酸菜魚屬于川菜，川菜享有“一菜一格，百家菜”的美譽。川味酸菜魚，有哪些常見的做法？問題二:酸菜魚在哪里？川菜！問題三:酸菜魚的酸菜是什么？解決酸菜魚的營養價值，酸菜是用芥末腌制而成，可以保存很久，酸菜魚用黑魚比較好，酸菜魚吃什么魚最好。

①制作過程中首先準備好原料:草魚1條(1斤半2斤為宜)、四川酸菜(腌菜)150g、金針菇100g、郫縣豆瓣醬20g、生姜20g、大蒜5瓣、蛋清1個、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉。做法:1。魚片切片，魚片切段。魚片、魚片分別加入蛋清、料酒、淀粉、鹽，拌勻，腌制20分鐘；2.榨出酸菜里的水，切成絲。里面還有泡椒，金針菇洗凈切段；

4、鍋熱，倒入少許油，爆香姜片、蒜泥、郫縣豆瓣醬；5.將切好的酸菜絲攪拌均勻；6.鍋中倒入足夠的開水(水量不要超過所有魚片等材料)；7.水燒開后，倒入魚頭和魚排，煮10分鐘左右；8.下金針菇段；9.然后將腌制好的魚片一條一條夾入鍋中，再用筷子分散；10.煮至所有魚片變色，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。小貼士:①不要把魚切得太大。如果太大，就不容易煮和夾。

食材:草魚1條(鯰魚、黑魚等。分別為1.5公斤左右)、酸菜(腌菜)100克、花椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20毫升)、蛋清1個、料酒2茶匙(10毫升)、鹽適量、雞精少量、糖適量。做法:先把魚處理一下，把魚片切成魚片。1.先處理魚。把殺好的魚洗干凈，一定要把魚肚子里的黑膜洗干凈，剁掉魚鰭，切掉魚頭。

3.將魚片下的魚皮朝下，斜切成厚約0.5厘米的魚片，將魚排切成長約5厘米的塊，魚頭切成兩半。4.用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2個雞蛋清和適量鹽抓住魚片和魚頭，腌制15分鐘。魚片處理好后，就開始做酸菜魚了。1.很多超市都有酸菜賣。你應該從四川買。2.用手擦干酸菜里的水，切成細絲備用；剁碎野辣椒。

重慶是一座美食之城，酸菜魚是當地人的必備美食之一。但是在眾多酸菜魚店中，哪家好吃呢？下面介紹一些重慶比較有名的酸菜魚店。第一道是9號酸菜魚。這家店的酸菜魚味道獨特，湯汁鮮美，Q型魚，盡顯正宗川味。而且店里的裝修很有特色，紅墻綠瓦，古色古香的墻面等等，氛圍很好。第二個是李記串串香酸菜魚。這家店的酸菜魚很實惠，味道也很棒。

黑魚，因為黑魚的價格相對便宜，而且魚片又厚又嫩，所以黑魚最適合做酸菜魚。巴沙魚因為這種魚肉質鮮美，刺少，所以做酸菜魚方便又好吃。一般會選擇草魚，因為草魚的肉很好吃，然后很軟，很嫩，很香，很好吃。建議選擇專業的廚師學校系統學習。專業的廚師學校會給你提供素材，不僅有理論知識，還有很多實踐課程。學生不僅能系統地學習，還能很好地操作。選擇學校的時候，師資、資質、環境設備等各方面都要綜合考慮。