高梁桿沒（mu）牛知了猴露頭，意思是農田里種的高梁比牛身高了，知了猴就開始出來了。夏天到了，又到了抓知了猴的季節，我們河南平原管知了猴叫爬叉，蛻皮后叫麻吉鳥，面對“你們哪里有吃知了猴的習慣嗎，知了當然能吃，小時候知了多，我們那里沒有誰吃知了猴的，都是晚上抓了知了猴，露天放在農村用的篩子下面，讓知了猴接了晚上的露水，蛻殼變黑以后吃的，拿來燒烤或者用油煎了吃。

1、吃“知了猴”身體可以收獲哪些好處或者壞處？

“知了猴”是蟬的成蟲，在我們濰坊地區也叫“節留龜”，讀起來是這么個音，是不是這三字也不好確定。這幾天接連下了兩場雨，晚上到河邊小樹林散步，已經有人拿“電棒子”照“節留龜”了；不過，現在才剛剛開始從地下爬出來，在接下來一個月的時間里，正是捉“知了猴”的大好時機，捉來的“知了猴”，洗凈泥土后用開水一燙，拿鹽水腌制兩三日，撈出涼干，用油一炸，乃是下酒好菜。

2、你們哪里有吃知了猴的習慣嗎？你認為知了猴好吃嗎？

面對“你們哪里有吃知了猴的習慣嗎？你認為知了猴好吃嗎？”的問題，我談些個人的看法：“知了猴，是兒時的最愛”我的老家在魯西南的一個鄉村，鄉村的風土人情給我留下無限的回憶和懷念，當時好多童年趣事，優如發生在昨天，讓我仍然記憶猶新，然而，最讓我難以忘懷的還是泛著“肉香兒”味的知了猴。知了猴在我們老家也稱作知了龜，可能是爬行時比較向龜一樣慢悠悠的緣故吧，

到了夏天，知了猴便從地下破土而岀，待它爬到樹上，迅速成熟，慢慢的脫去外殼便蛻化成“蟬”，剛出殼時幼蟲為白色，它見風既變，很快展開翅膀，它的翅膀呈白色、很薄，后來有一個成語叫“薄如蟬翼”，就是說的它。蟬除翅膀是白色的，全身變成黑色的時候就成年了，我們便稱之為：知了，知了的叫聲也是書上描述的“蟬鳴”。知了有“雄”、“雌”之分，在農村稱之為“公”、“母”，

“公”蟬有鳴的功能，“母”蟬則沒有，天氣越熱“公”蟬的叫聲越響，并且不停歇的叫，以此吸引“母”蟬的注意，求愛交歡。在農村稱之為“配對”，“公”蟬在與“母”蟬交配后就完了他的歷史使命，便慢慢的死去，受孕的“母”蟬便飛到細小的樹技上，大都是柳樹枝，沒有柳樹的就飛到楊樹枝上，用它的尾針刺破小樹枝的皮，然后將受精卵生在小樹技體閃，“母”蟬便也會死去。

體閃帶有蟬卵的枝條也會死去、變成干枯的技條，在雷雨天氣枝條便落在地上，蟬卵便會沉入地下，經過漫長的三年，便又是知了猴一個生命的輪回。當時，爹在外地工作，娘領著我們兄妹四人在家過日子，沒錢買肉吃，成天盼著“夏至”到來的日子，農村里有句彥語：高梁桿沒（mu）牛知了猴露頭，意思是農田里種的高梁比牛身高了，知了猴就開始出來了。

到了夏至村里人就拿上手電筒，帶上土罐子，便三三二二的岀去，到樹林子里，大路兩旁，凡是有樹的地方就有知了龜岀沒，每天夜深了我們才回家，把“摸”到的知了猴帶回家，娘就及時的用水清洗完，用鹽水泡上，不然知了猴很快會脫殼變成蟬，就不能吃了。第二天做飯時娘便在鍋里滴幾滴油，把知了猴控干水放到鍋里，用鏟子不停翻炒，知了猴的香味便在廚房里散發開來，我們貓著身等著娘把煎熟的知了猴端岀來，嘴里吧唧吧唧著，

把知了猴放進窩頭，一口咬下去，就象過了年。后來，知了猴“摸”的多了，娘就用一大壇子鹽水淹起來，等家里來了客人就煎一碗知了猴算一個菜，孩子們實在“饞”肉了，就煎小半碗讓大家解解“饞”，有了知了猴的話題，便有了兒時的回憶，那“肉香兒”的味道永遠是那樣的純香，那純香和著童趣，便也是永遠消散不去的鄉愁，在記憶中，在心靈的深處。

3、夏天又到了抓知了猴的季節，你們那管這種動物叫什么，抓了吃嗎？

夏天到了，又到了抓知了猴的季節，我們河南平原管知了猴叫爬叉，蛻皮后叫麻吉鳥，每到夏天，特別是前些年，爬叉很多。原來農村院子里沒有打水泥地，吃過晚飯，坐在院里歇息，有時候爬叉就會不知不覺地爬到你腳上，偶爾拿手燈一照地上就會發現有爬叉，特別是樹上有的一棵樹上會爬好幾個爬叉，每年到夏天的晚上或者是清早就有人喊著：收爬叉了。