咱家的餃子，經過速凍后重新包裝，每次下餃子都是好吃的餃子。肉餡和菜餡分別調好后，到動手包餃子了才合在一起拌勻，這樣包出的餃子餡鮮嫩又有汁水，味道鮮美可口，包餃子的手法很簡單，在一張餃子皮中間放上餃子餡，對邊一折一壓，然后雙手一握，這種包法是東北餃子。

1、驢肉餃子怎么做？放什么菜好？

我覺?驢肉餃子和元蔥配好吃哦！?以蒸、可以水煮、還可以包包子怎樣做都好吃今天我教你做蒸餃；準備食材：一斤驢肉、4個元蔥、姜，注意：?元蔥就不要放大蔥了？然后洗凈肉：剁好拿盆把肉泥用生抽味上，再洗元蔥：拿盆把元蔥放盆里用水泡會這樣扒蔥不辣眼。洗凈后在用溫水泡會蔥在剁這也是減少辣眼的；如果?愿?面的就合一斤多點-有和我一樣買現成的餃子皮我建議你買大號的餃子皮-10元錢就搞定！現在調餡：把味好的肉和剁好的元蔥放盆里混合一起，放精質油、放餃子調料、剁好的姜、鹽、雞精、在打兩雞蛋攪拌均勻-（驢肉元蔥餡）就調好！待包好后用蒸鍋：添上涼水或純凈水（只要是涼的）就行鍋里?個痕水倒在痕上就行！鍋簾是上下兩層都刷上油把餃子擺放在蒸鍋里蓋好蓋子開鍋后十五分鐘-開鍋即食-歡迎品嘗謝謝邀請！，

2、水餃怎么包最好吃？

廣州的吃客對餃子并不陌生，但是好吃又好看的餃子只有在電影或電視連續劇中才看到。難怪那天吃上喜宴餃子的菇涼們眉開眼笑、如獲至寶，紛紛表示要來咱家取經，恐怕是要備一手絕活，將來出嫁后好露一露，好餃子的前身就是肉呀菜呀，還有餃子皮。肉餡一般是選新鮮的五花肉，或者是半肥瘦的上肉，讓肉鋪的店主幫忙去皮絞碎后，回家再配上姜末芫茜，調好油鹽醬料，順時針攪拌均勻，

肉餡講究打水，把所有材料切碎以后，加好調味料，要用均勻的力道不停攪拌，直到上筋兒，是個功夫活。當肉餡攪到起膠有彈性的時候，加點上湯，繼續攪，如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加湯水都不要太多，要分幾次加，沒有上湯，開水也是可以的。但也有一些水分很大的蔬菜，比如白菜，還需要事先把菜里的水擠掉，免得包出來的餃子很空，

跟豬肉餡最搭的菜有韭菜、西葫蘆，跟羊肉餡最搭的有冬瓜、香蔥，跟牛肉最搭的有茴香、番茄，跟魚肉最搭的是韭菜，跟蝦仁最搭的是香菇。百味百搭，是餃子的精髓，菜餡應該選新鮮的葉菜，洗凈晾干后切碎，澆上一點食油拌一下，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水。餃子餡的肉、菜比例要適當，一般來說，肉與菜比例為1∶1為宜，如果再添一些香菇粒、馬蒂粒或胡蘿卜粒，效果更好。

，肉餡和菜餡分別調好后，到動手包餃子了才合在一起拌勻，這樣包出的餃子餡鮮嫩又有汁水，味道鮮美可口。餃子皮選擇柔軟平薄的面皮，在市場里認準一家機制面鋪，買一公斤餃子皮，一般有60張，包一斤肉就差不多了。這種用面粉和面，經過醒面后再攆的餃子皮，應該是工藝品了，咱家老爺子那一輩經常吃的餃子，就是這種手工面！據說和面時，每半公斤面加一個雞蛋一起和，能使餃子皮變得硬實，水煮時不易粘連。

包餃子的手法很簡單，在一張餃子皮中間放上餃子餡，對邊一折一壓，然后雙手一握，這種包法是東北餃子，咱家的餃子比較秀氣，五道疊，左右對稱，修長的身影，擺在不銹鋼盤子里碼好，就放冰箱速凍。新包的餃子下開水鍋，滾動兩回就熟透了，經過速凍的餃子下開水鍋后，蓋鍋煮的時間稍微長些，而且必須用長把的勺子攪動一下，確認它們沒有粘鍋底。

俗話說，蓋鍋煮餡，開鍋煮皮，當餃子皮鼓起的時候，這鍋水餃就成功了。咱家的餃子，經過速凍后重新包裝，每次下餃子都是好吃的餃子！餃子出鍋后迅速上碟，同時要記得不時推推碟子，讓熱乎乎的餃子挪挪身子，這樣才不會粘在一起成坨，煎餃子更絕！把鐵鍋燒熱下少許生油，碼好餃子，加水蓋鍋，讓餃子在鍋中油水交融。