以上就是我對(duì)“韭菜盒子怎么做，用熱水和面還是冷水。最好吃的美食“韭菜盒子”，正宗做法都藏在這里了，平底鍋加油燒熱，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黃可翻面，同時(shí)加入少量水小火燜制2~3分鐘，直至完全熟透便可起鍋，這樣一道美味快手的韭菜盒子就完成了。

1、韭菜盒子怎么做的？

最好吃的美食“韭菜盒子”，正宗做法都藏在這里了。韭菜是百姓餐桌上的常見(jiàn)食材，韭菜抗旱耐熱、生命力強(qiáng)，味道辛辣，還具有健胃、提神、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的諸多功效，烹飪韭菜的方法簡(jiǎn)單多樣，和雞蛋的搭配是最經(jīng)典的菜式，韭菜雞蛋餅、韭菜雞蛋春卷等是家家戶戶都會(huì)的經(jīng)典菜式。而在我國(guó)華北和東北地區(qū)，韭菜盒子則是尤為流行的家常小食，

今天，小編就來(lái)介紹最為正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介紹趕緊在家學(xué)起來(lái)吧！制作韭菜盒子的第一步是準(zhǔn)備餡料，首先上場(chǎng)的當(dāng)然是當(dāng)仁不讓的主角——韭菜，將買好的新鮮韭菜洗凈并除去雜葉，瀝掉水分后切碎備用。第二步是炒制雞蛋，雞蛋加入少許鹽，充分?jǐn)嚢璐騽蚝蠓湃胗湾伋词欤诖诉^(guò)程中要碾磨雞蛋，使之成細(xì)碎狀。第三步將韭菜和雞蛋倒入碗中，再加入適量海米，淋上香油后充分?jǐn)嚢桊W料，

第四步就到了關(guān)鍵的制作面皮環(huán)節(jié)了，首先需要往準(zhǔn)備好的面粉中加入適量溫水，邊加水邊將面粉攪勻，之后再加入少許冷水，揉好面團(tuán)后蓋上保鮮膜，待其自然發(fā)酵半小時(shí)以上。到了第五步就可以包制盒子了，將醒好的面團(tuán)分成幾等分并搟成圓片狀待用，此時(shí)，需要往餡料中加入適量鹽（鹽加的過(guò)早會(huì)導(dǎo)致韭菜大量出水），然后將餡料加入到面皮中包成帶花邊的韭菜盒子即可。

最后，即是下鍋煎制，平底鍋加油燒熱，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黃可翻面，同時(shí)加入少量水小火燜制2~3分鐘，直至完全熟透便可起鍋，這樣一道美味快手的韭菜盒子就完成了。壹周君提醒，由于韭菜遇鹽極易出水，出水過(guò)多的餡料在包制階段便不容易捏攏，故在制作過(guò)程中要特別拿捏好放鹽調(diào)味的時(shí)機(jī)，不可過(guò)早，才能保證包出的韭菜盒子可以完整成型哦，這也需要大家合理安排好處理餡料和處理面皮的先后次序和程序，

2、韭菜盒子怎么做，用熱水和面還是冷水？

大家好，我是熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興回答這個(gè)問(wèn)題:韭菜盒子是大家太熟悉的一種美食了，金黃酥脆的外皮，味美鮮香的餡料，瞬間就能俘獲人心，它的魅力可以說(shuō)無(wú)人能擋，堪稱“最美家常味”里的一種，是家家戶戶都愛(ài)做的傳統(tǒng)風(fēng)味面食。現(xiàn)在的韭菜最鮮嫩，最好吃，營(yíng)養(yǎng)素也豐富，平時(shí)還是要適量多食用些，韭菜盒子就是食用韭菜的一種好方法，它的做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，老少皆宜，新手也很容易操作，

做好韭菜盒子，餡料好吃就不用多說(shuō)了，因?yàn)榫虏吮旧砭秃荃r美，搭配點(diǎn)雞蛋和蝦皮，只需簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)咸味就可以了，接下來(lái)就是和面了，怎么和面，做出來(lái)的餅皮會(huì)特別松軟，而且涼了也不會(huì)硬，和面我覺(jué)得常用的有這三種方法，第一種家里如果有人消化不好的話，適合用發(fā)面來(lái)做；第二種，采用半燙面的方式，一半面粉用熱水和面，一半面粉用溫水和面，然后和在一起，這種方式簡(jiǎn)單也好掌握，容易上手，幾乎零失敗；還有一種就是直接用溫水和面，最后加少許油，以阻斷面筋的形成，和成水油面團(tuán)，使做出的餅皮松軟不硬口感好，這種方法也不錯(cuò)。

我今天分享的“韭菜盒子”做法，采用了半燙面的方法，做餅常用的一種方法，簡(jiǎn)單易上手，成品特別松軟，涼了也不會(huì)硬，快來(lái)看看怎么做的吧？具體的操作步驟如下【食材】面粉300克，韭菜200克，雞蛋3個(gè)，蝦皮30克，姜末3克，【調(diào)料】鹽5克，蠔油10克。【具體的流程】（1）和面:面粉300克放入盆中，加入1克鹽增加筋性，拌勻把面粉一分為二，一半的面粉用100克的熱水（燒開(kāi)的熱水稍涼即可）和面，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀，另一半面粉用80克溫水和面，也是邊加邊攪拌，拌成絮狀，然后下手把它揉成光滑的面團(tuán)，餳面20分鐘，中間時(shí)間再揉一次，面團(tuán)就很光滑了，這樣20分鐘后不用揉面就可以下劑了。