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本文目錄一覽

1，八寶冬瓜箱怎么做
2，八寶冬瓜盅要怎么做好吃如何做八寶冬瓜盅
3，粵菜冬瓜燉蠱是怎么做的
4，八寶冬瓜盅怎么做
5，東瓜盅有那些做法
6，冬瓜盅怎么做
7，冬瓜盅怎么做

1，八寶冬瓜箱怎么做

原料：冬瓜1500克，水發海參、開洋、火腿、冬菇、冬筍、蘑菇各50克，雞肉、豬肉各100克。調料：料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜汁、熟豬油各適量。制作：冬瓜洗凈去皮，切成10個長8厘米，寬4厘米的長方塊，用小刀先切一下薄片(作蓋)，中間掏空，成皮箱形；海參、開洋、火腿、雞肉、豬肉、冬菇、冬筍、蘑菇分別切成細丁待用。將八寶細丁放入大碗內加料酒、精鹽、味精、蔥、姜汁拌勻上味，冬瓜箱內布一層干淀粉，將八寶填入，蓋上原切下的冬瓜片，上放兩條開洋作為拎手的箱環，排放入大盤內上籠蒸熟取出。原湯倒入鍋中，勾薄芡，淋明油澆在冬瓜箱上即成。特點：瓜肉隱約透明，八珍鮮醇香嫩，別具一格。

八寶冬瓜箱怎么做

2，八寶冬瓜盅要怎么做好吃如何做八寶冬瓜盅

八寶冬瓜盅詳細制作步驟 1. 將整個冬瓜洗凈，瀝干水分，隨后切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中；2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁；3. 對蝦逐個從中片開；4. 香菇切成小塊；5. 玉蘭片切成薄片；6. 干貝大的撕小；7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽一下，撈出待用；8. 取瓦缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝（連蒸發時的原汁），再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質軟爛；9. 將蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘；10. 將冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住，撒上胡椒粉即成。

八寶冬瓜盅要怎么做好吃如何做八寶冬瓜盅

3，粵菜冬瓜燉蠱是怎么做的

美食介紹：八寶冬瓜盅的做法，粵菜。時下，TVB劇《大冬瓜》正火熱播出，特此推出本菜八寶冬瓜盅，以供美食客們一飽口福。此菜湯清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。八寶冬瓜盅的制作方法： 1. 將整個冬瓜洗凈，瀝干水分，隨后切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中； 2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁； 3. 對蝦逐個從中片開； 4. 香菇切成小塊； 5. 玉蘭片切成薄片； 6. 干貝大的撕小； 7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽一下，撈出待用； 8. 取瓦缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝（連蒸發時的原汁），再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質軟爛； 9. 將蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘； 10. 將冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住，撒上胡椒粉即成。食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。-

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粵菜冬瓜燉蠱是怎么做的

4，八寶冬瓜盅怎么做

八寶冬瓜盅【原料】帶皮冬瓜半只（高22厘米左右，口徑15厘米左右），豬肉丁100克，鴨肉丁100克，干貝25克，水發草菇丁50克，燒鴨肉粒50克，蝦仁50克，豬腰丁100克，鮮蓮100克，火腿丁25克，姜片2片，精鹽10克，黃酒10克，味精5克，濕淀粉15克，鮮湯1400克。【制法】（一）將冬瓜挖盡瓜瓤，冬瓜上口四周用刀批成鋸齒形，正面瓜皮上雕刻成各種圖案后，放入沸水內燙片刻，取出瀝干水分，即成“冬瓜盅”。（二）將豬肉丁、鴨肉丁用濕淀粉拌勻，與腰丁一起入沸水鍋焯熟撈出，放入“冬瓜盅”內，加干貝、火腿丁、草菇丁、姜片、精鹽，再加鮮湯500克，入蒸籠蒸半小時，至熟透后取出。鮮蓮去皮通心蒸酥待用。（三）蝦仁用濕淀粉攪拌后和燒鴨肉粒一起放入沸水燙熟，與燉好的肉丁、鴨丁、鮮蓮和干貝等一起放入“冬瓜盅”內，加鮮湯、精鹽、撇去湯面浮沫，再上籠蒸10分鐘后取出，加酒、糖、味精、調好味，撒上火腿末，瓜皮上用油抹遍即好。

美女廚房之八寶冬瓜盅 2007-06-15 材料：冬瓜1/2個、雞粒/蝦粒/草菇粒/勝瓜粒/蓮子各1襾、蟹肉2襾、夜香花5錢、金華火腿茸少許、雞湯約11/2升、鹽適量做法：冬瓜挖空心，均勻地于底面涂上鹽，倒轉冬瓜盅蒸15分鐘去除臭青味，注入雞湯于盅內蒸21/2小時，倒出，然后重新注入雞湯，再蒸1小時；將雞粒/蝦粒/草菇粒/勝瓜粒/蓮子汆水，蟹肉蒸熟，一同放入盅內，下鹽調味，最后將金華火腿茸/夜香花撒上面即可。

制作工藝 1. 將整個冬瓜洗凈，瀝干水分，隨后切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中； 2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁； 3. 對蝦逐個從中片開； 4. 香菇切成小塊； 5. 玉蘭片切成薄片； 6. 干貝大的撕小； 7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽一下，撈出待用； 8. 取瓦缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝（連蒸發時的原汁），再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質軟爛； 9. 將蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘； 10. 將冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住，撒上胡椒粉即成。

5，東瓜盅有那些做法

、八寶冬瓜盅。特色：八寶冬瓜盅是夏令一種湯食。以冬瓜作為容器燉湯，故得此名。做法是，用大半個冬瓜（24厘米高），去瓤，邊切齒形，瓜皮刻有花鳥圖案，清水滾煮后冷水浸凍，裝進不同原料加湯燉熟。其原料有瘦肉、火雞肉、火腿、蟹肉、田雞片、鮮蠔等。食時用勺子將瓜肉慢慢地刮出，同其他湯料混食，忌放醬油。此菜式美觀悅目，清淡味鮮，為夏令之消暑佳品。。原料冬瓜、雞骨、豬骨、鴨肉、瘦豬肉、熟火腿丁、精鹽、味精、紹酒制作過程 1. 將冬瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內煮約十分鐘取出清水洗凈； 2. 將雞骨，豬骨焯水后放入冬瓜盅內，炒鍋燒熱放淡鮮湯下鮮鴨肉，燒鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒用大火燒沸后倒入冬瓜盅內，上籠中蒸約一小時至軟爛取出； 3. 燒熱炒鍋，放雞湯，味精，精鹽燒至湯滾，將上述所有燉煨好的主料和蝦仁等放入，燒沸，撇去湯面浮沫，也放入冬瓜盅，將夜來香花豎直插滿瓜盅的圓口上即成。

麥子冬瓜糖水做法:　　(1)選擇臺東生產的冬來制作冬瓜糖，比較適合。　　(2)將冬瓜洗凈去皮后，切成條狀。　　(3)將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。　　(4)將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然后再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質去除。　　(5)將冬瓜條和水一起煮沸，撈起后泡冷水約10小時，使其發酵后，再洗凈瀝干水份，然后再晾干，必需完全去除水份。　　(6)將冬瓜條放入干凈無油的鍋子里，加入特級砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌勻，糖分次加，等到冬瓜條和糖完全融合即可，需注意不可燒焦。　　(7)將冬瓜條撈起冷卻，撒上糖粉即可，整個制作過程約需3~4天。　　去皮切大塊，用筷子在上面多戳幾個洞，放進石灰水里泡幾天，再放在清水里泡除去石灰味，入鍋，加入大量白糖，熬煮一段時間，關火，第二天再加糖再煮，煮成透明的就行了。消暑冬瓜糖水菜譜簡介進入8月盛夏，越來越熱的天氣讓人煩躁不已，最需要能夠清熱、消暑的甜美飲品來澆灌，這道湯是炎熱夏天的清涼民間飲品。材料冬瓜500g，薏仁，扁豆各50g，冰糖20g做法冬瓜洗凈去皮，切成1.5cm見方的小丁備用。薏仁和扁豆分別洗凈。砂鍋中放入2.5升冷水，大火燒開后放入扁豆和薏仁，再次煮開后改用小火加蓋煲煮30分鐘。在鍋中加入冬瓜丁，加蓋再煲煮20分鐘，調入冰糖，攪拌均勻。熄火后可以馬上飲用，也可以晾至室溫后放入冰箱冷藏，口感更佳。小訣竅1、營養提示：在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質與微量元素。同時天然礦泉水中的微量元素還可以與湯中的食材起到很好的營養互補作用。2、薏仁又名薏米、薏苡仁，是非常常見的中藥材，也是廚房中常見的食材。薏仁外形呈卵圓形，大約0.5cm長，一面光滑，一面縱向有一條溝槽。薏仁含有豐富的蛋白質、維生素b1、維生素b2和膳食纖維，具有很高的營養價值。從中醫養生角度講，薏仁具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，此外薏仁可以潤澤美白肌膚，是時下流行的美容食材。3、扁豆又名峨嵋豆、羊眼豆，為我們常食用的蔬菜扁豆的白色成熟種子。扁豆中含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，也是非常有營養的食材。扁豆具有消暑化濕、健脾和中的功效，能夠治療中暑、夏日消化不良、消渴等癥。【百合番薯糖水】秋冬滋潤糖水材料紅薯1個、新鮮百合1頭、冰糖50g、枸杞5g、清水1000ml做法1.紅薯洗凈去皮，切成滾刀塊；2.百合剝開成一瓣一瓣的，用水沖洗干凈；3.紅薯放入鍋中，加入清水，用大火煮開，轉小火煮5分鐘；4.放入百合、枸杞和冰糖，繼續煮5分鐘即可。小訣竅1.買不到新鮮的百合，可以用干百合的代替，但需要提前泡水。2.想味道更香一點，可以把冰糖換成黃糖或黑糖。3.還可以根據喜好加店紅棗、桂圓進去會更滋補哦。

6，冬瓜盅怎么做

配料：新鮮的小冬瓜1個，水發香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽、紹酒、胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。特色：汁濃味鮮,瓜嫩爽滑. 操作： 1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。 2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。 3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。 4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開后盛入冬瓜盅內，放入火腿片。 5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。

迷你八寶冬瓜盅的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：燉迷你八寶冬瓜盅的制作材料：主料：冬瓜1個,火鴨脯,雞脯,蟹柳,蝦仁,鮮帶子,熟火腿,淡菜各適量。調料：蔥,姜,料酒,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您迷你八寶冬瓜盅怎么做，如何做迷你八寶冬瓜盅才好吃 1.冬瓜、火鴨脯、雞脯、蟹柳、蝦仁、鮮帶子、熟火腿切小丁，焯水。 2.淡菜用蔥、姜、料酒蒸發洗凈。 3.原料加高湯等調料燉至冬瓜酥軟。迷你八寶冬瓜盅的制作要訣：鮮湯調味后可先加入淡菜提鮮。薏仁冬瓜盅的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜利尿食譜胃調養食譜清熱去火食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：煮薏仁冬瓜盅的制作材料：主料：冬瓜200克輔料：薏米50克,蓮子50克調料：植物油15克,淀粉(玉米)10克,鹽8克教您薏仁冬瓜盅怎么做，如何做薏仁冬瓜盅才好吃 1. 薏仁洗凈，在水中浸一小時； 2. 冬瓜切丁； 3. 將鮮蓮肉去心； 4. 薏仁、蓮子加水煮酥； 5. 在炒鍋中加油，燒至七分熱； 6. 倒入冬瓜滑炒，即加入適量鹽和水； 7. 將薏仁與蓮子倒入湯中，以小火燜煮20分鐘左右； 8. 用濕淀粉勾芡，盛入盤中即可。小帖士-健康提示： 1. 利腸胃，祛風濕； 2. 薏仁健脾益肺、利濕清熱、去垢美膚； 3. 冬瓜清暑、除煩渴、利水； 4. 薏仁中含有豐富的蛋白質和維生素，有利脾胃，主治筋骨屈伸困難、風濕，還可降血脂、血壓，抗癌； 5. 脾虛無濕或大便燥結者及孕婦慎食此菜。

夜香冬瓜盅【原料】冬瓜1只（約3500~4000克重）、鴨肉150克、烤鴨肉75克、瘦豬肉100克、田雞肉100克、蝦仁75克、鴨肫丁75克、熟火腿丁25克、雞骨、田雞骨、豬骨共400克、鮮蓮子100克、鮮草菇100克、夜來香花25克、姜片5克、精鹽10克、味精、紹酒少許、花生油25克、濕淀粉10克、淡鮮湯1000克、雞湯1250克。【制作過程】 1、將冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅口四周改成鋸齒形挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案。然后放入開水鍋內煮約十分鐘取出，清水洗凈，放入大燉盅內。用旺火燒熱炒鍋，放淡鮮湯1250克、精鹽7、5克、味精5克、紹酒10克、燒開后倒入冬瓜盅內，入籠中火蒸約一小時，至軟爛取出。 2、炒鍋放開水500克、精鹽2、5克、下鮮菇丁和去皮去芯的鮮蓮子，焯約一分鐘，取出瀝干水。田雞肉加濕淀粉5克拌勻，炒鍋換開水500克，先放田雞肉、蝦仁、肫丁，各煮約半分鐘撈起。 3、取出冬瓜盅內的雞骨、田雞骨、豬骨及湯。燒熱炒鍋，放入雞湯、味精1克、精鹽1克，燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料放入，燒開，撇去湯面浮沫，一起倒入冬瓜盅內。把夜來香花豎插滿瓜盅的圓口上便成。【特點】形態美觀、色澤碧綠、湯香味醇，瓜肉軟爛，鮮滑爽脆，清淡解暑，是傳統夏令佳品

7，冬瓜盅怎么做

冬瓜盅主料：新鮮的小冬瓜1個，水發香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽，紹酒，胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。做法: 1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。 2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。 3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。 4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開后盛入冬瓜盅內，放入火腿片 5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。萬壽冬瓜盅材料: 冬瓜、白蘿卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。做法: 1．取一截冬瓜，在表面上雕出各種“壽”字，配上底座，擺在較小的盤中。2．另用白蘿卜雕出兩只仙鶴，擺在大盤一側，配上松樹即可。應用此造型可應用于給老人過生日的宴席上。可將各種原料放入冬瓜盅內一同蒸熟食用，如夜香冬瓜盅、金銀冬瓜盅、八寶冬瓜盅等。參考菜例八寶冬瓜盅主料鴨脯肉、鴨胗、豬里脊、火腿、蝦仁、干貝、香菇、冬筍、雞骨架等。調料紹酒、蔥姜、鹽、味精、胡椒粉等。做法1．冬瓜盅先焯水處理一下，放大碗中，加入雞骨架、雞湯、鹽，上屜蒸20分鐘取出，棄去雞骨架、雞湯備用。2．干貝、香菇、冬筍泡發好，各種原料均切丁，焯水，放入湯窩中，加蔥姜、紹酒、鮮湯，上屜將原料蒸爛，揀去蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，最后將原料同湯汁一起倒入冬瓜盅內即可上桌。夜香冬瓜盅主料：冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒。做法: 瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內煮約十分鐘取出清水洗凈，將雞骨，豬骨焯水后放入冬瓜盅內，炒鍋燒熱放淡鮮湯下鮮鴨肉，燒鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁。精鹽，味精，紹酒用大火燒沸后倒入冬瓜盅內，上籠中蒸約一小時至軟爛取出，燒熱炒鍋，放雞湯，味精，精鹽燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料和蝦仁等放入，燒沸，撇去湯面浮沫，也放入冬瓜盅，將夜來香花豎直插滿瓜盅的圓口上即成。開胃冬瓜盅材料: 泡蘿卜150克，泡白菜50克，煮好的雞蛋白30克，魷魚絲50克，海參絲50克，火腿末20克，香菜末5克，泡姜15克。調料鹽10克，味精8克，泡菜汁20克，胡椒粉15克，生粉30克，鮮湯750克。做法: 1、將魷魚絲、海參絲放入沸水中大火汆水約1分鐘,取出后放涼備用。2、將泡蘿卜、泡白菜、煮好的雞蛋白、泡姜均切成絲。3、鍋內放入鮮湯,大火燒開后依次下入泡蘿卜絲、泡白菜絲、煮好的雞蛋白絲、泡姜絲、魷魚絲、海參絲,再放入胡椒粉、泡菜汁、味精、鹽調好味,用生粉勾芡,再放入冬瓜盅內。4、將冬瓜盅放入蒸箱內大火沸水蒸15分鐘,取出后,撒上火腿末、香菜末即可。素蝦仁冬瓜盅主料：冬瓜300克，竹蓀(干)8克，白果（鮮）120克，干香菇20克，白蘿卜100克，素火腿80克，竹筍50克，調料：鹽3克，香油10克，味精2克做法: 1.鮮筍，白蘿卜去皮洗凈，切小丁塊，竹笙（竹蓀）發好切小段，冬菇泡好去蒂，洗凈切小丁塊。 2.冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。 3.白果，素蝦仁（可用素火腿代替）洗凈與白蘿卜條，冬菇，竹笙，鮮筍，全部放進盅里，加調味料，上湯8碗，上籠蒸20分鐘拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分鐘，淋麻油即可上桌。