自制剁辣椒，自制剁辣椒的做法自制剁辣椒怎么做好吃自制

來源：整理時間：2023-05-19 11:50:01 編輯：好學習手機版

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1，自制剁辣椒的做法自制剁辣椒怎么做好吃自制
2，剁辣椒怎么做要詳細謝謝
3，自制青椒剁椒怎么做法

1，自制剁辣椒的做法自制剁辣椒怎么做好吃自制

“自己動手做的剁辣椒，經濟實惠，不添加防腐劑，味道鮮辣，拌面條、炒菜樣樣都用得著。愛吃辣的朋友們一定不能錯過呀！”1、準備新鮮的紅尖椒。（我這里用了1000克）。2、準備好適量的白糖、鹽、大蒜和高度白酒。3、把紅辣椒洗凈并切去辣椒蒂，放在陰涼通風處，晾去辣椒表面的水分（如有水分做好的剁辣椒很容易壞掉）。4、把晾好的紅辣椒剁成碎粒。5、剁好的辣椒裝入干凈無油無水的盆中，用壓蒜器把蒜瓣壓成蒜蓉，并加入適量的白糖、鹽和高度白酒，攪拌均勻裝入干凈的瓶中，放入冰箱冷藏。隨吃隨取。加入的白糖、鹽和高度白酒的量看自己的口感，沒有絕對的比例，但還是要咸一些。我喜歡蒜蓉和白酒的味道突出一點，既好吃又不容易壞掉。畢竟每個人的口味不同，適合自己的才是最好的。

自制剁辣椒的做法自制剁辣椒怎么做好吃自制

2，剁辣椒怎么做要詳細謝謝

材料：　　鮮紅小尖椒1000克、蒜球1-2個、豆豉適量　　調料：　　鹽適量做法：　　1、先將鮮紅椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；　　2、蒜球剝開將蒜瓣去皮洗干凈晾干，或者用廚房紙吸干水然后剁成末；　　3、將紅椒切碎，有條件的可以用專用鏟桶工具剁碎（如過程圖中工具）；　　4、將剁好的鮮紅椒連同蒜末、豆豉一起拌勻，調好鹽味即可裝入壇子里蓋好蓋子，壇子口邊淋上清水即可。　　

將紅辣椒洗凈后，瀝干水分，用剪刀剪碎，然后加鹽，少許味精，再拌上切碎的蒜瓣（10：1左右），爆腌一天后，即可食用。滴上兩滴麻油，味道更佳。

先選擇十幾斤紅辣椒,記住要是尖辣椒,不是菜椒.然后用兩把刀一頓砍,狂砍,一般是把辣椒洗干凈后放在一個大盆里,底下墊一塊頂板,然后就開始剁拉直到剁得教碎之后,十斤辣椒的話大概放1斤半到兩斤左右的鹽,放少了怕酸掉,咸點還能吃將鹽和辣椒拌勻,裝進瓷壇中,密封腌制了大概一個星期左右就可以拉一盤正宗的剁辣椒就出來了

用開水燙1分鐘，這樣可以減短后續加工時間，就不易變軟了。另外，很多添加劑都是有害的，比如含鋁的。

剁辣椒怎么做要詳細謝謝

3，自制青椒剁椒怎么做法

制作方法制作剁辣椒的材料：主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）；調料：鹽適量。 1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子； 2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎； 3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒； 4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。編輯本段制作剁辣椒的竅門 1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月后容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意； 2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節是在深秋以后再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能干水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。 3、關于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。 4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。 5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。 6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發酸，有點像壞掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。

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