家庭釀酒:甘蔗酒的做法和功效在人們的記憶中，釀酒的原料都是糧食。清香型白酒和醬香型白酒是用高粱和小麥釀造的。除了高粱和小麥，濃香型白酒還包括大米、玉米和糯米。還有一些果酒，有桑葚、桃子、藍莓、葡萄、柚子等。最近有同學問我甘蔗可以釀酒。現在寫了甘蔗酒的具體分享方法，有興趣的朋友可以試試。方法一:純甘蔗發酵法:選取甘蔗，洗凈打碎，加入糯米甜曲，一斤糧食中加入3克糯米甜曲。一般發酵8-12天就能過濾掉，必須發酵完全才能過濾掉。

方法二:原糧混合發酵，其中甘蔗和糧食混合發酵，首選大米，甘蔗洗凈搗碎，與大米混合攪拌均勻，加入高產酒曲，每斤糧食加入4克高產酒曲。發酵時間同為8~12天，取決于發酵時的溫度。甘蔗和大米的比例可以自己調節。甘蔗放得越多，味道越濃。比例一般為30:100，即甘蔗30斤，大米100斤。

棗釀的調酒保留了棗的補中益氣、養血安神等藥理特性，長期飲用具有良好的食療效果。那么我們來看看家庭棗酒的制作方法:一、棗酒的家庭制作方法首先準備好鮮棗500克，涼開水500克，糖100克。然后將紅棗用水沖洗干凈，放在太陽下曬幾個小時。然后將大棗裝入大瓶，加入開水和糖，擰緊瓶蓋，常溫保存。

沖泡兩個月后，打開蓋子就可以喝了。二、棗酒的功效棗酒香甜可口，特別爽口，適合大眾飲用。而且大棗營養豐富，尤其是大棗含有抗壞血酸(維生素C)，在水果中居首位。據分析，每100克鮮棗含有243毫克抗壞血酸，而每100克葡萄僅含5毫克抗壞血酸。抗壞血酸可以預防壞血病、毛細血管脆性、牙齦出血和降低血液膽固醇。因此，喝鮮棗酒對健康非常有益。

白酒有多少種釀造方法？1.固態白酒，即純糧固態發酵，利用高粱、大麥、小麥等糧食原料，在窖池或大桶中發酵，然后在甑內蒸餾，在7085度蒸餾出原酒(基酒)。經過長期貯存、陳釀、勾兌，包裝成成品酒。根據固態白酒的工藝、香氣、口感風格的不同，目前消費者在市場上看到的香型有清香型、濃香型、醬香型、兼香型等12種。

2.液態酒是以谷物、薯類及含淀粉、糖的代用品為原料，經液態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。比如紅薯酒，木薯酒。QB149892液體白酒標準指出:“本標準適用于以糧食、薯類、糖蜜為原料，以液體發酵蒸餾得到的食用酒精為酒基，再配以香氣制成的白酒。”在標準技術要求中，也明確寫著“使用的醇基必須符合GB10343食用酒精的要求”。

葡萄酒的釀造方法:首先將優質葡萄放入干凈的容器中，加入適量的水和面粉，攪拌并清洗葡萄上的灰塵，然后加入適量的水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除空氣中葡萄表面殘留的污漬，最后將去皮后的葡萄進行二次發酵，發酵一個月后，即為成品。葡萄:5000g白糖:700g輔料:釀酒容器葡萄呈深紫色，成熟。成品酒的顏色是由葡萄本身的顏色決定的。

用剪刀把它三三兩兩地從繩子上剪下來。先清洗幾次，然后用清水浸泡兩個小時左右。建議不要去除葡萄表面的白色層，它是天然的發酵劑。控制的差不多了就開始涼了，葡萄很涼很干。夏天開風扇，很快就干了。最好使用陶瓷或玻璃容器，提前徹底清洗干凈。葡萄開始生長，一顆接一顆，去蒂后被壓進罐子里。一兩葡萄，撒一層糖。葡萄與糖的比例約為10: 0.7。

家庭高粱酒的釀造方法釀酒設備的高粱釀酒方法。高粱酒以優質甜高粱為釀造原料，其中以金雅甜高粱為最佳，采用老窖發酵，陳釀多年，一般最常見的高粱是紅高粱。高粱酒最大的特點就是俗話說“天下第一好酒出高粱”，它是云南、貴州、四川和北方最受歡迎的高粱酒。釀造出來的高粱酒晶瑩剔透，醇香四溢，就連中國的國酒費縣茅臺、五星茅臺、五糧液都離不開高粱。