東莞大力二手車(chē)，我想知道起亞k42015款中配 18l多少錢(qián)

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-01 09:41:53 編輯：東莞生活手機(jī)版

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1，我想知道起亞k42015款中配 18l多少錢(qián)
2，東莞哪里有特斯拉電動(dòng)汽車(chē)充電樁另外現(xiàn)在特斯拉電動(dòng)汽車(chē)價(jià)格是多
3，請(qǐng)問(wèn)醫(yī)院鑒定右腕部裂傷并屈肌腱斷裂是幾級(jí)傷殘哦有人能
4，一個(gè)自己喜歡的人要走了怎么樣才能減少對(duì)她的想念
5，請(qǐng)問(wèn)各位大神我想開(kāi)個(gè)服裝店但不知道從哪著手怎么起步怎么
6，碳酸鋰生產(chǎn)成熟工藝
7，制作各種肉丸的具體步驟

1，我想知道起亞k42015款中配 18l多少錢(qián)

1.8升 143馬力關(guān)注度指導(dǎo)價(jià) 參考底價(jià) 相關(guān)信息2015款 1.8L 自動(dòng)GLS Special前置前驅(qū)6擋手自一體 14.98萬(wàn)12.98萬(wàn) 詢(xún)價(jià)2015款 1.8L 自動(dòng)DLX Special前置前驅(qū)6擋手自一體 15.98萬(wàn)13.98萬(wàn) 詢(xún)價(jià)1.6升渦輪增壓 175馬力關(guān)注度指導(dǎo)價(jià) 參考底價(jià) 相關(guān)信息2015款 1.6T 自動(dòng)Special減稅前置前驅(qū)7擋雙離合 14.98萬(wàn)12.98萬(wàn) 詢(xún)價(jià)

如果是1.4手動(dòng)擋低配的沒(méi)有發(fā)生過(guò)大的事故，手續(xù)沒(méi)有問(wèn)題，車(chē)子沒(méi)有泡過(guò)水的情況下應(yīng)該在五萬(wàn)五左右，具體看實(shí)際車(chē)況。

我想知道起亞k42015款中配 18l多少錢(qián)

2，東莞哪里有特斯拉電動(dòng)汽車(chē)充電樁另外現(xiàn)在特斯拉電動(dòng)汽車(chē)價(jià)格是多

我知道的東莞地區(qū)安裝有特斯拉電動(dòng)汽車(chē)充電樁的地方，在東莞松山湖管委會(huì)，那裝有特斯拉電動(dòng)汽車(chē)充電樁，上次到那辦事見(jiàn)到過(guò)。最近東莞在大力搞電動(dòng)汽車(chē)行業(yè)，東莞本土的廣東易事特、東莞中山大學(xué)研究院等這些公司就是做汽車(chē)充電樁和電動(dòng)汽車(chē)。但是我所知東莞地區(qū)暫時(shí)沒(méi)有特斯拉電動(dòng)汽車(chē)4S店的，所以特斯拉電動(dòng)汽車(chē)價(jià)格不是太清楚，建議樓主在網(wǎng)上查查，或者到北京、上海地區(qū)看看，那邊有特斯拉電動(dòng)車(chē)的4S店。

松山湖管委會(huì)那就有特斯拉電動(dòng)汽車(chē)充電樁，現(xiàn)在中端特斯拉電動(dòng)汽車(chē)價(jià)格折合起來(lái)需要一百萬(wàn)左右才能購(gòu)置。如果LZ在東莞地區(qū)的話(huà)可以考慮購(gòu)置，不過(guò)行動(dòng)范圍僅限東莞地區(qū)，這得益于本土的企業(yè)有涉及充電樁產(chǎn)業(yè)，出了東莞地區(qū)其他城市估計(jì)就很難找到充電的地方，因?yàn)槌潆姌痘A(chǔ)設(shè)施建設(shè)在國(guó)內(nèi)暫時(shí)還不是很完善，你也不希望半路沒(méi)電卡在路上吧。國(guó)內(nèi)要發(fā)展電動(dòng)汽車(chē)產(chǎn)業(yè)還需幾年。所以要買(mǎi)電動(dòng)汽車(chē)再等等吧

不可以，特斯拉的充電樁標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不一樣。

東莞哪里有特斯拉電動(dòng)汽車(chē)充電樁另外現(xiàn)在特斯拉電動(dòng)汽車(chē)價(jià)格是多

3，請(qǐng)問(wèn)醫(yī)院鑒定右腕部裂傷并屈肌腱斷裂是幾級(jí)傷殘哦有人能

一般肌腱斷裂是不入級(jí)的，折石膏后鍛煉吧。如果真的有功能障礙才可能入級(jí)。。。；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；。肌腱斷裂后上石膏肌腱和肌肉都會(huì)收縮手指一不能彎曲,是正常的。如在沒(méi)有拆石膏之前適當(dāng)活動(dòng)手指不管那手指肌腱有沒(méi)有斷裂。因?yàn)榧‰焓湛s后每個(gè)手指都一樣要鍛煉的，放高手指等于拉開(kāi)肌腱不讓他收縮，在拆后鍛煉也好得快。[這是我發(fā)現(xiàn)的我原來(lái)上石膏小指不方便只能放高小指才舒服，拆石膏后小指比右手的伸得高一些，鍛煉也不用那么久，我是一條肌腱斷裂包四手指，母指放在外能活動(dòng)不用鍛煉，小指放高后練2月就行。中母無(wú)名指要練3個(gè)月。]。肌腱斷裂在拆石膏當(dāng)天開(kāi)始功能練習(xí)。只要是積極鍛煉，逐漸加強(qiáng)鍛煉強(qiáng)度，練3個(gè)月左右能恢復(fù)9成以上。我30天拆石膏。拆石膏當(dāng)天開(kāi)始練習(xí)，功能練習(xí).活動(dòng)開(kāi)始時(shí)，手指不會(huì)有動(dòng)作，就像是手指不聽(tīng)使喚，但堅(jiān)持下去，就會(huì)發(fā)現(xiàn)每天都會(huì)有進(jìn)步。多給自己信心。我原來(lái)拆石膏時(shí)手指和手背也是不能向下彎曲的，我握緊拳頭時(shí)手背和前臂慢慢拉開(kāi)成90度，練習(xí)兩月才能拉開(kāi)成90度的[我是說(shuō)手自己用力給拉開(kāi)成90度，不是另一手幫壓或掰} 握緊拳頭時(shí)手放在膝蓋上另一手抓住拳頭向后拉開(kāi)就成要慢慢拉哦。熱水浸泡時(shí)多按摸手。先練抓拳頭就是壓手指，能握緊拳頭時(shí)練向后伸也就是拉筋[肌腱}，向后拉前臂和手背成90度。用另一只手幫壓，壓到要感覺(jué)到疼痛，并在此狀態(tài)下堅(jiān)持半分鐘以上，活動(dòng)后可重復(fù)做，每天分多組進(jìn)行，多做握拳動(dòng)作。練習(xí)也不要太大力，防止肌腱再次斷裂。活動(dòng)前如用熱水浸泡傷手十五分鐘，做按摸。活動(dòng)時(shí)也按摸效果會(huì)更好。{我是每天兩次，早上一次，下午一次}。注意防止?fàn)C傷。活動(dòng)后肢體應(yīng)該會(huì)變腫，這是正常現(xiàn)象.晚上睡覺(jué)時(shí)放手高些早上起就容易消腫，白天手也要放手高點(diǎn)，不然也會(huì)腫的。可用外用藥，練習(xí)前10天是很痛的，過(guò)了就沒(méi)有那么痛了。每天你有多長(zhǎng)時(shí)間就練多久，要多活動(dòng)哦，休息后又練，，堅(jiān)持練3個(gè)月不要松散練。一般練兩月就好得差不多，但不要松散一定要堅(jiān)持3個(gè)月，練得好就沒(méi)有粘連的。練2月后晚上抓拳頭睡覺(jué)，白天多做主動(dòng)練力，就是手自己用力不要另一手幫。手晚上不要吹風(fēng)。手沒(méi)有力可用靡托車(chē)離合[刀仔}練或用抓小球練到有力時(shí)再用握力器練。

三級(jí)以上醫(yī)院才能進(jìn)行傷殘鑒定。你可以直接去三級(jí)醫(yī)院進(jìn)行檢查。也可以找法醫(yī)進(jìn)行鑒定。

請(qǐng)問(wèn)醫(yī)院鑒定右腕部裂傷并屈肌腱斷裂是幾級(jí)傷殘哦有人能

4，一個(gè)自己喜歡的人要走了怎么樣才能減少對(duì)她的想念

如果她對(duì)你很重要，你應(yīng)該挽留。如果她只是你的普通朋友，你可以祝福她

學(xué)會(huì)遺忘讓她快樂(lè)，讓她自由成為你心中最美的回憶

舉報(bào) 那天晚上她說(shuō)要走了，我放下了工作，要求見(jiàn)她最后一面。 “我已經(jīng)到了，就在老地方。”我給她打了個(gè)電話(huà)。 “好吧!我現(xiàn)在下來(lái)。”說(shuō)完就掛了。她們宿舍旁邊的那塊草地上,埋葬著許多我和她的回憶.把車(chē)放好,我瞧著她正要來(lái)的方向等待著... 她終于出現(xiàn)了,一直低著頭不敢看我,大概是不想看到我不高興的樣子，我二話(huà)不說(shuō)，上前把她緊緊地抱在懷里，深深的吸了口氣。一顆心像被什么壓著似的，很重，很難受，鼻孔一陣酸楚，終于止不住了，我把腦袋靠在她的左肩上，不停抽泣。她感覺(jué)到我在哭，呆了一下，連忙問(wèn)：“文，你怎么了？” 我沒(méi)有回答，只是在大力地喘著氣，任憑眼淚流出來(lái)。好久沒(méi)哭過(guò)這么痛快了。她也不再說(shuō)話(huà)了，雙手輕輕抱著我。幾分鐘后，我的情緒稍微穩(wěn)定了一點(diǎn)，伸手擦了一下眼角的淚痕。 “什么時(shí)候走？”我的話(huà)仿佛從肺里傳出。她呆了一下，在我耳邊輕聲說(shuō)：“明天早上。” 我輕輕把她推開(kāi)，雙手扶著她可愛(ài)的臉，連忙問(wèn)：“你要去那里？” “東莞”她停了一下，接著說(shuō)：“把我忘記了吧！好嗎？” “做不到，我做不到...”我痛苦萬(wàn)分的吼叫，一頭栽在她在右肩上，我腦中一片混亂，亂得好像快要瘋掉。我用擅抖的聲音不停地問(wèn)：“為什么..為什么...為什么會(huì)這樣?” “對(duì)不起....對(duì)不起...是我不好！”她也哭了，倒在我懷里抽泣著，把我的上衣濕了一大塊，同時(shí)讓我火熱的心降了下溫度。 “讓我再吻你一次好嗎？”我輕輕松開(kāi)她，用手不停地拭著她臉上的淚。她低著頭沒(méi)有說(shuō)話(huà)，我把頭靠過(guò)去，兩個(gè)鼻尖緊緊地貼在一起，彼此感受到對(duì)方呼吸的聲音，四唇相接，我感覺(jué)到她身體微微一顫，呼吸越是急促，我邊吻邊哭著，分不清欲望和痛苦。淚水不停地留下，留到我們唇間，已經(jīng)分不清是淚水還是口水了.... “你早點(diǎn)回去休息吧！”不知道什么時(shí)候，我看了下手機(jī)，已經(jīng)很晚了。 “明天我送你到車(chē)站吧！你睡醒了就打電話(huà)給我,好嗎？”我繼續(xù)道，希望能再見(jiàn)她一面。 “嗯！”她走了，身影消失在那條熟悉的街道。唉....我深深地吐了口氣。心里面空空的，駕著車(chē)，扭緊了油門(mén)，聽(tīng)不到的風(fēng)聲音，看不到被超過(guò)的車(chē)輛，一個(gè)飄移拐彎，帥呆了，居然沒(méi)事。似乎已經(jīng)把生命置于度外。只能用這樣的刺激去麻醉一下傷痛。居然安全到家了，幸好沒(méi)事。發(fā)動(dòng)機(jī)由于過(guò)熱不停地發(fā)出吱吱的響聲。回到房間，我一頭栽在床上，雙眼盯著天花板，根本無(wú)法入睡。附近公路不段傳來(lái)汽車(chē)經(jīng)過(guò)的聲音，打破了夜的寧?kù)o，卻把孤獨(dú)帶給我。腦袋里頭裝滿(mǎn)了她，我開(kāi)始給她寫(xiě)信：“黎：還記得我們是怎樣認(rèn)識(shí)的嗎.....”。四頁(yè)紙，很快寫(xiě)完了！不知道什么時(shí)候我已經(jīng)進(jìn)入了夢(mèng)香。等我醒來(lái)，天已經(jīng)亮了，看了一下手機(jī)，九點(diǎn)了。我馬上打她手機(jī)“你好！你所拔打的電話(huà)已關(guān)機(jī)！SORRY....”，她也許是不想讓我再次傷心，于是偷偷地走了。一下把我急壞，難道再也見(jiàn)不到她了嗎？我手忙腳亂地把鞋帶綁上，駕著車(chē)向車(chē)站方向飛馳。戲劇性的場(chǎng)面發(fā)生了。我來(lái)到車(chē)站的候車(chē)室，見(jiàn)到她拖著大包小包準(zhǔn)備上車(chē)，“我趕上了”我從心里對(duì)自已說(shuō)。真是謝天謝地！ “黎！”我大聲地吼叫，似乎整個(gè)候車(chē)室的人都聽(tīng)到。她回頭看到了我，有點(diǎn)吃驚！ “我?guī)湍隳眯欣畎桑　蔽遗艿剿媲埃瑩屵^(guò)她的行李。把它拿到車(chē)上專(zhuān)門(mén)放行李的地方。時(shí)間不多了，大部份乘客已經(jīng)上車(chē)，只有我和她站在車(chē)門(mén)旁邊。我急忙從后褲袋抽出那封信，兩手用力的握著。 “昨晚回去寫(xiě)的，給...”我用雙手呈上。她接過(guò)信，我的淚水快忍耐不住了，煩悶中聽(tīng)到車(chē)上乘客的掌聲鼓勵(lì)，我不想她再次看到我哭，況且車(chē)上又那么多人看著。我趕緊吻了一下她右臉，沉重地道出兩個(gè)字:“保...重” 我轉(zhuǎn)身就走，再也不敢回頭看，只是耳邊又響起一陣熱烈的掌聲和歡叫聲。我的眼睛一陣升溫，淚水再也止不住，也不管了，跑了起來(lái)，沖出候車(chē)室。離開(kāi)這傷心之地。

5，請(qǐng)問(wèn)各位大神我想開(kāi)個(gè)服裝店但不知道從哪著手怎么起步怎么

首先自己的定位。是做男裝女裝童裝還是老年裝還是胖人服飾。因?yàn)楝F(xiàn)在服裝行業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)激烈的傳統(tǒng)行業(yè)，街上已經(jīng)有很多家服裝店了，所以要專(zhuān)攻一個(gè)細(xì)分的市場(chǎng)。比如在幼兒園門(mén)口附近開(kāi)童裝店，在醫(yī)院旁邊開(kāi)嬰幼兒店。其次，要先去批發(fā)市場(chǎng)或者是網(wǎng)上哪里了解好貨源，這是很關(guān)鍵的一步，如果店鋪都投入幾萬(wàn)塊了，結(jié)果貨源一塌糊涂，那后果就不好說(shuō)了。所以要在租下店鋪之前找到貨源。還有，店鋪的選址，要結(jié)合流動(dòng)人群，位置鋪?zhàn)獾亩嗌佟１热缫粋€(gè)月店租3000，那么一天就是100元，如果店里衣服的平均利潤(rùn)是一件20元，那么一天最少買(mǎi)5件出去才能掙回店租。還有考慮別的支出，比如請(qǐng)人，稅務(wù)等。最后也是最重要的，是要自己學(xué)會(huì)看版型面料質(zhì)量，服裝的流行趨勢(shì)，進(jìn)貨時(shí)才不會(huì)被蒙，拿到的貨才能適銷(xiāo)。我是做服裝的，希望對(duì)你有幫助。

去早市進(jìn)便宜貨，款式要流行好看，開(kāi)個(gè)店面10幾塊到40塊可以賣(mài)70/80或100以上

找個(gè)懂行的熟人問(wèn)問(wèn)

在服裝行業(yè)里，有很多的技巧跟竅門(mén)需要預(yù)先就知道的，做服裝最先要解決的就是貨源問(wèn)題，那做服裝在哪里進(jìn)貨比較好呢？開(kāi)服裝店怎樣進(jìn)貨女裝，下面就說(shuō)說(shuō)網(wǎng)上開(kāi)店賣(mài)服裝比較好的進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨技巧。首先，我們來(lái)了解一下女裝的幾個(gè)主要進(jìn)貨渠道。女裝批發(fā)做得好的，基本都是廣州、武漢跟杭州。到不是說(shuō)別的城市都做得不好，關(guān)鍵是因?yàn)檫@幾個(gè)地方多做打包生意，知名度是在服裝行業(yè)內(nèi)有目共睹的。廣州火車(chē)站正對(duì)面，就是紅棉、流花2個(gè)大的市場(chǎng)。流花市場(chǎng)主要是做皮草的，紅棉做的是中等偏上的女裝，主要是做韓貨女裝，紅棉那邊的女裝真的是很漂亮，價(jià)格也很漂亮，紅棉這邊基本以時(shí)尚為主。再往前去，就是著名的廣州白馬商城了。這里可以說(shuō)是精品貨聚集的地方，每天的交易量都很大的。轉(zhuǎn)到后面，就是廣控、富麗2座寫(xiě)字樓了，這里是專(zhuān)門(mén)做大的批發(fā)跟總代理的，要求也很高，所以零售顧客就沒(méi)什么去的必要了。廣州火車(chē)站出門(mén)往右走大半站的距離，你就可以看到廣州最大的外貿(mào)市場(chǎng)--站西市場(chǎng)，來(lái)這里你可以看到很多的外國(guó)人都在選貨的，營(yíng)業(yè)員選擇的標(biāo)準(zhǔn)都必須會(huì)基本的英語(yǔ)，我去匯美那邊拿貨的時(shí)候看到很多外國(guó)人在那里拿貨問(wèn)價(jià)錢(qián)，那邊的檔口小妹一般都是要會(huì)英語(yǔ)的。站西里面也是應(yīng)有盡有，喜歡做外貿(mào)的朋友可以好好逛逛的。從廣州火車(chē)站可以坐車(chē)到人民南路，這里是中檔貨的集中地--十三行。兩座高聳的寫(xiě)字樓，十三行那邊尤其是新中國(guó)大廈最受人歡迎，新中國(guó)大廈那邊很多人的，拿貨的人特別多，擠的要死。新中國(guó)大廈那邊每個(gè)銀行門(mén)口如長(zhǎng)蛇一樣的排隊(duì)，你就可以知道每天這里的交易量有多大了，曾經(jīng)我有一次取款，等了接近3個(gè)小時(shí)哦。最后說(shuō)下沙河市場(chǎng)，這里是低檔貨的主要市場(chǎng)，但流行趨勢(shì)還是很不錯(cuò)的，只是在做工跟面料上比較次一些。沙河的南城很不錯(cuò)的，沙河那邊的萬(wàn)佳是主要做牛仔的。在這里特別指出，除了廣州，還有東莞跟虎門(mén)也是值得去看看的。東莞是大廠(chǎng)家的生產(chǎn)基地，如果你在檔口看到貨了，想看全廠(chǎng)家的所有款式，基本上老板會(huì)請(qǐng)你到東莞的生產(chǎn)基地去看。虎門(mén)貨的檔次也相當(dāng)高，在同行業(yè)中是很有名氣的。武漢的漢正街市場(chǎng)，也是全國(guó)成名很早的市場(chǎng)了。主要服裝分布在大夾街、小夾街、全新街跟流通巷。武漢的自產(chǎn)貨，主要分布在大、小夾街跟流通巷。前者是做中高檔貨的，特別是在大夾街市場(chǎng)上，交易量之大，不比廣州有差距的。流通巷就是做低檔貨的地方了，跟跟廣州沙河一樣，潮流是跟上去了，但做工跟面料是不能保證的了。全新街市場(chǎng)主要是做的外地貨，別看是從外地進(jìn)回來(lái)的，但銷(xiāo)售情況也是很好的，畢竟是選擇了各地的精英產(chǎn)品的。在杭州城站火車(chē)站下車(chē)，坐車(chē)一站路到清江路立交橋下，就是著名的四季青服裝市場(chǎng)了。杭州四季青服裝批發(fā)市場(chǎng)是杭州那邊最出名的一個(gè)服裝批發(fā)市場(chǎng)，四季青那邊要有很多個(gè)其他的批發(fā)市場(chǎng)的，很多的，那邊的貨也很多很漂亮。杭州是個(gè)后起之秀，因?yàn)榈玫搅私蓞^(qū)政府的大力支持。現(xiàn)在的四季青分為老市場(chǎng)、東區(qū)跟南區(qū)，這里現(xiàn)在也集中了很多的南北客商。往前面走，就是杭派、精品、意法3座寫(xiě)字樓，這里就是高檔貨的集中地。做外貿(mào)貨的朋友也可以去九星、新杭派、中星這三個(gè)外貿(mào)商城去選擇。在意法寫(xiě)字樓下面，有專(zhuān)門(mén)的小巴車(chē)去低檔市場(chǎng)--環(huán)北，跟前面說(shuō)的一樣，每個(gè)市場(chǎng)都會(huì)留有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的低檔貨市場(chǎng)的。基本上女裝的大的進(jìn)貨渠道，就是上面所說(shuō)的這三個(gè)比較成型的市場(chǎng)了。也許有朋友不服氣，認(rèn)為每個(gè)大城市都有自己的服裝市場(chǎng)。但主要的自產(chǎn)服裝，還是從這三的地方走出去的，其他城市主要還是以打貨為主的。

首先要會(huì)看衣服質(zhì)量，再一個(gè)了解市場(chǎng)及市場(chǎng)價(jià)

6，碳酸鋰生產(chǎn)成熟工藝

磷酸鐵鋰電池（股票）上市公司一覽 1、600884杉杉股份：看點(diǎn)有二：（1）全國(guó)規(guī)模最大的鋰電池綜合材料供應(yīng)商。國(guó)內(nèi)最大，世界前三甲的正極材料供應(yīng)商。最有潛力成為未來(lái)鋰電行業(yè)明星企業(yè)，擁有完整的鋰離子電池材料產(chǎn)品體系，電池材料的收入已經(jīng)占到公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的40%，這是目前上市公司中占比最大的。（2）“磷酸鐵鋰”，是目前A股市場(chǎng)中，具備“磷酸鐵鋰”生產(chǎn)技術(shù)并已經(jīng)實(shí)現(xiàn)小規(guī)模量產(chǎn)的公司，擁有目前全部4種磷酸鐵鋰正極材料的生產(chǎn)能力。杉杉對(duì)鋰電池的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，主要通過(guò)6家控股子公司進(jìn)行：（1）寧波杉杉新材料科技有限公司，控股100％。主要生產(chǎn)特種石墨和鋰電負(fù)極材料。（2）上海杉杉科技有限公司，控股98％。主要生產(chǎn)鋰離子電子材料及特種碳素材料。其鋰電負(fù)極材料（中間相炭微球）產(chǎn)品的技術(shù)水平和生產(chǎn)規(guī)模位列世界前三位。（3）湖南杉杉新材料有限公司，控股75％。主要生產(chǎn)鋰離子電池正極材料，是中國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)展最快、規(guī)模最大的鋰離子電池正極材料制造商。擁有年產(chǎn)5000 噸鋰電正極材料的生產(chǎn)規(guī)模，鈷酸鋰年生產(chǎn)能力為4000噸，錳酸鋰500噸。目前產(chǎn)品有鈷酸鋰、錳酸鋰、鎳鈷二元系、鎳鈷錳三元系、磷酸鐵鋰等。2007 年鈷酸鋰占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額的40%以上，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)全國(guó)第一、世界第三的鋰離子電池正極材料生產(chǎn)商地位。2008年預(yù)計(jì)銷(xiāo)售收入將達(dá)到8—10億元。（4）東莞杉杉電池材料有限公司，控股100％。主要生產(chǎn)電解液。（5）長(zhǎng)沙杉杉動(dòng)力電池有限公司，控股82％。主要生產(chǎn)鋰離子動(dòng)力電池。目前有鋼殼液態(tài)鋰離子電池、聚合物鋰離子電池等幾十種動(dòng)力電池產(chǎn)品。產(chǎn)品材料體系有錳酸鋰系列、磷酸亞鐵鋰系列、三元體系電池。產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于礦燈、電動(dòng)自行車(chē)、電動(dòng)摩托車(chē)、助力車(chē)、電動(dòng)工具、儀器儀表電源等。（6）上海杉杉新材料研究院有限責(zé)任公司，控股100％。上文也提到，此股的另一個(gè)看點(diǎn)是“磷酸鐵鋰”。是目前A股市場(chǎng)中，具備“磷酸鐵鋰”生產(chǎn)技術(shù)并已經(jīng)實(shí)現(xiàn)小規(guī)模量產(chǎn)的公司，擁有目前全部4種磷酸鐵鋰正極材料的生產(chǎn)能力。 “磷酸鐵鋰”具有十分廣闊的市場(chǎng)前景。全球磷酸鐵鋰的供給嚴(yán)重不足，2008年全球產(chǎn)能約為1萬(wàn)噸，實(shí)際產(chǎn)量只有5000噸左右，實(shí)際需求超過(guò)產(chǎn)量的 10倍。到2010年，全球磷酸鐵鋰的實(shí)際需求量將達(dá)到15萬(wàn)噸，供需缺口將達(dá)到10萬(wàn)噸以上。目前全國(guó)實(shí)現(xiàn)磷酸鐵鋰批量生產(chǎn)的企業(yè)有12家，產(chǎn)能不足 2500噸。目前國(guó)內(nèi)磷酸鐵鋰的銷(xiāo)售價(jià)格基本在18-20萬(wàn)元/噸，毛利率達(dá)到60-70%，進(jìn)口的價(jià)格在35-40萬(wàn)元/噸。一方面，“磷酸鐵鋰”具有十分廣闊的市場(chǎng)前景；另一方面，杉杉在“磷酸鐵鋰”上有一定的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，其成長(zhǎng)前景應(yīng)引起高度重視。2、000839中信國(guó)安：涉足鋰電池產(chǎn)業(yè)鏈最完整。從初級(jí)原料碳酸鋰，到正極材料，到最終產(chǎn)品鋰電池。（1）碳酸鋰。這是鋰電池的最初級(jí)原料，青海國(guó)安公司生產(chǎn)，原本是生產(chǎn)鉀肥的副產(chǎn)品。規(guī)劃產(chǎn)能3萬(wàn)噸。2008年碳酸鋰產(chǎn)量1123噸，銷(xiāo)量897噸。 2009年計(jì)劃產(chǎn)量3000噸。08年全年國(guó)內(nèi)碳酸鋰價(jià)格平均在60000元/噸以上，隨著碳酸鋰需求不斷增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)09年碳酸鋰價(jià)格仍可維持在 60000元/噸左右的高價(jià)位。公司從鹽湖鹵水提取碳酸鋰的工藝生產(chǎn)成本很低，每噸在20000元以下。利潤(rùn)很好，但當(dāng)前量小。一旦公司碳酸鋰的生產(chǎn)工藝?yán)眄樅螅坏?萬(wàn)噸碳酸鋰規(guī)劃產(chǎn)能全部了實(shí)現(xiàn)后，公司在碳酸鋰上的利潤(rùn)將十分可觀(guān)。（2）正極材料。由上市公司控股子公司的控股子公司“中信國(guó)安盟固利電源技術(shù)有限公司”生產(chǎn)，該公司主要致力于鈷酸鋰、錳酸鋰以及鎳酸鋰等鋰離子電池正極材料和配套高性能氧化物原材料的研發(fā)與生產(chǎn)。（3）鋰動(dòng)力電池。由大股東的兩家控股子公司“中信國(guó)安盟固利動(dòng)力科技有限公司”和“中信國(guó)安盟固利新能源科技有限公司”生產(chǎn)。是目前國(guó)內(nèi)唯一大規(guī)模生產(chǎn)動(dòng)力鋰離子二次電池的廠(chǎng)家。奧運(yùn)期間以盟固利公司錳酸鋰作為正極材料的動(dòng)力電池已配備于部分電動(dòng)客車(chē)。說(shuō)明：目前市場(chǎng)大多認(rèn)為“盟固利”是上市公司的控股子公司，這是錯(cuò)誤的。“盟固利”實(shí)際是三家公司：“中信國(guó)安盟固利電源技術(shù)有限公司”、“中信國(guó)安盟固利動(dòng)力科技有限公司”、“中信國(guó)安盟固利新能源科技有限公司”，只有前者是上市公司的子公司，后二者都是大股東的子公司。當(dāng)然，不排除未來(lái)后二者注入上市公司的可能。中信國(guó)安還有一個(gè)大看點(diǎn)：2月19日，國(guó)家發(fā)布了《石化振興規(guī)劃》，共40個(gè)重大項(xiàng)目納入其中，而上市公司中，唯一只有青海中信國(guó)安100萬(wàn)噸鉀鎂肥納入其中。既然被納入《石化振興規(guī)劃》，就一定能獲國(guó)家政策或資金支持，否則這個(gè)《石化振興規(guī)劃》就沒(méi)有任何意義。青海國(guó)安2008年鉀鎂肥產(chǎn)量才15萬(wàn)噸，如果借助《石化振興規(guī)劃》，充分利用國(guó)家的政策或資金支持，將100萬(wàn)噸鉀鎂肥項(xiàng)目迅速建成達(dá)產(chǎn)，則產(chǎn)量將增加6倍，效益將大大提高。2008年，不少機(jī)構(gòu)將中信國(guó)安的評(píng)級(jí)降低，主要就是因?yàn)?00萬(wàn)噸鉀鎂肥項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度太慢，只要建設(shè)進(jìn)度加快，一定會(huì)獲得機(jī)構(gòu)認(rèn)可。 000792鹽湖鉀肥的100萬(wàn)噸鉀肥項(xiàng)目，從2002年年底就開(kāi)始炒，年年炒，不管大盤(pán)牛熊，一路走了7年大牛市，造就一個(gè)中長(zhǎng)線(xiàn)大牛股。只要中信國(guó)安的100萬(wàn)噸鉀鎂肥項(xiàng)目建設(shè)加快，中信國(guó)安的股價(jià)也就有望中長(zhǎng)線(xiàn)走牛。當(dāng)前，中信國(guó)安的三大業(yè)務(wù)：有線(xiàn)電視、鉀肥、鋰電池，除了有線(xiàn)電視外，鉀肥和鋰電池都是當(dāng)前市場(chǎng)的主流熱點(diǎn)，理應(yīng)獲市場(chǎng)追捧。3、000009中國(guó)寶安。在鋰電池正負(fù)極材料上擁有絕對(duì)的行業(yè)話(huà)語(yǔ)權(quán)。主要通過(guò)2家控股子公司進(jìn)行。控股55％的貝特瑞公司是國(guó)內(nèi)唯一的鋰電池碳負(fù)極材料標(biāo)準(zhǔn)制定者；也是國(guó)內(nèi)唯一的鋰電池磷酸鐵鋰正極材料標(biāo)準(zhǔn)制定者，這是一個(gè)重大看點(diǎn)。（1）天驕公司，控股75%。主營(yíng)的三元正極材料，08年銷(xiāo)量居國(guó)內(nèi)第一，市場(chǎng)占有率30-40%。08年三元正極材料產(chǎn)量805噸，銷(xiāo)量665 噸；09年保守產(chǎn)能是1400噸，負(fù)極材料鈦酸鋰180噸，正極材料磷酸鐵鋰09年6月達(dá)產(chǎn)，年產(chǎn)能是150噸。08年銷(xiāo)售額1.4個(gè)億，凈利潤(rùn)3500 萬(wàn)元；預(yù)計(jì)09年銷(xiāo)售額超購(gòu)2個(gè)億，凈利潤(rùn)大約4000萬(wàn)。（2）貝特瑞公司，控股55%。是鋰電池碳負(fù)極材料和磷酸鐵鋰正極材料的龍頭。鋰電池碳負(fù)極材料國(guó)內(nèi)第一，市占率80%，全球第二；磷酸鐵鋰正極材料國(guó)內(nèi)第一，目前全球第三。貝特瑞09年碳負(fù)極材料產(chǎn)能是6000噸/年，磷酸鐵鋰正極材料產(chǎn)能是1500噸/年。其磷酸鐵鋰正極材料采用固相法、火熱合成法，每噸成本降低到13萬(wàn)，大幅下降后成本只有國(guó)際上的一半。毛利率在60%以上。另外，通過(guò)哈爾濱寶安公司貝特瑞擁有近10億噸適合于鋰離子二次電池用的優(yōu)質(zhì)石墨礦產(chǎn)資源，可確保原料的穩(wěn)定供給。08年貝特瑞銷(xiāo)售額1.8個(gè)億，凈利潤(rùn) 3000多萬(wàn)。依據(jù)產(chǎn)量和價(jià)格預(yù)測(cè)，磷酸鐵鋰正極材料09年預(yù)計(jì)1170噸，銷(xiāo)售額1.8億元；預(yù)計(jì)09年全部銷(xiāo)售額4-5個(gè)億，10年8-10個(gè)億，同比保持100%增速。另外，貝瑞特已經(jīng)通過(guò)中小板的上市輔導(dǎo)。說(shuō)明：每個(gè)公司都自稱(chēng)全國(guó)排名第一，筆者尚不清楚是如何分類(lèi)如何排名的。如果從上市公司的綜合角度比較，筆者認(rèn)為，杉杉還是第一，寶安其二，國(guó)安沒(méi)有數(shù)據(jù)。寶安兩家子公司天驕08年銷(xiāo)售額1.4億＋貝特瑞08年銷(xiāo)售額 1.8億＝合計(jì)3.2億元。杉杉2008年中期電池材料銷(xiāo)售收入就達(dá)到4.58億元，全年有望超過(guò)9億元。杉杉是寶安的3倍，如果寶安按子公司權(quán)益法計(jì)算就更少了。4、000697咸陽(yáng)偏轉(zhuǎn)。控股77.67％的子公司“咸陽(yáng)威力克能源有限公司”，是一家開(kāi)發(fā)、制造與銷(xiāo)售鋰離子電池為一體的高科技產(chǎn)業(yè)公司。年產(chǎn)各類(lèi)鋰離子電池2000萬(wàn)只。產(chǎn)品種類(lèi)有：小型數(shù)碼產(chǎn)品的用的系列鋰離子電池；錳酸鋰系列動(dòng)力電池；磷酸鐵鋰（LiFePO4）系列小功率電池；用于電動(dòng)汽車(chē)領(lǐng)域的磷酸鐵鋰（LiFePO4）系列大功率電池。2007年8月，單體120Ah磷酸鐵鋰電池開(kāi)發(fā)成功，并成功使用到奧運(yùn)大巴車(chē)。非常遺憾的是，2008年8月16日，咸陽(yáng)偏轉(zhuǎn)公告：“經(jīng)2008年8月13日公司第五屆董事會(huì)第二十二次會(huì)議審議，同意轉(zhuǎn)讓本公司持有的咸陽(yáng)威力克能源有限公司77.67%股權(quán)，轉(zhuǎn)讓價(jià)格不低于9790 萬(wàn)元；同時(shí)授權(quán)該公司總經(jīng)理?xiàng)铎永は壬珯?quán)辦理股權(quán)轉(zhuǎn)讓事項(xiàng)前期溝通協(xié)調(diào)工作”。筆者幾天前專(zhuān)門(mén)致電咸陽(yáng)偏轉(zhuǎn)公司，詢(xún)問(wèn)“咸陽(yáng)威力克能源有限公司”賣(mài)了沒(méi)有？答復(fù)是：（1）還沒(méi)賣(mài)；（2）賣(mài)了就要發(fā)公告；（3）還是要繼續(xù)賣(mài)。現(xiàn)在，新能源汽車(chē)獲國(guó)家大力支持，產(chǎn)業(yè)環(huán)境變了，而“咸陽(yáng)威力克能源有限公司”已經(jīng)開(kāi)發(fā)出磷酸鐵鋰汽車(chē)動(dòng)力電池，并成功使用到奧運(yùn)大巴車(chē)，現(xiàn)在實(shí)在沒(méi)有必要再賣(mài)了。當(dāng)然，賣(mài)不賣(mài)，決定權(quán)在董事會(huì)手里。如果不賣(mài)，咸陽(yáng)偏轉(zhuǎn)的股價(jià)近期就可能有一炒，畢竟股價(jià)才6元，差不多只有其它鋰電池股價(jià)的一半，有較好的比價(jià)空間。如果還是繼續(xù)賣(mài)，則咸陽(yáng)偏轉(zhuǎn)在炒作過(guò)程中，將面臨巨大不確定風(fēng)險(xiǎn)，如果股價(jià)炒高后，突然公告已賣(mài)，則將相當(dāng)被動(dòng)。5、002056橫店?yáng)|磁。正在研發(fā)“磷酸鐵鋰”材料，但到目前仍處于實(shí)驗(yàn)室階段，其比容量目可達(dá)130mAh/g，尚未達(dá)到理論容量（170mAh/g）。尚未形成與新能源汽車(chē)相關(guān)的成熟產(chǎn)品。6、002091江蘇國(guó)泰：控股子公司國(guó)泰華榮化工新材料有限公司主要生產(chǎn)鋰電池電解液和硅烷偶聯(lián)劑，鋰電池電解液占上市公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的30％，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率超過(guò)30％，國(guó)內(nèi)最大，行業(yè)龍頭。電解液產(chǎn)能2500噸/年，2009年在擴(kuò)改遷完成后，電解液年底有望達(dá)到5000噸/年產(chǎn)能，增加1倍。7、000973佛塑股份：2006年與比亞迪一子公司合資組建佛山市金輝高科光電材料有限公司，生產(chǎn)特種電池用離子滲析微孔薄膜，佛塑股份出資額占總資本的55%。

7，制作各種肉丸的具體步驟

烹制魚(yú)丸要訣　　不論東江魚(yú)丸、潮州魚(yú)丸、福州魚(yú)丸、鯪魚(yú)丸、墨魚(yú)丸等，都以色澤雪白、幼滑而爽口、味鮮美而著名。　　對(duì)于魚(yú)丸的烹制，五花八門(mén)，各師各法，著名的魚(yú)丸，有其獨(dú)家配方、秘竅。筆者從廚30多年的實(shí)踐，談?wù)勽~(yú)丸制作的要訣。　　一、魚(yú)的選擇　　海鰻為首選，此魚(yú)少刺多肉，潔白細(xì)嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚(yú)丸的理想原料。　　其次可用鯊魚(yú)、鱸魚(yú)、鱖魚(yú)(桂花魚(yú))、石斑魚(yú)、青衣、鯰魚(yú)、鯪魚(yú)、鯇魚(yú)、鰱魚(yú)、（魚(yú)甘）魚(yú)、鯽魚(yú)、帶魚(yú)、墨魚(yú)、魷魚(yú)、（魚(yú)章）魚(yú)等。　　1.不宜用活魚(yú)與凍魚(yú)。　　如用即宰活魚(yú)即制魚(yú)丸，則會(huì)產(chǎn)生魚(yú)肉不易吃水，難以上勁的現(xiàn)象。因?yàn)閯傇讱Ⅳ~(yú)，肌肉僵直，肌纖維硬化之故。　　不宜用冷藏魚(yú)，因魚(yú)體經(jīng)凍結(jié)后，有冰晶會(huì)使肌肉組織受到損傷，魚(yú)體變干縮，在制魚(yú)膠時(shí)，難以吸水，很難打上勁，不易起膠。　　2.只取“魚(yú)青”，不要魚(yú)紅肉。　　魚(yú)體中不是全部的魚(yú)肉都可采用，一般只取魚(yú)背部位的肉。而且刮肉時(shí)，只刮取白色部分的魚(yú)肉，不要取魚(yú)的細(xì)骨和近魚(yú)皮的紅肉。因含肌紅蛋白的魚(yú)肉，會(huì)影響?hù)~(yú)丸的色澤。　　二、魚(yú)的處理　　1.魚(yú)肉不宜漂洗。　　魚(yú)不宜放在清水中漂洗。經(jīng)過(guò)漂洗的魚(yú)，會(huì)變得比較僵硬，不易斬制，也不利于吃水，攪拌時(shí)難以起膠。　　2.魚(yú)肉要斬細(xì)。　　將魚(yú)肉顆粒斬得越細(xì)膩，與水、味料結(jié)合就越好，魚(yú)膠的吃水量也越全面，烹制出來(lái)的魚(yú)丸也就越嫩滑了。　　可采用絞肉機(jī)先絞后再斬。　　三、魚(yú)膠加鹽上勁　　所謂“上勁”，廚業(yè)將魚(yú)膠加鹽充分?jǐn)嚢韬螅こ矶扔鷣?lái)愈大，吃進(jìn)去的水也愈來(lái)愈多，稱(chēng)為上勁。　　鹽，是一種電解質(zhì)，加鹽后能將水分吸收。鹽在外力作用下，和水、魚(yú)肉蛋白質(zhì)充分結(jié)合而形成黏性的溶膠，使空氣進(jìn)入溶膠，而致魚(yú)丸松軟細(xì)嫩。　　四、魚(yú)丸中要加入淀粉　　魚(yú)膠攪拌時(shí)，除了加鹽、水、蛋清、味粉等調(diào)料外，還需加入適量淀粉(薯粉或生粉)。因淀粉在魚(yú)茸、水、鹽、味之間起著乳膠劑的作用，經(jīng)糊化后變成具有一定黏稠性的膠體，從而增加魚(yú)膠的黏稠。　　五、魚(yú)膠可以加入蛋清　　在制作魚(yú)丸時(shí)，可以加入適量蛋清，因?yàn)榈扒寰哂心z凝性、膨脹性，色白滑嫩。　　魚(yú)膠加入蛋清攪拌后，會(huì)和不同的原料黏結(jié)起來(lái)，烹制出來(lái)的魚(yú)丸更加滑嫩細(xì)膩、色白如雪、易于漂浮、富有彈性。　　六、攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向　　攪拌，是烹制魚(yú)丸的最重要步驟，魚(yú)丸成功與失敗，就在于攪拌技術(shù)如何。　　順著一個(gè)方面攪拌，可把魚(yú)肉纖維組織內(nèi)蛋白質(zhì)分子逐漸地相互結(jié)合在一起，并且按照一定的方向排列起來(lái)，從而形成了比較緊密的結(jié)構(gòu)形式；再進(jìn)一步順向地不斷攪拌，就會(huì)越攪越緊，勁力也就越來(lái)越增大。　　如果采用順、逆并舉的手法攪拌，那么已經(jīng)順向排列起來(lái)的蛋白質(zhì)分子，就會(huì)隨著逆向攪動(dòng)而被打散，造成魚(yú)膠黏性不足。　　攪拌時(shí)要注意3點(diǎn)：　　1.加鹽攪拌時(shí)，速度應(yīng)由慢到快，用力由輕到重，讓魚(yú)茸逐步上勁。隨著鹽量的增加，魚(yú)膠的黏稠度也跟著增加。　　2.攪拌魚(yú)茸，開(kāi)始摻水時(shí)，應(yīng)慢而少，再分次加入，逐步增加。加水量按實(shí)際操作時(shí)靈活掌握。　　3.魚(yú)茸攪拌過(guò)程中，摻水、入味、加鹽是有順序的，應(yīng)先加入水、粉、味調(diào)成漿，然后加鹽。按此規(guī)律，是烹制魚(yú)丸成功的秘訣。　　東江魚(yú)丸　　東江，乃河流之名，是珠江支流，其源東出尋烏水，西自九曲河，南流至東莞石龍以下，出虎門(mén)入海，因在粵東，故稱(chēng)東江。東江一帶，包括惠州市、梅縣、興寧、大埔、惠陽(yáng)等縣市，客家人最集中，此范圍的客家菜，也稱(chēng)為東江菜。　　所謂客家，是古代從中原遷徙南來(lái)的漢人，據(jù)《客家人》記載：“客家祖先原濟(jì)晉人，至秦時(shí)被迫而遷豫皖。”晉以后，又大批來(lái)至粵東山區(qū)被稱(chēng)為“客家”。他們的飲食習(xí)俗仍保持古代中原之特點(diǎn)，自成一系。　　用料：魚(yú)青5 kg，清水2.1 kg，生油500 g，味粉50 g，幼鹽75 g。　　制法：　　①將魚(yú)青輕輕地用水抹去血污，入攪拌機(jī)拌成膠，然后放在機(jī)盆中，逐次加入水，朝著一個(gè)方向攪拌，再加入幼鹽、味粉攪拌至起膠時(shí)，逐入生油攪勻，再撻拌起膠。　　②將魚(yú)膠漿邊捏邊擠成一個(gè)個(gè)魚(yú)丸放入大半鍋水中，用中火煮至微沸，待魚(yú)丸全部浮起時(shí)，便可撈起，即成東江魚(yú)丸。　　炮制東江魚(yú)丸的秘訣　　①東江魚(yú)丸的特點(diǎn)，夠爽口，富有彈性。因此，不用加入生粉和蛋白，只需增加適量的清水。　　②攪拌時(shí)，要注意必須順著同一方向，先慢后快，切忌倒順不一，快慢不勻。如小量的手工制作，記住：要先攪拌，后撻拌。　　③由于東江魚(yú)丸不加生粉、蛋白，所以身輕，入水即浮。待魚(yú)丸煮熟時(shí)應(yīng)即撈起，如果煮得時(shí)間過(guò)久，魚(yú)丸會(huì)老化空心，失去原味。　　魚(yú)青：即在魚(yú)脊肉上刮取白色部分的魚(yú)肉，不要取魚(yú)的細(xì)骨和近魚(yú)皮的紅肉。　　潮州魚(yú)丸　　潮州魚(yú)丸乃潮州菜，以色澤雪白、幼滑而爽口、鮮脆、味美而著名，深得食者稱(chēng)贊。　　潮州菜，以潮州為代表。潮州位于韓江下游，地處閩、粵、贛邊界，東臨大海。其包括汕頭、潮陽(yáng)、普寧、惠來(lái)、揭陽(yáng)、饒平等地，凡講潮州話(huà)的地區(qū)，都在此范圍。　　古代，秦朝以前，潮屬閩地，隸屬?gòu)V東以后，雖受廣州菜的影響，但始終保持其本色，故語(yǔ)言和飲食習(xí)俗，有別于廣州，自成一派。　　用料；海鰻魚(yú)肉5 kg，雞蛋白20個(gè)，清水900 g，幼鹽80 g，味粉50 g。　　制法：　　①將海鰻魚(yú)肉用刀刮取魚(yú)青(不要近魚(yú)皮的紅肉滲入)，然后，放在清水盆內(nèi)，用手輕輕洗去血腥。　　②把魚(yú)肉用絞拌機(jī)絞茸后，再用木棍捶成泥，放在大盆內(nèi)加入幼鹽30 g、味粉拌勻；另在清水中放入幼鹽50 g調(diào)成鹽水。　　③將鹽水分4～5次加入，逐次攪拌至起膠，然后逐個(gè)入蛋白拌勻成一體，最后猛力撻拌起黏性，放在水里能浮起來(lái)，即成魚(yú)膠。　　④把魚(yú)漿用手?jǐn)D成魚(yú)丸排落在竹盤(pán)上(每粒約12.5 g)，入蒸籠蒸約5～6分鐘取出便成。　　烹制潮州魚(yú)丸經(jīng)驗(yàn)之談　　①如不用機(jī)制，用手工攪拌時(shí)必須順著同一方向，先慢后快，切忌倒順不一，快慢不勻；要先攪拌，后撻拌至起膠。　　②潮州魚(yú)丸是蒸熟的，這種做法，夠爽口，又嫩滑，又保持魚(yú)丸的原味；亦可將擠成魚(yú)丸入沸水中煮浮起，但效果稍遜，不夠爽。　　③魚(yú)丸的湯底，可用上湯、冬菜、蔥花、雞精、味粉、幼鹽、胡椒粉、麻油。或用大地魚(yú)(烘略焦)加豬骨熬成湯，生菜絲放在大湯窩里，把煮熟魚(yú)丸湯調(diào)味放入即可。　　各種肉丸制作秘笈（二）　　福州魚(yú)丸（包心魚(yú)丸）　　“福州魚(yú)丸”，是福建著名小吃，具有民間風(fēng)味，已流行到新加坡、臺(tái)灣、香港等地。它具有質(zhì)白、嫩滑、富有彈性、肉餡鮮美、微甜爽滑等特點(diǎn)，而且漂浮湯中，尤如天上星星，又有“七星魚(yú)丸”之稱(chēng)。　　用料：海鰻魚(yú)凈肉5 kg，凈墨魚(yú)1.5 kg，淀粉1.4 kg，清水3 kg，幼鹽125 g ，味粉50 g，肉餡適量。肉餡：將豬瘦肉3 kg，五花腩（去皮）150 g，一起斬碎后絞成肉碎；加老抽150 g，生抽王450 g，白糖50 g，雞精25 g，味粉15 g，清水100 g拌勻成餡；再將肉餡捏成一粒粒擺在盤(pán)中，放進(jìn)雪柜(上層)冷凍2小時(shí)凝固待用。　　制法：　　①將鰻魚(yú)剖開(kāi)去骨洗凈，用刀刮出魚(yú)肉，然后用絞肉機(jī)反復(fù)攪兩次成魚(yú)肉糜；清水加鹽泡成鹽水。　　②把魚(yú)肉糜倒入大盆中，開(kāi)機(jī)先攪拌至起膠時(shí)，再加淀粉、味粉攪拌；然后分2~3次逐加入鹽水?dāng)嚢瑁蔀轲こ頎铘~(yú)肉泥。　　如制小量的，可用手先攪拌，后撻拌起膠，邊加入鹽水，邊加入淀粉用力攪拌成魚(yú)漿。　　③用左手將魚(yú)肉泥從拇指與食指之間擠出，右手隨即把粒餡塞入魚(yú)肉泥內(nèi)，左手的拇指與食指一捏，使餡粒入魚(yú)丸裹，右手再以湯匙蘸水后把左手?jǐn)D出的魚(yú)丸接住放入鍋水中。　　④魚(yú)丸包好后，放入清水鍋中，用中小火煮至全部浮起，撈起放在竹笪晾冷待用，便成。　　炮制福州魚(yú)丸3點(diǎn)說(shuō)明　　1.魚(yú)肉應(yīng)選海鰻魚(yú)、石斑、鱸魚(yú)、青衣、鯊魚(yú)、墨魚(yú)(去頭部)、帶魚(yú)等鮮魚(yú)，因其肉質(zhì)較細(xì)膩而有勁。　　2.魚(yú)肉糜，試撻拌夠勁否?可將魚(yú)肉泥捏少許放入水中不溶化，又不下沉為好。　　3.淀粉，首選為番薯粉，其次為粟米粉、薯粉、豆粉(生粉)。　　鯪魚(yú)丸　　“鯪魚(yú)丸”，又名魚(yú)青丸，俗稱(chēng)鯪魚(yú)球；嫩而脆，清爽可口，富有地方風(fēng)味。　　鯪魚(yú)產(chǎn)于珠江三角洲，乃生活在江河、湖泊、沼里的魚(yú)；由于鯪魚(yú)養(yǎng)殖比較容易，新界元朗、屏山等魚(yú)塘都有生產(chǎn)。　　鯪魚(yú)肉質(zhì)鮮甜嫩滑，適用制造魚(yú)球、魚(yú)松及配制其他菜肴。香港市場(chǎng)供應(yīng)的鯪魚(yú)，活魚(yú)多來(lái)自香港新界的魚(yú)塘，冰凍的多來(lái)自珠江三角洲。　　用料：去頭帶皮鯪魚(yú)肉約1.3 kg，幼鹽10 g，味粉7.5 g，雞蛋白1個(gè)，胡椒粉5 g，清水150 g，生粉25 g，生油25 g。　　制法：　　①鯪魚(yú)放在砧板上，把手按著魚(yú)尾部位，用刀把魚(yú)青肉刮出，見(jiàn)到紅色魚(yú)肉即止(約出魚(yú)青肉500 g)；生粉、水、油調(diào)勻。　　②將魚(yú)青肉用清水輕輕洗去血漬、抹干，然后放入攪拌機(jī)或用刀剁成茸，盛入盆中，加入水、生粉、味粉、胡椒粉攪拌有膠時(shí)，續(xù)入鹽攪拌，再入油按順時(shí)針?lè)较虬钃橹疗鹉z，最后下蛋白拌勻，放入雪柜0 ℃～1 ℃冷藏3小時(shí)待用。　　③蒸盤(pán)抹一層油，將鯪魚(yú)膠用手邊捏邊擠成一粒粒形如“湯丸”般大的魚(yú)丸，放在蒸盤(pán)上蒸熟，或下鍋用水以中火煮浸至僅熟即成。　　如加入發(fā)菜、蝦干茸、果皮茸攪勻，做成的鯪魚(yú)丸即稱(chēng)發(fā)菜魚(yú)丸。　　附：鯪魚(yú)膠做法　　用料：凈鯪魚(yú)膠500 g，幼鹽6 g，味粉5 g，生粉15 g，胡椒粉1.5 g，陳皮1/4個(gè)，清水100 g，生油25 g，麻油少許。　　制法：　　將鯪魚(yú)膠加入清水、生粉、味粉、胡椒粉、陳皮茸拌勻，撻拌至膨大時(shí)，續(xù)入幼鹽，拌撻起膠，最后入生油、麻油拌勻，并順手勢(shì)再拌撻成膠便成。　　當(dāng)加入水、粉、油時(shí)，原來(lái)已拌撻成的魚(yú)膠會(huì)稍散，應(yīng)續(xù)拌勻，再撻成膠。加油目的，是促進(jìn)魚(yú)丸爽滑。　　墨魚(yú)丸　　“墨魚(yú)丸”原為潮州小吃，其制作精巧，風(fēng)味獨(dú)特，可以說(shuō)爽、滑、脆齊全，為海鮮中的珍品，深受食家歡迎，已傳遍廣東、香港、臺(tái)灣、新加坡等地區(qū)。　　用料：凈墨魚(yú)肉1.5 kg，馬蹄肉400 g,肥膘肉500 g，生粉150 g，幼鹽22.5 g，鹽15 g，味粉15 g，清水250 g。　　制法：　　①將鮮墨魚(yú)用刀開(kāi)肚去骨，撕去背外花膜，放入鹽水中(水500 g加鹽5 g)浸約30分鐘，撈起切粗條，抹干，入攪碎機(jī)攪成茸；馬蹄肉、肥膘肉切細(xì)細(xì)粒。　　②再將墨魚(yú)茸攪爛，加入清水、味粉、生粉，順著同一方向攪拌至起膠，續(xù)入幼鹽又?jǐn)嚢瑁詈蠹尤腭R蹄肉粒、肥膘粒撻拌至再起膠。　　③然后邊捏邊擠成一粒粒丸子，放在抹油的盤(pán)中入籠蒸或入清水鍋煮至浮起即成。　　炮制墨魚(yú)丸的秘訣　　1.應(yīng)順著同一方向攪拌，一氣呵成，要將墨魚(yú)膠用手大力撻至有黏勁，這是成功的秘訣；水盡量少入，控制水分量對(duì)墨魚(yú)丸能否爽口很關(guān)鍵。　　3.墨魚(yú)丸，可以不加馬蹄肉粒；加了馬蹄肉易熟(因有無(wú)形的空間)，并會(huì)增加墨魚(yú)丸的爽脆度。　　4.為了方便省時(shí)間，可先將墨魚(yú)入攪肉機(jī)攪碎后再斬爛。　　5.魚(yú)丸制法與墨魚(yú)丸相同。　　各種肉丸制作秘笈（三）　　(二)烹制豬、雞、牛肉丸的要訣　　豬肉丸制法　　用料：豬瘦肉5 kg，去皮腩肉1.5 kg，魚(yú)肉膠1 kg，幼鹽90 g，味粉50 g，生粉250 g，清水750 g。　　制法：①將瘦肉、腩肉剁爛成膠，加清水500 g，生粉先攪拌至起膠，然后加入魚(yú)膠、幼鹽、味粉和清水250 g攪勻，再撻拌至起膠。　　②隨后用手邊捏邊擠一粒粒(每粒約12.5 g)肉丸，放在掃油的蒸籠里，用中火蒸熟，或放入清水鍋里煮至浮起即好。　　雞肉丸制法　　用料：鮮雞脯肉1.5 kg，去皮腩肉600 g，魚(yú)肉膠500 g，幼鹽25 g，雞精15 g，味粉10 g，生粉100 g，清水250 g。　　制法：將雞肉、腩肉剁爛成膠，加入魚(yú)膠、生粉、清水?dāng)嚢杵鹉z，續(xù)入幼鹽、雞精、味粉，再攪勻，撻拌至起膠，然后擠成丸子，蒸或煮熟即成。　　制作豬肉丸、雞肉丸的4點(diǎn)說(shuō)明：　　1.大量制造可用絞肉機(jī)和攪拌盆，少量制造制法程序：剁爛—攪勻—撻拌至起膠。　　2.在制作豬肉丸、雞肉丸時(shí)，加入半肥瘦腩肉；肉丸有適量豬油，會(huì)使形體光滑細(xì)嫩，口感爽滑。　　3.加入魚(yú)肉膠，這是因?yàn)樨i瘦肉、雞脯肉的肌肉纖維比較粗老，魚(yú)肉纖維細(xì)小質(zhì)嫩；兩種相結(jié)合，會(huì)使肉丸的聚合力增加，熟后更加凝固，而且味道也鮮美。　　4.先加清水、生粉攪拌至起膠，后入鹽水撻拌至起膠。因?yàn)樵辖?jīng)鹽攪拌，其黏稠度會(huì)大大增加；如先加鹽攪拌上勁了，再加清水、生粉撻拌，難以凝聚。　　臺(tái)灣貢丸　　“臺(tái)灣貢丸”乃臺(tái)灣新竹特色豬肉丸。　　據(jù)傳，貢丸的創(chuàng)制者為車(chē)阮阮，貢丸原稱(chēng)肉圓，為何易名? 　　清朝嘉慶皇帝游臺(tái)灣時(shí)，曾在新竹品嘗過(guò)，連贊好吃，君王回京城后，還想吃，于是此肉圓就成為臺(tái)灣貢品，從此稱(chēng)為貢丸。　　制作貢丸的秘訣　　臺(tái)灣貢丸，是先將新鮮豬肉剁碎，捶打至爛以加強(qiáng)凝固性，再加以醬油、味精、香茹碎烹制而成。其肉味美，爽脆適口，風(fēng)味獨(dú)特。　　用料：豬瘦肉5 kg，豬肥肉1 kg，香菇碎300 g，淺色醬油500 g，幼鹽150 g，白糖100 g，味精50 g，雞粉50 g，胡椒粉10 g，干番薯粉500 g，食用小蘇打粉15 g，清水1 kg。　　制法：①將瘦肉和肥肉絞成細(xì)米粒形狀，放在大盆內(nèi)，加入小蘇打粉、淺色醬油(生抽)、幼鹽、白糖、味精、雞粉攪拌至起膠。　　②再用清水將干薯粉調(diào)勻，倒入盆內(nèi)再攪勻，加入濕菇碎，撻至起膠，用瓷盆或膠盆盛著，加蓋或用保鮮紙封嚴(yán)密，放入雪柜3℃～1℃中冷藏8～12小時(shí)。　　③然后擠成一粒粒丸子(每個(gè)約15 g)，放在掃了油的蒸籠里，整齊排列，用旺火加熱，蒸約10分鐘至熟便成。　　肉丸　　用料：瘦肉5 kg，魚(yú)膠1 kg，幼鹽40 g，味精25 g，雞粉25 g，雞蛋液10只，白糖25 g，清水900 g，干生粉500 g。　　制法：①先將瘦肉剁成粒形狀，放在盆內(nèi)，放入幼鹽、白糖、味精、雞粉攪撻至起膠，續(xù)入魚(yú)膠混合攪拌成一體。　　②再加入雞蛋液、清水、干生粉攪勻，再撻至起膠，然后擠成丸子(每個(gè)約15 g)，放在掃了油的蒸籠里蒸熟即成。　　牛肉丸制法　　牛肉丸乃東江傳統(tǒng)小吃，后來(lái)入菜。由于它制作方法獨(dú)特，操作細(xì)致，夠脆，夠爽，而有彈性，現(xiàn)已傳遍廣東、香港、臺(tái)灣、澳門(mén)，甚受歡迎。　　用料：鮮黃牛腿肉5 kg，番薯粉500 g，幼鹽75 g，胡椒粉25 g，味粉75 g，白糖25 g，清水1 kg，食用堿水50 g，花生油100 g。　　制法：①將牛肉的筋絡(luò)全部剔盡，切成粗條，洗去血水瀝干，放在砧板上用硬木槌捶打牛肉，邊捶邊翻拌，至略起膠；清水開(kāi)番薯粉待用。　　②再用刀斬剁(使其幼筋斷)一會(huì)，然后放入大盆內(nèi)，加入幼鹽、味粉、白糖、胡椒粉一起拌勻，再分?jǐn)?shù)次放進(jìn)水薯粉和花生油，撻拌至起膠，如膏狀為止。　　③把牛肉漿抓在手里(如制魚(yú)丸似)擠成丸子，用湯匙舀出，放在熱水鍋內(nèi)，以慢火浸煮，不時(shí)用鐵鏟推動(dòng)，待丸子全部浮在水面即成。　　爽口牛肉丸　　用料：去筋牛腿肉5 kg，生粉900 g，幼鹽125 g，白糖50 g，食粉40 g，陳皮末10 g，味粉50 g，胡椒粉30 g，清水1.5 kg，花生油100 g。　　制法：①將牛肉切粗條，洗去血水瀝干，入絞肉機(jī)絞兩次，加入鹽、糖、味粉、陳皮末、胡椒粉拌勻，然后撻拌至起膠。　　②再把清水、生粉、食粉、油調(diào)勻，逐入牛肉膠中再撻拌起膠，裝入盆內(nèi)，用保鮮紙封密，放入雪柜0 ℃～1 ℃中冷藏一夜(最少6小時(shí))可用。　　冷藏，讓冷空氣吸去牛肉內(nèi)部水分，使其變得爽彈。　　③用左手把牛肉漿從拇指和食指彎曲中間擠出丸子來(lái)，右手拿匙羹將丸子放在掃了油的蒸籠里蒸熟便成。（未完待續(xù)）　　各種肉丸制作秘笈(四) 　　烹制蝦膠、蝦丸的要訣　　炮制蝦膠的秘笈　　蝦膠，俗稱(chēng)“百花”，它用途廣，而且適應(yīng)性強(qiáng)，可作名菜、美點(diǎn)，亦可作餡心和造型，香港廚壇稱(chēng)蝦膠為“百搭餡”，為香港菜中“美麗明星”。　　蝦膠制法(一)(酒樓、飯店做法) 　　用料：　　鮮蝦肉(已去殼)2.5 kg，肥肉250 g，雞蛋白5個(gè)，生粉100 g，幼鹽25 g，胡椒粉15 g，味粉25 g，麻油50 g及鹽100g。　　制法：　　①將肥肉切成細(xì)細(xì)粒，放入雪柜冷藏約3小時(shí)，讓其凍硬待用。　　②鮮蝦仁抽去腸，用清水洗凈，然后將蝦放進(jìn)大盆中，用手慢慢不斷地搓揉(不可大力)搓5~6分鐘，然后再洗凈。　　③再將蝦肉用鹽擦洗2~3次，放入水中沖洗2~3次，再用潔凈的毛巾吸干水分，放進(jìn)攪碎機(jī)用中間格攪碎。　　入攪碎機(jī)攪碎時(shí)，一定要用中格，攪碎一次即可；切記勿用小格或細(xì)格，切忌將蝦肉剁爛，否則不爽易變霉。　　④將攪碎的蝦肉放干凈大盆里，加入幼鹽、生粉、胡椒粉、味粉(或少許水)，用力順序撻拌約10分鐘，再入蛋白拌勻，直撻拌至成膠狀。　　⑤然后加入肥肉粒再拌勻，放入雪柜內(nèi)冷藏3小時(shí)可用。(不要放入急凍格里冷藏) 　　蝦膠制法(二)(酒樓、飯店做法) 　　用料：　　鮮蝦肉(已去殼))2.5 kg，肥肉250 g，雞蛋白5個(gè)，生粉150 g，幼鹽25 g，姜汁50 g，味精25 g，生油50 g及食粉7.5 g，鹽50 g。　　制法：　　①肥肉切細(xì)粒，雪柜藏待用；鮮蝦仁去腸，洗凈，放進(jìn)大盆中加清水過(guò)面，入食粉撈勻浸1小時(shí)。　　②然后將蝦肉用鹽擦洗3次，放入水中沖洗3次，用潔凈的毛巾吸干水分，放進(jìn)攪碎機(jī)用中間格攪碎。　　③將蝦肉放入大盆中，加入蛋白拌勻，撻拌至起膠，然后加入調(diào)味品續(xù)拌，最后加入肥肉粒、生抽拌勻，放入雪柜待用。　　蝦丸制法　　用料：新鮮蝦仁1.5 kg，幼鹽16.5 g，生粉5 g，肥豬肉150 g，雞蛋白2個(gè)，味粉少許。　　制法：　　①蝦仁用鹽(50 g)搓揉，洗凈，用白毛巾吸干水分；肥肉切細(xì)粒，入雪柜凍硬待用。　　②用刀把蝦仁剁爛，再用刀背打拍至起膠，放在大盆中，加入幼鹽拌勻，邊攪邊拌，然后加入蛋白、味粉撻拌至起膠，最后加入肥肉粒攪勻成蝦膠。　　③起油鍋，待油五六成熱時(shí)，熄火，把蝦膠擠成一粒粒丸子入鍋，全部完成后，以中火炸浸至浮起，稍為翻動(dòng)，讓蝦丸全面金黃色即成。　　亦可將擠成的蝦丸放掃油的盤(pán)上，放蒸籠中蒸熟。　　爽口蝦丸　　“爽口蝦丸”，是在蝦膠中加入食粉(又稱(chēng)小蘇打)，以收斂蝦肉水分和增加凝性，使蝦丸質(zhì)地滑嫩，非常爽口。　　用料：鮮蝦仁1.5 kg，幼鹽16.5 g，生粉15 g，味粉15 g，魚(yú)膠300 g，食粉7.5 g，生油25 g，胡椒粉5 g，清水少許。　　制法：　　①將蝦仁洗凈，抹干，剁爛，然后加入魚(yú)膠、生粉、食粉、水?dāng)嚢瑁偌佑}、味粉、胡椒粉撻拌，最后加入油邊攪邊撻至起膠。　　②把蝦膠用手邊捏邊擠成一粒粒丸子，放在掃油盤(pán)上蒸熟，或放入鍋中炸或煮至稍為硬身，浮起即成。　　蛇丸制法　　用料：凈蛇肉500 g，蝦膠500 g，幼鹽8 g，生粉15 g，味粉5 g，胡椒粉5 g，雞蛋白1個(gè)，姜汁少許。　　制法：將蛇肉剁爛，加入蝦膠、幼鹽、生粉、味粉、胡椒粉、姜汁、蛋白拌勻，再邊攪邊撻至起膠，然后擠成丸子，入六成熱油中炸至金黃色便成。　　蝦膠的廚藝小結(jié)：　　制作蝦膠的過(guò)程中，一要用新鮮蝦；二須吸去蝦肉剩余水分；三撻拌力度、方向要正確，才能使蝦膠爽脆。　　①蝦仁不論用食粉浸，還是用鹽擦洗，都是為吸收蝦肉部分水分，使其變得結(jié)實(shí)，有彈性。　　②“撻”是做蝦膠的重要步驟。雖然烹制食物高度機(jī)械化，但制作蝦膠時(shí)，最多是在斬、切碎方面以攪碎機(jī)代替；而撻的功夫絕不可以用機(jī)器。因?yàn)橛檬謸榭梢钥刂屏Χ龋菣C(jī)械式攪拌。　　③撻拌時(shí)，順著一個(gè)方向攪拌，不可順逆兼施，時(shí)左時(shí)右。要以撻為主、拌為輔，不然蝦膠會(huì)不滑不爽。　　④酒樓、飯店，加入肥肉粒，或馬蹄肉粒，是為了使蝦膠更加爽滑，也是為了降低成本。有的蝦仁與肥肉比例是10∶3，但食客多吃不出有肥肉。香港高級(jí)酒樓多數(shù)不加肥肉粒。　　⑤蝦膠制成后，放入雪柜內(nèi)(但勿在冰格內(nèi))，讓冷空氣吸干蝦肉內(nèi)的剩余水分；蝦膠經(jīng)過(guò)冷凍處理后再使用，烹制出來(lái)的菜肴才會(huì)更加爽滑。

牛肉丸-制作步驟 1、將牛腿包肉用刀把筋去凈后，成塊放在大砧板上，用特制的錘刀兩把，上下不停地用力把牛肉槌成肉漿，然后加入雪粉、上等魚(yú)露，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入蝦米、白肉丁、方魚(yú)末味精一起拌勻，用手使力攪撻，至肉漿粘手不掉為止。 2、用左手抓牛肉漿于手掌心里，握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲處中間擠出來(lái)，右手拿湯匙把丸挖出，放進(jìn)盛著溫水的盆里，再用慢火煮約8分鐘（注意水勿煮沸），然后用笊籬把丸撈起。 3、吃時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸時(shí)，加入少許味精和麻油，胡椒粉、芫荽即成。菜肉丸【特點(diǎn)】用料多樣，質(zhì)地疏松軟爛，肥而不膩，湯濃味鮮，酸辣咸香俱全。【原料】豬肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。雞蛋2個(gè)（重約100克）。精鹽4克、蔥姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油適量。【制作過(guò)程】將豬瘦肉洗凈，剁成茸狀，放入碗內(nèi)，加雞蛋攪勻，豬肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片兩面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的見(jiàn)方丁，淳米洗盡泥沙，鹿角菜擇洗干凈，取30克，切成細(xì)末。20克切成3厘米長(zhǎng)的段。取盛器一個(gè)，放入瘦肉茸，蔥、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精鹽，攪拌均勻，制成丸子

多味牛肉丸主料：瘦嫩牛肉餡輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油做法： 1、調(diào)制多味汁：坐鍋點(diǎn)火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時(shí)再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤(pán)，再倒入調(diào)制好的汁即可。豬肉氽丸子選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個(gè)方向攪動(dòng)，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調(diào)料出鍋。軟炸丸子鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個(gè)丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤(pán)帶花椒鹽上桌。一品丸子將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個(gè)大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤(pán)，澆上流水欠既成。炸香椿丸子豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕淀粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。清燉獅子頭蝦仁50克去泥線(xiàn)洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥姜末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過(guò)油，過(guò)內(nèi)放清湯放丸子燉20分后白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可青氽魚(yú)肉丸子鮮魚(yú)肉200克（各種鮮魚(yú)都行），剁成細(xì)泥，加湯懈開(kāi)，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調(diào)好口淋入香油出鍋盛入魚(yú)盆。）清氽雞肉丸子將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個(gè)），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料，將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。清氽羊肉丸子羊肉（400克）洗凈去筋膜成細(xì)泥，加入精鹽，味精，蔥姜汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個(gè)），淀粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。脆炸羊肉丸子將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克，面粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過(guò)分兩次炸，撈出瀝油盛盤(pán)帶花椒鹽上桌。油炸豆腐丸子用粉條、蘿卜絲、豆面、團(tuán)粉等混合后，油炸而成。售賣(mài)時(shí)與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，并在鍋內(nèi)加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時(shí)，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。