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本文目錄一覽

1，蘭州有哪些名吃
2，蘭州特色美食有哪些
3，蘭州有哪些特色的小吃
4，在蘭州有哪些有名的小吃
5，蘭州有什么特色小吃
6，蘭州有什么名小吃
7，蘭州的特色美食有哪些
8，蘭州有哪些小吃
9，蘭州美食都有哪些

1，蘭州有哪些名吃

牛肉面

蘭州牛肉面蘭州釀皮蘭州臊子面蘭州灰豆子蘭州甜胚蘭州冰糖冬果梨蘭州熱精糕等等把。

蘭州拉面

蘭州有哪些名吃

2，蘭州特色美食有哪些

1、甜醅子蘭州大街小巷隨處可見的消暑飲品。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。”炎炎夏天，一碗下肚，那種沁人心扉的感覺只有用蘭州的話來形容滿福的很吶，這便是蘭州人十分喜愛的甜醅子。2、灰豆子凡是蘭州的小吃店，大多都會(huì)有灰豆子賣，而且賣的很火熱，無論是冬寒夏熱，蘭州人對(duì)灰豆子的熱情總是不減。灰豆子源于蘭州，主要由麻豌豆和棗熬制而成，煮豆時(shí)還需要添加蓬灰和堿，而且需要文火煮至少六個(gè)小時(shí)，這樣煮出來的豆子才能豆綿湯糊。豌豆是屬于良性的，而棗是屬于熱性的，所以灰豆子可以開脾健胃，調(diào)經(jīng)活血。3、釀皮子被稱為“最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的風(fēng)味小吃，有菜、有飯，還是“快餐”。蘭州最有名的是高擔(dān)釀皮，據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。高擔(dān)釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過程中不加入食堿，不提取面筋，所以柔勁較強(qiáng)。用面粉加水?dāng)嚢杈鶆蛏匣\屜蒸熟，取出食用時(shí)用刀切成條狀，調(diào)上油潑辣子、醋、香油、芝麻醬、醋、芥末、蒜泥、秘制調(diào)料即可食用。它不僅常見于平常百姓家，也可登大雅之堂。如今，在喜結(jié)良緣、親朋聚會(huì)的正規(guī)宴席上，也能品嘗到蘭州釀皮子。在蘭州人的食譜里，如果缺失了釀皮子，那可真是一樁憾事。4、牛奶雞蛋醪糟在蘭州是一款“流行”美食，蛋花柔軟、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全，尤其在燒開的牛奶醪糟中打入雞蛋花，再撒入“靈魂”葡萄干、枸杞、花生、白糖，成品黃白相間，奶和米酒的香氣令人陶醉。在正寧路夜市數(shù)老馬家的最火，冬日里小攤處冒著的熱氣和空氣里漂浮著的香味粒子，吸引著一群群嗅到甜味的覓食者們。一碗下肚，只感舒暢又溫暖。5、油炒粉夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除暑，又可享受美味，因此人人愛吃。然而，在千里冰封、萬(wàn)里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風(fēng)味獨(dú)特的蘭州油炒粉。

蘭州特色美食有哪些

3，蘭州有哪些特色的小吃

蘭州有什么特色小吃張掖路步行街那邊的偟廟有賣易拉罐裝的灰豆子和甜胚子，蘭州經(jīng)典小吃，很原汁原味，都是甜的，比較適合外地人口味。包裝也不錯(cuò)，

蘭州拉面好吃

首先是牛肉面。牛肉面又叫清湯牛肉拉面，是蘭州最著名的風(fēng)味小吃。老字號(hào)的馬子祿是最有名的一家，面分為寬、細(xì)兩種，非常筋道，湯也鮮美醇厚。釀皮：就是用面粉漿汁蒸出來的面皮，切成長(zhǎng)條狀，用豆芽、黃瓜及各種調(diào)味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔(dān)。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。涼面：在金鼎吃的，很大一盤，一個(gè)一份根本吃不完。面條也是拉出的，煮好后過水，拌上清油，加上各種時(shí)新的蔬菜，再澆上勾芡過的素湯，味道很好。面片：把面粉用熱水揉勻，然后揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒，完全看個(gè)人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點(diǎn)點(diǎn)孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店里奉送的面湯，原湯化原食。灰豆：是甜食，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營(yíng)養(yǎng)又美味。蘭州最有名的灰豆是“灰豆王”杜維成家的灰豆。炒搓魚是把面和好后用手搓成小園條，揪成約一寸長(zhǎng)一小段一小段的，再用水煮熟后上鍋加佐料和少量青菜炒熟即可吃了．你在這里還能吃到了拉面，抻面，漿水面，炒面，炒搓魚，炒拉條，刀削面，炒面片，炒面條，轉(zhuǎn)百刀，燴面片，臊子面，干拌面，牛肉面，鹵面，雞蛋面，炒醬面等等風(fēng)味小吃，特別是莜麥面，據(jù)說是用一種戈壁灘上灌木的種子，磨碎后用水篩洗精加工而成.不用吃了，就光看這個(gè)做法，這個(gè)工藝就讓我饞蟲鬧胃－－蘭州市面上有眾多的風(fēng)味小吃街。主要有農(nóng)民巷、和政路、鐵路新村市場(chǎng)、廣場(chǎng)西小吃街、西關(guān)什字、小西湖等。旅游季節(jié)小吃攤點(diǎn)一直經(jīng)營(yíng)至下半夜。游客可隨處品嘗。對(duì)了，他們?cè)谀愠悦媸城埃冉o你上一碗淡淡的熱水燙，讓你先解旅途的疲勞和饑喝，還能讓你體驗(yàn)了到家的感覺－－以后等你來蘭州時(shí)，你好好慢慢一樣一樣地品嘗吧．這里不僅僅是面食美味可口，還有這里的朋友更是熱情好客，豪爽大方，讓你能體驗(yàn)到濃濃的西北情！

拉面拉，吃最正宗的拉面

牛肉面、涼皮子、甜胚子

蘭州有哪些特色的小吃

4，在蘭州有哪些有名的小吃

1.蘭州牛肉面蘭州牛肉面有著“中華第一面”的美譽(yù)，名列 “中國(guó)十大面條”之一，它的特色是： “湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”，以 “一清二白三紅四綠五黃”聞名于世，一清指的是湯清，二白指的是蘿卜白，三紅指的是辣椒油紅，四綠指的是香菜、蒜苗綠，五黃指的是面條黃亮。 2.釀皮子釀皮子經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且又軟又韌，味美爽口，深受百姓喜愛。將釀皮子切成細(xì)條，放幾塊面筋，澆上辣油、醬油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思飲食，吃上一碗釀皮子，讓人食欲大增。 3.漿水面漿水面是夏天常見的小吃，味道又酸又香，別具一格，能夠清熱解暑，提神開胃，是當(dāng)?shù)匕傩占壹覒魬舳紣圩龅某允场? 4.甜醅子甜醅是蘭州大街小巷隨處可見的小吃，又香又甜，它的主料是莜麥和青稞類，比甜酒耐嚼，酒味特別濃郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 5.黃燜羊肉黃燜羊肉是蘭州的經(jīng)典名菜，口味酥香，肥而不膩，富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)中益氣，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。 6.蘭州灰豆子灰豆子是用麻色豌豆制成的蘭州特色食品。做法很簡(jiǎn)單：先將麻豌豆洗凈，大火煮開，加入一點(diǎn)堿，用小火熬煮，最后加入一些紅棗，慢燉即成，吃時(shí)加入一點(diǎn)白糖，又糯又香。灰豆子冷食可以解暑，熱食可以滋補(bǔ)，具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蘭州的特色美食還是挺多的，蘭州位于我國(guó)的西北地區(qū)，當(dāng)?shù)乇容^有名的還是要數(shù)當(dāng)?shù)氐拿媸常鋵?shí)我國(guó)的北方地區(qū)對(duì)于面食還挺情有獨(dú)鐘的，今天的蘭州也是這樣一個(gè)愛吃面的城市，像提到蘭州估計(jì)我們最先相當(dāng)?shù)倪€是蘭州拉面吧。除了蘭州拉面以外還有蘭州的牛肉面也是挺有名的，而且今天的蘭州拉面和蘭州牛肉面大街小巷上都能夠看得到，生意還是挺不錯(cuò)的，主要還是味道挺好吃的，很多人都喜歡吃，就是有人說里面的牛肉太少了，牛肉的價(jià)格那么貴，里面的肉少也是很正常的。除了蘭州的拉面和牛肉面以外，當(dāng)?shù)氐鸟R忠華手抓羊肉、蘭州烤肉、大眾高擔(dān)釀皮、阿香米線、洋芋片、丸子湯、海底撈火鍋、食堂火鍋、熱冬果、炒面片、灰豆子、羊羔肉、漿水面、羊雜碎、三炮臺(tái)、牛奶雞蛋醪糟、甜醅子等都是蘭州的特色美食。蘭州必吃的美食除了蘭州牛肉面之外，還有手抓羊肉，黃燜羊肉、灰豆、甜醅、熱東果、釀皮、糖鍋盔、糖油糕、牛奶雞蛋醪糟、漿水漏、砂鍋、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋。 “黃燜羊肉”是清朝御膳菜肴。它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。在蘭州各地深受人們歡迎,尤其以靖遠(yuǎn)黃燜羊肉較為出名. 手抓羊肉上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長(zhǎng)條或塊狀，放入大盤之內(nèi)，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美。牛奶雞蛋醪糟是蘭州比較流行的美食，制作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。釀皮綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區(qū)特色美食，釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔(dān)釀皮。每個(gè)城市都有屬于自己的美食。就像提到武漢就想到熱干面，提到西安就想到羊肉泡饃，提到成都就想到麻辣兔頭，而說到蘭州，在所有的美食小吃中，最先想到的，就是牛肉面啦。蘭州的美食也是不少的，比如蘭州牛肉面、釀皮子、漿水面等，都是地地道道的隴上風(fēng)味，但要說最有名的得數(shù)蘭州牛肉面了，它始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長(zhǎng)歲月里，以一碗面而享譽(yù)金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國(guó)各地。圖：安泊爾牛肉面圖：安泊爾牛肉面食在蘭州，最為著名的就是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃，這些小吃極具特色且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠小吃。既然蘭州的美食早已聲名在外，那就讓我們一起去看看蘭州人的一天都吃了什么：早起直接穿著睡衣直接到早市里點(diǎn)單，什么牛奶雞蛋醪糟啊，或者一碗拌面就搞定中午沒有太大的講究，要不去吃碗炒面片吧下午來個(gè)中式下午茶吧，甜甜的入口即化剛剛好；晚上就當(dāng)然要隆重一些吧，怎么能不提到赫赫有名的紅燜羊肉夜宵是嚴(yán)重的兩極化，小清新就吃元宵吧，不黏齒的外皮包著咸味的肉餡；圖：@amoystay 或者試試“重口味”，和好友一起大馬路牙子點(diǎn)上各種饞死人的肉串，開啟夜生活…… 蘭州的美食仿佛有瞬間俘獲你味蕾的魅力，就像這座城市一樣，在紅紅火火的市井生活中給了你這座城市獨(dú)有的魅力！我為你列了一份蘭州小吃研究報(bào)告，包你吃到根本停不下來。牛肉面，不吃就是白來圖：@建洲大魔王一旦出了蘭州，哪怕掛著“正宗”的招牌，哪怕是同樣的回民經(jīng)營(yíng)，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個(gè)小館兒，味道都是獨(dú)一無二的。牛肉面館在蘭州隨處可見，蘭州本地人一般就近，揀一個(gè)合自己口味的館子吃。正宗的牛肉面館都是早上經(jīng)營(yíng)，一般到下午兩點(diǎn)就都關(guān)門了，牛肉面在蘭州是早餐、午餐的代言詞。圖：@建洲大魔王蘭州牛肉面講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面可拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余種不同形狀。面條是手工現(xiàn)場(chǎng)拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。 || 馬子祿牛肉面 - 舌尖上的中國(guó)專程介紹在蘭州街頭，多的是大大小小的牛肉面店。要說歷史最悠久，口味最傳統(tǒng)的魚丸店，那便是馬子祿了。獲得過老字號(hào)榮譽(yù)，本地人和外地人都會(huì)去吃。舌尖上的中國(guó)甚至專程拍攝過，每天店里都擠了很多的人。一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的牛肉面，就是他們記憶中的味道。地址：蘭州市城關(guān)區(qū)大眾巷86號(hào) || 安泊爾牛肉面 - 吃出牛肉面的老味道安伯爾牛肉面在當(dāng)?shù)孛暫艽螅瑢儆诟叨说呐Ｈ饷娴辍砗芏嘤慰蛠硖m州吃的第一家，拉面口味不錯(cuò)，牛肉味道也不錯(cuò)，價(jià)格合理。值得品嘗。店里的面中肉塊很大，入口即化，面中充斥著牛肉的香味，簡(jiǎn)單又好吃。地址：安寧區(qū)北濱河西路805號(hào) 推薦：吾穆勒蓬灰牛肉面地址：安寧區(qū)北濱河西路2168號(hào) 舌尖尖牛肉面地址：城關(guān)區(qū)金昌南路800號(hào) 馬有布牛肉面地址：城關(guān)區(qū)雁灘大潤(rùn)發(fā)東側(cè) 手抓羊肉，黃燜羊肉，吃不膩的小羔羊在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調(diào)料燉熟而成。配菜里最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。 || 阿西婭羊羔肉 - 招牌羊羔肉不可錯(cuò)過一家絕對(duì)的老店。主打西北清真菜，最有名的當(dāng)然是羊羔肉了，黃燜羊肉十分入味，手抓羊肉入口即化，烹調(diào)極有特點(diǎn)，味道超棒，其他的家常菜也都可以嘗試。地址：城關(guān)區(qū) 大沙坪109國(guó)道 || 馬老六清真餐飲 - 沒有一點(diǎn)膻味，氣味敏感者也可嘗試很多游客把這家作為西北游的第一家，因?yàn)檫@家的手撕羊肉、牛肉不僅出乎意料的好吃，而且完全沒有膻味，羊肉酥軟，口感非常非常棒，半斤一下子就可以吃完。地址：城關(guān)區(qū)通渭路17號(hào) 其他店鋪推薦：德祥樓地址：城關(guān)區(qū)東崗西路701號(hào) 清真胖媽媽手抓餐廳地址：蘭州市定西路258號(hào)（外貿(mào)廳站會(huì)寧路口）忠華手抓大王地址：七里河區(qū)鹼溝沿158號(hào)(上西園路口) 醪糟，西北也有自己的甜食醪糟西北地區(qū)的特色小吃之一，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。淡淡的酒香融合了奶香，嫩嫩的蛋花和略帶凝固的牛奶配上芝麻的香氣，解渴還解飽。 || 老馬家牛奶雞蛋醪糟 - 熱門景點(diǎn)里的百年老鋪本地非常有名的特色小吃店，就在正寧路夜市上。整個(gè)夜市不大，倒是很多個(gè)“老馬家”，都是白胡子老爺爺認(rèn)真的在做著美食，如果說哪個(gè)是正宗的，判斷方法也很簡(jiǎn)單，排隊(duì)最長(zhǎng)的那家就是了。地址：蘭州市正寧路釀皮，當(dāng)?shù)厝耸走x的下酒菜釀皮是西北地區(qū)流行的一道傳統(tǒng)面食，有點(diǎn)像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔(dān)（不加筋），調(diào)料有辣子油、芥末汁、蒜汁。 || 忠華手抓大王 - 手藝不賴的百年老店這家主要做羊肉，但是釀皮卻被評(píng)委必點(diǎn)菜，想必是一絕了。地址：七里河區(qū)鹼溝沿158號(hào) || 再回首 - 新式釀皮專門店是一家新式的餐廳，走進(jìn)店堂收銀小哥熱情地和每一位進(jìn)店的客人打招呼，特色菜釀皮非常值得推薦。值得一提的是他們家的服務(wù)員還是訓(xùn)練有素的，無論是收銀員還是店堂里的其他服務(wù)員，向他們?cè)儐枂栴}會(huì)耐心解答非常有禮貌，看得出店家在服務(wù)這塊非常用心。地址：城關(guān)區(qū)張掖路道升巷2號(hào) 肉串，藏在夜市里的重頭戲烤羊肉串也是風(fēng)靡蘭州大街小巷的一道經(jīng)典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。 || 正寧路夜市 - 熙熙攘攘的煙火氣小街非常熱鬧，大多數(shù)都是回民檔口，口味都很棒，羊肉串完全可以找個(gè)自己看著順眼嘗嘗就行。每一家，都口味地道非常有特色。大馬路牙子邊隨意選張桌子落座開吃。這是屬于蘭州接地氣的宵夜時(shí)刻。地址：蘭州市南關(guān)十字街邊小甜水，家常樸實(shí)的味道蘭州人雖然喜歡吃肉，但甜品也依舊很好喝。所謂的甜品就像夏天午后的綠豆湯，干燥秋冬的銀耳湯一樣平平常常的。沒有大廚名人坐鎮(zhèn)，甜品隱藏在街巷中，但他們做的就是實(shí)在的味道，就是即使你背井離鄉(xiāng)多年后歸家，依舊還是原來的味道。 || 杜記甜食 - 蘭州賣灰豆子和甜醅最火的一家店杜記甜食，是蘭州城老店了，位于大眾巷，主要經(jīng)營(yíng)當(dāng)?shù)靥厣〕裕瓴淮螅瞬簧伲瑑r(jià)位便宜，服務(wù)態(tài)度還不錯(cuò)。主打各類的甜食。牛奶雞蛋醪糟很好喝，招牌特色灰豆子有點(diǎn)像紅豆羹的感覺，甜胚子也要嘗嘗，這幾樣都還是很有地方特色的。還有未提到的杏皮水、三炮臺(tái)、馬蹄糕等，蘭州的美食遠(yuǎn)比你想象中的多。別看蘭州的美食看起來都是些牛羊肉，人家吃起來可是充滿了細(xì)致和風(fēng)味。蘭州蘭州，等我們何時(shí)踏上這片土地，大概就離不開這些好吃的美食了吧~ 蘭州牛肉面不錯(cuò)，火遍大江南北。牛肉面（沒有“拉”），甜醅子，灰豆子，熱冬果，雞蛋醪糟，釀皮子，晶糕，鹵肉，鹵雞蛋，燒雞，手抓羊肉，爆炒羊羔肉，黃悶羊羔肉，羊肉面片，烤羊肉，醬牛肉，臊子面，榨漿面，漿水面，扁豆面，炒面片，燴面片，炒面條，拉條子，干拌面，豆面散飯，蕎面攪團(tuán)，煮洋芋，燒洋芋，烤洋芋，烤紅薯，等等等等………… 董先生個(gè)人觀點(diǎn)：二，蘭州拉面算一個(gè)。二，釀皮子，就是涼皮也不錯(cuò)。三，各種餅都很有地域特色。四，靜寧燒雞。謝謝大圣邀請(qǐng)，今年暑假恰好去了蘭州這座美麗的城市，由于只停留了一晚，所以對(duì)蘭州美食的了解僅僅局限于正寧路小吃街上，即便是這樣的一個(gè)局限性，也讓我深深的領(lǐng)略到蘭州美食的魅力，印象比較深的就是甜醅、釀皮、雞蛋醪糟、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋、手抓羊肉等等當(dāng)然還有好吃的牛肉面，有機(jī)會(huì)一定會(huì)再去的，來一次蘭州美食深度游你好，很高興為你回答這個(gè)問題蘭州美食也是很多的，下面為你列出在當(dāng)?shù)乇容^有名的小吃蘭州牛肉面蘭州的美食也是不少的，比如蘭州牛肉面、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等，都是地地道道的隴上風(fēng)味，但要說最有名的得數(shù)蘭州牛肉面了，好象沒有人不知道的，它始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長(zhǎng)歲月里，以一碗面而享譽(yù)金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國(guó)各地。其間凝聚著馬保子及后來無數(shù)專營(yíng)清湯牛肉面廚師的智慧與心血。清湯牛肉面因?yàn)槲睹揽煽冢?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國(guó)許多地方有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點(diǎn)。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現(xiàn)場(chǎng)拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常便飯，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。蘭州牛肉面是蘭州最為著名的風(fēng)味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。　　要在全國(guó)各地找一家沒有蘭州風(fēng)味牛肉面館的城市很難，不過牛肉面一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉面還是在蘭州。游客到蘭州值得一嘗。　　蘭州牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。共3張蘭州拉面千層牛肉餅經(jīng)過時(shí)代的變遷，后來的烹飪大師們?cè)诶^承祖先配方和制作工藝的基礎(chǔ)上，又有不少創(chuàng)新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上一個(gè)新臺(tái)階，還有了些創(chuàng)新的口味，什么麻辣味、香辣味等等。牛肉餅如今真是街頭一種再普通不過的小吃，多見于早餐攤點(diǎn)。師傅制作的技藝也是頗有觀賞性的，醒過的面團(tuán)在他們手中仿佛變活了，一拉一扯就變得又寬又薄，呈牛舌形，師傅將面皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越豐富，口感就越酥脆，手藝好不好此處是關(guān)鍵之一。接著在面片的一頭放入牛肉餡、油酥面（用清油、水將面合成的面團(tuán)）、蔥花等調(diào)料，迅速邊扯邊卷成筒狀，然后將面筒豎起來用手掌垂直用力壓下，再搟幾下，餅胚就好了。師傅將做好的餅胚整齊地放在已注入2、3厘米深清油的大鍋中，一面煎5、6分鐘，換一面再煎，前后10分鐘左右牛肉餅就呲呲叫著出爐了。漿水面盛夏時(shí)節(jié)，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進(jìn)店里，伙計(jì)們會(huì)先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點(diǎn)餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數(shù)十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用；然后用另一只鍋煮好面條，漿水一定要配手搟面才好吃，面條搟得要薄，切得要細(xì)，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個(gè)人的碗里，隨后澆上漿水。蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。這種吃法是很科學(xué)的，因?yàn)闈{水在制作過程中產(chǎn)生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當(dāng)搭配一點(diǎn)肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。漿水要經(jīng)常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時(shí)間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家里的某一個(gè)人去操作，以避免將油腥或者細(xì)菌帶入導(dǎo)致漿水?dāng)摹? 共2張漿水面釀皮子釀皮子雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”，但青海西寧的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，在西北釀皮子中獨(dú)樹一幟。釀皮子是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。其作法很簡(jiǎn)單：先將優(yōu)質(zhì)面粉加水揉成硬團(tuán)，在清水中反復(fù)搓洗，使面粉中的蛋白質(zhì)與淀粉分離，分離出來的蛋白質(zhì)俗稱“面筋”，將它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍許堿，調(diào)成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。吃時(shí)，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調(diào)拌即可。一碟香辣可口的釀皮子就作好了。看那色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細(xì)膩潤(rùn)滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼面食。絕好的風(fēng)味小吃。漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助于消化。另外，還有麻辣肝釀皮。飲食文化市內(nèi) 美食街至少有有五六條，在午夜時(shí)分你仍然可以享受美食。在很偏僻的巷子你都會(huì)經(jīng)常看到賺錢的小吃攤。牛肉面是蘭州最聞名的美食了，除它之外，其實(shí)還有許多令人難忘，比如涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙。蘭州必吃的小吃1:正寧路馬爺牛奶雞蛋醪糟，2:尕蛋烤羊肉（廟灘子），3:再回首釀皮，4馬國(guó)禮甜食（蘭州必吃），5云霞大盤雞（陸軍總院后門隨便問一下人都知道），6牛肉面就不說了先把東邪西毒南帝北丐中神通吃完再說！7尕娃面片（來蘭州沒吃過這個(gè)面片真心不算來）如果推薦人沒吃過這個(gè)炒面片你就再別給大家推薦了因?yàn)槟悴凰愠载洠?蘭州老字號(hào)義偉炸醬面（省政府再回首對(duì)面），9路橋音樂廣場(chǎng)的老字號(hào)羊雜碎（蘭州第一），10張掖路的馬尕友涼面臊子面！先說十個(gè)太多了慢慢吃！

5，蘭州有什么特色小吃

1.通渭路洋芋片,豆腐皮,甜年糕！　　2.蘭州二中向東200米，干汁麻辣燙．涼著吃的麻辣燙！　　3.南關(guān)西北書城后面的小巷里鐵板炒米飯．孜然口味！　　4.西關(guān)的富貴魷魚和大連大胡子魷魚！　　5.夜市口最不能少的是？關(guān)東煮.一種讓人流淚的食物！　　6.天元大排擋．麻辣粉，太子包，果味醪糟，排隊(duì)的人太多！　　7.再回首和大眾涼皮！　　8.蘭州的牛肉面還是小街小巷的更地道一些.　　9.灰豆王．大眾巷內(nèi)100米處！　　10.伊穆齋，回民甜食店．大眾巷內(nèi)！　　11.米家涼面．南關(guān)什字和中山林附近.加上烤羊肉，排隊(duì)的人太多！　　12.大沙坪的馬國(guó)禮甜食不錯(cuò)．其實(shí)回民的甜食都很不錯(cuò)的.　　13.道升巷的搟面皮，木塔巷的里的火鍋粉，酸兒辣女米粉(亞歐背后木塔巷)，潑辣嫂麻辣燙新世界后面的那條街上！　　14.隍廟口的烤羊肉．吃的人很多．　　15.沙鍋．西關(guān)木塔巷啊老顧家砂鍋.蘭州商學(xué)院段家灘的常師傅沙鍋特好吃！　　16.廣場(chǎng)右邊的巷子里的釀皮子和甜醅不錯(cuò).小賈搟面皮很不錯(cuò)！　　17.皇廟肥腸面.永昌路“銳”旁邊的臊子面.金海悅賓館下面晚上有家老馬家烤肉.還有搬到正寧路市場(chǎng)的老字號(hào),馬爺涼面.農(nóng)民巷的李記炒面！　　18.西關(guān)天元旁邊有家魚丸，澆辣醬汁和花生碎！　　19.烤肉要數(shù)大漠和嘉峪關(guān)烤肉比較好.大眾巷里的酒泉茹記烤肉味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，酸酸甜甜的特色杏皮水是一定要嘗嘗的！肥腸面應(yīng)該是省政府旁邊的黃家園肥腸面 .至于砂鍋現(xiàn)在陳云的太難吃了.　　20.一個(gè)重要的甜食店忘了．就是張掖路甜食店．　　21.木踏巷里圓圓砂鍋也很不錯(cuò)。　　22.南關(guān)石油大廈下面戰(zhàn)略對(duì)面有個(gè)小吃鋪?zhàn)樱螓u飯.　　23.炸醬面廣場(chǎng)南口的建偉炸醬面.　　24.西關(guān)還有家搟面皮很好吃的，蘭醫(yī)二院那.　　25. 一中門口的炸雞柳.　　26.最好吃的搟面皮是中山林鼓樓巷的，那一家開了十幾年了，味道是最正宗的。　　27.隍廟外面靠近步行街的地方有家賣素涼面的.還有農(nóng)民巷西段栗子張的素涼面也很好吃.　　28.還有西站夜市的孜然羊肉炒米飯和雞蛋牛奶醪糟.....　　29.西固的好再來，尕四烤肉。　　30.最正宗的肥腸面是山字石的那家，蘭州人都知道，早上吃的人都要排長(zhǎng)隊(duì)的.　　31.皋蘭路向西的舊大路里面有個(gè)葷漿水面片超級(jí)好吃啊！

到蘭州市安定門的八大碗餐廳那里有代表蘭州特色之一的八大碗餐廳

西關(guān)十字木塔巷，三套車，多的話不說，你自己去吃就知道有多好吃了~

燒餅。超有名的~！

6，蘭州有什么名小吃

1：牛肉面 2：涼面 3：鹵面 4：灰豆子 5：甜醅子 6：水洗涼皮 7：麻辣燙 8：炒粉 9：手抓羊肉 10：八寶醪糟，牛奶雞蛋醪糟 11：臊子面 12：漿水面，漿水漏魚 13：烤羊肉 14：炸串串 15：粽子，鏡糕 16：炒面，炒面片（回民的那種超好吃） 17：羊肉面片子（烤肉店的，面片只有指甲大，味道好的一塌糊涂） 18：高擔(dān)涼皮 19：回民湯圓 20：羊雜碎 21：羊肉泡饃（自成一家，我認(rèn)為比西安的好吃） 22：法子面腸（回民食品） 23：糖油糕 24：洋芋格格 25：韭菜盒子 26：生煎包子，鍋貼 27：酸湯水餃 28：珍珠餛飩 29：麻辣粉，酸辣粉（和麻辣燙不一樣） 30：各類沙鍋 31：三泡臺(tái)（茶） 32：熱東果梨 33：干拌面 34：孜然麻辣薯?xiàng)l，孜然麻辣薯片，孜然麻辣洋芋（土豆整個(gè)的） 35：回民小炒（牛肉糖醋里脊，孜然炒羊肉帶米飯一共5元） 36：平?jīng)鏊逐x（在蘭州有的市場(chǎng)有，有的地方?jīng)]有） 37：軟爾梨（冬天敗火的一種水果食品）

蘭州拉面啊

釀皮

我在蘭州20多年了LS說的60%我都沒聽說過

蘭州名吃　牛肉面蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最為著名的風(fēng)味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長(zhǎng)歲月里，以一碗面而享譽(yù)金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國(guó)各地。其間凝聚著馬保子及后來無數(shù)專營(yíng)清湯牛肉面廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉面因?yàn)槲睹揽煽冢?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國(guó)許多地方有了蘭州牛肉面館。要在全國(guó)各地找一家沒有蘭州風(fēng)味牛肉面館的城市很難，不過牛肉面一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉面還是在蘭州。游客到蘭州值得一嘗。蘭州牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現(xiàn)場(chǎng)拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。蘭州砂鍋屬于陶器的一種，起源于新石器時(shí)代，蘭州砂鍋至少有六千至一萬(wàn)年的歷史。共有砂罐、砂壺、煨罐、火鍋等20多個(gè)品種，最大者口徑一尺五寸，小者如碗般大小，以阿干鎮(zhèn)與雷壇河所產(chǎn)為最佳。數(shù)千年來，蘭州人民不斷繼承并創(chuàng)新砂鍋制造技藝，生產(chǎn)的砂鍋堅(jiān)固耐用，輕巧靈便，不裂不炸，別具特色。漿水面蘭州的一種風(fēng)味食品，用料講究，制作精細(xì)。漿水是由新鮮蔬菜發(fā)酵釀成，面團(tuán)經(jīng)手工揉搟后，用刀切成細(xì)長(zhǎng)的面條，俗稱“利刀面”，漿水燒開泡入蔥花、精鹽、花椒，面條煮熟后撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香菜，食之爽利可口，為盛夏清熱解暑之美味。蘭州釀皮子風(fēng)味獨(dú)特，色澤黃亮，柔軟精道，清爽利口。制作時(shí)用堿水和面，揉成硬面團(tuán)，再洗成面漿，蒸熟成半厘米厚的面餅，放涼后切成條，佐以辣椒油、醋、蒜泥等即可食。高擔(dān)釀皮，是蘭州釀皮中的名品，制作方法獨(dú)特，它和面忌用堿，所以又稱白釀皮，佐以辣椒油、麻醬、醋、蒜汁及少許黃瓜絲和綠豆芽，味美可口。蘭州灰豆它是由黑豌豆加入紅棗、三奈、桂皮、草果等調(diào)料，煮成棕紅色豆羹，吃時(shí)加入白糖，十分可口。熱冬果蘭州冬季名小吃，連湯帶梨食之，解渴消寒，清熱化痰止咳。

7，蘭州的特色美食有哪些

蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒面片、蘭州羊雜碎、杏皮水。　　釀皮　　釀皮有點(diǎn)像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(dān)(不加筋)，調(diào)料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣南戮撇酥唬?jīng)濟(jì)實(shí)惠，既有菜又有飯。釀皮一年四季都有出售。　　蘭州牛肉面　　地道的蘭州牛肉面味道獨(dú)一無二。正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美。　　甜醅子　　甜醅用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天時(shí)候是消暑的好伴侶。　　灰豆子　　灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經(jīng)撈了出來。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳。　　漿水面　　漿水面以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。　　牛奶雞蛋醪糟　　牛奶雞蛋醪糟是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收、有助消化及增進(jìn)食欲的功能，是最“接近完美的食品”。它還可以提神解乏、美容養(yǎng)顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯(cuò)過之良品!　　熱冬果　　熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。　　炒面片　　炒面片一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個(gè)餐館必有的主食之一。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調(diào)味，口感豐富，很多當(dāng)?shù)氐牟蛷d都有這道菜。　　蘭州羊雜碎　　蘭州羊雜碎主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的，不腥，不騷。　　杏皮水　　杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產(chǎn)李廣杏的杏皮曬干后加冰糖熬煮而成，后來傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會(huì)搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，并且消暑。

蘭州的一條小吃街，一直讓我印象深刻。與蘭州市的主干道東崗路并行，坐車到金城賓館或者東口，下車問問蘭州人，幾乎每個(gè)人都知道。這條街道叫農(nóng)民巷，不知道為什么起這個(gè)名字，可能是那個(gè)時(shí)段特有的規(guī)律吧。也許因?yàn)槟赣H就在附近工作的原因，我從很小的時(shí)候就經(jīng)常穿梭在這條街道上。不知從什么時(shí)候起，這條巷子成了一條小吃街，南來北往的小吃都聚集在這里，也就使得農(nóng)民巷的名氣日漸大了起來。到了上初中的時(shí)候，我又不得不每天騎車穿過這里。那時(shí)侯最有意義的事情，就是攢夠了零用錢，去巷子里大槐樹底下的陳記吃半個(gè)麻辣粉。后來的第一份工作也在這附近，于是更頻繁的穿梭。午餐吃碗陜西的酸湯水餃，晚上和朋友熱辣辣地吃頓湘菜。以前的巷子里，各地的風(fēng)味小攤也有，風(fēng)光的各地名菜館也有，不得不承認(rèn)每天上班有部分時(shí)間總在思考，今天要吃點(diǎn)什么？漸漸地，變化出現(xiàn)在巷子里，以前那些小攤?cè)枷Я耍《亩际怯幸?guī)模的餐館飯店。巷子干凈了，道路寬敞了，汽車可以自由進(jìn)出了，以前這里幾乎成了步行街，除了行人能在縫隙里自由穿梭外，汽車別想進(jìn)來。現(xiàn)在不同了，雖然某些原始的風(fēng)貌改變了，可內(nèi)在的依然。這里依然是蘭州著名的小吃街，各地的風(fēng)味都可以在這里找到。加上交通方便，更遠(yuǎn)的客人都可以來了。因?yàn)檫@條街行車方便，距離火車站很近，安全，干凈，加上有很多水果攤，所以游客到了蘭州，想多嘗嘗地方特色，這里就是最佳的選擇。而且臨街還有回族的清真寺，維吾爾族的餐館，東鄉(xiāng)族的手抓肉，民風(fēng)加美食，游客還等什么呢？gansu.abang.com/od/cultural.--3p/a/nongminxiang.htm

8，蘭州有哪些小吃

1、牛肉拉面蘭州特色小吃蘭州拉面的歷史已經(jīng)有85年，正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的"進(jìn)店一碗湯"，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈(zèng)予"聞香下馬，知味停車"的稱譽(yù)。識(shí)別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進(jìn)店免費(fèi)一碗湯，正宗必有湯贈(zèng)，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān);二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了。2、釀皮釀皮蘭州特色小吃蘭州釀皮是蘭州市著名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。釀皮子價(jià)廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。在蘭州的大街小巷內(nèi)隨處可見。這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣里，很受人們的歡迎。3、羊肉泡饃蘭州與西安的羊肉泡饃大不相同。西安是死面(沒有發(fā)酵的面)餅，而蘭州的是當(dāng)?shù)匾环N發(fā)面餅，它采用一種特殊的發(fā)酵工藝，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放時(shí)都很可口，放進(jìn)姜黃(一種食用色素)和苦豆(一種有淡淡苦味的草類晾干磨碎使用)就更不得了，如果中間夾上醬肉，澆點(diǎn)肉湯味道更好。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然后回鍋?zhàn)龊茫m州泡饃只管做好湯給你放好肉，然后塞給你一個(gè)大餅，然后你就自便了，你可以盤起腿，或一股腦兒將餅放進(jìn)湯里，或一口湯一口餅。4、羊雜碎羊雜碎羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究"三料"、"三湯"、"三味"。"雜碎三料"又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料(又叫三紅)是心、肝、肺，下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是腸(生油的)、肚(生味的)、頭蹄肉(架碗充數(shù)的)，下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長(zhǎng)條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。"雜碎三湯"有如下說法。居家過日子，買上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地?zé)釤岢云饋恚@叫吃"原湯雜碎"，味道體現(xiàn)在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調(diào)料煮一下，盛到碗里，這叫吃"清湯雜碎"。5、灰豆蘭州不產(chǎn)灰豆，做灰豆湯的豆子是豌豆的一種，叫麻色豌豆。我就糊涂了，沒有灰豆，卻把麻色豌豆。它是以顏色而命名的。具體做法是將麻色豌豆在鐵鍋中熬至半熟，加水、食用堿、紅棗等佐料，文火煮成稀糊，顏色慢慢變成灰色或者褐色，即可出鍋，吃時(shí)加白糖調(diào)味，去堿棗氣息。在蘭州，灰豆湯是一道普通的小吃，夏日冷飲祛暑、冬日熱食滋補(bǔ)，是一味不可多得的四季佳品。6、甜醅子蘭州甜醅子蘭州特色小吃清明一過，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時(shí)節(jié)，甜醅子是蘭州的傳統(tǒng)小吃，又名酒醅子。其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨(dú)有的原料。兩種做法大致相同，制作時(shí)把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌，去其浮皮;青稞則要舂凈精皮，然后放進(jìn)鍋內(nèi)煮8成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內(nèi)，置熱炕頭或灶上捂嚴(yán)發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時(shí)便成。吃起來帶有醇芳的酒汁，故名甜醅子。7、熱冬果梨熱冬果梨蘭州特色小吃凍梨，甘肅省最多，以皋蘭什川、蘭州西固最優(yōu)，富含果酸、檸檬酸、蔗糖等成分，有清熱、潤(rùn)肺、止咳化痰、養(yǎng)身祛疾等功效，是西北水果中的一種特殊水果。在蘭州，把凍梨做成湯水甜食，叫熱冬果，是凍梨的另外一種吃法。熱冬果是把凍梨加熱，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脫落。

9，蘭州美食都有哪些

我知道的有　　西關(guān)的馬子祿牛肉面　　七公里的羊羔肉　　黃廟的烤羊肉　　西站的月餅　　金鼎的涼面　　西固的灌香腸　　濱河路的黃師傅牛肉面　　木塔巷的油炸土豆塊　　西關(guān)的麻辣粉　　晚報(bào)社樓底下的灰豆　　上溝的羊肉面片　　下溝的小火鍋　　西關(guān)夜市的馬爺涼面　　天龍水宮的手抓　　西單樓上的煲湯肥牛　　二十八中門口的眼睛瓜子　　東風(fēng)劇院的燒烤　　暢家巷的天隴隴菜　　原永昌大樓的高擔(dān)釀皮　　通渭路的土豆片　　原化工機(jī)械場(chǎng)園內(nèi)的蘭州臊子面　　西關(guān)的油炒粉　　山子石的肥腸面　　晚報(bào)社的熱冬果　　小西湖的羊雜碎　　農(nóng)民巷的串串香　　悅賓樓的精品糖醋里脊　　慶陽(yáng)路的金魚發(fā)菜　　原西關(guān)夜市的牛奶醪糟　　下溝菜市場(chǎng)的武威釀皮　　東崗西路的百歲雞　　吉祥齋的香辣蝦　　蘭州劇院對(duì)面的唐汪手抓　　秀川的馬大胡子手抓　　馬大胡子旁邊的豬蹄漿水面　　張掖路西端的高三醬肉　　鐵路局市場(chǎng)的朱家溝梆子熏雞　　工貿(mào)商場(chǎng)后院的陳春麻辣粉　　西站的千層牛肉餅　　上溝朱家廟的油炒粉　　十四中的沙鍋　　大眾巷的馬爺炒面片　　以下給出幾個(gè)比較方便的路線，方便大家去品嘗！　　1、羊羔肉：　　A、坐出租在市區(qū)任何地方不跳表到達(dá)“馬忠華”吃手抓羊肉。還可以要黃燜羊肉。　　B、來靜寧路上的“飛毛腿”吃靖遠(yuǎn)羊羔肉，老板娘是靖遠(yuǎn)人。湯好！然后隨便點(diǎn)個(gè)土豆片，茶是紅棗茶。　　2、“大漠烤肉”　　在盤旋路口有家，雙城門有家。打車問就可以了，或者說地點(diǎn)任何公交都到。公交1.00　　酸辣羊肚比較好吃，羊肉就一般，不過烤羊排也不錯(cuò)，另外還有一種男人喜歡吃的東西，你自己?jiǎn)柨救獾摹！　?、靜寧路南段有家“劉家鹵蹄”很出名，吃的時(shí)候都沾你的手，吃肉不如啃骨頭，啃骨頭不如唆指頭！很香！　　4、高三醬肉-現(xiàn)在在南關(guān)十字西南角上！過街地道口　　5、西關(guān)橋門的涼面，但是不容易遇見開的。　　6、有車的話去“小醉仙”吃家常飯，在雁灘，有點(diǎn)遠(yuǎn)。順便可以在現(xiàn)在吃凍的“軟兒梨”。過癮，比冰激凌好多了，清肺止咳。　　7：釀皮子：你到靜寧路北段以后在十子路口看見財(cái)政廳的大樓，然后順東走10米，進(jìn)入小北街，巷口是個(gè)小市場(chǎng)，進(jìn)去5米有家釀皮子很好吃。　　小西湖義烏商城門口有個(gè)白胡子老漢在路邊賣的水洗釀皮，味道也很好。　　平常周末我們就是提上幾個(gè)釀皮子，然后去白塔山公園下的碼頭邊的船上打牌休息的。很愜意，欣賞了黃河、牌也打了，朋友們也聚會(huì)了。　　8：灰豆王---在張掖路上，走到隍廟，然后在隔壁小巷大眾巷，一問“灰豆王”就有人告訴你了。喝了灰豆以后順便你在嘗一下他的“甜胚子”。　　9：晶糕-----在灰豆王的旁邊好象就有，晶糕味道都差不多，好像沒有特別出名的。　　10：吃蘭州家常飯不用遠(yuǎn)去雁灘那么遠(yuǎn)，你在小北街口就可以看見《老蘭州》進(jìn)去點(diǎn)扁豆子面、漿水面、散飯、合葉餅加糟肉、拉條子……很多東西，你最好找多人了去，面你就點(diǎn)小碗，這樣你能夠多嘗幾樣。我個(gè)人認(rèn)為扁豆子面比較好吃，面要少點(diǎn)湯要多點(diǎn)就比較香，每次都這么要的。　　11、雞蛋醪糟：站在西關(guān)十子的時(shí)候向西張望，你會(huì)看見一個(gè)巨大的清真寺頂，然后你走面向清真寺的走左邊的路，順過去，然后在清真寺下面有家“老米家雞蛋醪糟”。很補(bǔ)！值得喝，適合做早點(diǎn)！　　12、羊雜碎：在正寧路夜市上有個(gè)小伙子，在市場(chǎng)最里面，左的比較干凈，但是我上次去的時(shí)候他木有出來擺攤。個(gè)人認(rèn)為：吃羊雜碎吃肝和肚子就可以了，再啃幾個(gè)羊蹄子，喝一碗羊湯（這里湯免費(fèi)的，大漠的要1.00一碗）就比較圓滿了，呵呵。　　13、馬爺炒面：你去灰豆王的時(shí)候再進(jìn)去50米吧，有個(gè)炒面館，反正我們一直嘴上叫的馬爺炒面，具體的店名字忘記了。他炒的尕面片很好吃的，如果你和MM去吃就只要一個(gè)大碗就可以了，2個(gè)人分。量太足，受不了！　　他在南關(guān)十子往東走250米有家小分店。　　在文化宮也有一家分店，都是子女開的。　　14、舒坦面莊：在南關(guān)十子往東你走200米有家，可以吃蘭州的臊子面、炸醬面，順便叫幾個(gè)小菜。個(gè)人認(rèn)為炸醬面可以！　　15、炸醬面：蘭州最有名氣的炸醬面在永昌路中段幼兒園旁邊。現(xiàn)在該店只賣單品：炸醬面，其他不賣！　　16、在草場(chǎng)街十字的東南角，有一家“金城一絕糖油糕”，味美可口，甜而不膩，再喝一碗甜胚子，爽！　　17、通渭路洋芋：順通渭路小學(xué)一直往里走有一家賣洋芋片的小店，是水煮的那種，一串一毛五，還有豆腐皮一串一毛，我從上初中就經(jīng)常去，因?yàn)楹苡忻看稳ザ家群芫谩！　?8、靜寧路有家清真-金城特色第一炒面片，一絕！色、香、味俱全！　　19、亞歐后邊的道道里,北邊,飯館名:酸兒辣女,里面好吃的有:酸菜湯粉,牛肉炒河粉,酸豆角炒飯!!!　　20、蘭大正門對(duì)面的一只船街上,北邊,好象叫什么老湯沙鍋,反正我覺得比陳云好多了,不過夏天就不賣沙鍋了,現(xiàn)在還有哦,大家抓緊時(shí)間!

拉面還有什么呢？