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1，各種海鮮的做法

燜、煎、炒、焗、炸、煮、蒸、燒共八法

各種海鮮的做法

2，介紹一下各類常見海鮮的吃法謝謝

蚌及生蠔的吃法用叉子來吃生蠔及開邊蚌。先用左手拿著蚌或蠔的殼，然后用叉把肉取出，輕蘸醬汁及一口吃下，大的生蠔就要切半，分開兩口吃。龍蝦的吃法先用鉗子夾碎龍蝦鉗，然后用叉挑出龍蝦肉，蘸上牛油或醬汁吃。另外，把龍蝦肉切大件，去爪子，像用飲管喝東西一樣，吸吮小爪的肉，最后才用刀叉享用其余部分。釀有其它食物的龍蝦鉗要用刀叉吃。螃蟹的吃法正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃―――這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。

介紹一下各類常見海鮮的吃法謝謝

3，一般的海鮮做法有幾種

海鮮一般都是清蒸，水煮，能保留它的原汁原味，當然也有辣炒，生吃，鹽焗，炸制的。

魚類以清蒸.燉湯為主，貝殼類的有蒸的.煲的.爆炒的.還有生吃的.甲殼類的還是以蒸的為主。

白灼·清蒸姜蔥炒焗炸醉熗煎煮湯紅燒爆炒煲燜上湯等等幾十種做法，全國各地每個地方又有各個地方獨特的做法。

蒸/煮還炸

生吃，澆點醋什么的，缺點有寄生蟲。熱水一過，鮮嫩，不錯。

清蒸水煮辣炒

一般的海鮮做法有幾種

4，海鮮的做法有哪些詳細一點的

請問施主是想要問海鮮里面什么產品的做法，您說的范圍太廣了，海鮮產品品種很多，每個做法都有些區別，建議你到百度里找找資料，我前段時間在網上看到有個叫聚鮮坊的網站有很多海鮮美食的做法，你可以到那上面去看看哦

蒸、燜、煎、白灼、姜蔥炒、烤、椒鹽。

芝士.湯.刺傷.黃油.蔥油.清蒸.椒鹽.白灼.松子.廣式蒸.蛋黃.蒸蛋.炒紅燒.香炸.咖喱.等...

炸　清蒸　茶葉炒蝦　蒜蓉蒸　打火鍋　悶　麻辣　生吃　水煮

哪種海鮮，做法分不同海鮮的！蒸炒悶鋦爆煎或者生吃（日本吃法）

清蒸蒜蓉蒸豆豉蒸辣炒水煮

5，10種常見海鮮的做法海鮮怎么做好吃

清蒸鹽水煮蒜蓉辣炒燉湯。。。好多看你喜歡那種口味了

原料\r\n海蝦 8只，青口 6個，蛤蜊 8個，烏冬面 200克，青紅椒各半個，洋蔥(大的) 半個\r\n調料\r\n鹽 1茶匙(5克)，白胡椒粉 1\/2茶匙(3克)，白葡萄酒 2湯匙(30ml)，生抽 1湯匙(15ml)，水 1湯匙(15ml)\r\n做法\r\n先將蛤蜊，青口放入淡鹽水中浸泡20分鐘，讓它將體內的細沙吐干凈。海蝦清洗干凈，青紅椒切成小片，洋蔥切成1cm大小的丁備用。\r\n鍋中倒入油，油溫5成熱時放入洋蔥丁，用中火炒至洋蔥變色，有香味飄出。\r\n接著將洗刷干凈的蛤蜊，青口，依次放入鍋中，然后再放入海蝦炒30秒。\r\n烹入白葡萄酒，加入鹽，生抽，倒入水，蓋上蓋子，煮至湯汁收干，約10分鐘左右。\r\n當湯汁收的差不多時，放入青紅辣椒，撒入白胡椒粉炒勻后關火。\r\n鍋中倒入足量清水，水開后放入面條，大概煮4分鐘左右，撈出放入涼水中冷卻，然后瀝干水份。\r\n最后在煮好的面條上，澆上炒好的海鮮，就可以吃啦。

6，海鮮最常見的做法

海鮮分類：（1）貝殼類，如蟶子，蜆子（哈喇），牡蠣，海螺,等（2）軟體類，如筆管，魷魚，八帶（桃花蛸），墨斗魚，烏賊（3）海魚類：鲅魚，帶魚，黃花魚（4）螃蟹, 華蓋和赤腳紅（5）蝦,海白蝦,基圍蝦等蟶子,每斤5-6元,自己親自動手用漏勺裝袋(防止有水),一定要用水放過一天的,不要要干的,否則沙子很多,做法辣炒,兩口家需要1斤．蜆子（哈喇)做法:辣炒或者清湯,兩人需要1斤,價格4.5-5元/斤．品種:灰蜆,花蜆,毛蜆,白蜆,其中白蜆價格1.5-2元,不好吃. 其他價格貴,灰蜆,花蜆味道不錯牡蠣: 帶殼,價格大概2.5,不帶殼7元.帶殼水煮,不帶殼一般炸蠣黃,我個人認為是海鮮中最鮮的. 海螺建議不購買,不好吃軟體類，如筆管，魷魚，八帶（桃花蛸），墨斗魚，烏賊做法:八帶水煮蘸醬其他炒韭菜海魚類鲅魚,價格大概3.5,四條切斷,燉半小時海螃蟹, 建議買花蓋價格在13-18之間,要母的,兩個人4只,大概10元.赤腳紅價格20-25,全是公的. 河大閘蟹四只,要全母的,大小要2.2-2.3兩以上的,價格大概23-25,兩個人需要20元．螃蟹要清蒸蝦: 糖醋,價格11-15,兩個人需要8兩足夠，或鹽水煮蝦爬子(蝦虎,皮皮蝦) 公的大,母的小,母的好吃,目前公的肥,兩個人1斤即可,只能要全活的.市場上全活價格 10-12．一般情況小販上面活的，下邊死的，若發現蝦爬子排放的很整齊就是死的，發白的掉頭的不能要,煮熟一包水. 還有一種比較簡單海鮮的做法 1、買半斤對蝦（有錢又想吃的話當然越多越好，要活的！！） 2、放三大勺鹽（食堂的那種勺子）到三百毫升的涼開水中兌開 3、將洗干凈的活蝦放進鹽水中．可以放些烈酒在鹽水中．（注意要蓋蓋子哦．蝦會跳出來的） 4、放置2～4個小時（隨你喜歡，不過放時間長點不容易吃壞肚子）味道不錯不過注意哦　吃了這個不好馬上喝水否則．．厄．．．你們家的廁所會比較忙買海鮮注意 (1)防止掉包,自己親自裝帶;避免帶水速裝. (2)防止塑料帶中已經有水 (3)防止小販把死的裝進去 (4)會區別公母,蝦耙子和螃蟹有公母之分,價格差別很大

7，各類海鮮的吃法

一、吃蝦的技巧1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。3、蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值。而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。二、吃螃蟹的技巧正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃―――這是螃蟹身上最好吃的東西。也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。擴展資料；海鮮的錯誤吃法1、生吃：生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。2、熏烤：熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還可能存在蟲卵。3、涮食：為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。4、腌漬：用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使腌制24小時后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對健康不利。參考資料來源；人民網-海鮮你真的吃對了嗎小心海鮮的錯誤吃法人民網-教你幾招吃海鮮

你好！！　　一：吃蝦的技巧：　　1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。　　2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。　　3、蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。　　4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。　　5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。　　6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。　　7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。　　二：吃螃蟹的技巧：　　正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃―――這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。　　一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。　　謝謝！！

1、熟食法：煮、蒸、燉、炒、煎等。 2、生食法：用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。 · 3、干臘法：如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或將墨魚（烏賊）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。干臘海鮮可以久藏，別有風味。 · 4、腌食法：利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴。

同志們哪，不要想得這么復雜吧。先說蝦吧，吃蝦沒有這么復雜，挑這挑那的，哪還有得吃？直接加點油、加點鹽，等油開了下蝦，等蝦全變紅了就起鍋，然后不用我告訴你怎么剝殼了吧。現在很多人建議不要吃蝦頭那部分的肝臟（？反正就是一些有點黏黏的東西），據說是飼料，最好不要吃。其他的就沒什么了。對了，煮蟹不要放水。而且殼朝下會比較好吃。（這是俺媽說的）至于吃蟹，就先吃蟹鉗，然后是蟹殼，然后把腮拔掉，吃蟹肉就行。吃蟹沾點醋＋醬油或者醋＋糖都不錯。放心吃吧，我都吃了這么多年了，沒見出什么問題。不過有人對蝦、蟹過敏的話就要謹慎了。而且蝦熱氣，有人吃了就馬上長痘痘，立竿見影啊。

8，各種海鮮做法用料配搭

清蒸螃蟹的做法：1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可　　2、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)　　烹飪小技巧：　　1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前后母的最肥，注意選購。　　2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：　　一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。　　二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。　　三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。　四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。　　3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當然這一步也是可以省略的。　　飲食禁忌：1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。　　2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。　　3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。　　4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。　　5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。　　營養功效：　　螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。　　菜品特色：　　螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。醬炒花甲的做法：1、花甲洗凈外殼，用淡鹽水浸泡，使其吐凈泥沙　　2、姜、蒜切片，蔥切5厘米段，2個小紅辣椒切成小段　　3、綠菜椒一個，準備好　　4、鍋中水燒開，滴些黃酒，放入清洗干凈的花甲，待水再次沸騰時，關火，把花甲撈出瀝水(焯花甲的水千萬不要倒，淀一下，可以煮湯，當天俺就是煮了香菇豆腐湯滴，非常鮮)　　5、菜椒切塊　　6、一勺黃豆醬、少許生抽、生粉、糖和水調成俺的秘密武器——醬汁　　7、坐鍋熱油，依次放姜絲、蒜片，等鍋中出香味時放入花甲、紅綠椒　　8、翻炒均勻把調好的醬汁倒入鍋中　　9、再次炒均后放蔥段，翻炒一下，出鍋　　烹飪小技巧：1、看似步驟很多，其實這道菜，要訣是一個字“快”!花甲焯水時應快，時間久了，蛤肉會老。炒花甲時動作也應快，所以要事先調好醬汁，因為花甲事先已焯熟，只要把醬汁炒下，均勻地裹在蛤肉上就行。　　2、焯貝類的水一定不要扔，可以用來做湯。　　飲食常識：　　1、花甲，又叫花蛤、文蛤，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。　　2、我們這的菜場難得買到清洗干凈又鮮活的貝類，所以買的時候挑選很關鍵。選購時先要看是否有觸角伸出，一經碰觸就會縮進殼內這樣的才算新鮮。買回來后再用鹽水泡去除殼內的沙子。糖醋魷魚卷的做法：1、將魷魚清除內臟、洗凈，放入滾水中(水中加少許鹽)汆燙一下，撈出沖涼　　2、小蔥洗凈，放入滾水中，燙至微軟撈出，沖涼　　3、將魷魚切成1厘米寬，3厘米長的段，用小蔥卷上魷魚，放入盤中　　4、將韓式辣醬、白醋、糖、芝麻混合、調勻，澆在魷魚卷上，或者蘸食　　菜品特色：　　這是一道傳統韓式家常菜，色澤清新艷麗，酸甜適口，清淡不油膩。蒜蓉芝士焗龍蝦的做法：　　1、龍蝦收拾干凈，對切開，鉗子的部分敲碎(我是讓老板給收拾的)　　2、收拾好的龍蝦撒上鹽抹勻　　3、檸檬對切開，把檸檬汁擠在龍蝦上　　4、蒜切末，用橄欖油拌勻　　5、馬蘇里拉切小丁　　6、把蒜油均勻的涂抹在龍蝦上，多多的鋪上奶酪，烤箱180度20-25分鐘清蒸鱸魚的做法：材料集合圖：1、將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右　　2、腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條　　3、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中　　4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火　　5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉　　6、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的　　7、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條　　8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲　　9、最后將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可　　烹飪小技巧：1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制。也可以使魚的造型更加生動。　　2、蒸魚時，等水沸后將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。　　3、蒸好魚時盤里的汁水比較腥，一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。　　4、味汁中稍加些溫熱水除了本身味汁的需要外，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上，或將魚汁碗同魚一起上鍋蒸一下也是可行的呢椒鹽瀨尿蝦的做法：1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈　　2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用　　3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用　　4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油　　5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味　　6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可　　7、完成的樣子　　烹飪小技巧：　　1、這個蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的，但要多放油。　　2、做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點，不然內部不容易入味蒜蓉生蠔的做法：1、蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧)　　2、生蠔用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具，將就著吧)從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈　　3、將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上(這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話)　　4、在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出　　5、撒上香蔥末，澆上熱油就好了　　烹飪小技巧：1、可能是習慣了海鮮的味道吧，所以對于新鮮的海鮮我基本不腌制的，這樣才夠鮮美啊，但，估計北方的朋友吃不慣，因此您可以稍微先腌制片刻。　　2、蒸的時間不要太長，否則口感就不夠鮮嫩了。　　營養功效：牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子，牡蠣有良好的食療效果。中醫認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養顏養容功能。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”現代醫學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線干鍋香辣蝦的做法：在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘，土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面淀粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切段，生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用，鍋中放入足量油（能后完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用，腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用，將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香，將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入迅速把步驟4中調好的味汁倒入略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。

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你這個問題很大啊！不好回答，最好具體問題具體解決，慢慢來。再看看別人怎么說的。

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