無論哪一種做法，要把茄子做得變軟了才好吃，農村的做法一般有蒸茄子、微波爐茄子等做法，有時幾乎都不用油，味道也很不錯的。在農村做茄子的做法還真不少，就有幾種很少使用油的做法，做出來的效果同樣非常好吃，并且這樣的做法還減少了茄子的營養損失，通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗凈切成條狀，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末備用。

1、醬香茄子怎么做好吃？

醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護血管的功效，茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高，我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經過醬的煸炒，真是醬香濃郁，風味獨特。在夏天這個季節，我做的時候也比較多，介紹一下我的做法：用料：紫色的長茄子（嫩一點的），油，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，蒜末，

1長茄子洗凈去蒂，細而且嫩的茄子最好，粗一點的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟，2加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鐘，帶一點醬汁，3最后加少許雞精，蔥花，蒜末多加點，翻炒幾下即可出鍋。

2、燒茄子，怎么做好吃？

紅燒茄子是一道簡單的家常炒菜，口感軟糯，味道鮮香，略帶微甜，好吃又下飯，茄子的營養豐富，功效較好。是一種難得保健食物，【燒茄子】準備食材:茄子、蒜、紅椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、鹽、雞精、油。做法:1、茄子洗凈切滾刀塊，蒜切片。紅椒洗凈斜切片，青椒洗凈切片。香菜洗凈切段，2、調料汁備用:生抽、醋、白糖、適量水、鹽、雞精、少許淀粉攪勻，成汁。

3、鍋內倒油，油熱，倒入茄子，炸至微黃炸軟，撈起控下油，4、另起鍋，放入肉末、蒜片、紅椒片、青椒片大火爆炒，炒出香味。5、下茄子一起翻炒均勻，把料汁沿著菜邊澆入鍋中，翻炒收汁，撒入香菜段，出鍋，燒茄子鮮香軟糯，汁多味濃，美味的下飯菜，讓你飯量大增。茄子要好吃，就要用油炸，雖然油炸，油大、不太好，但是偶爾吃也是可以的，

3、茄子如何做，用油少還好吃？

茄子如何做？用油少還好吃？在農村做茄子的做法還真不少，就有幾種很少使用油的做法，做出來的效果同樣非常好吃，并且這樣的做法還減少了茄子的營養損失。無論哪一種做法，要把茄子做得變軟了才好吃，農村的做法一般有蒸茄子、微波爐茄子等做法，有時幾乎都不用油，味道也很不錯的，通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗凈切成條狀，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末備用。

把切好的茄子條放入蒸籠里，水開后大約蒸個十分鐘左右即可，然后把香菜末、蒜末、辣椒、醋以及香油混合后，倒入蒸好的茄子條內攪拌均勻即可食用，這道菜即方便又好吃，也是我比較喜歡吃的一道菜。還有一種方法，就是茄子與番茄的做法，這道菜更適合想減輕體重的人吃，這道菜準備的食材有茄子，番茄、生姜、大蔥、大蒜、生抽、香油等。

把番茄用開水燙去皮，切成小丁狀，再把茄子也切成小方塊狀，盡量小一點，把鍋燒熱適量加上一點植物油，茄子塊倒入鍋內煸炒，火候要適中，把茄子炒軟了出鍋待用。把鍋洗凈再加入少許油，待油燒熱后，加入些豆瓣醬，蔥姜蒜末，能吃辣的可以加些辣椒，翻炒后倒入番茄丁，淀粉勾芡倒入，充分炒熟后，再把炒好的茄子倒進去翻炒。