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1，鹵雞爪的做法

鹵雞爪的做法雞爪適量鹵料王香料袋 80g水冰糖鹽1 雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過(guò)冷水，晾干。2 鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。3 鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進(jìn)鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進(jìn)另一個(gè)煮鍋。4 煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進(jìn)鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時(shí))，制成鹵水。5 把雞爪倒進(jìn)鹵水里（此時(shí)可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過(guò)雞爪即可）。6 關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。

鹵雞爪的做法

2，怎樣鹵制雞爪

原料　　雞爪300克；鹵雞爪　　輔料　　鹵湯1鍋；　　做法　　1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過(guò)，再撈出沖凈。 2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。　　————————鹵汁做法如下！！　　1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。　　做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)　　2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)）做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。　　3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。　　做法：加水熬一小時(shí)。　　4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。　　做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。　　5、用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克　　做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長(zhǎng)愈香。　　保存方法：每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一閃，每天還要根據(jù)用量的損耗，適當(dāng)按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質(zhì)。不能有水份混入防止變質(zhì)。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)　　6、用料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

煮雞爪怎么做？雞腿用牙簽插上孔，冷水下鍋加入姜片，料酒，煮熟后撈出，加入水和糖，炒出紅色然后把雞腿加入，調(diào)料加入，炒制即可。

好吃的鹵雞爪教程來(lái)啦，在家自己就能做！

鹵雞爪這樣做，比飯店的還好吃

教你鹵雞爪簡(jiǎn)單又好吃的做法

紅鹵雞爪的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜美容菜譜口味：五香味工藝：鹵紅鹵雞爪的制作材料：主料：雞爪300克調(diào)料：黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克紅鹵雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。教您紅鹵雞爪怎么做，如何做紅鹵雞爪才好吃1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；4. 待水沸時(shí)，投入雞爪；5. 等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮；6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

怎樣鹵制雞爪

3，鹵雞爪怎么做

作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?蠔油鳳爪大雞腳750克，醬油，蠔油各30克，花生油，湯各1000克，味精，大茴香，陳皮各15克。做法：雞爪用醬油拌勻，放入油鍋中炸至大紅色，撈起在清水中泡2小時(shí)撈出，和姜，蔥，精鹽，白糖，味精，料酒，醬油，湯，大茴香，陳皮，花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪留原汁。中火熱油，加料酒，湯，雞爪，蠔油，白糖，味精，原汁，醬油，胡椒面燜2分鐘，用濕淀粉勾芡加香油炒勻即可。鹽局鳳爪原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。制法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內(nèi)水中加熱至開后將火關(guān)閉。 2、再將雞爪放入鍋內(nèi)浸泡至水涼為止。 3、將雞爪單獨(dú)撈出放入金屬籠屜內(nèi) 4、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內(nèi)，上面放盛雞爪的籠屜進(jìn)行熏制1小時(shí)即可。待其冷卻后實(shí)用，味道鮮美奇特口感很好。

《材料》：雞爪５斤　龍鳳酒１瓶　生姜、辣椒適量　蔥６支　醬油半瓶　冰糖適量備注《作法》： 1.將雞爪、龍鳳酒、醬油、冰糖等材料，加水適量，放入不銹鋼鍋浸泡６小時(shí)以上。

鹵雞爪其實(shí)蠻好做：一。主料：雞爪300克二。調(diào)料：黃酒25克醬油35克白砂糖50克大蔥12克姜5克八角5克桂皮1克各適量制作工藝1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；4. 待水沸時(shí)，投入雞爪；5. 等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮；6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻

辣椒鹵雞爪材料：雞爪0.5KG（按你個(gè)人所需啦）、大洋買的干紅辣椒、桂皮和五角香料、花椒這、醬油（以上材料按個(gè)人口味適量放入）做法：1、把雞爪洗干凈，放一邊待用。2、用炒菜的鍋（其實(shí)湯鍋也可以啦）裝2/3的水，再兌上1.5/3 的醬油開火等待水煮沸。 3、待水煮沸后，放入干辣椒，桂皮，五角香料和花椒，再小火煮5分鐘左右，把雞爪倒進(jìn)。 4、該做的手續(xù)都作好了，只需要小火煮，一直煮到可以用一根筷子很容易就插進(jìn)雞爪的掌心，也就大功告成了

??1，雞腳買回來(lái)后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開水, 水里放一片姜, 一點(diǎn)鹽, 一點(diǎn)白酒, 水滾后放入洗干凈的雞腳滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。 ?? ? 2，接著, 最好用一個(gè)砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調(diào)味料都基本可以放進(jìn)去。可以不用放油, 雞腳會(huì)出油。 ?? ?? 3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調(diào)味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過(guò)雞腳, 滾10-15分鐘應(yīng)該熟了, 浸過(guò)夜就會(huì)很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時(shí)拿出來(lái)吃。

鹵雞爪怎么做