因為羊肉焯過水，已經半熟了，所以翻炒均勻即可,步驟：1、準備羊肉片,步驟：1、準備羊肉片,5、放入羊肉片，加一大勺生抽、適量鹽翻炒,5、放入羊肉片，加一大勺生抽、適量鹽翻炒,羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的膻味,羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的膻味。
做法：1.將羊肉去筋膜洗凈，切成薄片；2.羊肉片用雞蛋清、水淀粉漿好；3.將醬油、料酒、味精、鹽、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁；4.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；5.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。炒羊肉制作提示本品有滑油過程，需備花生油約500克
2、炒羊肉的家常做法炒羊肉的家常做法如下：用料：羊肉片500克、洋蔥一個、胡蘿卜一小段、鹽適量、五香粉適量、孜然粉適量、食用油適量、生抽適量。步驟：1、準備羊肉片，2、鍋里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的膻味，3、焯好水的羊肉，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲。4、起鍋熱油，放入洋蔥胡蘿卜翻炒一分鐘，5、放入羊肉片，加一大勺生抽、適量鹽翻炒。6、炒一分鐘后關火，加入孜然和胡椒粉即可，因為羊肉焯過水，已經半熟了，所以翻炒均勻即可。7、裝盤享用。
