不同。米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點開花的時候，放入配料、調(diào)味料，以前最常吃的是沙蝦、田雞、鱔魚等，正宗的潮州做法，還會放一些剁碎的潮州蘿卜干、切塊的香芋。再煮二十到三十分鐘，出鍋前放一小碗芫荽末，大勺一攪，就可以分裝入碗品嘗了。生滾粥，是先煮好白粥，然后支一口小沙鍋，舀入白粥，煮開，然后把配料和佐料放入，一般會放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。尤其想念粥家莊的荔灣艇仔粥，加了切絲的蛋皮、燒鴨和香脆的花生米。下面說說具體做法： http://www.chengyang.com.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=2179&star=1&page=1有圖和過程的材料：大米（一量杯半），大閘蟹（最好用母的，kiki用的是一公一母）。配料：姜絲、橄欖油（普通色拉油一樣）、清料酒、鹽、高湯精或者味精少許。 1、先把米洗好，放在砂鍋里面，用熱水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上幾個小時，這樣煮起來容易熟。煮開以后，小火煮半個小時左右。 2、把姜絲、拆碎的蟹放進(jìn)鍋里面，如果不怕麻煩可以把蟹肉挑出來放進(jìn)去，這樣吃起來就方便咯，kiki顯然是怕麻煩的……不過kiki把蟹鉗里面的肉仔細(xì)挑出來咯。 3、放一勺橄欖油。 4、放少許清料酒，kiki覺得這樣可以去掉點兒蟹的腥味，不知道粥莊里面放不放。 5、小火再煮半個小時，放小勺鹽，放鹽的時候要小心，不知道是不是因為粥特別吸收鹽味，一鍋粥放一小勺就感覺蠻有咸味了。如果覺得有必要加點兒高湯精或者味精。好咯，可以開動了^_^。我們這是花蟹粥，區(qū)別在于：先放些生油，再把生蟹丟下去，這樣就去腥了，實在怕腥的話再擱些姜絲好了。其實腥不腥純屬個人感覺，有人腌豬肉都必放酒的。【潮州白粥】與廣州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當(dāng)?shù)兀€有更多小吃相伴而上。主材料：五斤水一斤大米。做法：水滾后再下米，一直用大火煲煮。配菜材料：蘿卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。做法： 1、先把蘿卜、大芥菜洗干凈，用熱水稍微煮過（即俗稱的“飛水”）。 2、以100∶7的比例來調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2－3天。 3、在通風(fēng)的地方曬干。要點：只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作，最好是初冬。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會連水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮。點評：這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。【潮州咸粥】潮州咸粥又細(xì)分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因為潮州地區(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風(fēng)格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。在這里，師傅分別介紹頗有代表性的兩款咸粥，以及獨特配料的配方。蠔仔肉碎粥主材料：新鮮蠔仔、豬肉碎、大米。做法：先煮飯，飯熟以后用上湯泡成粥，連蠔仔、肉碎明火煲煮20分鐘左右即可。要點：先下肉碎，再下蠔仔，見到蠔仔鼓起來，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即點即做的。放久了，蠔仔泡得過熟，米也會吸水變軟，沖淡了鮮味。砂鍋海蝦粥主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大米。配料：姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。做法：先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時候，即已經(jīng)七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。要點：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。【師傅教路】看過師傅教的煮法，大家也許有點納悶：怎么都沒有標(biāo)出分量來？這是記者在采訪以后才發(fā)現(xiàn)潮州粥還有一個優(yōu)點：分量搭配比較隨意，用于懶人家里宴客也不錯，不用計算來客人數(shù)，來多少人，下多少料。師傅最后再給我們提了個醒，煲粥的時候留意三個細(xì)節(jié)：一、雖然省時間，但煲潮州粥一點也不省人力。無論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。二、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。在油炸花生、蘿卜干、普寧豆醬、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇?fù)硐拢板佒啾娦桥踉掳愣肆松蟻恚靡粋€大肚的砂鍋裝著，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到異香撲鼻。里面的寶貝可真不少，我一個一個地把膏蟹、肉蟹、龍蝦、鮑魚、田雞、黃鱔、鮮墨魚、鮮魷魚、白鱔、沙白、花蝦、沙蝦等搭救上來，放進(jìn)碗里。粥比廣州的粥略稀，米粒也是一粒粒的，米香直竄，請教師傅原來是潮汕的粥和廣州的做法不同：米是在特制的上湯滾開后才放，也可以放一些耐煮的海鮮如蟹類，待再次滾開后放其它海鮮如蝦類，這樣米粒就不會爛掉，然后蓋上蓋子三五分鐘后不怕燙的就可以吃了，口感十分鮮甜惠州美食網(wǎng)－菜譜頻道－八大菜類－湯粥類 http://www.hzmeal.com/recipe/class_list.asp?class=c_soup這里很多做法

鮮蝦粥材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽 1、先洗凈大米，然后放到湯褒內(nèi)，加冷水開始煮粥。2、先把芹菜去掉葉子，然后切碎；香菜洗干凈也同樣切碎。3、粥用文火煮了將近40分鐘后，已經(jīng)基本上好了，這時可以添加我們準(zhǔn)備好的東西了。先把芹菜碎加進(jìn)去，然后放一小勺鹽，攪拌。 4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進(jìn)去一半，然后倒入少許食用油或香油。5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，并將茼蒿放入。再最后將剩下的一半香菜也放進(jìn)去，適當(dāng)加一點生抽，大約兩到三小勺上述材料全部放入后，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。

先把米用清水泡幾個小時。在放到砂鍋里面煮，這樣米煮出來會比較l粘稠~

6，介紹幾個廣東的菜式包括做法還有介紹幾個辣的菜式也說明做法

廣東家常菜幾款一、芫茜雞蛋魚頭湯芫茜1~1.5斤，冼凈。超級大魚頭兩個（在市場上看到最大的買，越大越好），冼凈開邊，用生油、鹽涂均勻。姜片熱油起鍋煎至半熟（去掉腥味）煎荷包兩個。統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)開水里（記得放姜片），猛火至慢火煮半小時，調(diào)味即可。二、鮮姑蒜心炒牛肉新鮮牛內(nèi)大半斤，冼凈切薄片，用花生油、生粉、鹽、糖、白酒拌勻后，熱油起鍋小炒一下至半熟盛起。鮮姑、蒜心、約干，冼凈后，開水煮一下，至半熟盛起，再蒜頭熱油起鍋，把鮮菇、蒜心大炒幾把（加點白酒），炒至全熟后會合半熟的牛肉一起猛水大炒。放入蠔油、打薄濘（薄濘：生抽、生粉、鹽、糖、開水的混合液），炒勻即可。三，清蒸鯽魚鯽魚一條約1.5斤，（太大的不好吃），開膛破腹（比較殘REN的工作，留待別人去做）。冼凈脫水后以姜汁、鹽、油涂勻全魚身，在魚的肚子里放幾片姜片）隔水蒸6分鐘。去掉魚肚子的姜片后，漏清蒸魚時碟子上里的水。加入“李錦記蒸魚醬油”、煎熱的花生油，生姜絲蔥絲鋪面即可。辣的家常菜：一、香辣包菜蝦米材料：　　包菜半個，蝦米半兩，辣椒3-5個；油鹽糖適量；　　做法：　　1、包菜洗凈撕片，蝦米用水漂洗幾分鐘，辣椒切條待用；　　2、油鍋燒熱，下蝦米，小火炸一下，撈起待用；　　3、辣椒用油熗一下，最理想的是能有辣椒的香味飄出；下包菜，和辣椒一起翻炒；　　4、大概2-3分鐘，辣椒和包菜都差不多熟了，這個時候倒入蝦米，放鹽、糖，繼續(xù)翻炒，大概2分鐘的樣子，就可以起鍋了。二、酸辣土豆絲 1、做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。 2、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。 3、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 4、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 5、開火、坐炒鍋、添油。 6、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。 7、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。掂鍋翻炒幾下。倒白醋。 8、放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。西式的：一、西式靚湯備料：二土豆，五西紅柿，二個紅蘿卜，五塊錢牛肉，半個洋蔥，黃油做法：土豆，西紅柿（燙過開水后很容易脫皮），紅蘿卜，牛肉，洋蔥全總切成小丁，先起一湯鍋一個湯碗的水份左右，等一下要用到得，再起一個炒鍋入三分之一黃油，加熱后加入三分之一的土豆，洋蔥，紅菜一起炒香，炒入味后再把炒好的這些材料盛入加了湯鍋中，煲煲煲。。。煮煮煮。。。。熬熬熬。。。再用壓薯器把這些個材料壓壓碎，壓成泥，再加半一大碗的水，再加入省下來那三分之二的菜丁和黃油再煲煲煮煮。。。大火轉(zhuǎn)小火差不多三十分鐘的樣子再加入牛肉末再小火三分鐘。。。。加點鹽加點雞精就可以了。。。二、蠔油茶樹菇拌面的西式吃法原料：茶樹菇150g、面條200g、紫甘藍(lán)150g（配菜）調(diào)料：橄欖油1大勺、蠔油1小勺、高湯粉1小勺、淀粉水100ml、老抽1茶匙、糖1小勺做法： 1、燒開水煮面條（我用的是意大利面），加入少許鹽，煮10分鐘，直到變軟，中間攪拌多次，以防粘底，結(jié)團(tuán)。 2、在煮面團(tuán)的時候，茶樹菇去根，洗凈，再來點配菜，我用的是紫甘藍(lán)，也可以配別的哦。 3、面條撈起后，放入橄欖油拌勻。 4、再次燒開水，茶樹菇放入里面燙5分鐘直到熟了，撈出備用。 5、在燙茶樹菇的時候可以調(diào)醬汁，調(diào)好淀粉水后加入高湯粉攪拌均勻，然后放入老抽和少許糖，也可以放點生抽提味，再次調(diào)勻。 6、鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，放入調(diào)制好的醬汁，等到芡汁濃稠了放入蠔油，繼續(xù)中火攪拌到濃稠。 7、面條放入盤子里，周邊圍上一圈紫甘藍(lán)，上面放上茶樹菇，淋上蠔油醬汁即可。

龍蝦刺身龍蝦既事前準(zhǔn)備：１　選擇殼堅硬既龍蝦，壓住頭部，用刀尖從殼內(nèi)側(cè)既背部中央刺一刀２　腹側(cè)朝上從腳基部再刺一刀．然後沿著殼既弧線畫一圈刀紋　　　　　　　　　　　　　３　壓住頭部，抓著身體輕輕扭轉(zhuǎn)．拉開，即可和頭部分離　　　　　　　　　　４　通稱為鰭既泳足部份，用刀尖或剪刀修剪兩側(cè)，讓外觀更美５　腹側(cè)朝上，壓著身體沿鰭既邊緣左右兩側(cè)都用刀切開．在尾端殼上切出切口６　利用尾端切口，用手掀起腹側(cè)既外皮．用一手既手指壓著身體輕輕剝離７　最後用力拉掉．拇指插入尾端既身和殼之間，推出蝦肉８　取出既蝦肉切成容易食既大小．放在大容器，用冰水快洗，撈到濾盆瀝乾．做法：１龍蝦一隻，參照龍蝦準(zhǔn)備步驟１～８既處理．　　　２將保留將觸角和腳既龍蝦外殼，放入熱水中煮出美麗顏色，再放入容器．然後在煮熟既外殼上面，拼排生鮮既龍蝦片．　　　蠔油菜心燴鮑魚菇 ? 材料：青江菜 ... 3~4棵鮑魚菇 ... 300公克沙拉油 ... 4大匙素高湯 ... 1/2飯碗麻油 ... 1/2茶匙 A 料鹽 ... 1茶匙蠔油 ... 1大匙糖 ... 1/2大匙味精 ... 1/2茶匙 B 料太白粉 ... 1大匙水 ... １1/2大匙(調(diào)勻) ? 做法：青江菜去根和去殘葉，洗淨(jìng)後對剖切成大片。鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨(jìng)切成大片。青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數(shù)下，再倒進(jìn)素高湯煮滾。加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。三色椒帶子炒粉絲材料: 紅椒* 1個黃椒* 1個青椒* 1個帶子 160克粉絲 20克蔥少許薑 2片麻油 1湯匙帶子醃料：黑胡椒粉少許鹽 1/3茶匙調(diào)味料：鹽 1茶匙做法: 1. 帶子洗淨(jìng)，用廚房紙巾吸乾水分，用醃料醃片刻。 2. 三色椒洗淨(jìng)、去蒂、去核、切絲。 3. 粉絲放入滾水煮熟，瀝乾。 4. 燒熱鑊，下麻油，爆香洋蔥、三色椒絲，下帶子炒至熟。 5. 加入粉絲，下調(diào)味料，炒勻。三色椒含大量的抗氧化物質(zhì)，有效對抗自由基對身體的破壞，是身體的重要防衛(wèi)。蟹肉豆腐煲材料蟹肉.............................................. 200公克素蟹黃............................................. 30公克板豆腐................................................. 2塊洋菇.................................................... 6朵青蔥段................................................. 1支蒜頭.................................................... 2粒薑片............................................... 15公克調(diào)味料 A.鹽.............................................. 1/4茶匙　香菇精........................................... 1小匙　糖.............................................. 1/4茶匙　料理米酒........................................ 1小匙　香油.............................................. 1小匙　高湯.............................................. 400㏄ B.太白粉水........................................... 適量作法 1.蟹肉解凍後，放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟；洋菇放入沸水中燙熟，備用。 2.豆腐切長片，放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過即撈起瀝乾備用。 3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入青蔥段、薑片、蒜頭爆香，再加入高湯煮至沸騰，加入作法2的豆腐片、作法1的洋菇、蟹肉煮沸後，再倒入砂鍋中煮至入味即可。

香菇滑雞（廣式家常菜）　　　主料：雞一只輔料：水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。

辣的很簡單多放辣椒就好了

廣東正宗白切雞的做法原料：走地雞一只。嫩公雞為上，且不可用老母雞。　　配料：酒（黃酒，料酒，廣東米酒皆可），生姜，青蔥，大蒜，油，鹽。　　過程：　　1：大鍋燒水，加姜片2～3；　　2：待水開后，把洗凈的雞放入，加酒一勺。注意，水必須淹過整雞。　　3：待水再次沸騰后，把火關(guān)到小直至水只有微小的沸騰，悶10分鐘；　　4：把雞翻身，并把雞空腔內(nèi)的水倒出回大鍋。再悶10分鐘；　　5：關(guān)火。繼續(xù)密閉鍋蓋10～15分鐘。　　6：在悶的時，同步完成如下:躲姜末，蔥末，蒜末。把3末放入小碗，加適量鹽。燒熱油，淋3末，得蘸料。　　7：備另一大鍋，放滿涼水（冰甚佳）。把雞從熱悶鍋迅速移到冷水鍋。保持冷卻約15分鐘。期間，要不停地補充冷水。可用直接用自來水。切忌用水直接沖擊雞體。　　8：上案板，斬！　　9：裝盤，輔以蘸料進(jìn)食原料改進(jìn)：洋仔雞（便宜，約7刀）　　輔料改進(jìn)：青蔥變洋蔥，啤酒，四川麻辣調(diào)料包　　過程同上，但省去油淋蘸料，用四川麻辣調(diào)料拌青蔥或洋蔥。

家庭？西餐在家里做，我覺得也就沙拉，因為其他的西餐熱菜。需要的調(diào)料等材料我們一般不具備，全部需要購買。我在家做過，差不多花了1000+，做了一次之后那些調(diào)味什么的全部浪費了，因為不常做。粵菜？我覺得是煲為主要，炒的話有一個特點，就是豆豉。熱鍋，然后加豆豉，炒出香味，然后加你想做的材料。辣的，沒怎么做。幫不了你

口水雞菜肴用料：烏皮土仔公雞1000 克，花椒油10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。制作方法： 1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。 2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

7，香芋有哪些吃法

拔絲薯芋食材：紅薯1個、荔浦芋頭100g、油300ml（實耗30ml）、白砂糖100g步驟：1. 紅薯和芋頭分別洗凈去皮，切成3cm見方的滾刀塊。 2. 炒鍋中注入油，中小火加熱至5成熱，分批放入紅薯塊和芋頭塊，炸至微黃，炸的時候需不時翻動一下，使紅薯塊和芋頭塊受熱均勻。3. 所有紅薯塊和芋頭塊炸熟后撈出控干。提高油溫至7成熱，放入所有薯芋塊炸至金黃（約15秒），撈出控干備用。 4. 炒鍋中留底油，放入白砂糖和1/2杯水，用中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，砂糖很快會溶解，漸漸沸騰，鍋中的液體會泛起大泡，繼續(xù)攪拌，大泡會變得越來越小，糖汁的顏色也會漸漸變深，待糖汁呈金黃色，用鍋鏟攪拌一下提起能看到黏黏的呈細(xì)絲狀的糖汁流下時就把薯芋塊倒入鍋中快速翻拌，馬上裝盤上桌。小貼士：糖汁略微降溫才會拉出糖絲，如果怕糖絲過長，可以在入口前浸一下涼開水，既可以切斷糖絲，又可以使糖衣降溫，以免燙口。

今天帶給大家?guī)碇ヂ橄阌蟮淖龇ǎ∨笥讯己芟矚g吃的

原料: 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片. 2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團(tuán)死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。

一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）原料：芋頭400g 綠豆沙4匙做法：將芋頭去皮切塊上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；將芋頭泥搓成丸子狀，備用；鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。冷食、熱食均可，香甜軟嫩二、芋頭糕制作方法將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。三、芋頭糕第二種做法還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團(tuán)（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！四、芋頭扣肉原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣調(diào)味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。六、火腿芋頭湯火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. 七、芋頭咸飯芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽. 1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用. 2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分開始干的時后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透. 八、奶油芋泥大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕燒芋泥芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。注：此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。傳說在古代，每年到了秋季就有吃芋頭的習(xí)俗，相傳是因為芋頭生長出來有大有小，母子同窩有團(tuán)圓歡聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然食芋頭。另外，芋頭在每年的農(nóng)歷8月開始，收成的品種最為粉甜，直到翌年五月的這段時間里，是吃芋頭的最佳時間。芋頭吃法多姿多彩芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，制成菜肴后口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無不相宜。我國烹飪技法多樣，就單對芋頭的烹調(diào)也多姿多彩：芋頭蒸煮去皮、切片，調(diào)入蔥花炒成“蔥油芋頭”，或?qū)⒂箢^炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。廣東的“紅燒芋頭扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋頭”，江南的“排骨芋頭湯”、“芋頭雞汁”等，都是膾炙人口的名菜；廣州的美點“荔浦芋角”，被譽為“稀世點心”。兩廣民間擅以芋頭和米漿作糕，稱家鄉(xiāng)芋頭糕。喜歡吃甜的人，還可將芋頭做成風(fēng)味獨特的甜點佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋頭還可做芋餅、芋粉團(tuán)等，都是金秋季節(jié)的美味佳肴。芋頭營養(yǎng)豐富芋頭的種植起源于印度和馬來西亞，中國是種植芋頭最多的國家。芋頭既是食料又是菜肴的原料，它營養(yǎng)豐富含有較多的淀粉、多種維生素等。另外，芋頭也含有豐富的氟，有抑制細(xì)胞異常增生和護(hù)齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調(diào)中補氣、消癰散結(jié)之功，《滇南本草》說，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內(nèi)服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡之功用，可用于治療蛇蟲咬傷、無名腫痛；花可治療痔瘡等病癥。荔浦宇香松酥稱霸荔浦芋，是廣西名優(yōu)特產(chǎn)蔬菜品種。因剖開芋肉有紫色檳榔花紋，故又名檳榔芋。荔浦芋因其富含淀粉和多種維生素，肉質(zhì)軟粉、酥松，味芬芳而在國內(nèi)外久享盛譽。荔浦芋的品質(zhì)上乘，曾一度成為市內(nèi)各大酒樓爭相進(jìn)店的原材料。它可作佳肴，也可作名點。用荔浦芋可制成“荔浦扣肉”、“荔浦芋頭糕”、“荔浦芋頭粽”、“荔浦扣肉罐頭”、“香酥芋蝦”、“荔芋蜜餞”、“奶油芋蓉酥”等等系列。用荔浦芋頭加工出來的佳肴不但松綿甘甜，味香濃烈，而且營養(yǎng)豐富，自然風(fēng)味甚佳。如荔浦芋扣肉，把荔浦芋去皮、洗凈，用干紗布抹干，切成同豬肉大小厚薄一致的芋塊，把荔浦芋再置于油炸鍋中炸至金黃色時撈起，反油瀝盡后，一塊芋塊一片豬肉夾將起來，置扣碗中，肉皮朝下，然后在面上撒些調(diào)料，放入二三片蒜白，便送入蒸籠蒸制，一小時后，取出揀去標(biāo)白，倒扣在一個較淺的白瓷碟上即可上席，出來的芋頭酥松無渣，綿軟甘醇，芋香濃烈。如黃埔開發(fā)區(qū)的東聯(lián)山莊，各式芋頭菜近日登場，尤以荔浦芋燜鵝等大受歡迎。自駕車可在廣園快速開發(fā)區(qū)北村收費站蘿崗貨場出口尋覓該農(nóng)莊。食芋頭享農(nóng)家樂，還可以釣魚游玩。樂昌炮彈芋頭成新寵隨著荔浦芋被大量開發(fā)，市場上的需求更劇烈，一些品質(zhì)更好的芋頭產(chǎn)品便陸續(xù)登場了。來自韶關(guān)樂昌的炮彈芋頭因其個頭超大、芋肉香粉、品質(zhì)穩(wěn)定的特點，漸漸成為新寵，在市內(nèi)有做芋頭菜式的食肆都能看見它的身影。東曉南路五鳳鄉(xiāng)附近的“順景”酒家，用炮彈芋頭研發(fā)出十道芋頭菜，款款美味，聽名字就想吃：炮彈芋頭蜆肉水瓜煲（20元／例）、脆皮炮彈芋頭（20元／例）、炮彈芋頭炒臘鴨（25元／例）、反沙炮彈芋頭（23元／例）、清蒸炮彈芋頭（18元／例）、炮彈芋頭蒸銀魚干（23元／例）、臘味蒸炮彈芋頭（23元／例）、炮彈芋頭扣肉（28元／例）、炮彈芋頭燜鴨（28元／例）、炮彈芋頭燜土豬肉（23元／例）。據(jù)悉，這種炮彈芋頭，一個足有10斤，用一個芋頭也可以做出上面的十道菜，不少客人來店里試過后，還要打包一個新鮮的炮彈芋頭回家自己慢慢炮制。據(jù)介紹，炮彈芋頭在挑選的時候一般越重越靚，但新鮮的芋頭由于水份過多也不宜馬上食用，放置一個星期待水分揮發(fā)則品質(zhì)更佳。制作時，芋頭洗干凈切好并用料頭爆香再進(jìn)行燜炒的步驟。若是制作反沙芋頭，炸熟推糖漿的時候尤其考驗師傅的手藝，時間太長會變焦，時間太短不反沙。而芋蓉包則是把芋頭蒸熟后用機(jī)器搞爛，加味做餡，同樣大受歡迎。

材料芋頭500克奶油200克豌豆50克雞蛋黃2個做法1）鍋中倒入清水，大火煮沸后，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻后，取蛋黃碾碎備用。（開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。）2）豌豆洗凈后，放入開水中焯熟，撈出后瀝干水份，碾碎備用。3）芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出后趁熱碾成泥，冷卻備用。4）將奶油倒入無油無水的干凈大碗中，用打蛋器打發(fā)至膨脹數(shù)倍，表面光滑，紋路成型即可。5）將已經(jīng)冷卻的芋泥倒入已打發(fā)的奶油中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?）將已經(jīng)做好的奶油芋泥盛入碗中，中間撒一層豌豆泥，再覆蓋一層奶油芋泥，最后撒上蛋黃即可。超級羅嗦：**奶油芋泥制好后，可以按照自己的個人喜好，隨意造型。**當(dāng)我們做完奶油蛋糕，為剩余奶油發(fā)愁的時候，一定記得試試這個呀。**芋頭，還可以用紅薯和南瓜等原料替代～～～分解ing：鍋中倒入清水，大火煮沸后，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻后，取蛋黃碾碎備用。（開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。）豌豆洗凈后，放入開水中焯熟，撈出后瀝干水份，碾碎備用。芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出后趁熱碾成泥，冷卻備用材料香芋250克，雞中翅6只，生姜1塊，蒜頭2瓣，鹽焗雞粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml做法1.雞翅清洗干凈，每只斬成2塊；香芋削皮，切成方塊；姜、蒜切片2.雞翅中加入姜片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分鐘入味3.鍋里放多一點油，燒熱，把瀝干水分的芋頭放進(jìn)去，中火煎至金黃4.翻面后繼續(xù)煎至兩面金黃5.加入雞翅、姜、蒜片6.把材料盡量平鋪在鍋上，稍煎一下，翻炒均勻7.把所有材料盛進(jìn)砂鍋，倒進(jìn)剛才腌雞翅的腌料，加入150ml清水8.大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮10~12分鐘，撒上蔥花即可

香芋的做法香芋扣肉用料：五花豬肉(寬7公分) 調(diào)料：醬油、廣東芋頭、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬制法：（1）五花肉煮肉湯留用。芋頭去皮，切長方薄片。（2) "炸油"燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出。再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)待冷切片。（3）放切好的肉片放進(jìn)一大盆內(nèi)，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬、醬油然后把肉片拌勻（我們這里的口味是咸中帶甜）（4）備中碗一只，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩馀材料再填滿，把多余的肉汁倒入碗內(nèi)，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用煮熟青菜圍邊。這是南方的做法，當(dāng)然自己做時可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié) 香芋肉粽用料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美國店的blackeye beas)紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭（切碎）少許，蒜頭（切碎）1瓣，油適量。餡料：廣式香腸1根同量的咸豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。調(diào)味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。做法：糯米和豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）蝦米，冬菇和調(diào)味料抖勻。然后象包一般棕子一樣包好煮2小時。真的很好吃這些量可以包10個不大的枕頭粽。約可以包15個三角粽。鮮果香芋粥原材料：芋、菠蘿、蘋果、桔子、葡萄干桔子剝成瓣，其余切成丁。制作：先將芋放入水中煮20分鐘，再將剩下的一起倒進(jìn)鍋里，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點，快煮好時，用涼水和點淀粉，一邊倒進(jìn)鍋里一邊拿勺子攪一攪，最后起鍋前根據(jù)個人口味放點糖就OK了！這款粥營養(yǎng)美味，熱量還低，怕長胖的MM可以多吃香芋西米露材料：芋頭、椰汁、沒有的話煉奶行、西米做法： 1把芋頭切成小塊，方糖大小就行了(太大難煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋頭大的話只用一半即可。家里有鍋的話，可以先把鍋燒熱，放進(jìn)油和一小片姜片，再倒進(jìn)芋頭塊，炒幾下，爆香后關(guān)火。我本來覺得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那樣煮出來的芋頭西米露會比較香。至于姜，好像是有祛風(fēng)的作用。這個步驟可做可不做，但是事實證明多做這個步驟，煮出來的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不會讓糖水變得油膩的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因為西米煮出來會發(fā)脹，變得很多。而且，通常芋頭西米露都是芋頭比較多的）。有的人是會先把西米浸泡一下的，那是千萬不可的——一經(jīng)浸泡西米就會散開了。煮一小鍋開水，在水開的時候，倒進(jìn)西米。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候西米有些渾濁，那是不要緊的。一直到西米中間的小白點都慢慢變透明（那時候整顆整顆的西米都變得圓潤而透明），關(guān)火，蓋上蓋子，焗一會兒。 3過冷河（所謂的過冷河，就是過一過冷水，讓太過粘稠的西米變得干爽一點點）。這一個過程后，西米就變得晶瑩剔透，顆顆飽滿了。那樣西米就已經(jīng)熟了 4再煮開水，放進(jìn)芋頭，把火改成小火，一直煮到芋頭變得軟爛，放進(jìn)西米，適量的糖（可以是黃糖，冰糖，白糖，但不可過多，因為椰汁或煉奶是有甜味的）。直到芋頭和西米露融為一體后，放進(jìn)椰子露或煉奶。關(guān)火。美味的芋頭西米露就做成了。香芋排骨煲 1.小排骨洗凈,放醬油,淀粉腌一下,然后放入熱油中炸,撈出備用. 2.芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發(fā)黃,撈出備用. 3.油熱后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蠔油,糖,鹽,水,燒開后改小火燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一小會兒. 4.等湯汁再燒開時,撒上些香菜末就可以了.