廣州川游記老壇酸菜魚，各位壇友請問老壇酸菜魚地點在哪里啊

來源：整理時間：2022-12-06 05:05:28 編輯：廣州生活手機版

本文目錄一覽

1，各位壇友請問老壇酸菜魚地點在哪里啊
2，請問知道十三椒老壇酸菜魚嗎看網上說范冰冰和陳學冬都去吃過
3，魚你在一起天河城店的老壇酸菜魚好不好吃
4，酸菜魚怎么做才好吃很想知道
5，用老壇酸菜做酸菜魚該怎么做
6，老壇酸菜魚的做法
7，請問酸菜魚怎么做

1，各位壇友請問老壇酸菜魚地點在哪里啊

菜很到位，價格也較公道。是朋友聚會的好去處。

各位壇友請問老壇酸菜魚地點在哪里啊

2，請問知道十三椒老壇酸菜魚嗎看網上說范冰冰和陳學冬都去吃過

范冰冰、陳學冬是錄節目去得十三椒老壇酸菜魚，據說他店酸菜魚用的是烏魚，的確挺好吃的。

期待看到有用的回答！

請問知道十三椒老壇酸菜魚嗎看網上說范冰冰和陳學冬都去吃過

3，魚你在一起天河城店的老壇酸菜魚好不好吃

我感覺還是非常好吃的當然了，每個人的口感都是不一樣的，每個人的感覺也是不一樣的去自己去感覺一下比較好。

還行

魚你在一起天河城店的老壇酸菜魚好不好吃

4，酸菜魚怎么做才好吃很想知道

酸菜魚的做法很多啊，只要選用鮮活的草魚和人家老壇酸菜魚調料，隨意你怎么做，做出來都好吃。

1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。 2、加湯或水，燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘 3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中 4、同時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒） 5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。 6、繼續煮約一分鐘，起鍋后撒上蔥花即成！

5，用老壇酸菜做酸菜魚該怎么做

食材：老壇酸菜魚，泡椒，姜片，料酒，大蔥段，雞蛋，2斤重的草魚一條。方法/步驟：1.把料備好，魚清洗干凈，老壇酸菜魚調料包打開備用。2.把魚頭和魚尾切下，背部豎著切開，把肉沿魚骨整塊片下，魚肉斜切成薄片，魚骨剁成大塊，把魚片放盆內，加料酒，好人家老壇酸菜魚腌魚包，鹽，蛋清拌勻，腌20分鐘。3.鍋里放油，3大勺燒八成熱，加入適量生姜和大蒜粒，再加入好人家酸菜包爆炒一分鐘，直至超出香味。4.放水沒過酸菜，放入魚頭魚尾和切好的魚骨段，加入好人家調料包和野山椒料包，大火燒開，三分鐘后，放入腌好的魚片，燒開2分鐘就OK了然后出鍋，放入瓷盆里。5.如果喜歡辣的朋友，可以在另起鍋，加油，放入蔥段，干辣椒，然后澆在魚肉上就一切大吉了。，放入魚頭魚尾和切好的魚骨段，加入好人家調料包和野山椒料包，大火燒開，三分鐘后，放入腌好的魚片，燒開2分鐘就OK了然后出鍋，放入瓷盆里。如果喜歡辣的朋友，可以在另起鍋，加油，放入蔥段，干辣椒，然后澆在魚肉上就一切大吉了。

6，老壇酸菜魚的做法

輔料老壇酸菜1包步驟1.主料：草魚調味料：老壇酸菜2.把魚收拾干凈，去掉腥線3.然后把魚分解，先切下頭尾，再片成兩片4.把魚肉切段后全部放入盆中

酸菜魚的做法原料：青魚(草魚)一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。步驟：1.把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然后，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。2.把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。3.把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。注意：1.魚片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。2.煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。

7，請問酸菜魚怎么做

材料龍利魚柳，老壇酸菜，泡椒，泡姜，泡胡蘿卜，粉條做法1.利魚柳取出放室溫自然化凍2.沖洗干凈后擦干水分3.從中間剖開成兩條4.45度角斜切魚片，一刀連著一刀切斷，成蝴蝶魚片5.魚片裝入碗6.加適量胡椒粉和少許鹽抓勻腌制20分鐘7.酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，順便撈了一些泡胡蘿卜8.紅薯粉條泡軟9.高湯一碗備用10.炒鍋坐油，稍多點，油熱后下各種老壇泡菜一起炒香11.加高湯和清水，蓋蓋稍煮一會12.加入紅薯粉條稍煮13.放入魚片14.蓋蓋，煮開約3分鐘即可材料魚，紅辣椒，蒜，酸菜，野山椒，鮮湯，精鹽，胡椒粉，味精，料酒，姜蔥少許，混合油，香油做法1.魚初加工取下頭。脊骨，然后將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽，生分碼味15分鐘，待用。2.紅辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的紅辣椒，蒜和野山椒一起放入鍋中炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。材料黑魚肉，酸菜，蔥姜，紅米椒，花椒。（黑魚肉是菜場現殺后，讓菜場的人代為處理成整塊的沒有大刺的肉，這樣自己回家片魚片就容易多了，切下的魚頭和尾等也不要丟棄。雖然不能吃辣但花椒還是不能省的，可以說花椒是酸菜魚的靈魂。）做法1. 魚肉片成較薄的魚片，用鹽抓洗幾遍后沖洗干凈并充分瀝干，加少許鹽、黑胡椒粉、料酒抓到發粘腌制15分鐘以上。2. 酸菜擠干湯汁切成絲，姜切片，蔥切末，米椒切小段。（酸菜的湯汁不要倒掉，后面加到湯里，湯的味道更好。）3. 油鍋燒熱，倒入酸菜煸香后盛出備用。（煸炒過的酸菜更脆爽）4. 鍋內繼續倒入油，姜片爆香，再倒入魚頭，魚尾，魚骨這些翻炒到完全變色后調入適量料酒。5. 鍋內加入適量的水煮開，大火煮至湯汁發白。（大火才能把湯煮白）6. 倒入酸菜和酸菜的湯汁煮10分鐘左右至味道融合，并加適量鹽和胡椒粉調味。7. 把酸菜和魚骨先盛到碗里，鍋里剩下湯汁煮開后下入腌好的魚片，迅速劃散，鍋內再次煮開后馬上關火，連湯一起盛入碗內。（魚片下鍋之前倒些色拉油抓勻，這樣可以防止魚片粘在一起，也能鎖住水份，保證魚片鮮嫩，鍋里只留湯汁，這樣魚片更容易熟一些，不至于煮太久而口感變老）8. 酸菜魚的表面撒上蔥花，米椒和花椒，另起一口干凈的鍋，加適量油燒熱后倒在酸菜魚上即可。（這步不要省，澆上熱油后，酸菜魚的鮮香麻辣都給激發出來了。）材料草魚750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大蔥15克、小蔥5根、紅干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜適量、蛋青1只、花椒5克、芝麻適量。A料：鹽1小勺、水1杯。B料：鹽5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。C料：豬油30克、高湯600ML。D料：白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量、雞精1/2小勺、味精1/2小勺。E料：豬油20克、香油1小勺。做法一、魚片處理：1、將魚洗凈入冰箱冷藏半小時后拿出，用刀將魚肉和魚骨分離開來。2、斜著將魚用刀片成長5厘米、寬4厘米、厚0.4厘米的夾刀片。3、改刀的魚片入A料，即淡鹽水中浸泡10分鐘左右。4、用廚房用紙將魚片上的水分逐一吸干，這一步要耐心點。5、將吸干水分的魚片入容器中，加入除花生油以外的B料用手抓勻，注意力道別抓碎了。6、抓到有粘稠感時再加入花生抽拌勻備用。二、過程一：1、泡姜切絲，酸菜切細條、泡椒切丁。2、大蔥、蒜切片，香菜切段，小蔥切花。3、魚骨切塊備用。4、鍋入C料中的豬油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗繼續炒香。5、接著加入大蔥片、蒜片和酸菜炒香。6、將D料入小碗中調成味汁。7、鍋中加入C料中的高湯和D料混合的味汁煮開。8、加入魚骨煮3分鐘左右。9、將魚骨和酸菜撈出入大碗或大盆中，鍋留魚湯。三、過程二：10、魚湯煮開，滑入魚片，趁生快速滑散魚片，不要再動鍋，待鍋再次煮沸馬上關火。11、將魚湯和魚片緩緩倒入大碗或大盆中，撒上蔥花、香菜。12、凈鍋入E料中的豬油燒熱，下入花椒小火炒香撈出。13、接著入干紅椒和芝麻炒香，油溫稍高些，再加入E料中的香油。14、將熱油澆在酸菜魚盆中，香氣頓時四射喲！

酸菜加洗干凈的魚加水加調料煮

酸菜魚主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作方法：　　1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。　　2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。　　3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。　　4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。　　酸菜魚是關東有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嘗這獨特的菜肴。

酸菜魚的做法一：材料：鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、做法：1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成 1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。 2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬煮。 3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。 4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。注意：1、必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。 2、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。