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1，廣西艇仔粥的來歷

艇仔粥相傳在漂浮于河上的艇仔上制作的，因此得名。其實艇仔粥是廣東省廣州地區著名的漢族小吃，發源于老廣州地區，西關艇仔粥是著名的廣東粥品之一。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

廣西艇仔粥的來歷

2，艇仔粥系唔系廣州興起的

　　舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的“荔灣晚唱”便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇（廣州話俗稱“艇仔”）專門供應“艇仔粥”，故稱“荔灣艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫艇仔粥做荔灣艇仔粥的粥品了。

恩

艇仔粥系唔系廣州興起的

3，廣州哪里的艇仔粥好吃

呵呵。。。這個你問對人了。。。在海珠區沿江路（海珠橋跟解放橋中間有一間專賣艇仔粥的老字號。。。味道是我在廣州7~8年之中吃到最好吃的艇仔粥。。。經常有很多很多的人專門去那里買的。。。那地方旁邊應該有個渡口。。。我忘了叫什么了。。。

粥品老字號：五湛記！在龍津路與華貴路的十字路口有間！粥底很棉，用料十足！正！！

北京路WC隔壁。。一定GOOD。。哈哈

太平沙

要到芳村隧道口那里又一家，味道很不錯，聽說歷史也很久了

廣州哪里的艇仔粥好吃

4，廣州哪里的艇仔粥最出名

以前在芳村,現在沒了.到侖頭嘗嘗吧,味道不錯.

侖頭拉....有電視介紹過。自己去搜索搜索。好似真系系艇仔上面食既前幾個月睇陳sir 個節目睇過

荔灣區

一間是陳添記，在寶華路十五甫三巷2號之3，在寶華路站旁邊，附近有寶華豪庭一間是在海珠區黃埔涌石基村貓記，黃埔古港那里

荔灣的艇仔粥是最出名 OK沒?? 樓上艇仔粥是荔灣的~~ 關芳村鳥事.. 可能開到那里去吧~~ 我一般去吃艇仔粥在陳添記或者在伍湛記吃其他地方的艇仔粥都是一般~ 據聞現在在黃埔那邊有一間真的是在海上的不過不知道在哪里~~

5，粵菜特色菜艇仔粥的典故及做法

美食背后的故事艇仔粥是廣州的著名小吃。顧名思義，艇仔粥即在小船上賣的粥。正宗的艇仔粥是在艇仔上制作的，甚至必須在艇仔里面吃。舊時的廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩。游河小艇穿梭往來，其中有小艇專門供應“艇仔粥”，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了，也使得這道粥品得以傳播開來。用料：粥底500g、草魚50g、豬肚50g、蛋黃1只、油條半根、姜絲5g、香菜5g、干魷魚50g、米粉10g、炸花生米50g、鹽2g、料酒5ml、芝麻香油5ml 做法：1、豬肚處理好，用水煮熟，切成條。干魷魚用清水泡發，切成細絲。油條切成小段。 2、鯇魚洗凈切成片狀，加入鹽和料酒腌制10分鐘。雞蛋黃在碗中打散，用平底鍋攤成蛋皮，切絲備用。3、米粉用笊籬盛著，放入沸油炸香。米粉接觸沸油的瞬間就會膨松，像爆米花的狀態，此時要立即將笊籬拿離油鍋。 4、大火煮滾粥底，放入姜絲、干魷魚絲和豬肚條繼續煮5分鐘，之后放入鯇魚片，再煮5分鐘關火。5、粥中加入炸花生米、炸米粉、蛋絲、油條段、香菜碎和芝麻香油調味即可。小貼士：在家里煮這道粥時就不必拘泥于材料，魚肉、瘦肉、蝦仁、干貝……手邊有什么材料就用什么材料吧，重要的是心情。要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢和黏液，然后放進開水中煮至白臍結皮取出，再放入冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。該答案來自中華美食網官方網站

6，艇仔粥的由來和做法是什么

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創造的，其后又在廣州發揚光大。現為廣東著名的傳統小吃之一。舊廣州，珠江西濠、沙基涌和荔枝灣一帶，入夜時分，一排排花艇靠向岸邊或大游船，每只艇的尾部都插著一支黃旗，上面有一個大大的“粥”字，那就是賣艇仔粥的疍家船。做艇仔粥的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：大米、雞蛋1個、油條1根、火腿1根、豬肉150克、蝦仁130克、魚肉130克。2、輔料：胡椒粉10克、食鹽1茶匙、香蔥、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、醬油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。第一步：準備好所有食材，豬肉、蝦仁、魚肉，都放入胡椒粉、孜然粉、醬油、料酒、五香粉腌制半個小時，火腿切成小丁，蔥切成絲備用。第二步：把米和適量的水放入電飯鍋內，煲成白粥。第三步：等白粥煮熟后，把腌制好的蝦仁、魚肉、豬肉依次放入白粥內，再蓋上鍋蓋熬3分鐘。第四步：煎一個雞蛋蛋，然后將煎蛋切成條狀，備用。第五步：粥開鍋后，依次放入雞蛋條、火腿、油條段。第六步：在鍋內加入一滴火麻油和味精悶1分鐘，即可。參考資料來源：百度百科-艇仔粥

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艇仔粥是由舊時廣州市郊的艇家創造出來的。現在的廣州本土文化中心荔灣區舊時是郊外，河道縱橫，河邊遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，夏天是游玩的好季節，每到黃昏，文人就愛跑到這里來耍，吟兩首酸詩。光吟不吃，意境未免不足，附近的艇家可能覺得粥好做，就劃著小艇做起了粥品生意。客人點了粥，他們就在艇上把粥滾好，遞到岸上或者游船上，一來二去“艇仔粥”就叫開了。關于“艇仔粥”還有一個傳說，相傳有一個船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父親捕到的一條鯉魚放回到江里。過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。這時一位仙女從水中出來說：“我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加些油脆之物賣給人家，便可換錢帶你爹去看大夫，10日之內即可痊愈。”金水依法照做治好的父親的病，從此這粥就被取名為“艇仔粥”。正宗艇仔粥做法和材料 1.用白云山水褒粥底(以前用的是清澈的珠江水.) 2.材料完全不需要下鍋生滾(這就是特色中的特色) 3.把褒滾的白粥底倒進已經放入配料的碗里讓客人自己攪拌均勻就可以吃了 4.碗里的材料有:鮮魚片,炸粉絲,海蜇皮,脆花生,叉燒絲,煎蛋絲,姜絲和鹽, 少許白糖. 5.最后要在粥面撒上蔥花,和薄脆(類似彈散的食品)

艇仔粥是由舊時廣州市郊的艇家創造出來的。現在的廣州本土文化中心荔灣區舊時是郊外，河道縱橫，河邊遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，夏天是游玩的好季節，每到黃昏，文人就愛跑到這里來耍，吟兩首酸詩。光吟不吃，意境未免不足，附近的艇家可能覺得粥好做，就劃著小艇做起了粥品生意。客人點了粥，他們就在艇上把粥滾好，遞到岸上或者游船上，一來二去“艇仔粥”就叫開了。關于“艇仔粥”還有一個傳說，相傳有一個船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父親捕到的一條鯉魚放回到江里。過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。這時一位仙女從水中出來說：“我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加些油脆之物賣給人家，便可換錢帶你爹去看大夫，10日之內即可痊愈。”金水依法照做治好的父親的病，從此這粥就被取名為“艇仔粥”。

7，關于艇仔粥

艇仔粥是由舊時廣州市郊的艇家創造出來的。現在的廣州本土文化中心荔灣區舊時是郊外，河道縱橫，河邊遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，夏天是游玩的好季節，每到黃昏，文人就愛跑到這里來耍，吟兩首酸詩。光吟不吃，意境未免不足，附近的艇家可能覺得粥好做，就劃著小艇做起了粥品生意。客人點了粥，他們就在艇上把粥滾好，遞到岸上或者游船上，一來二去“艇仔粥”就叫開了。　　艇仔粥的做法：將粳米、豬骨、腐竹加清水或鮮湯熬成粥。出售時，按需取出，用小鍋煮沸，放魚片入粥中煮沸，再加浮皮、煎鯪魚餅（切絲）、炸花生、蔥、生菜絲胡椒粉、鹽、醬油等即成。此粥集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑兼備，魚肉鮮甜味美。大碗才2.5。　　艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，后來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。　　關于“艇仔粥”還有一個傳說，相傳有一個船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父親捕到的一條鯉魚放回到江里。過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。這時一位仙女從水中出來說：“我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加些油脆之物賣給人家，便可換錢帶你爹去看大夫，10日之內即可痊愈。”金水依法照做治好的父親的病，從此這粥就被取名為“艇仔粥”。　　艇仔粥的做法：將粳米、豬骨、腐竹加清水或鮮湯熬成粥。出售時，按需取出，用小鍋煮沸，放魚片入粥中煮沸，再加浮皮、煎鯪魚餅（切絲）、炸花生、炸粉絲、海蜇、蔥姜、胡椒粉、鹽、醬油等即成。此粥以海鮮為主，集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑兼備，鮮甜得美俱全，適應眾人的口味。　　艇仔粥做得最好的是光緒年間在黃沙的一只叫做“翠園”的粥艇。除了粥做得特別好之外，賣粥的女子水娣是個十分漂亮的疍家姑娘也是令“翠園”生意十分興隆的原因。買粥的客人除了可以吃到美味靚粥之外，又可以秀色作餐，真可謂味覺和視覺的雙重享受了。現在西關寶華路和多寶路一帶的粥粉面店所做出的艇仔粥十分地道，特別以寶華路順記雪糕旁邊的一家粥店的艇仔粥最為美味。

歷史由來舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的“荔灣晚唱艇仔粥”便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇（廣州話俗稱“艇仔”）專門供應“艇仔粥”，故稱“荔灣艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。名稱由來艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必須在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法，立即沖滾、稍后品嘗。其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。舊時廣州西郊，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來，其中有小艇專門供應“艇仔粥”，漸漸地，連陸上的小食店都出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。現在無論在街頭食肆酒樓，或高級賓館都可品嘗到這種廣州特有的粥品。[1]菜品特色艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，后來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻各式艇仔粥(20張)，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。現在在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為“一彎”。傳統的廣州人認為艇仔粥要在艇上食用，并以河水煮成的粥水才有風味，現時使用的自來水不及從前。現時傳統做法的艇仔粥已經買少見少，廣州黃埔區仍有一老人在其漁艇上以傳統做法賣粥。受到環境所限，廣州最后的艇仔粥已將近消失。七十年代在廣州人民南，南方大廈對出珠江邊，仍然有艇仔粥吃。時代在發展，艇仔粥也在創新，增加了不少新品種：燕窩艇仔粥，加入了新鮮的野生燕窩，豐富了口感之外，更兼具了養顏功效，很受女士追捧。生菜豬紅粥，首先是有一個好意頭的名字，其次是真的很清爽。南瓜魚茸粥，南瓜和魚茸的搭配，符合時下人們健康美食的要素，鮮甜可口，繁而不雜，芳香撲鼻。歷史傳說關于“艇仔粥”還有兩個傳說：（一）相傳有一個船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父親捕到的一條鯉魚放回到江里。過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。這時一位仙女從水中出來說：“我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加些油脆之物賣給人家，便可換錢帶你爹去看大夫，10日之內即可痊愈。”金水依法照做治好的父親的病，從此這粥就被取名為“艇仔粥”。（二）相傳有一個家道中落的廣州“西關闊少”，他于經濟拮據的窘境中，買了一只小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗里，臨時加入新鮮魚片，沖入沸滾的味粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成），然后撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最后加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到游客面前。這種粥由于在艇仔（珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中后段有篷的小舟為“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料豐富，味道鮮味，深受大家歡迎。編輯本段做法食材準備原料：　粳米100克，魷魚（鮮）100克，豬肚300克做艇仔粥的部分材料(20張)輔料：干貝25克，豬肉皮50克，秈米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克，油條1根。調料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油（煉制）5克，堿3克制作步驟1、將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；2、魷魚食用堿水浸泡，發透后漂洗干凈，切成細絲，放入滾水中燙過；3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗干凈，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛；4、豬肚擦洗干凈；5、燒鴨斬成小件。6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾干；艇仔粥7、放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝干油分；8、米粉用沸油炸香；9、粳米洗凈，用冷水浸泡半小時后撈出瀝干；10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；11、加入粳米、干貝、豬肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；12、其余各料均放入大碗內，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。[2]編輯本段營養價值粳米粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血艇仔粥壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。豬肚豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損艇仔粥、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。豬肉皮豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。秈米粉米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化，具有有補中益氣、健脾養胃的功效。花生仁花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。編輯本段食用指南食物相克粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。