酸菜魚用黑魚比較好。黑魚雖然沒有巴沙魚那么細膩滑嫩，但是營養價值很高。黑魚又叫烏魚、財魚。富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等微量元素。它的魚有彈性，又厚又白，紅筋少，沒有刺。味道很鮮美，嫩中有一定的脆。是酸菜魚性價比最高的魚，沒有之一。

家常酸菜魚的做法，如何制作家常酸菜魚食材:1。一條新鮮的魚，切片，用兩湯匙淀粉和一湯匙鹽，均勻稱重，2。腌酸菜半斤左右，切絲，3。泡椒八個，切碎，4個。泡椒為20粒左右，5。一小塊姜，切片，切片。酸菜魚做法的詳細步驟1。鍋里放油，燒至六成熱。加入花椒、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入腌制好的菜絲翻炒半分鐘左右。

3.倒入湯鍋中煮沸。將魚片搖勻，逐一放入鍋中。4.同時將炒鍋洗凈放在火上，放油燒至六成熱，放入泡椒小火翻炒(喜歡吃辣的人，此時可以加入兩勺油辣椒一起翻炒)。5.將炒鍋里的泡椒倒入煮酸菜魚的鍋里。6、繼續煮一分鐘左右，放雞精炒勻。7.鍋煮好后撒上蔥花。煮酸菜魚需要多長時間？配料:1。一條鮮魚，切成片，加兩湯匙淀粉和一湯匙鹽。

問題1:酸菜魚起源于哪里？江村漁船發源于重慶江津。相傳，漁民把抓到的大魚賣掉換錢，還經常把吃剩的小魚和江邊的農民交換吃酸菜。漁民用酸菜和鮮魚一鍋煮湯。沒想到，這湯真的好喝。酸菜魚屬于川菜，川菜享有“一菜一格，百家菜”的美譽。以其獨特的調味和獨特的烹飪技術而聞名，在各地也被稱為“酸湯魚”。它是由新鮮的草魚和四川泡菜制成的。

該菜肉質細嫩，湯酸鮮香，微辣不膩，魚片黃滑。問題二:酸菜魚在哪里？川菜！問題三:酸菜魚的酸菜是什么？解決酸菜魚的營養價值。酸菜是用芥末腌制而成，可以保存很久。酸菜可以幫助消化和胃。很多人喜歡用白醋和糖腌制酸菜作為正常或餐前小吃。經過烹飪，酸菜有一種不同的味道。患有發熱咳嗽、胃腸濕熱、脾腎虛弱、哮喘或夜間出汗的人不宜食用。

鯉魚腹部內臟去除，魚鱗刮干凈，魚鰭多次剪洗，魚線取出。用刀沿著主骨把魚切成兩半。將魚切成中等大小的魚片，將頭部對半切開，將骨頭切成小塊。魚片加適量鹽，加入半個蛋清，2湯匙淀粉，幾滴白酒和少許胡椒粉，拌勻，腌制半小時左右，魚頭、魚尾、魚骨加少許椒鹽腌料。將蔥切碎，姜切絲，辣椒籽用剪刀剪開，泡菜提前泡2小時，然后用熱水燙幾分鐘，取出瀝干。

水燒開后，轉中火燜5分鐘。將腌制好的魚片一片一片放入水中。魚片一煮好，關火，把泡菜、湯和魚倒入盆中。干凈的魚片被保存下來。中美合作有腌制調料，但我更喜歡單獨腌制。簡單的糖、鹽、胡椒粉、醬油、料酒，關鍵是放點淀粉和一個蛋清。這樣做出來的魚片很軟。除了保持肉和案板干燥，買魚的時候也可以讓魚販把魚皮剝了。

香、辣、麻、酸。酸菜魚雖是四川民間家常菜，但流傳甚廣。成品菜肉嫩，湯酸可口，微辣不膩；圓角淡黃色，光滑。酸菜魚在20世紀90年代初很受歡迎，它在各種規模的餐館中都有一席之地。重慶的廚師把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶幫川菜的開創者之一。川味酸菜魚: 1的做法。選活魚，切塊，用鹽和料酒調味，用蛋清豆粉拌勻，開頭，魚骨切塊。

鍋內混合油加熱至五成時，放入蒜瓣、姜片、胡椒粉，炒香，放入青菜炒香，放入鮮湯燒開，放入魚頭、魚骨，撇去所有浮沫，放入料酒、鹽、胡椒粉調好味，將魚片抖入鍋內。3.另一個鍋里的植物油加熱到五成時，把剁椒炒香，倒入魚片鍋里。魚片熟了，把味精推勻，舀到湯盆里。操作要領:魚要現殺現煮，腌菜隔年陳釀；魚片入鍋不可隨意攪拌，小火煮熟。

營養素酸菜魚主魚富含優質蛋白質，人體消化吸收可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚:鯉魚富含優質蛋白質，消化率可達96%，能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A、D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。

酸菜:酸菜中的乳酸能刺激食欲，醒酒解悶，刺激食欲，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。同時大白菜變酸，營養成分不易流失，但是，酸菜只能偶爾吃。如果人體缺乏維生素C，就應該少吃，長期暴食可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚、嘴唇發青、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者甚至死亡。