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本文目錄一覽

1，家鄉秋茄怎么做
2，秋茄在品種選擇上應注意些什么
3，秋茄能吃嗎
4，蒸秋茄的做法蒸秋茄怎么做好吃蒸秋茄的家常
5，秋絲瓜和秋茄真的有毒嗎
6，秋茄怎么吃
7，秋茄是不是食用不好

1，家鄉秋茄怎么做

主料：白秋茄500克，花生仁100克，蒜頭肉40克，豆醬35克，蝦米10克，味精2克，雞粉5克，麻油3克，生油100克。做法： 1、先將白秋茄去掉茄蒂，用刀切成段，然后把炒鼎洗凈放入清水，同時把茄段放進煮滾，約滾5分鐘，即茄身軟柔，并熟透撈起待用。再把蒜頭肉用刀拍碎，剁成蒜頭茸。把蝦米浸洗后用刀剁碎。2、將花生仁用鼎炒熟或用微波爐

家鄉秋茄怎么做

2，秋茄在品種選擇上應注意些什么

秋茄又稱夏播茄子，在黃淮海一帶又稱麥茬茄子。它是在露地播種育苗，小麥、油菜或春季早熟蔬菜如甘藍、大蒜、萵筍等收獲后定植。秋茄生長前期正值高溫干旱季節，產值主要靠中后期產量。因此，應選擇抗熱和抗病性強的中晚熟品種。北方的九葉茄、老來黑、安陽紫圓茄，南方的油罐茄、伏龍茄、湘茄4號、杭州紅茄等比較適宜秋茄栽培。茄子的果形和顏色應適應當地的消費習慣。

你好！秋茄又稱夏播茄子，在黃淮海一帶又稱麥茬茄子。它是在露地播種育苗，小麥、油菜或春季早熟蔬菜如甘藍、大蒜、萵筍等收獲后定植。秋茄生長前期正值高溫干旱季節，產值主要靠中后期產量。因此，應選擇抗熱和抗病性強的中晚熟品種。北方的九葉茄、老來黑、安陽紫圓茄，南方的油罐茄、伏龍茄、湘茄4號、杭州紅茄等比較適宜秋茄栽培。茄子的果形和顏色應適應當地的消費習慣。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

秋茄在品種選擇上應注意些什么

3，秋茄能吃嗎

肯定能吃。井岡山紅軍時期的歌謠：紅米飯，南瓜湯；秋茄子，味道香；餐餐吃得精打光。

主料秋茄500克瘦肉50克輔料油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量蔥姜蒜25克紅椒1根生粉適量步驟肉末燒秋茄的做法步驟11.秋茄洗干凈切滾刀塊。肉末燒秋茄的做法步驟22.多一些的生粉裹在上面。肉末燒秋茄的做法步驟33.油燒至七成熱，下鍋炸至金黃，并且外表有一層焦殼后撈出瀝干油備用。肉末燒秋茄的做法步驟44.鍋內留底油，把肉末放入煸炒，加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油。肉末燒秋茄的做法步驟55.炒熟后盛出備用。肉末燒秋茄的做法步驟66.再起鍋，把蔥姜蒜，辣椒煸香。肉末燒秋茄的做法步驟77.加入適量清水，并放入鹽，糖，生抽，蠔油。肉末燒秋茄的做法步驟88.把炸過的秋茄放入。肉末燒秋茄的做法步驟99.再放入肉末。肉末燒秋茄的做法步驟1010.大火燒制，臨出鍋前用少許的生粉水勾個薄芡。肉末燒秋茄的做法步驟1111.大火翻炒均勻，即可出鍋。

秋茄能吃嗎

4，蒸秋茄的做法蒸秋茄怎么做好吃蒸秋茄的家常

蒸秋茄的做法主料秋茄500g輔料油適量白砂糖適量生抽適量香醋適量蒜頭適量步驟1.秋茄切段，然后用清水泡著。2.撈起碼在盤子里，淋少許油在茄子上。3.冷水上鍋蒸至熟。4.蒜頭剁成蒜蓉。5.把蒜蓉放進碗里，加適量生抽，砂糖。6.少許醋拌勻。7.最后淋一些熱油拌勻。8.把蒸好的茄子拿出，倒掉多余水。9.淋上醬汁就可以食用。

步驟 1.肉餡放入碗里，分別加入適量的姜末、蔥末、料酒、耗油、鹽、十三香、水順著一個放心攪，攪到上勁。 2.攪好的肉餡在放一勺油攪勻待用 3.將綠茄子去提洗凈放在菜板上 4.將茄子切成底部相連的兩片，（切近一厘米的厚度，一定要切勻才好看） 5.取一個茄盒將肉餡夾入，用筷子弄平，餡要在茄口的內徑里為好，依次做好全部茄盒放入碗中。 6.將一個小碗倒入一勺面醬、少許醬油、一小勺鹽、耗油、大料瓣、油、2湯勺水調成汁待用 7.把調好的汁到入碗中，開水上鍋。 8.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘（視茄盒的大小、薄厚而定）關火燜2-3分鐘 9.將蒸好的茄盒放入蒜末即可

5，秋絲瓜和秋茄真的有毒嗎

民間所謂“秋天的茄子、絲瓜不能吃”的說法，沒有科學根據。秋天的茄子不僅無毒，而且新鮮的茄子蛋白質及鈣的含量比番茄高出3倍多，常吃茄子對防治高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。中國傳統醫學認為茄子對大便干結、痔瘡出血者有一定的食療功效。秋絲瓜指的是在夏季種植，秋季收獲的絲瓜。絲瓜不僅營養豐富，而且有一定的藥用價值，渾身都是寶。絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、祛風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產婦下乳。擴展資料秋絲瓜和秋茄雖然沒毒，但食用過程中也應注意以下問題：（1）絲瓜性寒，多食也會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。（2）茄子屬于寒涼性質的蔬菜，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。（3）購買茄子時，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇“老茄子”，特別是“秋后的老茄子”，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。（4）大量生吃茄子易中毒，茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一。但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。（5）茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。參考資料來源：搜狗百科-秋絲瓜參考資料來源：搜狗百科-茄參考資料來源：人民網-秋后茄子對人體有害？茄子的六大功效參考資料來源：人民網-秋天的茄子絲瓜腫瘤患者不能吃？沒這回事！

我們老家有種說法，秋天的茄子是毒藥，秋天的絲瓜是補藥。有沒有科學依據不好說，反正老一輩有是這么說的。

謝謝樓上ＴＸ們的意見和看法，也不怪同事，各人有各人的觀點和看法，絲瓜自己一直在吃，有機肥種出來的東東不吃多可惜啊，況且是我出差期間老公和兒子大暑天幫忙澆的水長出來的，一片心意不能枉費．茄子準備拔了種羅卜白菜等過冬的菜菜啦！！！

去年聽樓下的鄰居說秋天的絲瓜不要吃,吃了會掉頭發

6，秋茄怎么吃

我們很多人都知道秋季的時候天氣是比較燥熱的，這個時候我們要吃一些比較能去燥熱的食物，其中茄子就是一個比較好的選擇，而且對于秋天剛剛成熟的茄子而言，這個茄子是被稱為秋茄的，那么我們該怎么吃秋茄呢?茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調出美味，但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。因此，在茄子的所有吃法中，涼拌茄泥最健康。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。(拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。)最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。

涼拌茄泥最健康。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。(拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。)最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。

7，秋茄是不是食用不好

不但不是的還有藥用呢～　　金秋饕餮七樣寶：蟹·羊·蠔·鵝·秋茄·靚湯·粥火鍋　　翠綠細嫩，柔軟香甜，漿汁充盈———論美色和美味，屬素的秋茄都不遜于其它豪華食材。不信？連一向飲食講究的潮汕老鄉中都流傳著一句名言———“留命食秋茄”，而聽說最佳的秋茄食用時節便是每年的五月中旬和十月。此時若不去覓食，只有等到明年啦！　　-門派細數　　茄子一向種類繁多，其肉質柔軟，易于吸收鮮汁，因而是老幼皆宜的大眾化蔬菜。據史料記載，約在300多年前，鹽步村下屬永平村一塊叫作“黃皮園”的地，其秋季結果的茄子可口香滑遠勝其他地區，鹽步秋茄的美名便從那時開始傳揚。如今，秋茄已不再是鹽步獨有，但品質優良、果實少籽的鹽步秋茄卻一直被譽為茄中上品，提起“觀音手指”、“鹽步臘腸”等綽號，珠三角、港澳臺以及東南亞地區幾乎無人不曉。　　這鹽步秋茄有何不同，光是第一眼便已令人驚艷。雖同是茄子，其外表卻與平日里常吃的黑乎乎的肥茄迥然不同。只見茄身碧綠通透，身型苗條，像是一根根翠玉手指般清秀可人。據說，因受土質限制，秋茄產量不高但種植成本卻較高，加上懂得種植之術的人員一度流失，因而眼下屬沉寂之后再次翻生。光是沖著這點稀有性，也不枉專門跑一趟鹽步來試吃了！　　-食法亮相　　如果有興趣嘗一回“秋茄宴”，必定不會對那滿桌的秋茄感到乏味，因其做法委實太多！什么“咸魚秘制秋茄”、“咖喱魚云煮秋茄”、“秋茄蒸臘味鵝”、“魚腸煮秋茄”、“錫紙焗秋茄”……連蘸芥辣、醬油吃的“冰鎮秋茄”都別有一番獨到的激爽。　　為了幫入門者稍做指點，我們請鹽步桂苑酒家的仇經理推薦了幾款經典秋茄菜式。首先是“鹽步蒸秋茄”，其獨到之處在于保留了秋茄的原汁原味，一般初次上路的食家首當其沖便要點它。另一道“釀秋茄”，在切開的秋茄中釀上新鮮的鯪魚膠，“瘦物”秋茄吸收了鯪魚的鮮，兩者相融的滋味格外鮮美。“涼拌秋茄”則是將煮好的秋茄搗爛，再拌上特制的調味料，算是把秋茄的綿和嫩演繹到了極致。　　秋茄的做法并不繁復，很適宜家庭烹飪。由于秋茄最滑最好吃的地方是藏在瓜蒂里面的那一小段，因而應挑瓜蒂沒有爆開、形狀和尺寸適中的秋茄來摘。烹飪前先用洗米水浸泡秋茄，以去除澀味并保持其青綠。除了美味之外，據說用秋茄的根搗碎水煮口服，對治療風濕性關節炎都有效。但秋茄性寒涼，多食可能引起胃腸功能紊亂，也易引起過敏發喘，哮喘患者應少吃為妙。

也許是的。