李子壩梁山雞，重慶的李子壩梁山雞真的好吃嗎

來源：整理時(shí)間：2023-06-04 17:35:29 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，重慶的李子壩梁山雞真的好吃嗎
2，李子壩梁山雞是火鍋嗎怎么吃的
3，李子壩梁山雞長嘉匯店具體在什么地方
4，有沒人曉得李子壩梁山雞長嘉匯店人均單價(jià)是多少
5，李子壩梁山雞的李子壩梁山雞的三大天條
6，李孑壩梁山雞的做法

1，重慶的李子壩梁山雞真的好吃嗎

當(dāng)然，現(xiàn)在參加光大818去嗨節(jié)，還可以五折吃。

重慶的李子壩梁山雞真的好吃嗎

2，李子壩梁山雞是火鍋嗎怎么吃的

是火鍋的細(xì) 分品類，也可味碟，里面有些絕配芋兒，是煮好了滴。

我是來看評論的

李子壩梁山雞是火鍋嗎怎么吃的

3，李子壩梁山雞長嘉匯店具體在什么地方

重慶市南岸區(qū)南濱路東段泰昌路69號長嘉匯購物公園L4-8、L4-9（法國水師兵營旁）

好像分大小鍋，大鍋328 元約6斤，小鍋198 元約3斤。

李子壩梁山雞長嘉匯店具體在什么地方

4，有沒人曉得李子壩梁山雞長嘉匯店人均單價(jià)是多少

500多吧！我們那次去是6個(gè)人吃滴，差不多吃了500 多，主要是我那些朋友吃得，所以吃得點(diǎn)多，算下來人均可能就80元多點(diǎn)

全部的記不到了，只記得很多是東南亞風(fēng)味和重慶風(fēng)味的融合，大多數(shù)配菜也和雞有關(guān)，比如黃金蛋、拌雞雜、鹽焗鳳爪、仔姜拌雞珍等。

5，李子壩梁山雞的李子壩梁山雞的三大天條

在互聯(lián)網(wǎng)上，李子壩梁山雞有著諸多美譽(yù)，比如“美國有肯德基，中國有梁山雞”，“沒有吃過梁山雞等于沒有到過重慶，沒有吃過李子壩梁山雞等于沒有吃過梁山雞”。　　隨著李子壩梁山雞的影響力越來越大，市場上不斷出現(xiàn)各種梁山雞品牌，但無論是食材選擇、燜制方式還是底料制作，都大相徑庭。也導(dǎo)致其味道、品質(zhì)完全與李子壩梁山雞相去甚遠(yuǎn)。　　李子壩梁山雞之所以能一味風(fēng)行，核心密碼在于，李子壩梁山雞一直遵循燜制雞肉三大天條：李子壩梁山雞對食材的選擇近乎苛刻，比如對主材雞的選擇，李子壩梁山雞就制定了雞選擇的12個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：生性好斗的貴州六盤水跑山雞、生長期10至12個(gè)月、五至八斤、雞冠血紅、以大山綠色植物和昆蟲為主食等，只要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)無法達(dá)到，就不能被進(jìn)入李子壩梁山雞的備選清單。　　再說佐料，李子壩梁山雞精選貴州黃桷樹黃口姜。黃口姜的優(yōu)點(diǎn)是根莖肥大，粉性強(qiáng)，辣味濃烈，水分較少。李子壩梁山雞采用的辣椒是貴州烏紅雞心椒。頭伏季節(jié)李子壩梁山雞的相關(guān)人員就會奔赴貴州現(xiàn)場收摘烏紅雞心椒，這個(gè)季節(jié)采摘下來的烏紅雞心椒清香味十足，口感飽滿。李子壩梁山雞鍋底中的初榨農(nóng)家菜籽油，綠色、鮮香。最關(guān)鍵的佐料還是李子壩梁山雞的“鎮(zhèn)店之寶” 老壇泡菜——用來腌制泡菜的壇子“年齡”都超過15歲，泡菜經(jīng)過了長達(dá)160天發(fā)酵。雞宰殺之后，只有經(jīng)過獨(dú)特的烹制六部曲，李子壩梁山雞才能燜制出獨(dú)特的味道來，這六部曲易操作，難復(fù)制。　　第一步：用鹽腌雞肉，使雞肉的肉質(zhì)更嫩；　　第二步：黃酒碼味，用紹興的五年陳釀黃酒均勻攪拌雞肉；　　第三步：調(diào)味，用李子壩梁山雞秘制專用調(diào)味包調(diào)味；　　第四步：去腥，加入技術(shù)處理過的蔥粉、姜粉、大蒜粉去腥；　　第五步：加入高鈣芡粉讓雞肉充分吸收，細(xì)滑鮮嫩；　　第六步：用祖?zhèn)鳘?dú)家秘方底料燜制雞肉。數(shù)千年來，巴渝群山里盛產(chǎn)的各種香料，被當(dāng)?shù)厝朔磸?fù)試驗(yàn)，終于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干鍋燜制雞肉，可使雞肉淳香三日不絕。　　舒冠塵師傅在繼承老師傅以及父母的祖?zhèn)髅胤降那疤嵯拢?jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，改良后的梁山雞鍋底獨(dú)家秘方從香料選擇，到用量配比以及炒制時(shí)長等都達(dá)到爐火純青的地步。　　李子壩梁山雞的傳承人舒冠塵師傅繼承其獨(dú)家秘方的精華之后，采用現(xiàn)代科技手段，進(jìn)一步對獨(dú)家秘方的標(biāo)準(zhǔn)化、保鮮性等方面進(jìn)行了提升。可以保證李子壩梁山雞的底料可以在任何地方保持相同味道。

6，李孑壩梁山雞的做法

梁山雞的做法用料1：1、土仔雞一只。2、芋兒兩斤(用量依可以喜好增減。芋兒太好吃了，建議多放)。3、木耳、筍子隨但量。4、萵筍、豆腐、粉絲等自己喜歡吃的菜隨便量。梁山雞的做法用料2：當(dāng)歸25克、黃芪20克(也可不放)、大蒜兩個(gè)、老姜一塊、泡紅辣椒約一兩、泡姜一大塊、豆瓣醬80克左右、豆豉80克左右、花椒干辣椒依個(gè)人喜好取用、油辣椒80克左右、白糖一大匙、鹽適量。芋兒去皮切塊、雞整理好斬小塊后用清水反復(fù)沖洗、當(dāng)歸切片、黃芪切段、筍子焯水后撕成條、木耳泡發(fā)后撕小片、萵筍去皮后切條、老姜泡姜切片、泡辣椒切兩段、大蒜去皮。炒鍋中放約二兩油燒到四成熱，依次下花椒、干辣椒、豆瓣醬用小火慢炒。豆瓣醬炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒，繼續(xù)小火慢炒。待豆瓣醬近干酥時(shí)下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒勻。下雞塊炒約一分鐘。加適量開水燒幾分鐘后下當(dāng)歸黃芪。燒幾分鐘后加大量開水，加蓋有中火燒約一個(gè)小時(shí)。約一個(gè)小時(shí)后下芋兒、萵筍、木耳、鹽加蓋續(xù)燒約半小時(shí)至芋兒軟爛。起鍋倒入火鍋鍋中即可上桌。