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本文目錄一覽

1，廣東蒸菜有哪些精品
2，廣東特色蒸菜有那些
3，粵菜有那些開胃的菜式
4，粵菜特色菜冬菇蒸滑雞怎么制作
5，蛇的粵式蒸菜有那些
6，粵菜蒸品有甚么菜式
7，粵菜蒸菜的代表作

1，廣東蒸菜有哪些精品

清真魚

清蒸魚

豆豉蒸排骨，欖角蒸魚。

廣東蒸菜有哪些精品

2，廣東特色蒸菜有那些

清蒸大鯇魚

蒸排骨白切雞

金蒜正思呱

廣東特色蒸菜有那些

3，粵菜有那些開胃的菜式

酸甜排骨，菠蘿咕咾肉，子蘿牛肉，仔姜炒鴨，臺山狗仔鴨，炒事旦（就是豆豉辣椒圈蘿卜干）

這位朋友，粵菜蒸菜有5圓蒸雞、香炒菜脯豬肉碎蒸蛋、荷葉粉蒸排骨、香菇黑木耳蒸雞、肉末蒸豆腐、金針菇蒸粉絲等等。

粵菜有那些開胃的菜式

4，粵菜特色菜冬菇蒸滑雞怎么制作

用料：冬菇10克，土雞200克，戲椒1只，姜、蔥各10克，花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，蠔油10克，生粉10克，麻油5克做法： 1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。 2.雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。 3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

5，蛇的粵式蒸菜有那些

蛇肉粵菜中比較經(jīng)典的一道菜是蛇燜雞需要的材料有：蛇、雞、蔥段、蒜、姜片，干辣椒，腐乳具體做法是：雞肉用姜、酒、鹽、糖、胡椒粉腌十幾分鐘，熱油爆香蒜、姜、蔥段（先用一半），下雞肉略炒，蓋上蓋子燜一下，開蓋收干水，鏟起備用，另熱油再爆香另一半蒜、姜、蔥段、干辣椒，下蛇炒，再炒。。。炒分把鐘加少許水蓋上蓋燜兩三分鐘，開蓋炒至收汁，加入雞肉，腐乳，雞精一起炒，再蓋上蓋略燜一會就可以了。

支持一下感覺挺不錯的

6，粵菜蒸品有甚么菜式

這位朋友，粵菜蒸菜有5圓蒸雞、香炒菜脯豬肉碎蒸蛋、荷葉粉蒸排骨、香菇黑木耳蒸雞、肉末蒸豆腐、金針菇蒸粉絲等等。

隔水蒸雞，紅棗蒸雞

豆嫩蒸排骨蒜泥空心菜上湯蘆筍梅菜蒸肉糜

好多呢，燒賣啦等等好多啦

粵菜蒸品有蒸鮭魚

鹽焗雞果仁百合玻璃白菜豆?jié){魚片紅扒魚肚白斬雞咕嚕牛肉大良炒鮮奶白云豬手佛手排骨蠔油嫩豆腐果汁煎肉脯蒜仔瑤柱豆苗鮮菇蝦丸湯翡翠海鮮盞荷包鯉魚臘肉茭白筍枸杞菊花煲排骨叉燒肉芙蓉煎滑蛋涼凍金鐘雞炒芙蓉蟹游龍戲風(fēng)煲香芋扣肉蠔皇鳳爪花香冬瓜盅乳酪蒸蝦仁麒麟鱸魚素?zé)垢符}蝦檸檬蒸鯇魚冬筍豬肚海參羹冬瓜糯米煲鴨越秀雞紅酒牛肉絲客家釀豆腐干燒冬筍鮑汁雙脆鍋仔肥腸西梅牛肉燜薯仔美麗魚球香橙煎鱈魚竹笙鴛鴦卷椰盅海皇白灼響螺片沙嗲醬芥蘭菠菜雞煲鐵板澆汁魚東江瓤豆腐

7，粵菜蒸菜的代表作

蒸菜是利用水蒸氣作為傳熱介質(zhì)使原料成熟的一種烹調(diào)方法。距今已有五千多年的歷史。發(fā)展到今天已形成多種不同的蒸制方法。且每種蒸法都各具特色，營養(yǎng)成分相對來說保存得較好，能最大限度地保持原料的本味。蒸菜歷史悠久，品種豐富，遍及城鄉(xiāng)，具有鮮明的農(nóng)家風(fēng)味。其蒸菜不但擅蒸禽、畜、魚、肉，對于素菜一樣能蒸，諸如蘿卜、南瓜、芹菜、藕、茼蒿等等。湖北菜中光蒸菜品種就有300多種，故有“無料不蒸”之說，其特點為講究原形、原味、原色、原汁，力求突出畜禽的肥美，魚蝦的鮮嫩，蔬菜的清香，如耳熟能詳?shù)闹裢才殴恰⒎壅羧狻骊柸簟⒄渲橥枳印⑶逭粑洳~等，便是其中的代表作。 1　竹香蒸仔排 2　當(dāng)陽肉糕 3　剁椒蒸魚頭 4　清蒸武昌魚 5　干豆角蒸扣肉 6　沔陽三蒸 7　楚鄉(xiāng)千層肉 8　清蒸獅子頭 9　荊沙魚糕 10　荷香粉蒸肉 11　臘八椒蒸仔雞 12　蒸鮮肥腸 13　剁椒蒸芋頭 14　老干媽蒸臘牛肉 15　八寶珍珠丸 16　清蒸全雞 17　豆豉蒸腌魚 18　臘八腌菜蒸鱔片 19　粉蒸南瓜 20　火腿冬瓜 21　糯米蒸牛腩 22　清蒸糯米卷 23　水辣椒蒸肥腸 24　鯽魚蒸蛋 25　開胃蒸牛蛙 26　土家蒸鲊魚 27　腌蓖頭蒸臘魚 28　雪菜蒸黃魚 29　農(nóng)家蒸鱔魚 30　清蒸財魚 31　鲊廣椒蒸臘肉 32　酸腌菜蒸豬尾 33　剁椒蒸鱔魚 34　粉蒸鲇魚 35　清蒸百合南瓜 36　粉蒸蘿卜絲 37　豆豉蒸臘雞 38　豆豉鯪魚蒸茄條 39　清蒸基圍蝦 40　豉汁蒸白鱔 41　滑蒸牛蛙 42　腌芋頭干蒸雞 43　雞汁蘿卜汽水肉 44　上湯蒸乳鴿 45　雙菇蒸烏雞 46　花旗參蒸烏雞 47　臘八腌菜蒸泥鰍 48　剁椒泡菜蒸豬腦 49　水辣椒蒸牛蛙． 50　清蒸鱸魚 51　清蒸甲魚 52　粉蒸豆角 53　金蒜鱈魚蒸菜心 54　清蒸海螺 55　老干媽剁椒蒸茄條 56　干腌菜豆豉蒸臘肉 57　珍珠牛肉丸 58　清蒸菊花鱖魚 69　香蒸風(fēng)干雞 60　白玉豆腐丸 61　西米魚丸 62　咸魚蒸仔雞 ……

蒜蓉科甲蒸扇貝清香鮮甜，夏天可解暑，增加食欲用料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量做法 1、將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片 2、將扇貝去殼取肉洗凈 3、切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可貼士：“科甲”，即為冬瓜，由于扇貝蒸得太熟肉會韌，故建議先將冬瓜飛水焯稔后再蒸，會更快熟透

粵菜蒸菜的代表作當(dāng)然是蒸魚了。雖然簡單，但事后很講究火候。取新鮮魚一條，鋪上姜絲，水開后蒸，注意控制時間！這個是關(guān)鍵！一般1斤的魚大火蒸10分鐘，具體要看魚身厚不厚，還有爐頭的火大不大。然后倒到蒸出來的水。在魚上放蔥絲，淋上滾油，再淋生抽醬油。這個醬油必須是生抽的，而且最好是用高湯稀釋過，加入蒜頭等（各個師傅各自有秘方）調(diào)制。

清蒸白鯽，清蒸鯪魚肚等，很多淡水魚及部分海魚都可以用此法。洗凈魚，在碟上底幾條蔥將魚放在碟上，魚上擺上姜絲，水燒開后放上魚蒸，具體時間看魚的大小。蒸熟后要馬上拿出來，倒掉蒸出來的水，再在魚身上放上蔥花或者芫茜，不要悶在鍋里，防止過熟。然后放油在鍋里，燒開油后淋在魚身上，再淋上蒸魚豉油即可。如果沒有蒸魚豉油，可自制，燒紅油后關(guān)慢火，慢慢倒進(jìn)豉油，再放白糖，一定要放白糖，否則煮開的豉油會很咸，再淋在蒸好的魚身上。

蒸菜的代表清蒸大蟹。